你們用過多少種蔬菜炒雞蛋?你感覺哪種蔬菜炒的雞蛋比較好吃?

10 個回答
冬青树的果果
2019-08-24

多少種蔬菜炒雞蛋?我是比較愛吃雞蛋的,一是它富含高蛋白,二是它不用洗,不用切,做起來方便,三是它和很多菜都很搭,都比較好吃。最常見的如西紅柿炒雞蛋,辣雞炒雞蛋,韭菜炒雞蛋,苦瓜炒雞蛋,黃瓜炒雞蛋,小茴香炒雞蛋,蒜薹炒雞蛋,銀魚炒雞蛋幾,大蔥炒雞蛋,都是我們家常做的,尤其一個人時,來個雞蛋炒飯,既裹腹,又方便快捷。

芳姐姐的美食
2019-06-29

能和雞蛋一起炒的食物實在是太多了,像什麼辣椒,蔥花,苦瓜,西紅柿,黃瓜,絲瓜,胡蘿蔔等等都可以用來炒雞蛋。我覺得跟雞蛋搭配起來最好吃的應該是黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋以及香椿炒雞蛋了。

01

我生活中逐漸逝去的番茄炒蛋

能和雞蛋一起炒的食物實在是太多了,像什麼辣椒,蔥花,苦瓜,西紅柿,黃瓜,絲瓜,胡蘿蔔等等都可以用來炒雞蛋。我覺得跟雞蛋搭配起來最好吃的應該是黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋以及香椿炒雞蛋了。

01

我生活中逐漸逝去的番茄炒蛋

跟雞蛋搭配的最經典的蔬菜就是番茄,可以說番茄炒蛋是一道老少皆宜的菜了,不論大小餐館都會有它的身影,但是我個人來說越來越不喜歡番茄炒蛋。主要是現在的番茄吃起來已經完全沒有了番茄味,跟雞蛋搭配起來也最多隻是顏色好看點。還記得小時候番茄都是自家種的,即使不是很紅的時候吃起來也不是特別的酸,咬一口汁都濺出來,不論搭配什麼都好吃。夏天的時候來一碗番茄雞蛋撈麵條別提有多美了。

02

愛上黃瓜炒雞蛋

能和雞蛋一起炒的食物實在是太多了,像什麼辣椒,蔥花,苦瓜,西紅柿,黃瓜,絲瓜,胡蘿蔔等等都可以用來炒雞蛋。我覺得跟雞蛋搭配起來最好吃的應該是黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋以及香椿炒雞蛋了。

01

我生活中逐漸逝去的番茄炒蛋

跟雞蛋搭配的最經典的蔬菜就是番茄,可以說番茄炒蛋是一道老少皆宜的菜了,不論大小餐館都會有它的身影,但是我個人來說越來越不喜歡番茄炒蛋。主要是現在的番茄吃起來已經完全沒有了番茄味,跟雞蛋搭配起來也最多隻是顏色好看點。還記得小時候番茄都是自家種的,即使不是很紅的時候吃起來也不是特別的酸,咬一口汁都濺出來,不論搭配什麼都好吃。夏天的時候來一碗番茄雞蛋撈麵條別提有多美了。

02

愛上黃瓜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋是我近兩年才接觸到的,以前的黃瓜一般都會涼拌很少會用來炒,一次偶然的機會吃到黃瓜炒雞蛋就愛上了。黃瓜清新的口感搭配雞蛋,營養美味。而且做起來也是特別的簡單,不需要炒特別久等雞蛋炒好後把黃瓜倒入裡面攪拌兩下即可。吃起來特別的爽口。

03

我的青椒炒雞蛋情懷

能和雞蛋一起炒的食物實在是太多了,像什麼辣椒,蔥花,苦瓜,西紅柿,黃瓜,絲瓜,胡蘿蔔等等都可以用來炒雞蛋。我覺得跟雞蛋搭配起來最好吃的應該是黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋以及香椿炒雞蛋了。

01

我生活中逐漸逝去的番茄炒蛋

跟雞蛋搭配的最經典的蔬菜就是番茄,可以說番茄炒蛋是一道老少皆宜的菜了,不論大小餐館都會有它的身影,但是我個人來說越來越不喜歡番茄炒蛋。主要是現在的番茄吃起來已經完全沒有了番茄味,跟雞蛋搭配起來也最多隻是顏色好看點。還記得小時候番茄都是自家種的,即使不是很紅的時候吃起來也不是特別的酸,咬一口汁都濺出來,不論搭配什麼都好吃。夏天的時候來一碗番茄雞蛋撈麵條別提有多美了。

02

愛上黃瓜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋是我近兩年才接觸到的,以前的黃瓜一般都會涼拌很少會用來炒,一次偶然的機會吃到黃瓜炒雞蛋就愛上了。黃瓜清新的口感搭配雞蛋,營養美味。而且做起來也是特別的簡單,不需要炒特別久等雞蛋炒好後把黃瓜倒入裡面攪拌兩下即可。吃起來特別的爽口。

03

我的青椒炒雞蛋情懷

說到青椒炒雞蛋,我的記憶一下子被拉到了兒時,那時候媽媽每次做麵條都會再炒一碗青椒炒蛋,青椒搭配雞蛋可以說是一種下飯神器,麵條都能多吃一碗,最後青椒雞蛋吃的湯都不剩。

04

珍(真)貴的香椿炒雞蛋

能和雞蛋一起炒的食物實在是太多了,像什麼辣椒,蔥花,苦瓜,西紅柿,黃瓜,絲瓜,胡蘿蔔等等都可以用來炒雞蛋。我覺得跟雞蛋搭配起來最好吃的應該是黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋以及香椿炒雞蛋了。

01

我生活中逐漸逝去的番茄炒蛋

跟雞蛋搭配的最經典的蔬菜就是番茄,可以說番茄炒蛋是一道老少皆宜的菜了,不論大小餐館都會有它的身影,但是我個人來說越來越不喜歡番茄炒蛋。主要是現在的番茄吃起來已經完全沒有了番茄味,跟雞蛋搭配起來也最多隻是顏色好看點。還記得小時候番茄都是自家種的,即使不是很紅的時候吃起來也不是特別的酸,咬一口汁都濺出來,不論搭配什麼都好吃。夏天的時候來一碗番茄雞蛋撈麵條別提有多美了。

02

愛上黃瓜炒雞蛋

黃瓜炒雞蛋是我近兩年才接觸到的,以前的黃瓜一般都會涼拌很少會用來炒,一次偶然的機會吃到黃瓜炒雞蛋就愛上了。黃瓜清新的口感搭配雞蛋,營養美味。而且做起來也是特別的簡單,不需要炒特別久等雞蛋炒好後把黃瓜倒入裡面攪拌兩下即可。吃起來特別的爽口。

03

我的青椒炒雞蛋情懷

說到青椒炒雞蛋,我的記憶一下子被拉到了兒時,那時候媽媽每次做麵條都會再炒一碗青椒炒蛋,青椒搭配雞蛋可以說是一種下飯神器,麵條都能多吃一碗,最後青椒雞蛋吃的湯都不剩。

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珍(真)貴的香椿炒雞蛋

香椿屬於一種季節性特別強的蔬菜,而且在大部分的地區都沒有,所以會被賣的特別貴,記得最貴的時候賣到了20多塊一斤,可以說是一道“貴族菜”了。但是我們家之前有一科香椿樹,每到香椿能吃的季節左鄰右舍就會齊上陣摘香椿,然後炒雞蛋或者醃著吃,那時候炒一盤香椿炒雞蛋再配個饅頭吃起來特別的香,可以現在很少吃的到了。

總之,雞蛋不論搭配什麼樣的蔬菜炒都是有營養的,而且也適合大部分的人吃,所以很受大家的歡迎。

我是“芳姐姐的美食”,喜歡的歡迎點贊,關注轉發。

三农通讯员
2019-07-07

我用過多少種蔬菜炒雞蛋?講出來可能大家都不信,作為一個家庭煮男,我是最喜歡雞蛋炒青菜這道菜了,而且是變著法子炒,不是味美,而是省錢😀。

第一,番茄炒雞蛋。番茄,又名西紅柿,這道菜炒了幾十年,從我小的時候就學會。雞蛋炒番茄,番茄一定要熟透的那種,半生熟的番茄,炒出的味道一半番茄味,一半雞蛋味,兩不像。只有熟透的番茄,才能讓雞蛋與番茄融為一體,真正是番茄炒蛋。

第二,辣椒炒雞蛋。小時候,父親是菜農,種不少青菜,辣椒是最常種的蔬菜之一,雞蛋炒辣椒這道菜沒少炒。但不是所有辣椒炒辣椒都好吃,最好的辣椒是青椒,肉不是太厚,有點辣味,但又不是太辣,剛好合適。與番茄炒雞蛋不同,辣椒炒雞蛋要幹炒,沒有汁,但持辣椒的辣味。

第三,韭菜炒雞蛋。這也是做得比較多的一道菜了,與青椒炒雞蛋一樣,幹炒,不同的是,韭菜炒雞蛋味大一些,口感更佳。我們在做韭菜炒雞蛋這道菜時,經常加生抽、蠔油和蒜米,那味道,想著都流口水,尤其是南方人喜歡喝粥,韭菜炒雞蛋是很多人喜歡的一道美食。

第四,雞蛋煮絲瓜。為什麼是煮而不是炒?絲瓜口感嫩滑,入口即化,帶湯更佳。所以,煎炒過的雞蛋或者直接把雞蛋打開放進絲瓜中煮,味道口感都很好,尤其是沒有經過煎炒的雞蛋煮絲瓜,當蛋青、蛋黃與絲瓜黃白色混合一起,不僅口感清甜,色彩更誘人,讓人食慾大增。

第五,蠔蠣煎雞蛋。牡蠔蠣不是蔬菜,生活在海邊的人都知道,蠔蠣是海邊人最喜歡的貝類海鮮。現在我們在市場上、燒烤攤上見得最多的是大蠔,這大多數是養殖的。蠔蠣煎雞蛋,一定要用野生的蠔蠣,手指頭那麼大,讓您吃了後回味無窮。

我用過多少種蔬菜炒雞蛋?講出來可能大家都不信,作為一個家庭煮男,我是最喜歡雞蛋炒青菜這道菜了,而且是變著法子炒,不是味美,而是省錢😀。

第一,番茄炒雞蛋。番茄,又名西紅柿,這道菜炒了幾十年,從我小的時候就學會。雞蛋炒番茄,番茄一定要熟透的那種,半生熟的番茄,炒出的味道一半番茄味,一半雞蛋味,兩不像。只有熟透的番茄,才能讓雞蛋與番茄融為一體,真正是番茄炒蛋。

第二,辣椒炒雞蛋。小時候,父親是菜農,種不少青菜,辣椒是最常種的蔬菜之一,雞蛋炒辣椒這道菜沒少炒。但不是所有辣椒炒辣椒都好吃,最好的辣椒是青椒,肉不是太厚,有點辣味,但又不是太辣,剛好合適。與番茄炒雞蛋不同,辣椒炒雞蛋要幹炒,沒有汁,但持辣椒的辣味。

第三,韭菜炒雞蛋。這也是做得比較多的一道菜了,與青椒炒雞蛋一樣,幹炒,不同的是,韭菜炒雞蛋味大一些,口感更佳。我們在做韭菜炒雞蛋這道菜時,經常加生抽、蠔油和蒜米,那味道,想著都流口水,尤其是南方人喜歡喝粥,韭菜炒雞蛋是很多人喜歡的一道美食。

第四,雞蛋煮絲瓜。為什麼是煮而不是炒?絲瓜口感嫩滑,入口即化,帶湯更佳。所以,煎炒過的雞蛋或者直接把雞蛋打開放進絲瓜中煮,味道口感都很好,尤其是沒有經過煎炒的雞蛋煮絲瓜,當蛋青、蛋黃與絲瓜黃白色混合一起,不僅口感清甜,色彩更誘人,讓人食慾大增。

第五,蠔蠣煎雞蛋。牡蠔蠣不是蔬菜,生活在海邊的人都知道,蠔蠣是海邊人最喜歡的貝類海鮮。現在我們在市場上、燒烤攤上見得最多的是大蠔,這大多數是養殖的。蠔蠣煎雞蛋,一定要用野生的蠔蠣,手指頭那麼大,讓您吃了後回味無窮。



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朱大清日常
2019-07-05

雞蛋可以搭配的實在是太多了

一:本人最喜歡吃的一道菜就是辣椒炒雞蛋,也是做的最得意的一道菜,辣椒和雞蛋完美融合,那個口感別提多好吃了,哈哈

二:番茄炒雞蛋,番茄汁和雞蛋融合在一起,酸、甜、鹹,幾種味道混合在一塊,在你的味蕾迸發。兩個字,好吃。

三:黃瓜炒雞蛋,這道菜是在我小時候吃的比較多,是媽媽做的,把黃瓜切成片狀,和雞蛋炒拌在一起,又讓我想到了小時候媽媽的味道。

四:我家還有蒜薹炒雞蛋的做法,這種做法也是小時候看媽媽做的,平時偶爾也會做一次,也很好吃哦!把蒜薹炒的稍微軟一點點。香啊。

四:木耳炒雞蛋,也算是經典得搭配,不好的一點就是容易沒味,因為木耳要泡水,炒的時候木耳會吸收鹽度,會稍微影響口感,味道要掌控好。

最經典的莫非就白水煮雞蛋了,也是保留雞蛋營養最好的。


雞蛋可以搭配的實在是太多了

一:本人最喜歡吃的一道菜就是辣椒炒雞蛋,也是做的最得意的一道菜,辣椒和雞蛋完美融合,那個口感別提多好吃了,哈哈

二:番茄炒雞蛋,番茄汁和雞蛋融合在一起,酸、甜、鹹,幾種味道混合在一塊,在你的味蕾迸發。兩個字,好吃。

三:黃瓜炒雞蛋,這道菜是在我小時候吃的比較多,是媽媽做的,把黃瓜切成片狀,和雞蛋炒拌在一起,又讓我想到了小時候媽媽的味道。

四:我家還有蒜薹炒雞蛋的做法,這種做法也是小時候看媽媽做的,平時偶爾也會做一次,也很好吃哦!把蒜薹炒的稍微軟一點點。香啊。

四:木耳炒雞蛋,也算是經典得搭配,不好的一點就是容易沒味,因為木耳要泡水,炒的時候木耳會吸收鹽度,會稍微影響口感,味道要掌控好。

最經典的莫非就白水煮雞蛋了,也是保留雞蛋營養最好的。



雞蛋可以搭配的實在是太多了

一:本人最喜歡吃的一道菜就是辣椒炒雞蛋,也是做的最得意的一道菜,辣椒和雞蛋完美融合,那個口感別提多好吃了,哈哈

二:番茄炒雞蛋,番茄汁和雞蛋融合在一起,酸、甜、鹹,幾種味道混合在一塊,在你的味蕾迸發。兩個字,好吃。

三:黃瓜炒雞蛋,這道菜是在我小時候吃的比較多,是媽媽做的,把黃瓜切成片狀,和雞蛋炒拌在一起,又讓我想到了小時候媽媽的味道。

四:我家還有蒜薹炒雞蛋的做法,這種做法也是小時候看媽媽做的,平時偶爾也會做一次,也很好吃哦!把蒜薹炒的稍微軟一點點。香啊。

四:木耳炒雞蛋,也算是經典得搭配,不好的一點就是容易沒味,因為木耳要泡水,炒的時候木耳會吸收鹽度,會稍微影響口感,味道要掌控好。

最經典的莫非就白水煮雞蛋了,也是保留雞蛋營養最好的。




雞蛋可以搭配的實在是太多了

一:本人最喜歡吃的一道菜就是辣椒炒雞蛋,也是做的最得意的一道菜,辣椒和雞蛋完美融合,那個口感別提多好吃了,哈哈

二:番茄炒雞蛋,番茄汁和雞蛋融合在一起,酸、甜、鹹,幾種味道混合在一塊,在你的味蕾迸發。兩個字,好吃。

三:黃瓜炒雞蛋,這道菜是在我小時候吃的比較多,是媽媽做的,把黃瓜切成片狀,和雞蛋炒拌在一起,又讓我想到了小時候媽媽的味道。

四:我家還有蒜薹炒雞蛋的做法,這種做法也是小時候看媽媽做的,平時偶爾也會做一次,也很好吃哦!把蒜薹炒的稍微軟一點點。香啊。

四:木耳炒雞蛋,也算是經典得搭配,不好的一點就是容易沒味,因為木耳要泡水,炒的時候木耳會吸收鹽度,會稍微影響口感,味道要掌控好。

最經典的莫非就白水煮雞蛋了,也是保留雞蛋營養最好的。





雞蛋可以搭配的實在是太多了

一:本人最喜歡吃的一道菜就是辣椒炒雞蛋,也是做的最得意的一道菜,辣椒和雞蛋完美融合,那個口感別提多好吃了,哈哈

二:番茄炒雞蛋,番茄汁和雞蛋融合在一起,酸、甜、鹹,幾種味道混合在一塊,在你的味蕾迸發。兩個字,好吃。

三:黃瓜炒雞蛋,這道菜是在我小時候吃的比較多,是媽媽做的,把黃瓜切成片狀,和雞蛋炒拌在一起,又讓我想到了小時候媽媽的味道。

四:我家還有蒜薹炒雞蛋的做法,這種做法也是小時候看媽媽做的,平時偶爾也會做一次,也很好吃哦!把蒜薹炒的稍微軟一點點。香啊。

四:木耳炒雞蛋,也算是經典得搭配,不好的一點就是容易沒味,因為木耳要泡水,炒的時候木耳會吸收鹽度,會稍微影響口感,味道要掌控好。

最經典的莫非就白水煮雞蛋了,也是保留雞蛋營養最好的。





家常美食小龙
2019-07-11


有一種味道叫做小時候的味道,即使過去多年,走過千山萬水,離家越來越遠,卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹,每年春天發芽的時候,爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來,拿去集市上去賣,因為是春天剛發的新芽,可以賣上一個好價錢,而且很快就能賣完,比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴,爸媽都會留下一些香椿芽,給我爺爺炒盤雞蛋,或者拌個豆腐,當下酒菜,我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽,我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今,家門口依然還有幾顆香椿樹,爺爺已經不在了,春天的香椿芽還是挺貴的,但爸媽也不再去集市上賣了,而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉,每年的香椿發芽的時候我都不在孃家,自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把,也很新鮮,也很貴,但每年都會買上幾次,自己炒盤雞蛋,解解饞,想想家。

食譜名:【香椿炒雞蛋】 原料:香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量; 製作過程:

1、香椿一小把摘洗乾淨


有一種味道叫做小時候的味道,即使過去多年,走過千山萬水,離家越來越遠,卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹,每年春天發芽的時候,爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來,拿去集市上去賣,因為是春天剛發的新芽,可以賣上一個好價錢,而且很快就能賣完,比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴,爸媽都會留下一些香椿芽,給我爺爺炒盤雞蛋,或者拌個豆腐,當下酒菜,我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽,我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今,家門口依然還有幾顆香椿樹,爺爺已經不在了,春天的香椿芽還是挺貴的,但爸媽也不再去集市上賣了,而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉,每年的香椿發芽的時候我都不在孃家,自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把,也很新鮮,也很貴,但每年都會買上幾次,自己炒盤雞蛋,解解饞,想想家。

食譜名:【香椿炒雞蛋】 原料:香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量; 製作過程:

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水,把洗乾淨的香椿放進去焯水,香椿芽遇熱 後會變色,就變成綠色的了;


有一種味道叫做小時候的味道,即使過去多年,走過千山萬水,離家越來越遠,卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹,每年春天發芽的時候,爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來,拿去集市上去賣,因為是春天剛發的新芽,可以賣上一個好價錢,而且很快就能賣完,比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴,爸媽都會留下一些香椿芽,給我爺爺炒盤雞蛋,或者拌個豆腐,當下酒菜,我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽,我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今,家門口依然還有幾顆香椿樹,爺爺已經不在了,春天的香椿芽還是挺貴的,但爸媽也不再去集市上賣了,而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉,每年的香椿發芽的時候我都不在孃家,自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把,也很新鮮,也很貴,但每年都會買上幾次,自己炒盤雞蛋,解解饞,想想家。

食譜名:【香椿炒雞蛋】 原料:香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量; 製作過程:

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水,把洗乾淨的香椿放進去焯水,香椿芽遇熱 後會變色,就變成綠色的了;


有一種味道叫做小時候的味道,即使過去多年,走過千山萬水,離家越來越遠,卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹,每年春天發芽的時候,爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來,拿去集市上去賣,因為是春天剛發的新芽,可以賣上一個好價錢,而且很快就能賣完,比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴,爸媽都會留下一些香椿芽,給我爺爺炒盤雞蛋,或者拌個豆腐,當下酒菜,我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽,我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今,家門口依然還有幾顆香椿樹,爺爺已經不在了,春天的香椿芽還是挺貴的,但爸媽也不再去集市上賣了,而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉,每年的香椿發芽的時候我都不在孃家,自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把,也很新鮮,也很貴,但每年都會買上幾次,自己炒盤雞蛋,解解饞,想想家。

食譜名:【香椿炒雞蛋】 原料:香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量; 製作過程:

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水,把洗乾淨的香椿放進去焯水,香椿芽遇熱 後會變色,就變成綠色的了;

3、撈出焯過水的香椿芽,瀝乾水份;


有一種味道叫做小時候的味道,即使過去多年,走過千山萬水,離家越來越遠,卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹,每年春天發芽的時候,爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來,拿去集市上去賣,因為是春天剛發的新芽,可以賣上一個好價錢,而且很快就能賣完,比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴,爸媽都會留下一些香椿芽,給我爺爺炒盤雞蛋,或者拌個豆腐,當下酒菜,我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽,我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今,家門口依然還有幾顆香椿樹,爺爺已經不在了,春天的香椿芽還是挺貴的,但爸媽也不再去集市上賣了,而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉,每年的香椿發芽的時候我都不在孃家,自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把,也很新鮮,也很貴,但每年都會買上幾次,自己炒盤雞蛋,解解饞,想想家。

食譜名:【香椿炒雞蛋】 原料:香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量; 製作過程:

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水,把洗乾淨的香椿放進去焯水,香椿芽遇熱 後會變色,就變成綠色的了;

3、撈出焯過水的香椿芽,瀝乾水份;

4、把香椿切碎;


有一種味道叫做小時候的味道,即使過去多年,走過千山萬水,離家越來越遠,卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹,每年春天發芽的時候,爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來,拿去集市上去賣,因為是春天剛發的新芽,可以賣上一個好價錢,而且很快就能賣完,比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴,爸媽都會留下一些香椿芽,給我爺爺炒盤雞蛋,或者拌個豆腐,當下酒菜,我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽,我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今,家門口依然還有幾顆香椿樹,爺爺已經不在了,春天的香椿芽還是挺貴的,但爸媽也不再去集市上賣了,而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉,每年的香椿發芽的時候我都不在孃家,自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把,也很新鮮,也很貴,但每年都會買上幾次,自己炒盤雞蛋,解解饞,想想家。

食譜名:【香椿炒雞蛋】 原料:香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量; 製作過程:

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水,把洗乾淨的香椿放進去焯水,香椿芽遇熱 後會變色,就變成綠色的了;

3、撈出焯過水的香椿芽,瀝乾水份;

4、把香椿切碎;

5、放在一個大碗裡,再敲入雞蛋;


有一種味道叫做小時候的味道,即使過去多年,走過千山萬水,離家越來越遠,卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹,每年春天發芽的時候,爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來,拿去集市上去賣,因為是春天剛發的新芽,可以賣上一個好價錢,而且很快就能賣完,比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴,爸媽都會留下一些香椿芽,給我爺爺炒盤雞蛋,或者拌個豆腐,當下酒菜,我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽,我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今,家門口依然還有幾顆香椿樹,爺爺已經不在了,春天的香椿芽還是挺貴的,但爸媽也不再去集市上賣了,而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉,每年的香椿發芽的時候我都不在孃家,自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把,也很新鮮,也很貴,但每年都會買上幾次,自己炒盤雞蛋,解解饞,想想家。

食譜名:【香椿炒雞蛋】 原料:香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量; 製作過程:

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水,把洗乾淨的香椿放進去焯水,香椿芽遇熱 後會變色,就變成綠色的了;

3、撈出焯過水的香椿芽,瀝乾水份;

4、把香椿切碎;

5、放在一個大碗裡,再敲入雞蛋;
6、加適量鹽,攪拌均勻


有一種味道叫做小時候的味道,即使過去多年,走過千山萬水,離家越來越遠,卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹,每年春天發芽的時候,爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來,拿去集市上去賣,因為是春天剛發的新芽,可以賣上一個好價錢,而且很快就能賣完,比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴,爸媽都會留下一些香椿芽,給我爺爺炒盤雞蛋,或者拌個豆腐,當下酒菜,我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽,我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今,家門口依然還有幾顆香椿樹,爺爺已經不在了,春天的香椿芽還是挺貴的,但爸媽也不再去集市上賣了,而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉,每年的香椿發芽的時候我都不在孃家,自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把,也很新鮮,也很貴,但每年都會買上幾次,自己炒盤雞蛋,解解饞,想想家。

食譜名:【香椿炒雞蛋】 原料:香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量; 製作過程:

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水,把洗乾淨的香椿放進去焯水,香椿芽遇熱 後會變色,就變成綠色的了;

3、撈出焯過水的香椿芽,瀝乾水份;

4、把香椿切碎;

5、放在一個大碗裡,再敲入雞蛋;
6、加適量鹽,攪拌均勻

8、炒鍋上火燒熱 ,倒入食用油,再把攪拌均勻的香椿蛋液倒進鍋裡;


有一種味道叫做小時候的味道,即使過去多年,走過千山萬水,離家越來越遠,卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹,每年春天發芽的時候,爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來,拿去集市上去賣,因為是春天剛發的新芽,可以賣上一個好價錢,而且很快就能賣完,比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴,爸媽都會留下一些香椿芽,給我爺爺炒盤雞蛋,或者拌個豆腐,當下酒菜,我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽,我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今,家門口依然還有幾顆香椿樹,爺爺已經不在了,春天的香椿芽還是挺貴的,但爸媽也不再去集市上賣了,而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉,每年的香椿發芽的時候我都不在孃家,自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把,也很新鮮,也很貴,但每年都會買上幾次,自己炒盤雞蛋,解解饞,想想家。

食譜名:【香椿炒雞蛋】 原料:香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量; 製作過程:

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水,把洗乾淨的香椿放進去焯水,香椿芽遇熱 後會變色,就變成綠色的了;

3、撈出焯過水的香椿芽,瀝乾水份;

4、把香椿切碎;

5、放在一個大碗裡,再敲入雞蛋;
6、加適量鹽,攪拌均勻

8、炒鍋上火燒熱 ,倒入食用油,再把攪拌均勻的香椿蛋液倒進鍋裡;

9、等蛋液定型後再用鍋鏟翻動,翻炒至熟即可;


有一種味道叫做小時候的味道,即使過去多年,走過千山萬水,離家越來越遠,卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹,每年春天發芽的時候,爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來,拿去集市上去賣,因為是春天剛發的新芽,可以賣上一個好價錢,而且很快就能賣完,比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴,爸媽都會留下一些香椿芽,給我爺爺炒盤雞蛋,或者拌個豆腐,當下酒菜,我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽,我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今,家門口依然還有幾顆香椿樹,爺爺已經不在了,春天的香椿芽還是挺貴的,但爸媽也不再去集市上賣了,而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉,每年的香椿發芽的時候我都不在孃家,自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把,也很新鮮,也很貴,但每年都會買上幾次,自己炒盤雞蛋,解解饞,想想家。

食譜名:【香椿炒雞蛋】 原料:香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量; 製作過程:

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水,把洗乾淨的香椿放進去焯水,香椿芽遇熱 後會變色,就變成綠色的了;

3、撈出焯過水的香椿芽,瀝乾水份;

4、把香椿切碎;

5、放在一個大碗裡,再敲入雞蛋;
6、加適量鹽,攪拌均勻

8、炒鍋上火燒熱 ,倒入食用油,再把攪拌均勻的香椿蛋液倒進鍋裡;

9、等蛋液定型後再用鍋鏟翻動,翻炒至熟即可;

10、裝盤出鍋,一盤香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。吃起來特別香哦,每年春天香椿芽上市的時候,不管多貴,總會買一些回來炒雞蛋吃,每次吃到它的時候就想起小時候家門口的那幾棵香椿樹,還有爸爸給炒的香椿炒雞蛋。


有一種味道叫做小時候的味道,即使過去多年,走過千山萬水,離家越來越遠,卻依然忘不掉。小時候我家門前有幾顆大大的香椿樹,每年春天發芽的時候,爸爸就會用一種特製的工具把樹梢上的嫩芽摘下來,拿去集市上去賣,因為是春天剛發的新芽,可以賣上一個好價錢,而且很快就能賣完,比我媽那一平板車的白菜好賣多了。但即使很貴,爸媽都會留下一些香椿芽,給我爺爺炒盤雞蛋,或者拌個豆腐,當下酒菜,我和弟弟每次就盼著香椿快快發芽,我們就能吃到好吃的了香椿炒雞蛋了。 時到如今,家門口依然還有幾顆香椿樹,爺爺已經不在了,春天的香椿芽還是挺貴的,但爸媽也不再去集市上賣了,而是摘下來分給親朋好友嚐嚐這春天的味道。我也嫁到他鄉,每年的香椿發芽的時候我都不在孃家,自然也吃不到家裡的香椿了。超市裡的香椿都是紮成小把,也很新鮮,也很貴,但每年都會買上幾次,自己炒盤雞蛋,解解饞,想想家。

食譜名:【香椿炒雞蛋】 原料:香椿一小把、雞蛋3個、鹽、食用油適量; 製作過程:

1、香椿一小把摘洗乾淨
2、燒開水,把洗乾淨的香椿放進去焯水,香椿芽遇熱 後會變色,就變成綠色的了;

3、撈出焯過水的香椿芽,瀝乾水份;

4、把香椿切碎;

5、放在一個大碗裡,再敲入雞蛋;
6、加適量鹽,攪拌均勻

8、炒鍋上火燒熱 ,倒入食用油,再把攪拌均勻的香椿蛋液倒進鍋裡;

9、等蛋液定型後再用鍋鏟翻動,翻炒至熟即可;

10、裝盤出鍋,一盤香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。吃起來特別香哦,每年春天香椿芽上市的時候,不管多貴,總會買一些回來炒雞蛋吃,每次吃到它的時候就想起小時候家門口的那幾棵香椿樹,還有爸爸給炒的香椿炒雞蛋。

這次炒雞蛋用的四川特產油茶籽油也是營養價值極高的食用油,是《中國食物結構改革與發展規劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油,也是國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油,推薦給大家。

【關於香椿】 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分,有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。香椿中含維生素E和性激素物質,具有抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有“助孕素”的美稱; 香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病; 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。 小龍堅持分享自己的原創食譜,用簡單食材製作出來的健康的家常美味,願健康飲食走進千家萬戶,讓廚房更有家的味道,如果您喜歡我分享的食譜,歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴,也歡迎您在評論區留言,一起分享您喜歡的家常美味!

石门红叶满山谷
2019-07-05

炒雞蛋,所用的蔬菜有很多。

最為經典的,當屬西紅柿,韭菜,香椿芽和蝦皮。

炒雞蛋,所用的蔬菜有很多。

最為經典的,當屬西紅柿,韭菜,香椿芽和蝦皮。



就像蛋炒飯一樣,這是中國人最喜歡吃的菜餚之一,而且不管是達官貴人,還是平民百姓,大人或者小孩兒,統統喜歡。

西紅柿炒雞蛋,炒時加糖,炒出來酸酸甜甜,非常可口,是喝酒人的最愛。餐桌上,除了西紅柿炒雞蛋,再配上醬肘子,花生米,悶的脆生的蓮藕(也加糖),一大盤脆生生的濰坊青蘿蔔(可以當水果吃的蘿蔔),幾瓶雲門洞藏,足以讓酒仙們神魂顛倒,不醉不歸!

炒雞蛋,所用的蔬菜有很多。

最為經典的,當屬西紅柿,韭菜,香椿芽和蝦皮。



就像蛋炒飯一樣,這是中國人最喜歡吃的菜餚之一,而且不管是達官貴人,還是平民百姓,大人或者小孩兒,統統喜歡。

西紅柿炒雞蛋,炒時加糖,炒出來酸酸甜甜,非常可口,是喝酒人的最愛。餐桌上,除了西紅柿炒雞蛋,再配上醬肘子,花生米,悶的脆生的蓮藕(也加糖),一大盤脆生生的濰坊青蘿蔔(可以當水果吃的蘿蔔),幾瓶雲門洞藏,足以讓酒仙們神魂顛倒,不醉不歸!

這裡邊兒,給我印象最深的是韭菜炒雞蛋。

我在20歲時,有一個忘年之交,姓白,60多歲的年紀,在一座水庫大壩下,務弄一塊菜地。

菜地裡吸引我的不是菜,而是兩簇奪人眼目的牡丹。

春天裡,正是鋤(除草)冬小麥的季節,三三兩兩的婦女鋤累了,便會來到他的園子邊,邊休息,邊欣賞他的牡丹花。但每次,白老漢都像攆瘟神一樣把她們趕走。我問他怎麼了,女人就不能看花啦?“髒霍霍!”老漢嘴裡嘟囔著,臉上憤憤的樣子,我笑了,一下明白了,原來他是嫌棄婦女們的那幾天不乾淨,汙濁了他的高貴的牡丹!真是個奇怪倔強的老頭!

每次去看他,他招待我的,正是韭菜炒雞蛋。

他種的是一種新品種韭菜,叫做紅根韭菜,根部紅色,粗壯,產量很高。

老漢現從菜地割來韭菜,洗淨,只加鹽和雞蛋,攪勻, 用一個鐵鍋在柴灶上煎,

柴火很旺很猛,

炊煙從他的茅屋上方瀰漫開來,慢慢在清靜的河壩上方消散,

煎的雞蛋焦黃,略乾爽,

吃起來噴噴香,有點兒淡淡的糊味及柴煙的味道,

那是我吃過的最好吃的韭菜煎雞蛋!

炒雞蛋,所用的蔬菜有很多。

最為經典的,當屬西紅柿,韭菜,香椿芽和蝦皮。



就像蛋炒飯一樣,這是中國人最喜歡吃的菜餚之一,而且不管是達官貴人,還是平民百姓,大人或者小孩兒,統統喜歡。

西紅柿炒雞蛋,炒時加糖,炒出來酸酸甜甜,非常可口,是喝酒人的最愛。餐桌上,除了西紅柿炒雞蛋,再配上醬肘子,花生米,悶的脆生的蓮藕(也加糖),一大盤脆生生的濰坊青蘿蔔(可以當水果吃的蘿蔔),幾瓶雲門洞藏,足以讓酒仙們神魂顛倒,不醉不歸!

這裡邊兒,給我印象最深的是韭菜炒雞蛋。

我在20歲時,有一個忘年之交,姓白,60多歲的年紀,在一座水庫大壩下,務弄一塊菜地。

菜地裡吸引我的不是菜,而是兩簇奪人眼目的牡丹。

春天裡,正是鋤(除草)冬小麥的季節,三三兩兩的婦女鋤累了,便會來到他的園子邊,邊休息,邊欣賞他的牡丹花。但每次,白老漢都像攆瘟神一樣把她們趕走。我問他怎麼了,女人就不能看花啦?“髒霍霍!”老漢嘴裡嘟囔著,臉上憤憤的樣子,我笑了,一下明白了,原來他是嫌棄婦女們的那幾天不乾淨,汙濁了他的高貴的牡丹!真是個奇怪倔強的老頭!

每次去看他,他招待我的,正是韭菜炒雞蛋。

他種的是一種新品種韭菜,叫做紅根韭菜,根部紅色,粗壯,產量很高。

老漢現從菜地割來韭菜,洗淨,只加鹽和雞蛋,攪勻, 用一個鐵鍋在柴灶上煎,

柴火很旺很猛,

炊煙從他的茅屋上方瀰漫開來,慢慢在清靜的河壩上方消散,

煎的雞蛋焦黃,略乾爽,

吃起來噴噴香,有點兒淡淡的糊味及柴煙的味道,

那是我吃過的最好吃的韭菜煎雞蛋!

其他的,像香椿炒雞蛋,蝦皮兒炒雞蛋,也挺好吃的。

這道菜,經濟實惠,很受老百姓的歡迎。

炒雞蛋,所用的蔬菜有很多。

最為經典的,當屬西紅柿,韭菜,香椿芽和蝦皮。



就像蛋炒飯一樣,這是中國人最喜歡吃的菜餚之一,而且不管是達官貴人,還是平民百姓,大人或者小孩兒,統統喜歡。

西紅柿炒雞蛋,炒時加糖,炒出來酸酸甜甜,非常可口,是喝酒人的最愛。餐桌上,除了西紅柿炒雞蛋,再配上醬肘子,花生米,悶的脆生的蓮藕(也加糖),一大盤脆生生的濰坊青蘿蔔(可以當水果吃的蘿蔔),幾瓶雲門洞藏,足以讓酒仙們神魂顛倒,不醉不歸!

這裡邊兒,給我印象最深的是韭菜炒雞蛋。

我在20歲時,有一個忘年之交,姓白,60多歲的年紀,在一座水庫大壩下,務弄一塊菜地。

菜地裡吸引我的不是菜,而是兩簇奪人眼目的牡丹。

春天裡,正是鋤(除草)冬小麥的季節,三三兩兩的婦女鋤累了,便會來到他的園子邊,邊休息,邊欣賞他的牡丹花。但每次,白老漢都像攆瘟神一樣把她們趕走。我問他怎麼了,女人就不能看花啦?“髒霍霍!”老漢嘴裡嘟囔著,臉上憤憤的樣子,我笑了,一下明白了,原來他是嫌棄婦女們的那幾天不乾淨,汙濁了他的高貴的牡丹!真是個奇怪倔強的老頭!

每次去看他,他招待我的,正是韭菜炒雞蛋。

他種的是一種新品種韭菜,叫做紅根韭菜,根部紅色,粗壯,產量很高。

老漢現從菜地割來韭菜,洗淨,只加鹽和雞蛋,攪勻, 用一個鐵鍋在柴灶上煎,

柴火很旺很猛,

炊煙從他的茅屋上方瀰漫開來,慢慢在清靜的河壩上方消散,

煎的雞蛋焦黃,略乾爽,

吃起來噴噴香,有點兒淡淡的糊味及柴煙的味道,

那是我吃過的最好吃的韭菜煎雞蛋!

其他的,像香椿炒雞蛋,蝦皮兒炒雞蛋,也挺好吃的。

這道菜,經濟實惠,很受老百姓的歡迎。

人在风上走
2019-07-05

相信很多人會炒的第一個菜就是“蕃茄炒雞蛋”,會做的第一個湯就是“雞蛋湯”。後來慢慢地雞蛋炒韭菜、雞蛋炒蒜薹、雞蛋炒絲瓜等等,都慢慢學會了。

相信很多人會炒的第一個菜就是“蕃茄炒雞蛋”,會做的第一個湯就是“雞蛋湯”。後來慢慢地雞蛋炒韭菜、雞蛋炒蒜薹、雞蛋炒絲瓜等等,都慢慢學會了。


還記得我八、九歲時的暑假,早上吃完飯後去看電視(黑白電視機),看了一會兒也沒有什麼好看的,父母都上班了,就我一個人在家。人在閒時餓的快,不餓也想吃東西。可是家裡實在沒有什麼零食可吃,想起了雞蛋。父母中午做撈麵條時,總愛先煎幾個雞蛋,麵條煮好澆上菜後,再夾一些雞蛋放在碗裡。那我就煎雞蛋吃,二個雞蛋打碎到碗裡,學著父母一樣,撒些鹽、味精,攪拌均勻。這邊打開煤火,我小時候家裡燒煤火,蜂窩煤。剛抽開的煤火上火很慢,洗淨的炒鍋放在火上後,足足有十分鐘,火勁兒才上來。添食用油,也不敢等油溫過高,剛看到油冒油煙,然後就把雞蛋液倒入鍋裡,第一次煎的雞蛋不好看,但是吃著很香。連著做了二、三天後,被俺媽發現了,雞蛋少了,中午做飯火勁兒不旺,比平常用的時間短,於是就問我上午是不是在家裡打開煤火煎雞蛋吃了?我的回答肯定“是”。於是俺媽就告訴我以後不敢這樣做。

到我上初中後,有時父母做的飯我不想吃,於是開始自己做飯。我喜歡吃麵條,於是就先做“雞蛋蕃茄撈麵條”,依然是先煎雞蛋,雞蛋煎好後盛到碗裡,鍋裡再添油,炒蕃茄,多炒一會兒,將蕃茄炒成汁後放入煎好的雞蛋,添入適量的開水,幾根青菜,加鹽、五香粉(那時還是“五香粉”),炒熟後放少許味精攪拌均勻後關火(當然,這些是在俺媽的指導下做的)。這邊添水下面,麵條煮好後盛到碗裡,添上剛才炒的蕃茄雞蛋汁。

蕃茄炒雞蛋,是我最早學會的,也是我最愛吃的,直到現在,依然是最愛。蕃茄炒雞蛋可以是菜、也可以是麵條的澆汁、也可以做成湯麵條。

相信很多人會炒的第一個菜就是“蕃茄炒雞蛋”,會做的第一個湯就是“雞蛋湯”。後來慢慢地雞蛋炒韭菜、雞蛋炒蒜薹、雞蛋炒絲瓜等等,都慢慢學會了。


還記得我八、九歲時的暑假,早上吃完飯後去看電視(黑白電視機),看了一會兒也沒有什麼好看的,父母都上班了,就我一個人在家。人在閒時餓的快,不餓也想吃東西。可是家裡實在沒有什麼零食可吃,想起了雞蛋。父母中午做撈麵條時,總愛先煎幾個雞蛋,麵條煮好澆上菜後,再夾一些雞蛋放在碗裡。那我就煎雞蛋吃,二個雞蛋打碎到碗裡,學著父母一樣,撒些鹽、味精,攪拌均勻。這邊打開煤火,我小時候家裡燒煤火,蜂窩煤。剛抽開的煤火上火很慢,洗淨的炒鍋放在火上後,足足有十分鐘,火勁兒才上來。添食用油,也不敢等油溫過高,剛看到油冒油煙,然後就把雞蛋液倒入鍋裡,第一次煎的雞蛋不好看,但是吃著很香。連著做了二、三天後,被俺媽發現了,雞蛋少了,中午做飯火勁兒不旺,比平常用的時間短,於是就問我上午是不是在家裡打開煤火煎雞蛋吃了?我的回答肯定“是”。於是俺媽就告訴我以後不敢這樣做。

到我上初中後,有時父母做的飯我不想吃,於是開始自己做飯。我喜歡吃麵條,於是就先做“雞蛋蕃茄撈麵條”,依然是先煎雞蛋,雞蛋煎好後盛到碗裡,鍋裡再添油,炒蕃茄,多炒一會兒,將蕃茄炒成汁後放入煎好的雞蛋,添入適量的開水,幾根青菜,加鹽、五香粉(那時還是“五香粉”),炒熟後放少許味精攪拌均勻後關火(當然,這些是在俺媽的指導下做的)。這邊添水下面,麵條煮好後盛到碗裡,添上剛才炒的蕃茄雞蛋汁。

蕃茄炒雞蛋,是我最早學會的,也是我最愛吃的,直到現在,依然是最愛。蕃茄炒雞蛋可以是菜、也可以是麵條的澆汁、也可以做成湯麵條。

雞蛋湯,我們家裡經常吃米飯是從1995年開始的。俺爸吃米飯時總喜歡做個“鹹湯”,“雞蛋湯”就成了首選。

鍋裡添入適量開水,蕃茄切碎放入鍋裡,水開後再煮七、八分鐘,把蕃茄味全煮在水中,少許紅薯澱粉加水溶解後倒入水中,攪拌均勻,加鹽、少許十三香(個人習慣),二個雞蛋打碎成蛋液慢慢倒入鍋中,加味精、香油、陳醋。好喝的“雞蛋湯”就做好了(還可以在湯中加入木耳、紫菜、蝦皮,根據自己口味隨意放),邊吃米飯邊喝雞蛋湯,挺美。

相信很多人會炒的第一個菜就是“蕃茄炒雞蛋”,會做的第一個湯就是“雞蛋湯”。後來慢慢地雞蛋炒韭菜、雞蛋炒蒜薹、雞蛋炒絲瓜等等,都慢慢學會了。


還記得我八、九歲時的暑假,早上吃完飯後去看電視(黑白電視機),看了一會兒也沒有什麼好看的,父母都上班了,就我一個人在家。人在閒時餓的快,不餓也想吃東西。可是家裡實在沒有什麼零食可吃,想起了雞蛋。父母中午做撈麵條時,總愛先煎幾個雞蛋,麵條煮好澆上菜後,再夾一些雞蛋放在碗裡。那我就煎雞蛋吃,二個雞蛋打碎到碗裡,學著父母一樣,撒些鹽、味精,攪拌均勻。這邊打開煤火,我小時候家裡燒煤火,蜂窩煤。剛抽開的煤火上火很慢,洗淨的炒鍋放在火上後,足足有十分鐘,火勁兒才上來。添食用油,也不敢等油溫過高,剛看到油冒油煙,然後就把雞蛋液倒入鍋裡,第一次煎的雞蛋不好看,但是吃著很香。連著做了二、三天後,被俺媽發現了,雞蛋少了,中午做飯火勁兒不旺,比平常用的時間短,於是就問我上午是不是在家裡打開煤火煎雞蛋吃了?我的回答肯定“是”。於是俺媽就告訴我以後不敢這樣做。

到我上初中後,有時父母做的飯我不想吃,於是開始自己做飯。我喜歡吃麵條,於是就先做“雞蛋蕃茄撈麵條”,依然是先煎雞蛋,雞蛋煎好後盛到碗裡,鍋裡再添油,炒蕃茄,多炒一會兒,將蕃茄炒成汁後放入煎好的雞蛋,添入適量的開水,幾根青菜,加鹽、五香粉(那時還是“五香粉”),炒熟後放少許味精攪拌均勻後關火(當然,這些是在俺媽的指導下做的)。這邊添水下面,麵條煮好後盛到碗裡,添上剛才炒的蕃茄雞蛋汁。

蕃茄炒雞蛋,是我最早學會的,也是我最愛吃的,直到現在,依然是最愛。蕃茄炒雞蛋可以是菜、也可以是麵條的澆汁、也可以做成湯麵條。

雞蛋湯,我們家裡經常吃米飯是從1995年開始的。俺爸吃米飯時總喜歡做個“鹹湯”,“雞蛋湯”就成了首選。

鍋裡添入適量開水,蕃茄切碎放入鍋裡,水開後再煮七、八分鐘,把蕃茄味全煮在水中,少許紅薯澱粉加水溶解後倒入水中,攪拌均勻,加鹽、少許十三香(個人習慣),二個雞蛋打碎成蛋液慢慢倒入鍋中,加味精、香油、陳醋。好喝的“雞蛋湯”就做好了(還可以在湯中加入木耳、紫菜、蝦皮,根據自己口味隨意放),邊吃米飯邊喝雞蛋湯,挺美。


蕃茄炒雞蛋、雞蛋湯,是我最經常吃到的雞蛋做法。

後來,慢慢的韭菜炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋,苦瓜炒雞蛋、蒜薹炒雞蛋等等,我也經常做,也挺好吃!

客都小叶
2019-07-05

很高興能回答你的問題,搭配雞蛋的蔬菜我只用過三種。

一、西紅柿,先炒雞蛋,後放西紅柿,翻炒幾下,然後,放少許水、少許鹽、少許白糖、最後,澱粉水收汁,然後再撒上一小把蔥花。酸酸甜甜的很好吃。

二、韭菜,記得小時候家裡的房子傍邊有個小菜園,裡面有一小塊地種著韭菜,媽媽時常會割些來炒雞蛋。記得讀小學的時候,放學回到家一看到飯桌上有媽媽剛炒好的韭菜雞蛋,也沒管它燙不燙嘴夾起來就往嘴裡送,儘管燙嘴,但很好吃,自己做且做不出媽媽做的那個味道。

三、艾葉,這個可能比較少人用來搭配雞蛋,在我們梅州比較常見。在農村的菜地、路邊都長有很多艾草,我們只採取最嫩的那部分,做法也挺簡單:先把雞蛋炒至半熟然後放少許水再把洗好的艾葉放入,蓋鍋,煮開,再放少許的鹽煮一下就好了,味道吃起來有點苦,好吃又有營養,出來打工後都沒怎麼吃過了,只是有時候回家了才吃的到。

我最喜歡吃的還是用艾葉搭配來煮的,好吃有營養。

张小小日记
2019-07-04

豆角炒蛋,芹菜炒蛋,芹菜葉炒蛋,韭菜炒蛋,韭菜黃炒蛋,蘿蔔乾炒蛋,雞蛋挺好搭配的,感覺跟穿衣服一樣,百搭,最多的是番茄炒蛋,番茄炒蛋也是很講究技巧的,例如加糖,不加會酸,我媽媽不加的,蛋要提前煎好,我見過我同事煮了一次,直接打到番茄那裡,好爛,蛋不成形,吃起來沒胃口。


豆角炒蛋,芹菜炒蛋,芹菜葉炒蛋,韭菜炒蛋,韭菜黃炒蛋,蘿蔔乾炒蛋,雞蛋挺好搭配的,感覺跟穿衣服一樣,百搭,最多的是番茄炒蛋,番茄炒蛋也是很講究技巧的,例如加糖,不加會酸,我媽媽不加的,蛋要提前煎好,我見過我同事煮了一次,直接打到番茄那裡,好爛,蛋不成形,吃起來沒胃口。


三月初的艳阳天
2019-07-04

第一,什麼蔬菜也不放,只有雞蛋,放點蔥,鹽,加一點點醋,炒出來很香

第二,用番茄炒,炒好番茄之後,把之前炒好的雞蛋倒進去

第三,用韭菜炒,直接把韭菜切碎放蛋液裡,開炒就行

第四,香椿炒雞蛋。我們這裡是北方,香椿不好買,只在飯店裡吃過這個,也很好吃,用笨雞蛋炒的。

第五,黃瓜木須肉,這道菜也和雞蛋一起炒,也好吃。

第六,和西葫蘆炒。唸書的時候,食堂有位運城的廚師西葫蘆蛋炒麵炒的特別好吃,我自己也做,就是做不出人家那個味道

第七,糖醋蛋,這是在學校的食堂菜單上看到過的一道菜,但是這個味道沒法想象,也沒有嘗試吃過

大部分都是家常菜,我也經常做給家人吃。除了最後一個糖醋蛋。

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