糯米粉有什麼好吃的做法？
糯米粉能做的好吃的太多了，比如麻球，南瓜餅，糯米餅，糯米滋，雪媚娘，湯圓，麻糬，驢打滾等等等等，而今天麵點師就給大家介紹一種萬能糯米麵配方，可以用他製作，麻團，糯米餈，糯米餅，南瓜餅
糯米麵一斤，澄面三兩，糖一兩，水適量，豬大油適量
製作過程:
（1）把澄面用開水燙勻備用
（2）把糯米粉放入盆中加入糖和燙好的澄面在加入適量的冷水和豬油成麵糰，然後下劑子包陷即可
為什麼叫萬能麵糰？麵糰怎麼操作才能做出很多品種？
（1）麵糰揉勻包豆沙陷然後把包好的成品沾芝麻，按成餅放入餅鐺烙制上顏色即成為糯米餅
（2）把麵糰下成劑子然後包入豆沙餡沾芝麻揉成圓然後下入油鍋炸至上色既成麻團
（3）把麵糰下成劑子然後包入豆沙陷沾椰蓉揉成圓然後放入蒸鍋至8分鐘左右既成糯米滋
(也可包入水果陷，蓮蓉餡等等)
（4）把配方中的水換成南瓜泥和麵然後按照糯米餅的操作製作就是南瓜餅，當然南瓜餅也可沾麵包糠放入油鍋炸，也可沾芝麻用餅鐺烙制
這是炸的南瓜餅
這是烙的南瓜餅
總結: 可能有人回問，一個配方做的正宗嗎？。味道不都一樣嗎？
答，味道方面由於有蒸，有炸，有烙口感會不一樣，餡料方面，你可以把豆沙換成蓮蓉，或者水果陷都可以，
至於正宗不正宗？和正宗的比確實有點差距，但也差不了太多，勝在簡單方便，
這是我以前做自助餐用的配方，大家都知道自助餐量大，所以為了節省時間，很多相似的品種，都是用的一種麵糰，根據不同的做法做出多種點心，懶人做法
做米粉的做法超級多，今天分享一下糯米餅的做法。糯米餅其實非常好做，而且如果晚上和好面，早上起來只須10分鐘，就可以有美味的早餐了。
1、一半的糯米粉，加入與糯米粉等量的熱水燙一下，用筷子充分攪拌均勻。
2、另一半糯米粉，加麵粉重量一半左右的常溫水，攪勻，混合和成麵糰，加蓋餳面10分鐘即可使用，和好的糯米麵團可存放1～2天，略發酵仍可食用。
3、和得不太成團的時候，略加少量幹糯米粉或麵粉抓一抓，很快就會成團了。
注意：面和稀了，不成團，幹了不好包。和糯米麵團是一個比較虐心的過程，可能會弄到滿手黏糊糊的，但是後期會有一盤香噴噴的糯米餅，還是值得的。
自己製作紅豆餡，或購買紅豆餡、豆沙均可。
取一塊兒面劑，在手裡團圓壓扁，放上豆餡，收口後再雙手按扁，放入熱油鍋裡，若覺得不夠薄，可以再用手按一按。
小火烙制，翻面2～3次，兩面金黃即可。
附：自制紅豆餡，紅小豆提前浸泡4小時以上，1份紅豆加3份量水，小火煮約1小時，熟爛狀態時加糖搗碎。
囉嗦： 這種方法烙出的餅口感細膩、軟糯。 若喜歡口感韌一點的，可以加10%澱粉或麵粉，一起和麵。
在前邊8月26日分享過蘇耗子(蘇葉糕)的做法，需要請查閱！
芒果君爺爺：好的糯米粉，就該做成美味的芝麻球
美麗的芝麻球
食材的準備。第一個是糯米粉。糯米粉，超市有售。除此之外，芒果君爺爺的配方里有酵母、白糖水、芝麻。酵母放到糯米粉中，混合均勻。
加入適量的白糖水。
揉糯米糰
揉成這個樣子就可以備用了。
將糯米糰搓成法棍麵包的形狀。然後揪成小果果，搓圓。
沾上芝麻。
很快就容易粘上。倘若求快，直接將小圓糯米果果放在盛放芝麻的容器中，瞬間就粘好了，簡直是秒殺般的速度~
多可愛的芝麻團，能不能叫芝麻小丸子了？
鍋加入一些油，燒沸，讓鍋燒熱（此是為了避免粘鍋）再稍事冷卻，調成小火，油炸開始。
慢慢膨脹起來了~
變得金黃，差不多可以上桌了
端上來~
啦啦啦~~是不是很可愛了~
答主用糯米粉做南瓜餅有十幾年了，方法簡單，現在分享給大家。
原料:南瓜一個，糯米粉適量，糖適量。
原料有了，下面我們開始動手。南瓜去皮去仔，沖洗乾淨，切粒放入高壓鍋五分鐘，落氣後取出放盆，趁熱加入白糖攪拌，加多少看各人口味，這個沒有標準。
攪拌到看不到糖粒，也就是說糖己經滲入到南瓜裡面的了，可以加入糯米粉了。
先洗乾淨手哈，講究衛生，不管是自己吃還是做生意，衛生很重要。
糯米粉一次不要加太多，慢慢的來，搓柔到可以搓出小擠子，又不粘盆，方為合適。
接下來把粉團搓成條狀，切成小段壓扁，鍋刷油，小火，記住，一定要小火，不能心急，煎至兩面轉色即可裝盆，香軟可口的南瓜餅大功告成，趕快試試吧！
天下美食，無奇不有，今日小編要給大家介紹一道美食啦——糯米餅！糯米麵本身糖份較多，白糖適量即可，想減肥的人也不宜常吃。做的過程中宜用小火，大火容易糊。可以根據個人喜好調味。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！
首先要準備這些材料：
500g糯米粉
清水（適量）
花生碎（適量）
白糖（適量）
油（適量）
白芝麻（適量）
A：將白糖，糯米粉加適量清水揉搓成不粘手的大面團。隨後切成等分的小麵糰。
B：取一團小麵糰，揉圓，用手掌壓扁，加入花生碎和白糖包住，再次揉圓，壓扁。在麵餅外層抹上一層油，撒上白芝麻。（麵餅形狀可以按照喜好來哈）
C：起鍋燒油，依次放入剛備好的糯米餅，用小火煎熟後，即可出鍋食用啦！
以上就是今日的食譜啦，喜歡的朋友們趕緊動手做起來吧，按照小編的要求去做，保證你讚不絕口！O(∩_∩)O~~
:您好！很高興能夠回答這個問題:
一說到糯米粉，我猜大部分人應該想到的是湯圓吧，的確湯圓是我國獨具特色的食品，從古代一直流傳至今，在我國的北方，稱這個為元宵，而南方這叫湯圓，說到湯圓，我相信大家應該想到了元宵節吧，一家人圍在一起吃著熱氣騰騰的湯圓，別提多幸福了，就像湯圓一樣，團團圓圓的。
那到底糯米粉有哪些具有特色的做法呢？接下來，我就來介紹幾種:
糯米餈，又叫狀元餈，是傳統漢族名點。糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，風乾之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。糯米餈因是用糯米粉製成，故十分柔軟、有粘性。
驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
糯米糕是以糯米和麵粉混合各類食材製成的漢族糕類小吃。 糯米糕皮脆餡甜，粘香適口，十分美味，老少皆宜。
糯米粉在信陽叫粉子面，湯圓子面，用途很傳統，主要做湯圓。每年中秋時候，新稻收上來，打一部分糯米，涼水泡充分後，撈出瀝乾明水，用石磨先磨成粉，再用篦子籮出細粉。然後趁著溼，和麵搓湯圓。吃不完的粉子面放太陽下攤開了，晒乾後收起來慢慢享用。
論糯米麵的味道，剛磨出來的溼粉，最是美味。做好的湯圓，不僅有著新米的香，還有不同於粘米的糯米香，更有著極好的口感，美食裡的一個形容詞“軟糯彈牙”，指的就是這狀態的湯圓。晒乾後的粉子面，做出的味道和口感就差了很多，僅僅是個糯米粉了，沒有了最初的神韻味道。
在信陽，中秋節是吃湯圓的傳統節氣。新稻才收割，新米剛打下，新粉初磨成。燉一鍋老母雞湯，下一群雪白的湯圓，中秋的夜晚，清冽溼潤的空氣，皎潔的月光下，院中的餐桌上，堆滿石榴月餅跟核桃，每人面前一碗雞湯湯圓，一家人其樂融融，心裡感覺跟月裡的嫦娥吳剛還要自在，美滋滋的不行。
這時候的湯圓有兩種做法。一種是直接的搓成全粉子面的湯圓，鵪鶉蛋大小，白水煮熟，盛到雞湯裡吃，一口一個。另一種做法，黑芝麻炒熟了，蒜臼裡搗碎，拌進白糖做成餡。然後包成帶餡大湯圓，白水煮熟直接吃，兩到三口吃完一個。
粉子面還有一個傳統吃法，和成面，拍出巴掌心大小的麵餅，油鍋裡炸成金黃，或者煎到兩面金黃。一般的家裡來客了，才會升動油鍋做這道美食，當席面上的點心，顯示主人家的敬意，所以這道吃食沒有剩的。
謝謝邀請， 我家糯米粉用的最多的就是做南瓜餅吧，兩孩都很喜歡，做法也很簡單，把南瓜去皮切成塊放鍋上蒸熟，然後碾成泥，喜歡甜些的可以加些糖，再把糯米粉放入拌均勻，我做的時候會放些麵粉，糯米粉和麵粉的比例是7：3，這樣不至於太粘又不影響柔然度，南瓜泥麵糰揉好後搓圓再壓成餅狀放煎鍋裡煎好就可以吃了，軟糯香甜，很適合老人孩子吃。
除了南瓜泥還會做簡易版的紅糖粑粑，這個是湖南的小吃，我做的比較簡單，沒有炒糖油，但同樣很好吃，糯米粉加熱水攪拌好揉成麵糰，分成大小均勻的劑子搓圓，然後按扁，鍋裡放油，小火把糯米餅煎成兩邊發黃，另起一個碗中放紅糖加熱水化開，然後倒入鍋中，讓紅糖水和油混合成糖油，把糯米餅翻轉一下使兩邊都裹上糖油汁，然後大火收汁即可。（圖片來源於網絡）我是江南廚娘，歡迎關注我的頭條號，每天更新美食菜譜，謝謝。
感謝！希望我的回答能給你帶來小小的幫助！
糯米粉用途很廣泛，以下是我給孩子做過的分享下！
拔絲飯糰:所需食材：米飯適量 雞蛋一個 白糖適量 奶酪條適量 麵包糠適量 澱粉適量 糯米粉適量
米飯中加入白糖和糯米粉攪拌均勻（如果比較乾的話可加少量水）
搓成球狀，壓扁
包入適量的奶酪條，包好 揉圓型（如下圖）
沾上澱粉
裹上雞蛋液
包裹上面包糠即可
放入籠屜，鍋中熱水，水開放上籠屜上鍋大火蒸10分鐘左右
鍋中熱油，油熱放入蒸好的米團下鍋炸3分鐘即可出鍋
米飯與奶酪的完美結合，軟糯美味！再吃也不會膩
南瓜糯米餅:南瓜削皮洗淨，切小塊，放入容器上鍋蒸熟，放涼，用勺子壓成泥，加入糯米粉，白糖適量（不喜歡吃甜的可以不加白糖），加入少許麵粉，攪拌均勻，搓成長條，揪小劑子，揉圓，壓扁，兩面沾上芝麻，電餅鐺刷少許油，讓入南瓜糯米餅烙兩面金黃即可出鍋！
糯米粉的用途比較廣，比如：湯圓，南瓜餅，，
下面我們簡單介紹一下南瓜餅吧！
準備南瓜，糯米粉，白糖，麵包糠。
1，把南瓜去皮去籽，切成薄片裝盤。
2.水燒開放入南瓜蒸20分鐘，蒸熟取出。
3.把煮熟的南瓜壓碎，再放入適量的白糖攪拌。
4.加入適量糯米粉揉成麵糰。
5.取小麵糰搓成丸子，粘上面包糠壓扁成餅的形狀。
6.放入盤中備用。
7.油燒熱把南瓜餅放下去，炸到表面金黃（大概2分鐘）即可。
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