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這幾年，除了國內八大菜系及各地方特色美食外，日本料理成了最受中國人歡迎的外國餐飲。日本料理起源於日本列島，它追求食材的自然鮮味，擺盤及裝飾器物都非常的講究，注重視覺和味覺的雙重享受，是最具日本特色的美食。不過日料的價格也是讓人驚歎，一餐的費用從幾百到幾千，甚至上萬。今年中秋節和朋友聚會，來到杭州的這家日料店，第一次品嚐到了許多新的美食，也感受到了日料對於美食孜孜不倦追求的心。
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這家日本料理店名叫本格壽司，位於杭州濱江區丹楓路1075號，星光國際廣場對面。店面不是很大，不過裝修風格是純日本味。來到這裡就如同是走進了日本的某條街巷內，小小店面蘊藏著大大的味道。（2019年9月拍攝於浙江杭州。）
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走進店內，裡面的裝飾同樣是純正的日本味道，穿著和服的工作人員用日語歡迎賓客的到來。據瞭解，本格壽司源於日本東京，創始人在日本學習多年，才學到了日料的精髓所在，後來回國創立了本格這個品牌。至少從裝飾和服務水平來看還是非常地道的日本味。
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作為杭州口碑不錯的特色日本料理店，其菜品才是最有說服力的。選定包廂坐下，先上了日本清酒和特色抹茶，沒一會我們的菜就上桌了。這第一道菜就讓人大開眼界，馬肝刺身。新鮮的馬肝洗淨後切塊裝盤，只有一小碟蒜泥作調味料。這馬肝吃起來有些脆，不過沒血腥味。
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這第二盤上的是馬肉刺身，色質鮮亮，紋路清晰，看著就非常的誘人。據店內大廚介紹，一匹馬身上只有很少一部分的肉可以做刺身，所以非常的稀少。這馬肉的口感相對要柔軟一些，沒有血腥味，只是比較難嚼碎。對於沒有吃過的朋友，可以去嚐嚐鮮，價格也不貴128元一份。
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在店內有一個玻璃缸水池，裡面養著各種鮮活的海鮮，螃蟹、大蝦、象拔蚌等。食客選擇鮮活海鮮，可以直接去缸裡撈。這是我們親手撈的加拿大活牡丹蝦，每隻都很鮮活。這裡的牡丹蝦一手掌這麼大，蝦肉做成刺身，蝦頭可以做成湯。蝦肉刺身，口感爽脆鮮甜，蝦頭做湯簡直鮮掉眉毛。只是這價格不便宜，220元一隻。
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這是活松葉蟹刺身，一隻螃蟹可以做成四人份刺身。經過大廚處理的松葉蟹刺身口感非常的好，一顆顆的蟹味觸動著口腔裡的每個味蕾，讓人慾罷不能。值得注意的是，這裡的每一款刺身都搭配不同的調味料，但一直沒有上芥末，或許這就是高檔日料的精妙所在。當然這蟹的價格也不低，一隻松葉蟹1380元。
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看到這個，或許很多朋友已經認出它了，沒錯！這是秋刀魚刺身。秋刀魚非常的常見，不過這秋刀魚刺身就不多見了，要想吃秋刀魚只能是特定的某個時段，而且必須是新鮮剛捕上來的魚才能做刺身，要不然會有濃郁的一股腥味。這盤秋刀魚刺身，口感很鮮嫩，沒有腥味。價格不貴，一條魚98元。
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這碗看著像鵝肝又像是豆腐的美食叫安康魚肝。日本人吃它可磇美河豚魚，屬於最美味的養生保健食品。安康魚很常見，只有這肝臟，日本人視它為珍饈。一年中只有少數時節才能吃到，更顯它的珍貴。口感上有點類似鵝肝。
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這條蒸魚看著是不是很普通，剛上桌時我也這麼認為。它叫金吉魚 ，又叫喜知次魚、黃血魚等，中國人叫做大翅鮶鮋，魚長20多釐米。這魚的味道是相當的好，魚肉滑嫩鮮美，就這個價格有點出乎意料，這一條魚價值1080元。
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當然吃日料刺身拼盤少不了，各種魚刺身，價格600元。除了以上展示的，另外還有波士頓龍蝦、和牛壽司、魷魚壽司、和牛炒飯、焦糖布丁，以及一些小點和飲料。這一餐我們八個人，一共吃了15000多元，人均2000不到一點，你覺得這價格如何？作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。
