有哪些適合春天的養生食譜？

您好，我是咖啡，春天是個養生的最佳季節，我們的身體經過貼秋膘，冬儲藏，再加上春節大魚大肉的進食，身體機能處於疲憊狀態，急需在春季進行有效的養護，一般來講，春季養生應遵循”春夏補陽“的原則，飲食宜甘而溫，富含營養，重在健脾扶陽，忌過於酸澀，宜清淡可口，忌油膩生冷，尤不宜多進大辛大熱之品。春天宜多吃含蛋白質、礦物質、維生素（特別是B族維生素）豐富的食品，特別是各種黃綠色蔬菜，如瘦肉、豆製品、蛋類、胡蘿蔔、菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等。下面咖啡跟您分享兩道養生食譜，希望您能喜歡。

第一道：蒜蓉粉絲娃娃菜

食材準備：娃娃菜2顆，粉絲1把，大蒜1整頭，白糖半湯匙，小米辣2根，青紅辣椒少許，生抽3湯匙，耗油1湯匙，鹽1湯匙（少許焯水+大半湯匙入碗汁），清水3湯匙，油適量

製作步驟：

1、鍋燒開水關火，入粉絲泡5分鐘取出瀝乾水份。娃娃菜一分八，鍋燒開水，入少許鹽，入娃娃菜焯水30秒取出擠幹水份。

2、大蒜切米，小米辣切圈，青紅辣椒切米。調碗汁：糖5克，生抽3湯匙，耗油1湯匙，鹽大半湯匙，清水3湯匙，攪拌均勻備用。炒鍋入油，爆香蒜米，蒜米金黃入小米辣豐富口感，倒入調好的碗汁，煮開關火，即成蒜蓉油。

3、將娃娃菜擺於盤中，鋪上粉絲，在娃娃菜之間澆上蒜蓉油，最後將蒜蓉油均勻地淋在粉絲上。

4、蒸鍋上汽之後，放入盤子，蒸5分鐘即可。炒鍋入少許油，炒香青紅辣椒碎，澆於粉絲之上。美味即成。

第二道：西蘭花炒蝦仁

食材準備：

基圍蝦20只，西蘭花400克，雞蛋1枚（半個蛋清上漿用），姜1塊，蒜3瓣，澱粉7克（4克清洗+3克上漿），鹽5克（3克清洗+2克入菜），生抽1湯匙，油適量

製作步驟：

1、清洗蝦仁：基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，背部深剖一刀，入鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，沖洗乾淨，瀝乾水份。

2、蝦仁上漿：入鹽輕輕抓使其融化，入半個蛋清攪勻使二者產生粘性，最後入澱粉增強粘度，冷藏30分鐘。

3、西蘭花用鹽水浸泡20分鐘，掰成小朵，鍋燒開水，入少許鹽和油，入西蘭花焯水1分鐘過涼。

4、炒鍋入油，油溫四成，滑入蝦仁成熟盛出。

5、另起鍋，爆香姜蒜片，入西蘭花煸炒，調入鹽，生抽調味，最後入蝦仁翻炒幾下就關火出鍋。

蝦仁體態飽滿，鮮香滑嫩，西蘭花清爽怡人，這兩種食材實在是妙搭。上好的養生菜，您一定要試試。

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感謝邀請：

春天指的是從立春到立夏為止的這一段時間。春天萬物生長，氣候由寒冷逐漸轉暖，陽氣生髮，我們應該要順應季節的變化來改變飲食。所以春天應該吃些溫散昇陽的食物。春天也是養肝潤肝的時候。春季適合食用溫散昇陽的食物：韭菜、蔥（野蔥）、蒜（野蒜）。還適合吃養肝護肝的食物：雞肉、豬肝、獼猴桃、菌類食物、豆芽、春筍、香椿、蕨菜、薺菜等。還有一些含有豐富維生素和無機鹽的食物：小白菜、油菜、番茄、橘子、柑桔、檸檬、芝麻、捲心菜、花菜等。

以下介紹幾款適合春天養生的簡單食譜供大家參考：

一、薺菜粥

粳米100克 薺菜100克 （一個人的量）

1、粳米洗淨後下鍋大火煮開，轉小火慢煮至米粒稀爛。

2、薺菜洗淨後切末，放入粥裡一起再煮5分鐘即可。

這道薺菜粥不僅健胃消食，還能增強人體免疫功能和防治麻疹等。

二、韭菜炒豬肝

豬肝200克 韭菜300克 澱粉 鹽 蠔油 胡椒粉 紅辣椒

1、豬肝洗淨切薄片後再次沖洗兩遍。

2、豬肝加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和食用油攪拌均勻後醃製十分鐘。

3、韭菜洗淨後切段備用。

4、熱鍋冷油，下紅辣椒煸炒後下豬肝，大火炒至斷生起鍋。

5、另起鍋下油，大火炒韭菜，韭菜炒8成熟後下豬肝，加鹽和蠔油一起快速翻炒一分鐘即可。

三、山藥胡蘿蔔炒木耳

1、山藥200克 胡蘿蔔200克 幹黑木耳30克 澱粉 鹽 雞精 蒜 生抽

2、木耳溫水泡發後洗淨後焯熟備用。

3、胡蘿蔔切菱形塊，山藥切菱形塊備用，蒜切末。

4、熱鍋下油爆香蒜末後先炒胡蘿蔔一分鐘，再下山藥炒，最後下木耳一起翻炒熟。

5、加鹽雞精和少許生抽炒均勻。最後下水澱粉勾芡即可。

春季是肝氣生髮旺盛，肝氣旺就會剋制脾胃之氣。在這個時候，人的脾胃是很虛弱的，所以春天應疏肝氣，補養脾胃。查閱了說節氣養生食譜書，從中節選2個粥方，2個湯方，2個茶方！這些食養方，感覺食材比較簡單，而且製作也簡單，挺適合。

一：春天適合喝的養生粥：

1.麥仁玉米碎粥—促進消化，幫助代謝

材料：脫皮麥仁、玉米渣、大米各50克。

做法：

1）麥仁、玉米渣、大米洗淨瀝乾水分。

2）　麥仁、玉米渣、大米放入鍋中，加水用大火煮沸，轉小火慢慢熬至稀薄粥狀，食用時可根據個人口味調入白糖。

作用：麥仁玉米碎粥中不含膽固醇，纖維素較多，春天食用能夠促進腸胃的消化吸收，調節人體的代謝功能，防止春困。

2.桑葚糯米粥滋—補肝陰，生津潤燥

材料：桑葚100克，糯米150克。

做法：

1）糯米淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘；桑葚洗淨瀝乾水分，備用。

2）將桑葚與淘洗乾淨的糯米一同放入鍋中，再加適量清水，用大火煮沸後，改小火慢慢熬煮，至粥黏稠即可

3）熬粥技巧桑葚搗成汁後放入粥中，其性質氣味能更好地滲入，食用時也可以加入一些白糖，增加甜香的味道。

作用：春季常食桑葚糯米粥，可以補血滋陰、生津潤燥、調節免疫系統、養護肝臟，能抗衰老、細膚養顏，非常適合女性食用。

二：春天適合喝的養生湯：

1.豬肝菠菜湯

材料：菠菜500克，豬肝200克，生薑3～4片，油、鹽適量。

做法：

1）豬肝切薄片，放清水裡浸泡30分鐘，中間換水3次，撈出後放少許鹽和薑片拌勻。2）菠菜切去根部，清洗乾淨，切成兩段，入沸水中燙一下，撈起，沖洗乾淨。

3）重新燒一鍋水，水開後，放進菠菜，淋入少量油，大火煮開，倒入豬肝片和薑片，煮至豬肝變色，放鹽調味即可。

作用：補血養肝

2.冬瓜薏米鴨肉湯

材料：鴨肉250克，冬瓜150克，薏苡仁（也叫薏米）30克，料酒15克，鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1）鴨肉剁塊，焯水，洗淨；冬瓜去皮、瓤，洗淨，切塊。

2）鍋中放入鴨塊和薏苡仁，加適量水，燒開，撇去浮沫，倒入料酒，改小火煮1小時，放入冬瓜塊和鹽，繼續煮20分鐘，加胡椒粉調味即成。

作用：預防春季易發的風熱感冒等。適合春季減肥、降壓、降脂、降糖。

三：春天適合喝的養生湯：

1.玫瑰茶

材料：玫瑰花蕾（幹）3～5朵，蜂蜜適量。

用法：玫瑰花蕾用清水沖洗一下，放入杯中，加入沸水沖泡5分鐘，晾溫後加蜂蜜調味即可飲用。每日1次 組

作用：疏肝解鬱，理氣活血，調經養顏。

2.檸檬菊花茶

成分：檸檬1個，菊花4朵，蜂蜜適量。

用法：

1.檸檬用水打溼，表面抹上一層鹽，輕輕摩擦片刻，用水洗淨切成片。

2.杯中放入菊花、檸檬片，注入開水，稍涼後加入蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。

作用：清肝明目，清熱解毒，潤腸通便等

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養生事項

春分

由於春分平分了晝夜、寒暑，在保健養生時應注意保持人體的陰陽平衡狀態。保持人體的陰陽平衡這一法則無論在運動、保健、精神、飲食、起居等方面的調攝上，還是在藥物的使用上都是關鍵。

春分飲食：宜寒熱均衡

春分

春分時大自然陰陽各佔一半，飲食上也要“以平為期”，保持寒熱均衡，飲食忌大寒、大熱，應多吃時令蔬菜和水果。

可根據個人體質情況進行飲食搭配，如吃鴨肉、兔肉、河蟹等寒性食物時，最好佐以溫熱散寒的蔥、姜、酒等；食用韭菜、大蒜等助陽之物時，最好配滋陰的蛋類。

另外，春天肝氣旺易傷脾，因此應多食甘味的食物，如大棗、山藥、菠菜、薺菜、雞肉等，少吃酸味的食物，如檸檬、橘子等。

飲食清淡是前提，很多地方入春有喝湯的習慣，一定要注意不能喝過於油膩的湯，可以多喝點綠豆湯、紅小豆湯，或者喝點綠茶和花茶等，這樣可以防止體內積熱。冬天很流行的羊肉、狗肉、火鍋等要少吃，以免積熱化火、生瘡長癤。

春分飲食勿忘健脾祛溼，春分時肝氣旺，易乘克脾土，加之此節氣雨水漸多，空氣溼度比較大，易使人的脾胃受損傷，導致食慾不振、腹脹、嘔吐、腹瀉等症，故飲食上可多吃薏米、山藥、鯽魚、紅小豆等食物，以健脾祛溼。

明星食物

荸薺

荸薺俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄又像栗子而得名。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽。它不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，因此有“地慄”之稱。荸薺具有清熱、化痰、消積的功效，既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。荸薺中含的磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，是春分節氣適宜多吃的食材。

菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季產的為佳。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜味甘、性涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

蔥、姜、蒜

蔥、姜、蒜不僅是中國人餐桌上常用的調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。尤其春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的常見吃法。

鯽魚

鯽魚不僅肉質細嫩、味道鮮美，而且營養全面，含糖分多、脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。它具有很高的營養價值和藥用價值，常吃不僅能強身，還能減肥，並有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的食療作用。

推薦食譜

砂仁陳皮鯽魚湯

材料：砂仁6克，陳皮10克，鯽魚1條（300-400克），香菜4根，生薑3片，鹽、植物油各適量。

做法

1.將砂仁打碎；陳皮、香菜分別洗淨；鯽魚宰淨，去鱗、腸雜。

2.將鯽魚置油鍋內，用小火煎至兩面微黃，再與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），大火煲沸後改小火煲1個小時，撒上香菜及鹽，淋上生植物油即成。

功效：這道湯有健脾祛溼、行氣的功效，能改善食慾不振、精神睏乏等春季常見問題。

薏米扁豆瘦肉湯

材料：薏米、扁豆各30克，陳皮10克、豬瘦肉400克，生薑2片，鹽適量。

做法

1. 將上面材料分別洗淨，薏米、扁豆先用清水稍浸泡，豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。

2. 將所有材料一起放進煲內，加入清水約2500毫升，中大火煲沸後，改為小火煲1.5-2個小時，調入適量鹽便可。

功效：這道湯能清熱祛溼、解脾虛溼困。

姜蔥鯇魚

材料：黑鯇魚1條(約1000克)，香油、黃酒、鹽、味精、薑絲、蔥絲、蒜末各適量。

做法

1.把收拾乾淨的魚身兩側用刀劃口。

2.將魚上屜，用大火蒸到八成熟時，調加黃酒、鹽、味精適量，再繼續蒸熟。上桌前，魚上撒薑絲、蔥絲、蒜末適量，再淋上燒到起煙的滾熱香油即成。

功效：此道菜餚有益氣滋腎、強壯補益的功效。姜、蔥、蒜、黃酒具有發散解表、益氣通陽、解毒闢疫的作用。

拌茄泥

材料：長茄子250克，鹽、香油、蒜泥、醬油各適量。

做法

1.將長茄子對切成兩半，上蒸籠蒸熟。

2.蒸熟的茄子晾涼，放醬油、香油、蒜泥、鹽拌勻即成。

功效：茄子是本菜的主料，味甘、性寒，可祛風清熱，配以辛溫的蒜泥，使這道菜既能清熱，又可健脾。

山藥核桃羹

材料：核桃仁15克，山藥20克，冰糖少許。

做法

1.先用小火將核桃仁炒香，同山藥一起研成細粉；冰糖放滾水中溶化成汁。

2.將適量水放入鍋內，燒沸，將核桃仁與山藥粉、冰糖汁加入，不斷攪拌，待煮成羹即成。

功效：此道菜餚有健脾除溼、固腎止遺的作用。

銀耳蓮子羹

材料：銀耳150克，蓮子100克，桂圓50克，清湯適量，冰糖50克

製作方法

1 將銀耳洗淨撕塊，蓮子、桂圓洗淨備用。2 炒鍋上火，倒入清湯，調入冰糖，下入蓮子、銀耳、桂圓煲至熟即可。

銀耳不易煮爛，可先煮一段時間。糖不可先加，以免煳鍋底。

功效 養心潤肺。

花生百合豆漿

材料：花生30克，幹百合10克，黃豆60克，清水、白糖或冰糖適量

製作方法

1 將黃豆在清水中浸泡6～8小時；花生去皮；幹百合洗淨後略泡。2 將浸泡好的黃豆、百合和花生一起放入豆漿機的杯體中，添加清水至上下水位線之間，啟動機器，煮至豆漿機提示花生百合豆漿做好。3 將打出的花生百合豆漿過濾後，趁熱添加適量白糖或冰糖調味，不宜吃糖的患者，可用蜂蜜代替。不喜甜者也可不加糖。

功效 百合適宜神氣不足，語言低沉，食慾不振及經常處於萎靡狀態的人多吃些百合，就能緩解以上症狀。百合具有清肺的功能，故能治療發熱咳嗽，可加強肺的呼吸功能，因此又能治肺結核潮熱；花生所含的油脂有潤腸通便的功效。因此，二者搭配而成的這款豆漿有助於潤腸舒氣。

竹葉米豆漿

材料：大米50克，黃豆50克，竹葉3克，清水適量

製作方法

1 將黃豆清洗乾淨後，在清水中浸泡6～8小時，泡至發軟備用；大米淘洗乾淨，用清水浸泡2小時；竹葉洗淨。2 將浸泡好的黃豆同大米一起放入豆漿機的杯體中，添加清水至上下水位線之間，啟動機器，煮至豆漿機提示豆漿做好。3 將打出的豆漿過濾後，沖泡竹葉即可。

功效 大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高的營養功效，是補充營養素的基礎食物。服食黃豆有潤燥消水的功效。竹葉能清心利尿，臨床上常用於心火熾盛引起的口舌生瘡、尿少而赤，對於春燥引起的燥熱心煩也有不錯療效。大米、黃豆和竹葉的搭配，有利於清心、去春燥，並能提高身體免疫力。

春天養肝吃土雞，選擇產地特色：巴山土雞