東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

8 個回答
我系万能辉
2019-03-24

酸菜燉大骨頭就一個字,香!

做法不算困難,大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作酸菜燉大骨頭的方法,希望對大家有所幫助!

東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

備料

酸菜切絲,用清水沖洗乾淨後放入水中浸泡二十分鐘左右

然後用手將酸菜絲中的水分擠幹備用

生薑切片,切段備用

將大骨棒沖洗乾淨

鍋中倒水,大骨棒冷水下鍋焯出血沫後盛出用清水沖洗乾淨後備用

東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

鍋中倒水,放入生薑片、蔥段、白醋、香葉、桂皮、料酒,大火燒開

燒開後放入焯好的大骨棒,轉小火蓋上鍋蓋燜煮兩小時左右

起鍋燒油,油熱後放入八角、生薑片、蔥段,煸炒出香味

放入瀝乾水分的酸菜絲翻炒片刻,盛出放入煮大骨棒的鍋中繼續燜煮二十分鐘左右

加入少許食鹽、味精調味,再煮十分鐘左右即可關火盛出

東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

好吃的酸菜燉大骨棒我就做了

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

小巧儿厨房
2019-03-25

東北的酸菜燉大骨頭用老湯加五花肉慢燉好吃!這個問題作為東北人的俺來說,還是一道簡單題!酸菜燉大骨頭,要注意以下幾點:
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

1、酸菜“吃油”,“吃油”是我們當地的方言,就是說,燉酸菜一定要多用一些油,油少了不好吃,所以說一般情況下,大骨頭燉酸菜,都會在鍋里加些五花肉。
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

2、酸菜比較“硬”,不容易熟,所以燉酸菜需要長時間。高壓鍋也可以,但是高壓鍋做出來的味道要差一些,燉酸菜最好的就是農村的大柴灶,這種大鐵鍋做出來的不僅軟、爛,而且味道非常純正。
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

3、大骨頭燉酸菜,還要注意的就是切酸菜,酸菜一定要切成細絲,注意刀法,其實酸菜還是比較好切的,所以說切的時候一定要耐心,切成細細的酸菜絲。
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

最後,燉好吃的大骨頭酸菜,還要有足夠的配菜:五花肉和血腸,有老湯更好,注意血腸一定要最後下鍋,就是說把菜基本燉熟之後,再放血腸,這樣的血腸吃著鮮嫩!

旅行8561
2019-03-23

東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?
酸菜燉大骨頭
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

原料:

大棒骨適量,酸菜適量,花椒適量,八角適量,姜適量,蔥適量,料酒適量,鹽適量,雞精適量
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

製作方法

1、大棒骨入冷水浸泡三個小時左右,中間換水三次,去除部分異味雜質和血水;
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

2、將大棒骨冷水入鍋,加入適量料酒和薑片,大火燒開,撇去浮末,焯水五分鐘,撈出洗淨控幹,從棒骨中間敲斷為兩節備用;
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

3、將酸菜切成細絲,入冷水浸泡備用;
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

4、起鍋燒油,油溫升高後放入八角和花椒爆香後,濾出八角和花椒粒不要,再放入蔥薑末爆香,將酸菜撈出攥幹水份後放入鍋裡,翻炒均勻至入味;
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

5、將焯好的棒骨放入鍋裡,倒入適量高湯和清水沒過食材,開大火燒開,轉小火燉兩小時左右,關火後放入適量鹽、雞精,胡椒粉調味後,即可出鍋裝盤!
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

从味遇见Athena
2019-03-25

因為出生在東北,從小就愛吃東北的特產,酸菜,也就是秋天的大白菜經過醃漬後的成果,在寒冷的冬季燉上一鍋酸菜大骨頭,暖暖的香香的!很享受哦,以前因為過了春節天氣回暖酸菜沒法保存,所以酸菜燉大骨只能在冬季才能享用的美味,現在卻不用受這個限制了,今天我們就來燉一鍋酸菜大骨吧

食材:酸菜 1袋、大骨頭 500G、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、大料 適量、鹽 適量、植物油 適量、紅燒醬油 適量、雞精 適量

1、首先把酸菜清洗乾淨,買好的清洗兩遍差不多了,然後瀝乾,放在盤中備用;

2、把大骨頭切成合適的大小,清洗乾淨,瀝乾水分備用;

3、把姜切成片,大約三四片就夠了,蔥段切成條狀;

4、鍋中加入植物油,燒熱後,把姜和蔥放入鍋中炒香,再加入大骨頭翻炒;

5、炒到表面發黃,加入紅燒醬油,翻炒幾下;

6、這時加入之前準備好的酸菜,繼續翻炒;

7、炒到酸菜都均勻的醬油色,加入適量水,因為大骨頭要燉的時間久一點,所以水要多加一些,再加入八角,花椒,然後加蓋,大火燒開,轉為小火慢燉;

8、等到湯汁收到剩少許時,加入鹽,雞精,和蒜末,盛入盤中,上桌享用吧。

東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?

建造者82528424
2019-03-23

我們東北人的性格豪爽,我們東北菜講究的也是粗獷,像殺豬菜,紅燒肉燉乾菜,大鵝燉土豆,大骨頭燉酸菜等等很多很多,我們有些東北燉菜不講究花哨的做法和過多的佐料,要的就是原汁原味,今天我就給大家分享一個農家大骨頭燉酸菜,

主料 大骨頭三斤 酸菜一棵了

輔料 花椒兩克 大料兩克 幹辣椒一隻

一品鮮醬油一湯勺 料酒一湯勺

蔥切段 薑切片 食用油

食用鹽適量 香菜 雞精適量

做法 將大骨頭洗淨 ,冷水下鍋,水開撇清血沫 後撈出備用,酸菜洗淨切絲備用(小竅門,把酸菜幫橫向用刀片一下,再切絲會更細)

鍋內放入食用油,燒開下入蔥段,薑片,花椒,大料,醬油,料酒,炒香後放水,放入大骨頭,大骨頭燉至六成熟放入酸菜,燉至大骨頭熟透放入食用鹽 雞精,出鍋裝海碗,放上香菜段即可,一道東北口味的大骨頭燉酸菜製作完成,如有不足之處,請多指教。


東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?
東北的酸菜燉大骨頭怎麼燉好吃?
诺妈私房菜
2019-03-23

我就是東北的,大骨頭燉酸菜,是我們常吃的一道菜,

首先把酸菜清洗乾淨,買好的清洗兩遍差不多了,然後瀝乾,放在盤中備用

把大骨頭切成合適的大小,清洗乾淨,瀝乾水分備用

把姜切成片,大約三四片就夠了,蔥段切成條狀

鍋中加入植物油,燒熱後,把姜和蔥放入鍋中炒香,再加入大骨頭翻炒

炒到表面發黃,加入紅燒醬油,翻炒幾下

這時加入之前準備好的酸菜,繼續翻炒

炒到酸菜都均勻的醬油色,加入適量水,因為大骨頭要燉的時間久一點,所以水要多加一些,再加入八角,花椒,然後加蓋,大火燒開,轉為小火慢燉

等到湯汁收到剩少許時,加入鹽,雞精,和蒜末,盛入盤中,上桌享用吧

娇娇生活录
2019-03-29

燉酸菜大骨頭的做法,燉酸菜大骨頭怎麼做請看燉酸菜大骨頭的做法步驟圖:1、大骨頭清洗乾淨,放入清水中(水沒過骨頭即可)開始小火燉,放入蔥段,薑片,蒜瓣,大料 2、大骨頭燉30分鐘後,將準備好的酸菜切好,洗乾淨,放入大骨頭中繼續燉,同時放入鹽,醬油調味,根據自己口味兒放多少大約再燉半小時,準備出國前10分鐘,放入凍豆腐,出鍋即可

飘渺孤鸿25
2019-03-23

燉酸菜不要放醬油