牛肉麵裡的蓬灰對人體有害嗎？

蓬蓬草和西北人的生活息息相關，也是西北人的生命之草。蓬蓬草，又叫水蓬、灰蓬、沙蓬，蓬草和旱蓬，因其形狀酷似抖蓬，所以也叫抖蓬草。它是大西北最平凡，最常見，最不引人注意的一種野草。用蓬蓬草燒製的蓬灰，是各種西北風味麵食中不可或缺的一種輔助材料。風靡世界的蘭州牛肉拉麵，除了麵粉和製作工藝本身的獨到之處外，其中一個最大的祕密，就在於和麵的時候必須要使用蓬灰。只有加入蓬灰水，才能使麵條更勁道，更光滑，還有蓬灰獨有的香氣！才能拉出細細的一窩絲！

蓬灰的主要成分是碳酸鉀，是對人體無害的，安全的，現在市面上也有一種叫精純的速溶蓬灰，它的成分和老式蓬灰的成分是一樣的，也更安全，所以外面傳說的什麼硼砂的有毒的都是謠言，所以大家大可不必相信謠言！

正宗的蘭州拉麵非用蓬灰水和麵不可，否則，既抻不出細如棉線的毛細，也不會有勁道柔韌的口感，加了蓬灰的拉麵和麵皮，面色黃亮，口感勁道。

蘭州拉麵已經吃了兩百多年了，蓬灰也用了兩百多年了，天然的蓬灰是灰蓬草燒紙的，主要成分是碳酸鉀。

灰蓬，生於丘陵，山地，荒灘的一種含鹼較高的草木植物，籽生，發芽時翠亮嫩小，長大後成蓬狀，枝葉蓬鬆細小，開黃色小花，花落結籽，籽落再生。

深秋，在蓬草茂盛的附近，挖一大的灶坑，晒的半乾的灰蓬堆進去，點燃，煙霧繚繞中不斷的填進，堆滿，燃燼澆水熄滅。第二天，收取蓬灰。

蓬灰出自天然，成分純真，用它蒸出的饃饃蓬鬆綿軟，蓬灰是製作拉麵，釀皮，灰豆湯，麵包，糕點的上好添加劑，比人工食用鹼要好出許多。

蓬灰在國外作為烘焙原料調節麵包的酸度。

現在市面上使用的蓬灰是一種企業根據蓬灰的成分配製而成的食品添加劑——拉麵劑。含有食用碳酸鈉，鉛，砷的成分，但含量遠低於國家標準，比傳統蓬灰重金屬含量更低，而且克服了傳統蓬灰破壞植被環境的特點，作為新一代安全衛生的食品添加劑經衛生和質監部門審核通過並廣泛使用。

受利益驅使，一些不法分子利用硼砂製成白色粉末，冒充“速溶蓬灰”，作為食品添加劑，銷售給涼皮加工點，造成了人們對蓬灰的恐慌，以至於對蘭州拉麵的牴觸。

正確答案是：有。

然而蓬灰溶於水。

煮麵時，麵條浮起，說明蓬灰已經完全溶於水中。

所以牛肉麵煮麵的水是不喝的，喝的是牛肉湯。

看了配圖才知道，原來是篷子啊！東營鹽鹼地裡多的是，小的時候，不怎麼認識，以為是黃鬚菜，總覺得它們都很近似的。

什麼東西吃多了都有害，蓬灰也一樣。偶爾吃一次對人體沒有影響，吃多了就會有影響。有可能導致骨質疏鬆。

對人體無任何危害，它是由蓬草燒製而成，不是化工產品

蓬灰學名駱駝刺，也就是說駱駝常以這種植物為食，主要成分也就是鹼，只不過燒製和採挖對自然環境有些破壞而已，要說對人體有害恐怕還不如扯麵劑的傷害大

反正蘭洲牛肉麵，蘭州拉麵我是不吃了，因為太騙人！更不好吃！清湯清水咱不說！味道更不行！上哪經營也不行！騙一時騙不了一世！對蘭州拉麵一點性趣也沒有！

有害。我非常肯定的回答！

可以告訴你有害！