1/11
前些天在一家專門吃魚的飯店吃飯，一行6人點了一條大頭魚，飯店將一條魚做了四個菜一個湯，分別是蒸魚腩，紅燒魚頭，椒鹽魚骨，砂鍋魚丸，還用尾巴煮了一鍋豆腐湯，我們額外點了一道蔬菜，蒜蓉炒香麥，總共花了五百多。雖然很美味，可是不便宜，大頭魚在店裡每斤售價38元。而且要整條起售，若是一兩個人來這家店吃魚就相當不划算了。
2/11
想吃大頭魚，自己在家做也非常簡單，而且非常實惠，整條魚買完8塊錢一斤，若只要魚頭的話，15塊一斤。因為整條魚太大，三口之家根本消耗不完，所以只選了魚頭來烹調，若是大家庭，整條魚買回來還更實惠哈。
3/11
大頭魚頭大而肥，佔體長的三分之一，肉質雪白細嫩。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
4/11
用大頭魚來做剁椒魚頭最適合，因為大頭魚水分充足，口感嫩滑。家人不能吃太辣，我只用了一湯匙紅辣椒醬加一湯匙黃豆醬醃拌魚頭，蒸好的魚頭微辣很開胃，又鮮又香，沒有半點腥味，一大盤一頓就吃完了。先生意猶未盡地說：過幾天再以這個配方蒸一盤來吃吧，今兒還沒過癮！
5/11
食材：大頭魚魚頭800克、剁椒醬1湯匙、鹽2克、黃豆醬1湯匙、澱粉1湯匙、花生油2湯匙、胡椒粉2克、醬油2湯匙、小蔥2根、生薑1塊。
6/11
將魚頭斬塊，洗淨瀝乾水，調入鹽、剁椒醬、黃豆醬攪拌一下。
7/11
再調入澱粉、胡椒粉和花生油、薑絲拌勻，醃製片刻，將魚頭均勻地鋪在碟子上。
8/11
蒸鍋裡燒開適量水，將醃製過的魚頭放在蒸架上，遮上鍋蓋，大火蒸13分鐘左右。
9/11
將蒸熟的魚頭取出，碗裡滲出的汁水倒掉。不要覺得可惜了，腥味都在這個湯汁裡面。
10/11
燒熱炒鍋，倒入食用油和醬油煮沸，擱一把小蔥煮出香味。
11/11
再將醬汁淋在魚頭上面即可。魚頭這樣蒸，做法簡單又能留在營養，鮮香嫩滑無腥味，還不會上火不熱氣，吃了還想吃！
