生普洱和熟普洱有什麼區別？

先給大家普及一下這兩種差的本質區別：普洱茶分生普洱茶跟熟普洱茶兩類，根本上的差距就是發酵與未發酵的區別。這也使得兩種茶的功效不同，適用人群也不相同，不同年齡段的人群也對普洱茶的需求不同。

普洱茶主要產自於雲南，以青毛茶為原料加工而成。生普洱是通過自然發酵而成的，較為刺激，一般腸胃虛弱的老人、幼童是不適合飲用的。需要存放5-8年後經過自然發酵，才會變得溫和，適合飲用。

經過人工發酵的普洱茶成為熟普洱茶，由於在製作過程中已經發酵過，所以適合大部分人群，口味上要比生普洱的口感好很多。回味甘甜，口感醇厚，並且有特殊的陳香味，這是生普洱茶沒有的。茶湯的顏色因發酵從金燦燦的顏色變成紅褐色，像是上品紅酒。對腸胃的刺激也因此減少，變得溫和，甚至適量濃度的熟普洱茶，對腸胃還起到了一定的保護作用。

說完兩種普洱的概念，再細說一下兩種的區別：

口感：普洱生茶口感強烈，刺激性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜而薄，微澀。普洱熟茶濃稠水甜，幾乎不苦澀，耐泡。

葉底：新制普洱生茶茶品以綠色，黃綠色，暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉，會回過來的是好茶。普洱熟茶渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色硬而易碎。

茶餅的顏色與香氣：普洱生茶茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯(這裡說的味道不是茶湯的味道，是你直接聞餅面上的味道)若經高溫,則有烘乾香甜味。

普洱熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。

湯色；普洱生茶茶湯以黃綠,青綠色為主。普洱熟茶發酵度輕者多為深紅色,發酵度重者以黑色為主。

普洱生茶和熟茶的差別還是很大的，主要是製作工藝的不同導致成品後差異非常大，可以從茶葉外觀、香氣、口感、湯色、葉底等幾個方面來區分。

普洱生茶的製作工藝：萎凋-殺青-揉捻-晒乾-蒸壓成餅-乾燥。普洱熟茶的製作工藝：鮮採的茶葉，經萎凋、殺青、揉捻、晒乾之後，成為普洱生茶毛茶，生茶毛茶－溼水－反覆翻堆－出堆－解塊－乾燥－分級－蒸壓（類似生茶蒸制過程）－乾燥攤涼。因為製作工藝的不同因此普洱生茶是沒有經過發酵的茶葉，而普洱熟茶是經過發酵的茶葉。

生茶和熟茶工藝的不同導致普洱生茶其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色黃綠清亮、葉底肥厚黃綠。因為生茶沒有完全發酵，所以茶多酚含量比較高，喝生茶可以提神醒腦，降脂減肥。

熟茶的品質特徵為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。因為熟茶經過發酵，所以茶多酚含量降低，性暖，對腸胃刺激性小，所以很適合體質寒涼者，或者是老年人飲用，可以說是老少皆宜。

1.外觀：熟茶，茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味。生茶，茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；

2.製作工藝：熟茶雲南大葉種茶樹的晒青毛茶菁，經過人工渥堆發酵工藝處理，再經過篩選、分級後製成的各類散茶和緊壓茶。生茶，雲南大葉種茶樹的晒青毛茶菁，經篩選、分級後直接製成的各類散茶和緊壓茶；

3.顏色：熟茶，棕、褐色，重度發酵則會有些發黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色。生茶，青綠、暗綠或黃綠，茶芽發白顯毫；

4.湯色：熟茶，慄紅色或暗紅色，微透亮，有不少茶友根據這個把熟茶誤叫為紅茶。生茶，青黃色或金黃色，較透亮；

5.口感：熟茶：基本無苦澀感，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，新茶略帶水味。生茶，口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。

普洱茶生茶和熟茶的區別

一、生茶：

新鮮的茶葉採摘殺青後製成毛料，毛料經過篩選分出等級，然後高溫蒸壓，製成各種形狀，以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的茶友。

生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發醇和穩健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。

生茶適合喜歡原生態，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。

二、熟茶：

普洱茶在製作過程中，在經過殺青，篩選後，然後經過人工渥堆發酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這稱謂熟茶。

熟茶具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。這是1973年發展出的技術，雲南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得雲南省科技進步三等獎。這裡要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“溼倉”劃上等號，事實是兩者是完全不同的。“溼倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品，陳置於溼度較高的環境，利用高溼度（或潑水）促使茶品發黴，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的溼倉茶，是經不起高溫沖泡下的品鑑考驗的，經驗豐富的茶友能喝出其中的倉味，水味，有些甚至還會有嚴重的黴變的味道。

三、區分方法：

時間不長的生茶和熟茶很好區別，從外觀顏色上就能分辨：生茶顏色青綠，而熟茶暗紅或慄紅，慄黑色。

時間比較長的生茶和熟茶則比較難區別：

1.外觀；陳年的生茶紅中帶綠，陳年的熟茶，顏色紅中帶黑，且總體上來說顏色比前者要深。

2.香氣；陳年的生茶（幹倉）有一股較濃的陳香味，而陳年的熟茶則分棗香，參香、樟香、荷香等其它香味，且香味較淡。

3.葉底。陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠，條索比較清晰；陳年的熟茶葉底紅亮，黑中帶紅，條索比較模糊。

普洱茶分為生茶和熟茶，泡法沒有什麼特別的差異。

泡法：普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。

1、將普洱茶葉置入濾杯中，約10克（鋪滿杯底，略高）。

2、將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。

3、片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。

4、再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。

5、打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，置於杯蓋內。

6、好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。

7、在享用之餘可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯普洱又泡好了。

8、二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。

9、第四次以後，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。

比較像茶。這聽起來很彆扭，但在以綠茶消費為主的中國，消費者適應的口感體系是綠茶創造的，而普洱茶生茶，與綠茶差別不大。（學術人有爭論，認為普洱茶生茶就是綠茶）。

熟茶的優點：

1、健康功效。科學研究得出，普洱茶熟茶的健康功效比生茶好，具體好在哪裡，專家們各有各的道理，其中我認為較可信的一種說法是：普洱茶經過發酵後，產生了更多的不指名的有益菌群，正是這些菌群，使熟茶的健康功效大於生茶。普遍認為，普洱茶含有茶多酚比其它茶類略高，而茶多酚是健康的有益物質，熟茶在發酵後，茶多酚減少，反而更利益健康？科學的問題我們不更多的討論，我們僅根據結果來分析。普洱茶是健康的茶，而普洱茶熟茶的健康功效又比生茶高，所以，想喝普洱茶減肥（降血壓、降血脂、降血糖、抗癌、抗輻射、抗衰老、醒酒等等）的人群，當首選熟茶。而對於茶葉生產企業來講，如果一個茶品定位為提供健康功能，那麼生產時，相對應的也是熟茶。

2、口感醇和。熟茶的第二個優點是口感醇和。關於這一點，是存在爭議的。每個人的口感不一樣，得出的結論也是不一樣的，相對於普洱茶生茶來講，熟茶是比較溫和的，很多人將它看成是熟茶優於生茶的地方，但也有一些人認為是熟茶不如生茶的地方。

熟茶的缺點：

1、沖泡麻煩。普洱茶都是一個麻煩的茶，除了與緊壓的工藝有關之外，還與普洱茶的原料有關係。緊壓茶在品飲時較為麻煩，這是生茶和熟茶都有的問題。但熟茶之所以更麻煩，還在於沖泡時一不小心便會使湯濃似醬油而無法下嚥。另外，熟茶要求的工具比生茶更甚。

2、口感不好。上面談到，有人認為熟茶的口感好，有人認為不好，我們來看看認為不好的是什麼樣的人。一般消費者對茶葉的感受，是綠茶帶來的，離開了綠茶的口感範圍，便會被認為非茶。而普洱茶熟茶，以綠茶的標準來衡量，便是非茶類。所以，喝慣綠茶的人，一般喝到熟茶後，都會有不自然的感覺。另外一種人，則認為熟茶過淡，茶味不足。

3、衛生安全。衛生問題是普洱茶被指責得最多的地方之一，因為熟茶的發酵不像生產生茶那麼簡單，整個過程比較複雜，而衛生的控制一直以來受到消費者和競爭對手的詬病。當然，現在的普洱茶企業，基本上都強制通過了QS質量標準，衛生問題已經得到解決，但在一些消費者的心理，還是留下了陰影。

生茶的優點：

1、比較像茶。這聽起來很彆扭，但在以綠茶消費為主的中國，消費者適應的口感體系是綠茶創造的，而普洱茶生茶，與綠茶差別不大。（學術人有爭論，認為普洱茶生茶就是綠茶），消費者在喝生茶的時候，普遍有“在喝茶”的感受。而綠茶提供不了這樣的感受。

2、品飲相對簡單。生茶可以像喝綠茶一樣，直接置入杯子沖水而飲。

3、生茶可以長期存放。這一點，對普通消費者來說，沒有太大的意義。

生茶的缺點：

1、口感生澀。對大部分人來說，普洱茶生茶直接用晒青茶加工而成，加上普洱茶茶多酚含量較高，香氣不足而生澀難嚥。

2、健康功效不如熟茶。

通過以上的材料，我們發現不管是生茶還是熟茶都有它的優點和缺點的。所以不能確切的說普洱茶要喝熟茶還是喝生茶好

都屬於普洱茶，生普和熟普從形態到滋味口感，從製作工藝到保健功效，其實大不相同。

有人認為生茶和熟茶應該是兩種茶，生茶應歸於綠茶，熟茶應歸於黑茶……同為雲南大葉種為原料，都是晒青工藝開始，都有後發酵特徵的這兩個茶都姓普，這是毋庸置疑的。

只不過，生普和熟普之間，不只是一個渥堆的距離。兩者之間，從外觀、滋味到功效，是有著極大的區別的，下面就一起來看看吧。

外觀顏色大不同

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭。

熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似於黴味，發酵輕者有類似龍眼的味道，發酵重者有悶溼的草蓆味。

口感滋味大不同

生茶，口感強烈，茶氣足，生普茶氣比較濃郁，茶湯清香，苦而帶澀。

但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀味在口中散不了，那此茶品質肯定不行或根本不是普洱茶。生茶氣清爽回甘、入口醇滑。

熟茶，濃稠水甜，幾乎不苦澀（半生熟的除外），有堆味，略帶水味。劣質熟茶有濃烈的熟味、異味，隨著時間的推移，熟味還將逐漸消退，口感乾燥，沒有明顯回甘生津。

湯色葉底大不同

什麼是生茶？生猛！沖泡後，生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力！即使存放發很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力、元氣和天然神韻。生茶的湯色清澈、明亮、透、晰底。

熟茶不一樣。沖泡後葉底乾瘦、烏黑，沒有那種青春活潑的生命力。如果是發水嚴重的做舊茶，葉底發黴像布渣。劣質熟茶湯色沉暗、混濁，甚至黑死。

功效作用大不同

茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種盪滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。但不建議過多飲用，容易傷胃。

具有顯著的減肥效果！熟普經過輕度發酵，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃。用中醫理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。

製作工藝大不同

生茶，鮮葉採摘後經殺青、揉捻、晒乾，即生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，又晒乾後成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱。

熟茶，鮮葉採摘後經殺青、揉捻、晒乾，即為生散茶，或晒青毛茶。晒青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即為熟散茶。渥堆技術1973年由昆明茶廠實驗成功，說得更明白，1973年以前的熟茶都是假的，1973年以前根本沒有熟茶。熟散茶再經過蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。

一張圖看懂普洱生茶與普洱熟茶的區別！