鱔魚有哪些吃法？

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鱔魚，我們一般叫做黃鱔，滑溜溜的，小的時候，每次和老媽去菜市場買菜，經過賣魚的那片區域，都會被處理黃鱔的血腥場面所震撼，看得多了，也就習慣了，民以食為天，雖然那時的我年紀小，不懂事，但同樣會被紅燒鱔魚的美妙味道所吸引，吃鱔魚往往都是夏天，現在依稀能夠想起，我最愛用紅燒鱔魚的湯汁拌飯，那個美味，讓我欲罷不能；

鱔魚的做法，在我家，比較單一，除了紅燒就是用鱔魚熬湯，鮮美細滑的鱔魚搭配西紅柿，那誘人的味道，很容易在初次品嚐之後，就被這碗湯所深深吸引，番茄鱔魚湯屬於是勾魂的美味，幾乎沒有不愛吃的；

老媽說番茄鱔魚湯營養豐富，西紅柿富含維生素C，開胃生津，黃鱔肉質細嫩，可做成美味佳餚，最重要的是可以增強人體的抵抗力，還記得剛剛上小學的那幾年，家中時常就做紅燒鱔魚，或者是西紅柿鱔魚湯；

鱔魚有哪些吃法？

還記得之前，也是一道關於黃鱔的問答題，我介紹過紅燒鱔魚的做法，今天整好看到題主的這道問答題，那我們也給大家說說西紅柿鱔魚湯的做法，具體的步驟如下：

1、菜市場銷售鱔魚的攤販已將鱔魚代為處理好了，買回家後直接在清水處沖洗乾淨，即可下鍋，鍋中放入少量色拉油，微微加熱後放入我們清洗乾淨的鱔魚段；

2、將鱔魚段在鍋中煎炒一會之後，放入我們事前準備好的薑片和蒜泥，大火快速翻炒，將薑片和蒜泥炒香；

3、放入料酒再次翻炒去腥之後，加入沒過鍋中食材的清水，大火煮沸；

4、大火煮沸之後，鍋中會有很多的浮沫，我們用湯勺撇去浮沫之後，將整鍋湯轉移至燉鍋中；

5、轉移至燉鍋中後，放入一把蔥結，中小火燜煮60分鐘，將鱔魚湯燉煮至奶白色；

6、燉煮60分鐘之後，用筷子將魚湯中的薑片、蔥結等配料夾出；

7、放入去皮後的番茄塊，在鍋中再燉煮10-15分鐘；

8、放入少許食鹽、胡椒粉調味之後，即可盛出；

9、盛入幾塊鱔魚段，再來點番茄和濃湯，一碗勾魂的番茄鱔魚湯就做好了；

鱔魚有哪些吃法？

寫到最後，還想囉嗦幾句，鱔魚的做法，在我家，比較單一，除了紅燒就是用鱔魚熬湯，鮮美細滑的鱔魚搭配西紅柿，那誘人的味道，很容易在初次品嚐之後，就被這碗湯所深深吸引，番茄鱔魚湯屬於是勾魂的美味，幾乎沒有不愛吃的；

做番茄鱔魚湯的時候，番茄最好是去掉外皮，其原因是經過長時間的燉煮後，番茄皮會漂浮在湯的表面，影響美觀；

大家一定會覺得我煮60分鐘的時間過長，擔心將鱔魚段燉煮沒了，中小火慢燉其實是不會的，當您將湯汁燉煮成乳白色的時候，這鍋美味的西紅柿鱔魚湯也就做好了；

鱔魚有哪些吃法？我們給大家介紹了西紅柿鱔魚湯的做法，大家可以在評論區給我們留言，聊聊各自關於鱔魚的做法，分享帶來快樂，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您

鱔魚的做法各種各樣，有爆炒、紅燒、鱔魚火鍋等。

鱔魚是一種高蛋白低脂肪的食物，老少皆宜，補氣養血，去風溼強筋骨，壯陽。以小暑前後一個月(6-8月)的夏季鱔魚最為滋補味美，故有“小暑黃鱔賽人蔘”之說。鱔魚的營養價值：富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養成分，其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位。還含有多種人體必需的氨基酸和不飽和脂肪酸、 維生素Bl、維生素Bz等。

虎爹最喜歡吃我做的辣炒鱔魚片，鮮辣鮮辣的，說比飯店裡的好吃。

其實，現買現做，食材的鮮活就優勢了大半，不存放，一個鮮字就穩穩保住了。

鱔魚在下鍋之前，最好倒入開水中焯燙一分鐘，鱔魚瞬間變色，外皮的粘液也會變成薄膜，然後水下一衝就掉，洗乾淨後就可以清清爽爽的切段，平平整整的鱔魚片就等著下鍋了。再搭配超辣的小米椒和大蒜片，生抽米醋白酒料酒的都放齊了，去腥的入味的都有。快速快炒，出鍋後鮮嫩又立體的口感就會讓味蕾得到極致滿足。

再搭配超辣的小米椒和大蒜片，生抽米醋白酒料酒的都放齊了，去腥的入味的都有。

快速快炒，出鍋後鮮嫩又立體的口感就會讓味蕾得到極致滿足。

【辣炒鱔魚片】

材料：鱔魚9條

配料：小米辣椒20個（紅綠各10個），大蒜1頭，姜3片，蔥1顆，綠花椒1勺。

調味料：白酒2勺，花雕酒2勺，老抽1小勺，生抽3勺，米醋2勺，白糖1勺，鹽半小勺。

做法：買鱔魚的時候讓賣家幫著處理好，去內臟去頭去骨，拿回家流水下衝洗乾淨。（炒鱔片，最好是去骨的）

配料，小米辣斜著切段，薑絲、蔥段、蒜片都準備好待用。

鍋中水開後倒入鱔魚，變色即可撈出，速度要快，一分鐘的事兒。

撈出後放在水中沖洗，將鱔魚表皮上燙出的一層白色薄膜洗掉，然後切片待用。

炒菜鍋中油熱後放入綠花椒、小米辣椒、蔥、姜，炒出香味來，讓辣味釋放到油中。

放入鱔魚片、大蒜片，翻炒一到兩圈。

然後依次放入全部的調味料，翻炒均勻即可，或者當聞到鱔魚的鮮香味時即可盛出。

小貼士：去過骨的鱔魚片很薄，還焯過水，所以要大火快炒，聞到鮮香味就可以了。

黃鱔的做法非常多，不同的地區烹飪的口味也完全不同
我自己比較喜歡的有幾個版本分享給你

水煮鱔魚片

把活鱔魚切片，用水煮牛肉的做法來烹飪

麻辣鮮香，鱔魚起來口感非常的爽滑

蝦爆鱔

蘇杭一帶的名菜，鱔魚切片掛糊炸脆，用糖醋汁勾芡裹均勻，最後撒上現炒河蝦仁，真的好吃的很，還有用來做蝦爆鱔面的，那更是美味

香辣鱔魚段

鱔魚段過油，郫縣辣醬配蔥薑蒜煸炒，用幹辣椒和蒜薹一起配菜

辣的爽快，吃的滿頭大汗

椒鹽鱔魚段

按照椒鹽蝦的做法烹飪，鱔魚肉質軟嫩，吃起來肥嫩可口，表皮酥脆

響油鱔糊

著重介紹一下這個菜

如果說道鱔魚菜，我認為沒有比這個好吃的

黃鱔用開水煮熟，然後用牙籤把魚肉和魚骨分開，這道工序叫劃鱔絲

把劃好的鱔魚絲下鍋用蔥薑蒜煸炒，放入醬油白糖和胡椒粉一起燒製入味，勾芡出鍋

出鍋後撒上蒜蓉和蔥花還有大量胡椒粉，然後用香油燒熱了澆上

那吃起來真的是鹹甜適中，鱔魚肥嫩爽口。蒜香味和胡椒粉的濃郁把鱔魚本身的腥氣驅趕的一乾二淨

回味無窮

必須吃起來，不要放過那盤響油鱔糊

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

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薏米鱔魚湯

直接說功效：鱔魚增強視力，強壯骨骼，增強機體免疫力。

做法

鱔魚吃法眾多，在壹周君心目中，幾乎算得上最厲害的食材，好吃的鱔魚鮮美而香脆，是真正意義上的活色生香。

可煮可炒可煨湯，關鍵，咋做咋好吃。

身在大武漢，最經常吃到的，鱔魚麵。最有名的是何記鱔魚麵，大武漢有3家，現在在網上也相當有名，頗有網紅店的氣候了。

第一次去吃何記鱔魚麵的時候，心想嘀咕著什麼麵條值得30多塊錢一碗，吃到後則就粉上了，鱔魚非常嫩，味道濃郁非常棒。麵湯是濃濃的白湯，味道很不錯。

鱔魚入菜，蔥爆鱔魚最為常見，但私以為最佳吃法，當屬冰鎮黃鱔。

黃鱔起骨，燒開一鍋水，放適量油，放蟮片，蟮肉轉白色，就可以撈起，用凍水攢，鋪上冰面即可。

“冰鎮黃鱔”一上桌，鱔肉沉在冰層底下，首先讓人感到一股清爽的氣息，夾起一塊放入口中，肉細嫩有韌勁，很有嚼頭。

冰鎮後，不僅去掉了肉本來的腥味，而且經一熱一冷，肉的纖維組織更緊實，吃起來更覺得韌口，嫩中帶脆爽口彈牙更為鮮甜。

重口的話，再蘸上芥末，入口彈牙，而且健康低卡，只管放心大快朵頤。