水餃適合用什麼菜做餡？如何搭配？
在這炎炎的夏日很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為水餃要用什麼菜做餡兒，搭配才好吃？
對於水餃的餡兒來說，只要不溢出水的青菜都可以，搭配起來最好是葷素比較好吃，如果喜歡吃素的，也可以搭配一些香菇啊，木耳啊之類的。
對於我們家來說，最鍾愛的還是豬肉韭菜的水餃，鮮美無比。
豬肉韭菜的水餃，五花肉，韭菜，路線你可以是自己在家做，也可以買現成的，現在的肉攤兒都可以
現場加工，洗好的韭菜一定要瀝乾水分，把韭菜切成細末，首先在五花肉裡面放上各種調料，先把肉喂一下，做韭菜餡兒的水餃，最好不要放13香之類的味重的調料，吃的就是韭菜的鮮，做好皮兒以後包的時候再把韭菜和肉餡放在一起合成餡，這樣包出來的韭菜餡兒的餃子，韭菜煮出來是綠色的，不會有臭韭菜的味道。
豬肉韭菜的水餃，還有一種包法，就是先把活好的肉餡兒放在鍋裡炒熟，放涼以後在和韭菜和在一起，一邊包一邊和，煮餃子的時候開水下鍋，只要餃子飄上來就可以了，因為餡是熟的，只要把皮煮熟了就可以吃了，這樣包出的餃子非常的鮮美無比。
韭菜還可以做三鮮餡兒的水餃，也特別好吃。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
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對於我們家來說，最鍾愛的還是豬肉韭菜的水餃，鮮美無比。
豬肉韭菜的水餃，五花肉，韭菜，路線你可以是自己在家做，也可以買現成的，現在的肉攤兒都可以
現場加工，洗好的韭菜一定要瀝乾水分，把韭菜切成細末，首先在五花肉裡面放上各種調料，先把肉喂一下，做韭菜餡兒的水餃，最好不要放13香之類的味重的調料，吃的就是韭菜的鮮，做好皮兒以後包的時候再把韭菜和肉餡放在一起合成餡，這樣包出來的韭菜餡兒的餃子，韭菜煮出來是綠色的，不會有臭韭菜的味道。
豬肉韭菜的水餃，還有一種包法，就是先把活好的肉餡兒放在鍋裡炒熟，放涼以後在和韭菜和在一起，一邊包一邊和，煮餃子的時候開水下鍋，只要餃子飄上來就可以了，因為餡是熟的，只要把皮煮熟了就可以吃了，這樣包出的餃子非常的鮮美無比。
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嚴寒的冬天，一家人圍著桌子吃著熱氣騰騰的餃子，這是寒冬裡最溫暖的事情了。"好吃不過餃子。"水餃可葷可素，亦飯亦菜，早上做早餐營養又美味，中午晚上做正餐也極合適。
嚴寒的冬天，一家人圍著桌子吃著熱氣騰騰的餃子，這是寒冬裡最溫暖的事情了。"好吃不過餃子。"水餃可葷可素，亦飯亦菜，早上做早餐營養又美味，中午晚上做正餐也極合適。
水餃讓人百吃不厭的重要原因之一，是它的餡兒搭配豐富多樣，可葷可素。葷可牛羊豬肉搭配大蔥或者各種蔬菜，素可各種蔬菜搭配雞蛋或粉條。這樣蔬菜能中和肉類的油膩，雞蛋或粉條等能吸收蔬菜的湯汁，口感和營養都更好。
題主問什麼菜可以做餡，那咱就來數算一下，哪些菜能做餃子餡，又該如何搭配。
1、青菜類。
幾乎所有的青菜都可以入餡，水分比較大的，剁碎後需要適當擠一下水分。比如大白菜、小白菜、油菜、芹菜、韭菜、茼蒿……等等，都可以與肉或者雞蛋、粉條搭配做餡兒。
嚴寒的冬天，一家人圍著桌子吃著熱氣騰騰的餃子，這是寒冬裡最溫暖的事情了。"好吃不過餃子。"水餃可葷可素，亦飯亦菜，早上做早餐營養又美味，中午晚上做正餐也極合適。
水餃讓人百吃不厭的重要原因之一，是它的餡兒搭配豐富多樣，可葷可素。葷可牛羊豬肉搭配大蔥或者各種蔬菜，素可各種蔬菜搭配雞蛋或粉條。這樣蔬菜能中和肉類的油膩，雞蛋或粉條等能吸收蔬菜的湯汁，口感和營養都更好。
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1、青菜類。
幾乎所有的青菜都可以入餡，水分比較大的，剁碎後需要適當擠一下水分。比如大白菜、小白菜、油菜、芹菜、韭菜、茼蒿……等等，都可以與肉或者雞蛋、粉條搭配做餡兒。
嚴寒的冬天，一家人圍著桌子吃著熱氣騰騰的餃子，這是寒冬裡最溫暖的事情了。"好吃不過餃子。"水餃可葷可素，亦飯亦菜，早上做早餐營養又美味，中午晚上做正餐也極合適。
水餃讓人百吃不厭的重要原因之一，是它的餡兒搭配豐富多樣，可葷可素。葷可牛羊豬肉搭配大蔥或者各種蔬菜，素可各種蔬菜搭配雞蛋或粉條。這樣蔬菜能中和肉類的油膩，雞蛋或粉條等能吸收蔬菜的湯汁，口感和營養都更好。
題主問什麼菜可以做餡，那咱就來數算一下，哪些菜能做餃子餡，又該如何搭配。
1、青菜類。
幾乎所有的青菜都可以入餡，水分比較大的，剁碎後需要適當擠一下水分。比如大白菜、小白菜、油菜、芹菜、韭菜、茼蒿……等等，都可以與肉或者雞蛋、粉條搭配做餡兒。
另外，一些野菜做餡兒非常鮮美，最經典的就是冬天或初春的薺菜了，鮮美無比。還有夏天的馬齒莧，春天的蒲公英，都可以做餃子餡兒。
嚴寒的冬天，一家人圍著桌子吃著熱氣騰騰的餃子，這是寒冬裡最溫暖的事情了。"好吃不過餃子。"水餃可葷可素，亦飯亦菜，早上做早餐營養又美味，中午晚上做正餐也極合適。
水餃讓人百吃不厭的重要原因之一，是它的餡兒搭配豐富多樣，可葷可素。葷可牛羊豬肉搭配大蔥或者各種蔬菜，素可各種蔬菜搭配雞蛋或粉條。這樣蔬菜能中和肉類的油膩，雞蛋或粉條等能吸收蔬菜的湯汁，口感和營養都更好。
題主問什麼菜可以做餡，那咱就來數算一下，哪些菜能做餃子餡，又該如何搭配。
1、青菜類。
幾乎所有的青菜都可以入餡，水分比較大的，剁碎後需要適當擠一下水分。比如大白菜、小白菜、油菜、芹菜、韭菜、茼蒿……等等，都可以與肉或者雞蛋、粉條搭配做餡兒。
另外，一些野菜做餡兒非常鮮美，最經典的就是冬天或初春的薺菜了，鮮美無比。還有夏天的馬齒莧，春天的蒲公英，都可以做餃子餡兒。
2、根莖類。
比如胡蘿蔔、青蘿蔔白蘿蔔等各種蘿蔔，圓蔥、土豆、荸薺等等，也可以做餡。如蘿蔔肉、蘿蔔油渣兒、蘿蔔粉條、牛肉土豆、韭菜土豆等等，都很美味。
嚴寒的冬天，一家人圍著桌子吃著熱氣騰騰的餃子，這是寒冬裡最溫暖的事情了。"好吃不過餃子。"水餃可葷可素，亦飯亦菜，早上做早餐營養又美味，中午晚上做正餐也極合適。
水餃讓人百吃不厭的重要原因之一，是它的餡兒搭配豐富多樣，可葷可素。葷可牛羊豬肉搭配大蔥或者各種蔬菜，素可各種蔬菜搭配雞蛋或粉條。這樣蔬菜能中和肉類的油膩，雞蛋或粉條等能吸收蔬菜的湯汁，口感和營養都更好。
題主問什麼菜可以做餡，那咱就來數算一下，哪些菜能做餃子餡，又該如何搭配。
1、青菜類。
幾乎所有的青菜都可以入餡，水分比較大的，剁碎後需要適當擠一下水分。比如大白菜、小白菜、油菜、芹菜、韭菜、茼蒿……等等，都可以與肉或者雞蛋、粉條搭配做餡兒。
另外，一些野菜做餡兒非常鮮美，最經典的就是冬天或初春的薺菜了，鮮美無比。還有夏天的馬齒莧，春天的蒲公英，都可以做餃子餡兒。
2、根莖類。
比如胡蘿蔔、青蘿蔔白蘿蔔等各種蘿蔔，圓蔥、土豆、荸薺等等，也可以做餡。如蘿蔔肉、蘿蔔油渣兒、蘿蔔粉條、牛肉土豆、韭菜土豆等等，都很美味。
3、果實類。
如豆角、圓椒、西紅柿、黃瓜等等，都可以與肉或者蛋搭配做餡兒。尤其西紅柿雞蛋餡兒，將西紅柿（瓤兒摳出)切碎，與雞蛋碎拌在一起，簡單調味就可以包水餃了，很快手又清淡開胃，沒吃過的可以嘗試一下。
嚴寒的冬天，一家人圍著桌子吃著熱氣騰騰的餃子，這是寒冬裡最溫暖的事情了。"好吃不過餃子。"水餃可葷可素，亦飯亦菜，早上做早餐營養又美味，中午晚上做正餐也極合適。
水餃讓人百吃不厭的重要原因之一，是它的餡兒搭配豐富多樣，可葷可素。葷可牛羊豬肉搭配大蔥或者各種蔬菜，素可各種蔬菜搭配雞蛋或粉條。這樣蔬菜能中和肉類的油膩，雞蛋或粉條等能吸收蔬菜的湯汁，口感和營養都更好。
題主問什麼菜可以做餡，那咱就來數算一下，哪些菜能做餃子餡，又該如何搭配。
1、青菜類。
幾乎所有的青菜都可以入餡，水分比較大的，剁碎後需要適當擠一下水分。比如大白菜、小白菜、油菜、芹菜、韭菜、茼蒿……等等，都可以與肉或者雞蛋、粉條搭配做餡兒。
另外，一些野菜做餡兒非常鮮美，最經典的就是冬天或初春的薺菜了，鮮美無比。還有夏天的馬齒莧，春天的蒲公英，都可以做餃子餡兒。
2、根莖類。
比如胡蘿蔔、青蘿蔔白蘿蔔等各種蘿蔔，圓蔥、土豆、荸薺等等，也可以做餡。如蘿蔔肉、蘿蔔油渣兒、蘿蔔粉條、牛肉土豆、韭菜土豆等等，都很美味。
3、果實類。
如豆角、圓椒、西紅柿、黃瓜等等，都可以與肉或者蛋搭配做餡兒。尤其西紅柿雞蛋餡兒，將西紅柿（瓤兒摳出)切碎，與雞蛋碎拌在一起，簡單調味就可以包水餃了，很快手又清淡開胃，沒吃過的可以嘗試一下。
4、各種菌、菇類。
香菇、平菇、木耳等等，也是餃子餡的常客。但一般是與其他蔬菜搭配，比例也不宜太大，否則味道太重或者影響口感，尤其木耳跟香菇。
嚴寒的冬天，一家人圍著桌子吃著熱氣騰騰的餃子，這是寒冬裡最溫暖的事情了。"好吃不過餃子。"水餃可葷可素，亦飯亦菜，早上做早餐營養又美味，中午晚上做正餐也極合適。
水餃讓人百吃不厭的重要原因之一，是它的餡兒搭配豐富多樣，可葷可素。葷可牛羊豬肉搭配大蔥或者各種蔬菜，素可各種蔬菜搭配雞蛋或粉條。這樣蔬菜能中和肉類的油膩，雞蛋或粉條等能吸收蔬菜的湯汁，口感和營養都更好。
題主問什麼菜可以做餡，那咱就來數算一下，哪些菜能做餃子餡，又該如何搭配。
1、青菜類。
幾乎所有的青菜都可以入餡，水分比較大的，剁碎後需要適當擠一下水分。比如大白菜、小白菜、油菜、芹菜、韭菜、茼蒿……等等，都可以與肉或者雞蛋、粉條搭配做餡兒。
另外，一些野菜做餡兒非常鮮美，最經典的就是冬天或初春的薺菜了，鮮美無比。還有夏天的馬齒莧，春天的蒲公英，都可以做餃子餡兒。
2、根莖類。
比如胡蘿蔔、青蘿蔔白蘿蔔等各種蘿蔔，圓蔥、土豆、荸薺等等，也可以做餡。如蘿蔔肉、蘿蔔油渣兒、蘿蔔粉條、牛肉土豆、韭菜土豆等等，都很美味。
3、果實類。
如豆角、圓椒、西紅柿、黃瓜等等，都可以與肉或者蛋搭配做餡兒。尤其西紅柿雞蛋餡兒，將西紅柿（瓤兒摳出)切碎，與雞蛋碎拌在一起，簡單調味就可以包水餃了，很快手又清淡開胃，沒吃過的可以嘗試一下。
4、各種菌、菇類。
香菇、平菇、木耳等等，也是餃子餡的常客。但一般是與其他蔬菜搭配，比例也不宜太大，否則味道太重或者影響口感，尤其木耳跟香菇。
5、乾菜類。
乾菜一般做蒸包用得比較多，與五花肉搭配做醬肉包很美味。不過有些乾菜也可以與肉搭配坐水餃，比如馬齒莧豬肉水餃，也可以嘗試一下。不過乾菜口感比較幹，也比較吸油，肉餡裡要多攪進一些油去才好吃。
嚴寒的冬天，一家人圍著桌子吃著熱氣騰騰的餃子，這是寒冬裡最溫暖的事情了。"好吃不過餃子。"水餃可葷可素，亦飯亦菜，早上做早餐營養又美味，中午晚上做正餐也極合適。
水餃讓人百吃不厭的重要原因之一，是它的餡兒搭配豐富多樣，可葷可素。葷可牛羊豬肉搭配大蔥或者各種蔬菜，素可各種蔬菜搭配雞蛋或粉條。這樣蔬菜能中和肉類的油膩，雞蛋或粉條等能吸收蔬菜的湯汁，口感和營養都更好。
題主問什麼菜可以做餡，那咱就來數算一下，哪些菜能做餃子餡，又該如何搭配。
1、青菜類。
幾乎所有的青菜都可以入餡，水分比較大的，剁碎後需要適當擠一下水分。比如大白菜、小白菜、油菜、芹菜、韭菜、茼蒿……等等，都可以與肉或者雞蛋、粉條搭配做餡兒。
另外，一些野菜做餡兒非常鮮美，最經典的就是冬天或初春的薺菜了，鮮美無比。還有夏天的馬齒莧，春天的蒲公英，都可以做餃子餡兒。
2、根莖類。
比如胡蘿蔔、青蘿蔔白蘿蔔等各種蘿蔔，圓蔥、土豆、荸薺等等，也可以做餡。如蘿蔔肉、蘿蔔油渣兒、蘿蔔粉條、牛肉土豆、韭菜土豆等等，都很美味。
3、果實類。
如豆角、圓椒、西紅柿、黃瓜等等，都可以與肉或者蛋搭配做餡兒。尤其西紅柿雞蛋餡兒，將西紅柿（瓤兒摳出)切碎，與雞蛋碎拌在一起，簡單調味就可以包水餃了，很快手又清淡開胃，沒吃過的可以嘗試一下。
4、各種菌、菇類。
香菇、平菇、木耳等等，也是餃子餡的常客。但一般是與其他蔬菜搭配，比例也不宜太大，否則味道太重或者影響口感，尤其木耳跟香菇。
5、乾菜類。
乾菜一般做蒸包用得比較多，與五花肉搭配做醬肉包很美味。不過有些乾菜也可以與肉搭配坐水餃，比如馬齒莧豬肉水餃，也可以嘗試一下。不過乾菜口感比較幹，也比較吸油，肉餡裡要多攪進一些油去才好吃。
以上大概是常見的幾類。一般來說，各類蔬菜都一種或幾種一起，與肉或者其他材料搭配做餃子餡。做素餡時，一般要搭配適當比例的粉條、炒熟的雞蛋碎或者豆腐等，口感和味道會更好。青菜味道比較單一，且容易出湯，雞蛋、粉條等能吸收餡裡的湯汁和青菜的鮮味。它們幾乎與所有青菜都是百搭的，當您不知道與啥搭配時，可以試試這兩樣，幾乎百搭。
水餃餡多種多樣，我就介紹十三種家裡常吃的餃子餡。
一，韭菜雞蛋
原料：雞蛋，韭菜，麵糰
調料：薑末，鹽，味精，花椒油，香油，生抽，耗油，胡椒粉
做法：①鍋燒油倒入雞蛋液，迅速攪碎，雞蛋液凝固起鍋備用。
②韭菜切碎，先放花椒油攪拌均勻這樣防止韭菜出水。
③放其他調料，雞蛋，韭菜攪拌均勻即可。
二，豬肉茴香
原料：豬肉餡，茴香，麵糰
調料：蔥薑末，料酒，鹽，十三香，胡椒粉，花椒油，老抽，生抽，雞精，雞蛋。
做法①豬肉餡放調料，雞蛋液，攪拌均勻。（放雞蛋液可以使肉餡更軟糯）
②茴香洗淨控幹水，切碎。
③茴香，肉餡攪拌均勻即可。
三，豬肉韭菜餡
原料：豬肉餡，韭菜，麵糰
調料：薑末，料酒，鹽，十三香，胡椒粉，花椒油，老抽，生抽，味精，雞蛋
做法：①韭菜切碎，少許花椒油攪拌，防止出水。
②豬肉餡放調料，花椒油，雞蛋液攪拌均勻，上勁兒。
③韭菜，豬肉餡攪拌均勻即可
四，豬肉三鮮餡
原料：豬肉餡，熟冬筍，泡髮香菇
調料：蔥薑末，料酒，耗油，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，花椒油
做法：①香菇沸水煮3-5分鐘，撈出備用。
②熟冬筍，香菇切碎備用。
③豬肉餡放調料攪拌均勻，與冬筍，香菇碎攪拌均勻即可。
五，豬肉大蔥
原料：豬肉，大蔥
調料：薑末，料酒，生抽，老抽，耗油，雞精，胡椒粉，十三香，花椒油，香油，鹽，雞蛋液做法：大蔥切碎，與豬肉，調料攪拌均勻，上勁兒，多攪會兒更好吃。
六，胡蘿蔔牛肉
原料：牛肉，胡蘿蔔
調料：蔥薑末，料酒，鹽，味精，花椒油，花椒水，生抽，十三香。
做法：①胡蘿蔔切碎擠出多餘水分備用。
②牛肉剁碎，放調料攪拌均勻，多攪拌會兒讓肉餡起勁兒。
③胡蘿蔔與拌好的牛肉餡攪拌均勻即可。
七，豬肉大白菜餡
原料：豬肉，大白菜
調料：蔥薑末，料酒，生抽，老抽，耗油，十三香，胡椒粉，香油，花椒油，鹽，雞精，雞蛋液。
做法：①大白菜剁碎擠出多餘水分備用。
②豬肉剁碎，放調料攪拌均勻，肉餡上勁兒即可。
③豬肉餡大白菜攪拌均勻即可。
八，羊肉大蔥
原料：羊肉，大蔥
調料：薑末，料酒，鹽，雞精，老抽，生抽，花椒水，花椒油，香油，耗油，十三香，胡椒粉。
做法：①羊肉放調料攪拌均勻上勁兒。
②大蔥剁碎放調好的羊肉裡攪拌均勻即可。
九，素三鮮
原料：韭菜，木耳，雞蛋
調料：鹽，生抽，十三香，耗油，香油，花椒油，味精
做法：①韭菜洗淨控水切碎放少許花椒油攪拌均勻備用。
②起鍋熱油放雞蛋液，迅速攪碎炒至凝固起鍋。
③木耳切碎，與雞蛋，韭菜放調料攪拌均勻即可。
十，蝦仁三鮮餡
原料：韭菜，蝦仁，雞蛋
調料：鹽，花椒油，香油，生抽，耗油，十三香，味精
做法：①韭菜洗淨控幹水切碎，少許花椒油攪拌均勻備用。
②起鍋燒油倒入雞蛋液迅速攪碎凝固起鍋備用。
③蝦仁，韭菜，雞蛋放調料攪拌均勻即可。
十一，豬肉香芹餡
原料：豬肉，香芹
調料：花椒油，鹽，雞精，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，雞蛋液，香油，耗油，料酒。
做法：①香芹洗淨控幹水，剁碎，擠出多餘水分備用。
②豬肉餡放調料攪拌均勻至上勁兒。
③香芹豬肉餡攪拌均勻即可。
十二，豬肉白蘿蔔餡
原料：豬肉，白蘿蔔
調料：花椒油，香油，耗油，十三香，胡椒粉，生抽，老抽，雞精，雞蛋液，料酒。
做法：①白蘿蔔剁碎，沸水煮軟（快煮好的時候再放一點點鹼面，再煮一會兒撈出，煮出來的白蘿蔔更軟糯）撈出擠出多餘水分。
②豬肉餡放調料攪拌均勻至上勁兒。
③調好的豬肉餡和白蘿蔔攪拌均勻即可。
十三，西葫蘆雞蛋
原料：西葫蘆，雞蛋
調料：生抽，花椒油，耗油，鹽，味精，十三香。
做法：①西葫蘆剁碎，撒鹽醃製出水，擠出多餘水分備用。
②起鍋燒油，油熱放雞蛋液迅速攪碎至凝固起鍋。
③西葫蘆雞蛋放調料攪拌均勻即可。
謝悟空！餃子是北方最常見的一道麵食，有水餃和蒸餃之分，也可在蒸或煮熟之後用少量食用油煎一次.就變成煎餃了。 “好吃不過餃子”是人對餃子的形容與鍾愛。
餃子有葷餃和素餃之分，葷餃又有豬肉.羊肉.牛肉.免肉之分。最常見的還是從豬肉居多！肉餡以肥三瘦七的五花肉為最好。純肥太膩.純瘦又沒油香味。以豬肉配大蔥為最好，其次配韭黃.韭菜.蓮菜.芹菜....不一而足，只要蔬菜水分不很大都可以配。 羊肉則以大蔥為絕配！牛肉可配水分稍大一點的蔬菜，免肉配大蔥最好。不論那種餃子都以肉多菜少為好，菜多則味道大打折扣，以肉七菜三為好。 素餃名目更加繁多，雞蛋韭菜.茴香.蘿蔔粉條.薺菜.洋槐花.榆錢.三鮮.蝦仁....太多了！ 不得不說的核桃餃子.將剝好的核桃仁在炒鍋中炒出香氣.然後碾碎配上先煮熟後配粉條的蘿蔔絲.加上調味料蔥絲.再炒一下，包起來的餃子或是蒸或煮，太棒了！不說了，饞勁上來了，做核桃餃子去。
1，餃子是中國傳統的美食，營養豐富，味道鮮美，主副食營養平衡，餡料搭配巧妙，五花八門，深受人們喜愛。
2，豬肉水餃：
將豬肉鉸成餡，加入清湯攪勻，放入姜，蔥未，醬油，鹽，味精攪勻喂好，將你愛吃的青菜切成細末，壓出水份，與肉餡拌在一起，加入適量香油拌勻備用。
每一兩面下七個小劑，入餡成餃，煮熟。
3，牛肉水餃：
將牛肉鉸成餡，加少許醬油醃製一會，水攪拌，由稀變稠後，再加蔥，薑末，香菜末和調料，攪拌均勻備用。
將麵粉內加入少許精鹽，用涼水和好備用。
一兩面七個小劑成皮，入餡成餃，煮熟。
(特點)：香，鮮，嫩。
4，羊肉水餃：
將羊肉鉸成餡，放入料酒，醬油醃製一會，加水攪拌吃漿。將你喜歡吃的青菜，蔥，姜，香菜洗淨剁碎，再加入調料與羊肉餡一起拌勻備用。
和麵，下劑，成形，煮熟方法均同牛肉水餃。
(特點)：香，鮮，嫩。
5，三鮮水餃：
將豬肉鉸成餡，姜切細末，加入醬油，精鹽，味精，香油，清湯喂好。把海蔘，海米，乾貝，木耳，蔥姜等切碎切細，攪拌成餡。春季可稍放一些韭菜。
和麵，下劑成皮，入餡成餃，煮熟。
(特點)：鮮，香，嫩。
感謝邀請
水餃餡種類，那太多了，豬肉茴香，豬肉白菜，豬肉紅蘿蔔，牛肉芹菜，豆腐粉條，雞蛋韭菜。。。。。。。。。。。。
就我個人喜歡，雞蛋韭菜餡，就一個字，鮮吶。和好面，醒發好，韭菜切沫，配海米，雞蛋，木耳，來點粉絲最好。啥料都不要加就放點鹽，雞粉。那味道真鮮。
牛肉芹菜也不錯，牛肉去掉筋膜，剁碎，放蔥姜一起剁，不要絞肉，要菜刀剁好吃。芹菜切沫，不用殺水，回去掉芹菜鮮味。然後放在肉餡盆裡順時針攪拌，一邊攪一邊放點花椒水，花生油，鹽味精，生抽，有高湯放一勺最好，沒有來點雞精也行。順時針攪拌均勻。一份上好的牛肉芹菜餡完成。
適合自己的才是最好的
感謝邀請
水餃餡種類，那太多了，豬肉茴香，豬肉白菜，豬肉紅蘿蔔，牛肉芹菜，豆腐粉條，雞蛋韭菜。。。。。。。。。。。。
就我個人喜歡，雞蛋韭菜餡，就一個字，鮮吶。和好面，醒發好，韭菜切沫，配海米，雞蛋，木耳，來點粉絲最好。啥料都不要加就放點鹽，雞粉。那味道真鮮。
牛肉芹菜也不錯，牛肉去掉筋膜，剁碎，放蔥姜一起剁，不要絞肉，要菜刀剁好吃。芹菜切沫，不用殺水，回去掉芹菜鮮味。然後放在肉餡盆裡順時針攪拌，一邊攪一邊放點花椒水，花生油，鹽味精，生抽，有高湯放一勺最好，沒有來點雞精也行。順時針攪拌均勻。一份上好的牛肉芹菜餡完成。
適合自己的才是最好的
水餃要用什麼菜做餡兒，搭配才好吃？
對於水餃的餡兒來說，只要不溢出水的青菜都可以，搭配起來最好是葷素比較好吃，如果喜歡吃素的，也可以搭配一些香菇啊，木耳啊之類的。
對於我們家來說，最鍾愛的還是豬肉韭菜的水餃，鮮美無比。
豬肉韭菜的水餃，五花肉，韭菜，路線你可以是自己在家做，也可以買現成的，現在的肉攤兒都可以
現場加工，洗好的韭菜一定要瀝乾水分，把韭菜切成細末，首先在五花肉裡面放上各種調料，先把肉喂一下，做韭菜餡兒的水餃，最好不要放13香之類的味重的調料，吃的就是韭菜的鮮，做好皮兒以後包的時候再把韭菜和肉餡放在一起合成餡，這樣包出來的韭菜餡兒的餃子，韭菜煮出來是綠色的，不會有臭韭菜的味道。
豬肉韭菜的水餃，還有一種包法，就是先把活好的肉餡兒放在鍋裡炒熟，放涼以後在和韭菜和在一起，一邊包一邊和，煮餃子的時候開水下鍋，只要餃子飄上來就可以了，因為餡是熟的，只要把皮煮熟了就可以吃了，這樣包出的餃子非常的鮮美無比。
韭菜還可以做三鮮餡兒的水餃，也特別好吃。
水餃要用什麼菜做餡兒，搭配才好吃？
對於水餃的餡兒來說，只要不溢出水的青菜都可以，搭配起來最好是葷素比較好吃，如果喜歡吃素的，也可以搭配一些香菇啊，木耳啊之類的。
對於我們家來說，最鍾愛的還是豬肉韭菜的水餃，鮮美無比。
豬肉韭菜的水餃，五花肉，韭菜，路線你可以是自己在家做，也可以買現成的，現在的肉攤兒都可以
現場加工，洗好的韭菜一定要瀝乾水分，把韭菜切成細末，首先在五花肉裡面放上各種調料，先把肉喂一下，做韭菜餡兒的水餃，最好不要放13香之類的味重的調料，吃的就是韭菜的鮮，做好皮兒以後包的時候再把韭菜和肉餡放在一起合成餡，這樣包出來的韭菜餡兒的餃子，韭菜煮出來是綠色的，不會有臭韭菜的味道。
豬肉韭菜的水餃，還有一種包法，就是先把活好的肉餡兒放在鍋裡炒熟，放涼以後在和韭菜和在一起，一邊包一邊和，煮餃子的時候開水下鍋，只要餃子飄上來就可以了，因為餡是熟的，只要把皮煮熟了就可以吃了，這樣包出的餃子非常的鮮美無比。
韭菜還可以做三鮮餡兒的水餃，也特別好吃。
水餃要用什麼菜做餡兒，搭配才好吃？
對於水餃的餡兒來說，只要不溢出水的青菜都可以，搭配起來最好是葷素比較好吃，如果喜歡吃素的，也可以搭配一些香菇啊，木耳啊之類的。
對於我們家來說，最鍾愛的還是豬肉韭菜的水餃，鮮美無比。
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豬肉韭菜的水餃，還有一種包法，就是先把活好的肉餡兒放在鍋裡炒熟，放涼以後在和韭菜和在一起，一邊包一邊和，煮餃子的時候開水下鍋，只要餃子飄上來就可以了，因為餡是熟的，只要把皮煮熟了就可以吃了，這樣包出的餃子非常的鮮美無比。
韭菜還可以做三鮮餡兒的水餃，也特別好吃。
水餃的餡料有很多種。白菜豬肉、芹菜豬肉、三鮮餡、酸菜餡、辣椒豬肉、圓蔥羊肉餡，太多種了，數不勝數啊！
做一款韭菜雞蛋肉餡
主料:韭菜 雞蛋 豬肉餡
輔料:植物油 花椒粉 雞精 蝦皮
製作過程:
①韭菜洗淨瀝乾水分，切末。
②雞蛋打散下油鍋（用多少油就直接倒多少，之後不用再放油）炒製成雞蛋碎，倒入肉餡，加花椒粉，攪拌。
③雞蛋和肉涼了後放入韭菜攪拌，加蝦皮（蝦皮是鹹的就不另加鹽了）、雞精，就可以包餃子了。
再比如芹菜豬肉餡
主料:豬肉餡 芹菜
輔料:植物油 蔥末 薑末 鹽 花椒粉 雞精 生抽 料酒
製作過程:
①豬肉餡加少許水順時針攪拌上勁，加植物油、料酒、生抽、蔥末、薑末、花椒粉，依然順時針攪拌上勁。
②肉餡醃製時，摺好芹菜焯水斷生，切末，攥幹水分。
③芹菜加入肉餡中，加鹽、雞精攪拌均勻就可以包餃子了。
謝謝邀請，我是小景小食光。
水餃的餡料有很多種。白菜豬肉、芹菜豬肉、三鮮餡、酸菜餡、辣椒豬肉、圓蔥羊肉餡，太多種了，數不勝數啊！
做一款韭菜雞蛋肉餡
主料:韭菜 雞蛋 豬肉餡
輔料:植物油 花椒粉 雞精 蝦皮
製作過程:
①韭菜洗淨瀝乾水分，切末。
②雞蛋打散下油鍋（用多少油就直接倒多少，之後不用再放油）炒製成雞蛋碎，倒入肉餡，加花椒粉，攪拌。
③雞蛋和肉涼了後放入韭菜攪拌，加蝦皮（蝦皮是鹹的就不另加鹽了）、雞精，就可以包餃子了。
再比如芹菜豬肉餡
主料:豬肉餡 芹菜
輔料:植物油 蔥末 薑末 鹽 花椒粉 雞精 生抽 料酒
製作過程:
①豬肉餡加少許水順時針攪拌上勁，加植物油、料酒、生抽、蔥末、薑末、花椒粉，依然順時針攪拌上勁。
②肉餡醃製時，摺好芹菜焯水斷生，切末，攥幹水分。
③芹菜加入肉餡中，加鹽、雞精攪拌均勻就可以包餃子了。
謝謝邀請，我是小景小食光。
親！水餃是民間傳統美食。對於餡料沒有規定用什麼原料，現在食品流通所選擇的食材也多了，水餃在北方可以說是家常主食，經常都會就地取材，家裡有什麼原料就用什麼原料，不像在大酒店那樣規定。
一般家常水餃都是蔬菜配搭肉類或雞蛋之類的餡料，今天分享簡單的韭菜水餃餡料給你！
韭菜一斤，洗淨停幹水切小粒，切少許姜沫。
選用7VS3的上肉或夾心肉，用刀剁碎，加入一錢鹽，二錢生粉，搭打起膠質。豬肉和韭菜的比例是3:7。
韭菜加入肉膠，姜沫，2兩馬蹄肉小粒，生粉，少許炸豬油，調味（不要再放鹽），拌勻，（不要搓呵，搓韭菜就會出水）放入冰箱冷凍一下，和好面就可以製作了！
喜歡嗎？
水餃是中國的傳統美食，也是北方人的專屬愛好吃食之一。我是從小形成了一種習慣，如果幾天不吃上一頓水餃，心裡就會感覺空落落的，好像缺失了點什麼似的。
水餃的餡料多種多樣，沒有什麼規矩可言，只要你喜歡吃的食材，都可以作為它的餡料。北方人比較常吃的蔬菜是白菜、茴香、韭菜、大蔥、蘿蔔，也有做西紅柿、黃瓜、茄菜、冬瓜、絲瓜、豆角、辣椒、蓮藕……等餡的，只要是你喜歡，你就想象著去做好了。肉餡比較常見的就是豬肉、羊肉、牛肉、還有魚肉的。餡料可以是純肉餡的、素餡的，還可以搭配蔬菜，葷素混合在一起吃的，比如韭菜雞蛋餡、蝦仁韭菜雞蛋餡、豬肉大蔥餡、豬肉茴香餡、羊肉大蔥餡、牛肉洋蔥餡……等等。