農村冬天把黃豆變臭做出的美食,越臭越想吃的鹹菜,我吃四個煎餅
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農村冬天把黃豆變臭做出的美食,越臭越想吃的鹹菜,我吃四個煎餅
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農村冬天把黃豆變臭做出的美食,越臭越想吃的鹹菜,我吃四個煎餅
農村冬天把黃豆變臭做出的美食,越臭越想吃的鹹菜,我吃四個煎餅
我的幸福小生活
1/11 各位好,您吃了嗎?\n今天在家做一道我家冬天非常喜歡吃的大菜,之所以叫做大菜原因有兩個,一個是隻有在冬天的時候才有,另外就是這個菜吃過就讓人難忘,年年期盼冬天這道菜的到來。這就是用黃豆做的臭豆子。
2/11 這就是當地農村老家用黃豆和麩子一起燜的臭豆子。\n經過傳統工藝長時間發酵,促使黃豆發黴、變臭,直至自後拉起來會有粘絲,聞起來無比的臭,我帶回家剛打開,媳婦在距離我十米遠的地方,上來就是一生乾嘔,那聲音聽的我都想吐。但就是這樣的臭豆子卻是一道美味。
3/11 今天我做的這個是家常炒臭豆子。\n這只是臭豆子做法的一種,我們當地還會用蘿蔔拌、用冬瓜拌,都是很不錯的小鹹菜。今天我炒的這個臭豆子需要的配料有朝天辣椒乾的和鮮的兩種,蔥薑蒜、乾花椒、芝麻香油,花生油,鹽。
4/11 起鍋燒油,油要多些,下入油後放上乾花椒、幹辣椒,小火炒香,然後下入扯絲的臭豆子。
5/11 做臭豆子是慢功夫,從製作到變臭得需要1個多月的時間,炒也是慢功夫的活,不能著急,小火慢慢抄,把臭豆子炒的幹一些,然後放上切好的鮮辣椒、蔥薑蒜,繼續炒。
6/11 一直炒到出香味後,加上鹽。\n有可能你感覺這臭豆子是鹹的,其實不是的,做的時候一點鹽都沒有放,所以再炒的時候一定要放鹽,並且要多放,這樣重口味的小鹹菜不鹹不香,鹽味小了都不香。
7/11 配料與臭豆子翻炒均勻出香味後,倒入芝麻香油,芝麻香油的加入能讓這炒臭豆子的味道更上一層樓。
8/11 這就是我炒好的辣椒炒豆子,炒之後與炒之前的味道是不一樣的,炒完後非常的香,讓人垂涎,此時別無他求,給我幾個煎餅足矣.
9/11 這頓飯我與媳婦倆人就吃煎餅卷臭豆子,這個煎餅是蒙陰地區的麵粉做的煎餅,臨沂各縣區,各個地方喜歡吃的煎餅品種不一樣,有玉米的、全麥的、雜糧的等,都很好吃。
10/11 煎餅張開,捲上臭豆子,然後再來生的大蒜頭,喝白開水,就這樣的飯,好吃的我無法形容,沒有吃過的朋友你絕對體會不到的。不知不覺吃了三個煎餅,感覺可以了
11/11 但當我會到廚房看到炒臭豆子的鍋的時候,我又拿來一個煎餅,用煎餅把鍋中剩餘殘渣全部擦乾淨,擦鍋的煎餅很香,從小就喜歡這樣吃,這就是我炒的臭豆子吃的一頓飯,感謝您的觀看,歡迎評論、收藏,咱們明天再見!
2018-11-30

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