蒜蓉醬是生活中的常用調味料，有各種不同的調製方法，粵西湛江地區常用蒜蓉加入生抽和花生油就成為蒜蓉醬，茂名地區有點不同，先把花生油加熱到五成熱，然後加入蒜蓉慢火煎出味，加入生抽成為蒜蓉醬。珠三角的蒜蓉醬通常把皮剝掉，用工具壓成蒜泥，加入鹽拌勻，加入熟油，即為蒜蓉醬。
常用的做法，一般這樣做出來的蒜蓉醬既有蒜味，又有鮮味，可以把蒜蓉加入鹽拌勻，然後加熱花生油至八成熱，把油加入蒜蓉中，攪拌勻，冷卻後可加入生抽，蠔油等調成所需口味，喜歡辣的可加入辣椒醬。這樣既香又鮮，美味極了。
蒜蓉醬用途多樣，如吃白切雞可以在蒜蓉醬中加入沙姜醬，口味更佳，蒸帶子、絲瓜，加入蒜蓉醬更加美味。
蒜茸醬是一種調料，加工方法不同也可是一種即食佳餚。蒜茸醬做為調料的幾種實例。
實例一炭烤生蠔
生蠔撬開後洗淨，置於炭火上直接烤，至水分減少生蠔肉開始變白，刷上調和油，加一勺蒜蓉醬，按個人口味加少量食鹽和小米椒，烤8分鐘左右，再撒上蔥花即可。
實例二蒜蓉烤茄子
茄子尾端切掉一小塊，刷上調和油放置於炭火上烤，至整個茄子變軟開始大量冒氣，剖開茄子並攤平，刷上生抽醬油，加兩勺蒜蓉醬，可加一些炒熟的肉末，再撒上燒烤料以及辣椒粉，最後刷些許紅油並撒上蔥花。
實例三蒜蓉花甲金針菇
芹菜切段置於錫紙盒底部，鋪上打散的金針菇，再加入花甲，一小勺食鹽和雞精，兩勺蒜蓉醬，些許小米椒段(可選)，加水至錫紙盒- -半，小火慢煮或炭火上慢烤，至花甲全部打開，再撒上蔥花。
蒜茸醬的做法
一是選用顆粒飽滿，乾溼適宜的蒜頭。
二是用手工去掉蒜皮，方法是用大拇指和食指分別夾住蒜瓣的根部與頭部，用力捏下，蒜皮順利地與蒜分開，去掉皮既可。而後切掉掉根部，放清水中清洗乾淨，瀝乾水分。
三是一般用刀切成碎粒再搗成泥，也可用攪拌機攪成泥，之後加入鹽和姜碎，姜碎是在攪蒜瓣時加入一起攪。
四是炒鍋上火倒入玉米油，燒致三四熱時下入拌好的蒜茸，進行不停的劃炒，蒜茸稍變色且蒜香味濃香時，加入雞精炒勻，此時關火，放涼後裝瓶蓋蓋冷藏室保存。
蒜姜鹽雞精油的用量。500克蒜用5克姜10克鹽10克雞精50克油為宜，也可以個人口味適當調整。
