65歲農民夫妻農村大集上賣名吃40年，大爺和大娘分別告訴好吃祕訣 - 資訊定製

65歲農民夫妻農村大集上賣名吃40年，大爺和大娘分別告訴好吃祕訣

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影像記錄生活

1/17 農村大集上，村民們排隊在等待一種美食，這就是當地名吃北集鍋子餅，以其做法簡單，食之酥而不硬、香而不膩、味鮮可口、老少皆宜而久享盛名。

2/17 來自北集村的農民大爺今年65歲，和老伴夫妻二人在農村大集上賣當地有名的特色小吃“鍋子餅”已經40年了，大爺說，自從和老伴結婚後不長時間，倆人就擺攤做起了這個小生意，做鍋子餅已經是三代傳承。

3/17 從外地來批發海產的大哥也來品嚐，大哥說這裡的海產和冬棗真好，最好的海米批發價格才為50元一斤，下午回去500裡地吃上一頓鍋子餅就不餓了。我看到整整一集下來，村民不斷。

4/17 大娘說，這一集下來能賣500個鍋子餅，餅也單賣，一元一張，我一天最多的時候能烙上1000張餅。

5/17 大娘烙餅一次烙兩個，兩個麵糰，每個上都抹一點油，

6/17 然後扣在一起。

7/17 用擀麵杖擀的薄薄的放在熱鍋裡。

8/17 大娘說原來用的是木柴，那樣還好吃，現在已經不用了。

9/17 餅熟了，從中間分開，就是兩張餅，這樣做餅不勁節省時間，而且做得餅也薄，這是好吃的祕訣之一。

10/17 大爺負責做餅。

11/17 大爺炒的捲餅的菜種類也不少，有有稜絲瓜、韭菜、白菜、黃瓜、豆芽和精肉絲的。

12/17 各種菜自己隨便搭配，願意多放肉的，也可以自己到肉店裡割肉來給加工放上。大爺賣的鍋子餅有10元、12元、15元一斤的，根據菜不同，價位也不同，我從來沒吃過有稜絲瓜餡的鍋子餅，

13/17 大爺說絲瓜和白菜再加上肉絲混在一起很好吃，你可以自己去買肉，我這裡也有。我去附近的肉店花了9元錢買了半斤精肉，讓大爺給我做二斤鍋子餅。大爺說自己割肉，收你10元一斤，一斤是六張餅，也就是六卷鍋子餅。

14/17 先炒肉，再放蔥姜，這種方法能保證肉的鮮嫩，這是好吃的祕訣之二。大爺用的油是大豆油，是用花椒、大料烹製過的，先炒肉，再放蔥姜，這種方法能保證肉的鮮嫩。先用軟面做兩個小餅，在平底鏊子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、香菜、黃瓜、青辣椒、精肉等制陷，要什麼餡自己選，捲入餅中，稍煎，切成塊食。

15/17 大爺說做小生意就是要實在，一斤鍋子餅利潤並不高，只有幾塊錢，他的生意經就是薄利多銷。

16/17 鍋子餅呈長方形，滑酥多餡，鹹鮮適口，香而不膩。

17/17 勤勞的農村夫妻靠著這小生意賺錢、養家。他們養育了兩個孩子，為女兒在城裡買了40萬的樓房，現在孩子孝順，家庭和睦，他們夫妻不怕吃苦，夏天在爐子邊的溫度高達40度，凌晨4點起床騎車三輪車外出20裡地趕集。大娘說最怕的不是天熱和天冷，就怕沒有人，有時候下大雨、下大雪，人就少了。一粥一飯當思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。（圖為原創，嚴禁搬運）

2017-09-16

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