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1、碗託，又名“碗禿子”，是陝西、山西的風味小吃。分白麵碗託和蕎麵碗託，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。 博圖角攝影師 週一渤\n
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2、碗託也是陝西省榆林市的一種特產小吃，他們當地口音叫“碗託則”尤其以綏德碗託頗負盛名，為大家青睞！在榆林到綏德的包南線路邊上，又一家碗托子小店，實際上要比街面上的小店要大。只賣碗託則，再配以涼麵。他們的店幾乎代表了當地的碗託則的名聲，無論大車司機還是過路的遠近人等，都會聽說也都會停下來吃上一碗再走。 博圖角攝影師 週一渤
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3、這家店叫高飛碗託則涼麵，沒問高飛是父親還是兒子的名字，不過現場看，是他們全家人在忙和，其中就有一老一少。來這裡吃碗託則的客人幾乎不斷，一天下來要買幾百碗，最多時可達上千碗，要兩個人不停地切。 博圖角攝影師 週一渤
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4、碗託主要材料是蕎麥，蕎麥去皮成為糝子，將糝子前一日用水泡軟，上拳頭揣成糊狀，篩慮後舀入碗內上籠蒸，篜中途用筷子攪拌一次，蒸熟即成碗託。置陰涼處冷卻後，用醋、姜、芝麻、辣椒麵、蒜泥、香油等配成蘸湯澆入即可食。 博圖角攝影師 週一渤\n\n
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5、高飛家的碗托子吃起來勁道，味道足，有著西北強勁的口感，同時還爽滑適口。尤其是他家的調料味道好，才讓它遠近聞名，吊起了路人更多人的胃口。 博圖角攝影師 週一渤\n
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6、高飛家的調料。還有傳說談到山西平遙的碗託，是由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有１００多年的歷史。光緒二十六年（１９００年），慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嚐這種食品後，讚不絕口。當場賜予重賞。於是，碗名聲大振，成為一種地方名吃。 博圖角攝影師 週一渤\n
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7、陝西榆林綏德？還是米脂？我已經記不清了！（抱歉！）就在包南線上，緊靠路邊，路西的一家店，是在一排房子的東頭。建築不多，也不在集鎮上，但卻能吸引來很多人前來品嚐。 博圖角攝影師 週一渤\n
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8、熱鬧的攤檔，人來人往，有時候屋內屋外都坐的滿滿當當。從文史角度看，也有叫“餺飥”的，說是一種風格獨特、做工講究的地方民間麵食。“餺飥”口感軟嫩爽滑，營養均衡，極好消化，是體弱病人、老年人和小孩子的最優飲食。這其實便是陝西、山西的碗托子了。 博圖角攝影師 週一渤\n
