晚上滷好的豬蹄放滷湯裡面過夜可以嗎？為什麼？
謝邀回答。晚上滷好的豬蹄放滷湯裡過夜可以嗎？我的回答是：就今天(泰安今天溫度高達37度）這個溫度儘量不要泡在湯裡過夜。我這裡說的是儘量，但也並不是不可以。
謝邀回答。晚上滷好的豬蹄放滷湯裡過夜可以嗎？我的回答是：就今天(泰安今天溫度高達37度）這個溫度儘量不要泡在湯裡過夜。我這裡說的是儘量，但也並不是不可以。 1.夏天室內外溫度都高，滷好的豬蹄滷湯溫度也高，豬蹄在滷湯裡泡著會導致滷水的熱氣揮發不出來，導致滷水燜臭，泡在湯裡豬蹄也就變味致無法食用。
2.如果是滷完豬蹄用手勺攪動了的話，就更容易導致滷水變酸。 3.更要命的是滷鍋上蓋著蓋子，蓋子上蒸汽變的水珠也會流入到滷湯內，導致滷水變酸。 4.滷好的豬蹄滷水放在爐子上，或者直接放在地上，也會導致鍋底空氣不流通，致使熱氣出不來，導致滷水發燜變臭。 既然找出了理由，只要避免出現上述情況，就可以把豬蹄放在滷水中泡著過夜了。 所以我的方法是：豬蹄滷好後，不要加蓋子，也不要攪動，直接放在陰涼透風處的架子上，保持桶底通風即可。 謝邀回答。晚上滷好的豬蹄放滷湯裡過夜可以嗎？我的回答是：就今天(泰安今天溫度高達37度）這個溫度儘量不要泡在湯裡過夜。我這裡說的是儘量，但也並不是不可以。 1.夏天室內外溫度都高，滷好的豬蹄滷湯溫度也高，豬蹄在滷湯裡泡著會導致滷水的熱氣揮發不出來，導致滷水燜臭，泡在湯裡豬蹄也就變味致無法食用。 2.如果是滷完豬蹄用手勺攪動了的話，就更容易導致滷水變酸。 3.更要命的是滷鍋上蓋著蓋子，蓋子上蒸汽變的水珠也會流入到滷湯內，導致滷水變酸。 4.滷好的豬蹄滷水放在爐子上，或者直接放在地上，也會導致鍋底空氣不流通，致使熱氣出不來，導致滷水發燜變臭。 既然找出了理由，只要避免出現上述情況，就可以把豬蹄放在滷水中泡著過夜了。 所以我的方法是：豬蹄滷好後，不要加蓋子，也不要攪動，直接放在陰涼透風處的架子上，保持桶底通風即可。 第一步：滷好後的豬蹄，直接撈出放入托盤中，攤開(不要疊在一起）大約晾一小時左右便會涼透。 第二步：撈出豬蹄的滷水隔水放入一個更大的容器中，加入流動水，用涼水激涼(為了加速放涼，可用手勺攪動)。 第三步：等豬蹄和滷水都涼透後，找一個冰箱能放入的容器，把豬蹄和滷水一起倒入其中混合，再放入冰箱冷藏即可。 這樣的方法既能保持豬蹄入味，還能防止變色，最重要的是，豬蹄冷藏以後滷水成凍，這樣食用的時候豬蹄帶著凍一起吃更爽口。 謝邀回答。晚上滷好的豬蹄放滷湯裡過夜可以嗎？我的回答是：就今天(泰安今天溫度高達37度）這個溫度儘量不要泡在湯裡過夜。我這裡說的是儘量，但也並不是不可以。 1.夏天室內外溫度都高，滷好的豬蹄滷湯溫度也高，豬蹄在滷湯裡泡著會導致滷水的熱氣揮發不出來，導致滷水燜臭，泡在湯裡豬蹄也就變味致無法食用。 2.如果是滷完豬蹄用手勺攪動了的話，就更容易導致滷水變酸。 3.更要命的是滷鍋上蓋著蓋子，蓋子上蒸汽變的水珠也會流入到滷湯內，導致滷水變酸。 4.滷好的豬蹄滷水放在爐子上，或者直接放在地上，也會導致鍋底空氣不流通，致使熱氣出不來，導致滷水發燜變臭。 既然找出了理由，只要避免出現上述情況，就可以把豬蹄放在滷水中泡著過夜了。 所以我的方法是：豬蹄滷好後，不要加蓋子，也不要攪動，直接放在陰涼透風處的架子上，保持桶底通風即可。 第一步：滷好後的豬蹄，直接撈出放入托盤中，攤開(不要疊在一起）大約晾一小時左右便會涼透。 第二步：撈出豬蹄的滷水隔水放入一個更大的容器中，加入流動水，用涼水激涼(為了加速放涼，可用手勺攪動)。 第三步：等豬蹄和滷水都涼透後，找一個冰箱能放入的容器，把豬蹄和滷水一起倒入其中混合，再放入冰箱冷藏即可。 這樣的方法既能保持豬蹄入味，還能防止變色，最重要的是，豬蹄冷藏以後滷水成凍，這樣食用的時候豬蹄帶著凍一起吃更爽口。 好了，以上就是我的一些經驗，不知道看完這篇文章，您覺得我的方法怎麼樣？穩妥嗎？如果您有不同見解，歡迎評論區留言交流。 喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到。並順便關注一下木子小廚，我會繼續為您分享烹調中的經驗和技術乾貨。感謝觀看。像題主說的晚上滷好豬蹄，我猜的情況應該是：晚上滷好並吃剩下的豬蹄，吃著不入味，或者怕撈出來豬蹄顏色氧化變黑，所以想在湯裡繼續泡著，既入味也防止發黑。
回到正題，不盡量泡著過夜的理由如下：
像題主說的晚上滷好豬蹄，我猜的情況應該是：晚上滷好並吃剩下的豬蹄，吃著不入味，或者怕撈出來豬蹄顏色氧化變黑，所以想在湯裡繼續泡著，既入味也防止發黑。
回到正題，不盡量泡著過夜的理由如下：
如果沒有陰涼透風處的架子，為了保持豬蹄不變質，我還有一個更穩妥方法，希望題主參考。
寫在最後
像題主說的晚上滷好豬蹄，我猜的情況應該是：晚上滷好並吃剩下的豬蹄，吃著不入味，或者怕撈出來豬蹄顏色氧化變黑，所以想在湯裡繼續泡著，既入味也防止發黑。
回到正題，不盡量泡著過夜的理由如下：
如果沒有陰涼透風處的架子，為了保持豬蹄不變質，我還有一個更穩妥方法，希望題主參考。
寫在最後
我覺得如果是天氣涼快可以 夏天的話最好不要放 因為滷水放久了會變酸 變質 影響口感 還容易變壞 滷水也會受到影響 如果放短時間可以 隔夜的話 還是不要放為好 滷水也要過濾雜質之後燒開 晾涼放冰箱急凍
滷好的豬蹄隔絕空氣常溫下可以放置二三天，如果放冰箱保鮮可以放置一星期左右，如果放冰箱冷凍可以保存一個月，基本不會變質，不過滷的食品還是儘量時間不要太久，營養成分容易流失甚至變質，食用影響身體健康。
可以，但需要把滷湯裡面的料都挑出來，比如蔥薑蒜香料等等。放涼之後最好是一起放冷藏冰箱保存，這樣豬蹄會更入味。豬蹄儘量在三天之內吃完。然後滷湯可以重複使用，滷湯要保證每天燒開一次。每次滷在加入蔥薑蒜香料等調料。最好不要冷凍。因為冷凍會破壞滷湯的口感。
做為一個廚師我來告訴你，不建議這樣做。首先滷好的豬蹄放置滷湯裡時間久了，口味會變差。在一個你的滷湯容易壞的！
滷水裡放三五年應行吧，一些老店動不動是上百年老湯！😁
可以，但不要放太久，影響口感
當然可以這樣可以入味但是對天氣和環境有要求的最好放入冰箱冷藏
可以的，滷好的豬蹄放在滷湯裡泡著，更容易入味。
可以啊，但前提是要用保鮮膜包裹，然後放入冰箱冷藏就好了……