新疆椒麻雞你感覺怎樣？歡迎大家發表觀念？
說到椒麻雞，應該說是全國都有做，美食最關鍵的就是味道之上，如果說哪裡的椒麻雞好吃？這還專屬於新疆的椒麻雞，我在新疆生活了20多年，真正的接觸到椒麻雞應該是2010年左右，本身我比較熱愛美食，但是，又不太喜歡去嘗試新鮮的事物，新出的美食，總認為椒麻雞有什麼好吃，就不想去吃。2010年的時候，偶爾在朋友的一起聚會上了一盤椒麻雞，自從吃了那一盤椒麻雞以後一發不可收拾，真正的味道，哇，新疆的椒麻雞還這麼好吃。這就是味道之上的一種表現形式！
我下定決心必須研究椒麻雞，前後拜訪了多名美食達人，為了研究它，周邊相鄰的幾座城市，只要是賣椒麻雞的，我都會想法設法打包一個回來。研究看看他們的優點和缺點在哪兒？他的味道有什麼不同？用了將近半年的時間，終於研究了屬於自己的味道 ,吃過椒麻雞的食客可以這樣肯定的說,95%的認可，丟失回頭客很少，其實，椒麻雞製作流程比較麻煩，往往一些比較繁瑣而麻煩的美食都是極具好吃的， 味道才超級好，關於它的製作方法我可以和大家分享一下，因為我是開過椒麻雞店，裡面的加工流程非常之清楚，當然啦，我所講到的內容有85%的無保留，有15%的祕方我是要做保留的，因為這牽扯一些祕方的問題，這85%足以讓你做出比較美味的椒麻雞。
食材:土雞，一隻1500克！
輔料:洋蔥，香菜，小蔥！
加工流程如下:
一是，將採購好的土雞放入涼水中浸泡20分鐘，從涼水中取出，將雞身上的毛燒乾淨。並且治致雞皮收緊，再放入涼水中浸泡十分鐘，20。鍋中放入4公斤清水，將整隻雞放入水中，開大火，等水開以後調為小火放入料酒、生薑、放入香葉香果丶草果等調料
說到椒麻雞，應該說是全國都有做，美食最關鍵的就是味道之上，如果說哪裡的椒麻雞好吃？這還專屬於新疆的椒麻雞，我在新疆生活了20多年，真正的接觸到椒麻雞應該是2010年左右，本身我比較熱愛美食，但是，又不太喜歡去嘗試新鮮的事物，新出的美食，總認為椒麻雞有什麼好吃，就不想去吃。2010年的時候，偶爾在朋友的一起聚會上了一盤椒麻雞，自從吃了那一盤椒麻雞以後一發不可收拾，真正的味道，哇，新疆的椒麻雞還這麼好吃。這就是味道之上的一種表現形式！
我下定決心必須研究椒麻雞，前後拜訪了多名美食達人，為了研究它，周邊相鄰的幾座城市，只要是賣椒麻雞的，我都會想法設法打包一個回來。研究看看他們的優點和缺點在哪兒？他的味道有什麼不同？用了將近半年的時間，終於研究了屬於自己的味道 ,吃過椒麻雞的食客可以這樣肯定的說,95%的認可，丟失回頭客很少，其實，椒麻雞製作流程比較麻煩，往往一些比較繁瑣而麻煩的美食都是極具好吃的， 味道才超級好，關於它的製作方法我可以和大家分享一下，因為我是開過椒麻雞店，裡面的加工流程非常之清楚，當然啦，我所講到的內容有85%的無保留，有15%的祕方我是要做保留的，因為這牽扯一些祕方的問題，這85%足以讓你做出比較美味的椒麻雞。
食材:土雞，一隻1500克！
輔料:洋蔥，香菜，小蔥！
加工流程如下:
一是，將採購好的土雞放入涼水中浸泡20分鐘，從涼水中取出，將雞身上的毛燒乾淨。並且治致雞皮收緊，再放入涼水中浸泡十分鐘，20。鍋中放入4公斤清水，將整隻雞放入水中，開大火，等水開以後調為小火放入料酒、生薑、放入香葉香果丶草果等調料
二是，水開以後調為小火， 一小時後將長筷子輕輕的擦在雞身上，如果雞肉非常輕鬆的能夠插透，說明雞肉已經煮好，此時，迅速撈出放入涼水中浸泡。
三是，將煮好的湯水進行調味，放入鹽巴、放入花椒、放入辣椒，用文火熬製半小時，湯汁快好時，放入祕製料，也就是椒麻雞的核心料。
說到椒麻雞，應該說是全國都有做，美食最關鍵的就是味道之上，如果說哪裡的椒麻雞好吃？這還專屬於新疆的椒麻雞，我在新疆生活了20多年，真正的接觸到椒麻雞應該是2010年左右，本身我比較熱愛美食，但是，又不太喜歡去嘗試新鮮的事物，新出的美食，總認為椒麻雞有什麼好吃，就不想去吃。2010年的時候，偶爾在朋友的一起聚會上了一盤椒麻雞，自從吃了那一盤椒麻雞以後一發不可收拾，真正的味道，哇，新疆的椒麻雞還這麼好吃。這就是味道之上的一種表現形式！
我下定決心必須研究椒麻雞，前後拜訪了多名美食達人，為了研究它，周邊相鄰的幾座城市，只要是賣椒麻雞的，我都會想法設法打包一個回來。研究看看他們的優點和缺點在哪兒？他的味道有什麼不同？用了將近半年的時間，終於研究了屬於自己的味道 ,吃過椒麻雞的食客可以這樣肯定的說,95%的認可，丟失回頭客很少，其實，椒麻雞製作流程比較麻煩，往往一些比較繁瑣而麻煩的美食都是極具好吃的， 味道才超級好，關於它的製作方法我可以和大家分享一下，因為我是開過椒麻雞店，裡面的加工流程非常之清楚，當然啦，我所講到的內容有85%的無保留，有15%的祕方我是要做保留的，因為這牽扯一些祕方的問題，這85%足以讓你做出比較美味的椒麻雞。
食材:土雞，一隻1500克！
輔料:洋蔥，香菜，小蔥！
加工流程如下:
一是，將採購好的土雞放入涼水中浸泡20分鐘，從涼水中取出，將雞身上的毛燒乾淨。並且治致雞皮收緊，再放入涼水中浸泡十分鐘，20。鍋中放入4公斤清水，將整隻雞放入水中，開大火，等水開以後調為小火放入料酒、生薑、放入香葉香果丶草果等調料
二是，水開以後調為小火， 一小時後將長筷子輕輕的擦在雞身上，如果雞肉非常輕鬆的能夠插透，說明雞肉已經煮好，此時，迅速撈出放入涼水中浸泡。
三是，將煮好的湯水進行調味，放入鹽巴、放入花椒、放入辣椒，用文火熬製半小時，湯汁快好時，放入祕製料，也就是椒麻雞的核心料。
四是，將洋蔥從底部轉一圈，把根部取掉，中間一分為二，全部切成薄片，小蔥丶香菜洗淨後切成段兒備用。
說到椒麻雞，應該說是全國都有做，美食最關鍵的就是味道之上，如果說哪裡的椒麻雞好吃？這還專屬於新疆的椒麻雞，我在新疆生活了20多年，真正的接觸到椒麻雞應該是2010年左右，本身我比較熱愛美食，但是，又不太喜歡去嘗試新鮮的事物，新出的美食，總認為椒麻雞有什麼好吃，就不想去吃。2010年的時候，偶爾在朋友的一起聚會上了一盤椒麻雞，自從吃了那一盤椒麻雞以後一發不可收拾，真正的味道，哇，新疆的椒麻雞還這麼好吃。這就是味道之上的一種表現形式！
我下定決心必須研究椒麻雞，前後拜訪了多名美食達人，為了研究它，周邊相鄰的幾座城市，只要是賣椒麻雞的，我都會想法設法打包一個回來。研究看看他們的優點和缺點在哪兒？他的味道有什麼不同？用了將近半年的時間，終於研究了屬於自己的味道 ,吃過椒麻雞的食客可以這樣肯定的說,95%的認可，丟失回頭客很少，其實，椒麻雞製作流程比較麻煩，往往一些比較繁瑣而麻煩的美食都是極具好吃的， 味道才超級好，關於它的製作方法我可以和大家分享一下，因為我是開過椒麻雞店，裡面的加工流程非常之清楚，當然啦，我所講到的內容有85%的無保留，有15%的祕方我是要做保留的，因為這牽扯一些祕方的問題，這85%足以讓你做出比較美味的椒麻雞。
食材:土雞，一隻1500克！
輔料:洋蔥，香菜，小蔥！
加工流程如下:
一是，將採購好的土雞放入涼水中浸泡20分鐘，從涼水中取出，將雞身上的毛燒乾淨。並且治致雞皮收緊，再放入涼水中浸泡十分鐘，20。鍋中放入4公斤清水，將整隻雞放入水中，開大火，等水開以後調為小火放入料酒、生薑、放入香葉香果丶草果等調料
二是，水開以後調為小火， 一小時後將長筷子輕輕的擦在雞身上，如果雞肉非常輕鬆的能夠插透，說明雞肉已經煮好，此時，迅速撈出放入涼水中浸泡。
三是，將煮好的湯水進行調味，放入鹽巴、放入花椒、放入辣椒，用文火熬製半小時，湯汁快好時，放入祕製料，也就是椒麻雞的核心料。
四是，將洋蔥從底部轉一圈，把根部取掉，中間一分為二，全部切成薄片，小蔥丶香菜洗淨後切成段兒備用。
五是將雞取出，依次將頭去掉，將雞的內臟清理乾淨，用手撕成小塊，此時，雞皮是非常脆嫩，肉質非常筋道，撕好以後放入盤中備用，其次，將撕好的雞放入盆兒，此時湯已經做好，關火，將洋蔥、蔥、香菜，同時放入盆中，放入調製好的椒麻雞湯，均勻的攪拌，此時裝盤即可食用。
說到椒麻雞，應該說是全國都有做，美食最關鍵的就是味道之上，如果說哪裡的椒麻雞好吃？這還專屬於新疆的椒麻雞，我在新疆生活了20多年，真正的接觸到椒麻雞應該是2010年左右，本身我比較熱愛美食，但是，又不太喜歡去嘗試新鮮的事物，新出的美食，總認為椒麻雞有什麼好吃，就不想去吃。2010年的時候，偶爾在朋友的一起聚會上了一盤椒麻雞，自從吃了那一盤椒麻雞以後一發不可收拾，真正的味道，哇，新疆的椒麻雞還這麼好吃。這就是味道之上的一種表現形式！
我下定決心必須研究椒麻雞，前後拜訪了多名美食達人，為了研究它，周邊相鄰的幾座城市，只要是賣椒麻雞的，我都會想法設法打包一個回來。研究看看他們的優點和缺點在哪兒？他的味道有什麼不同？用了將近半年的時間，終於研究了屬於自己的味道 ,吃過椒麻雞的食客可以這樣肯定的說,95%的認可，丟失回頭客很少，其實，椒麻雞製作流程比較麻煩，往往一些比較繁瑣而麻煩的美食都是極具好吃的， 味道才超級好，關於它的製作方法我可以和大家分享一下，因為我是開過椒麻雞店，裡面的加工流程非常之清楚，當然啦，我所講到的內容有85%的無保留，有15%的祕方我是要做保留的，因為這牽扯一些祕方的問題，這85%足以讓你做出比較美味的椒麻雞。
食材:土雞，一隻1500克！
輔料:洋蔥，香菜，小蔥！
加工流程如下:
一是，將採購好的土雞放入涼水中浸泡20分鐘，從涼水中取出，將雞身上的毛燒乾淨。並且治致雞皮收緊，再放入涼水中浸泡十分鐘，20。鍋中放入4公斤清水，將整隻雞放入水中，開大火，等水開以後調為小火放入料酒、生薑、放入香葉香果丶草果等調料
二是，水開以後調為小火， 一小時後將長筷子輕輕的擦在雞身上，如果雞肉非常輕鬆的能夠插透，說明雞肉已經煮好，此時，迅速撈出放入涼水中浸泡。
三是，將煮好的湯水進行調味，放入鹽巴、放入花椒、放入辣椒，用文火熬製半小時，湯汁快好時，放入祕製料，也就是椒麻雞的核心料。
四是，將洋蔥從底部轉一圈，把根部取掉，中間一分為二，全部切成薄片，小蔥丶香菜洗淨後切成段兒備用。
五是將雞取出，依次將頭去掉，將雞的內臟清理乾淨，用手撕成小塊，此時，雞皮是非常脆嫩，肉質非常筋道，撕好以後放入盤中備用，其次，將撕好的雞放入盆兒，此時湯已經做好，關火，將洋蔥、蔥、香菜，同時放入盆中，放入調製好的椒麻雞湯，均勻的攪拌，此時裝盤即可食用。
這道菜要做到色香味兒俱全，雞皮脆嫩，肉質鮮美，吃著嘴裡面嚼一口非常勁道，既有麻又有辣，麻辣結合味道極其純正，越吃越香，越吃越有味。
新疆椒麻雞說實在的比較神奇的一道菜品，同一個師傅教出來的徒弟做的味道都有差別，
椒麻雞主要突出在，肉鮮，皮脆，麻，辣，香，做的比較入口的會有回味感覺，先是，香，辣，最後是麻，再是香，
椒麻雞南北疆做法不一樣，以天山為界，烏魯木齊，昌吉，伊犁，石河子，都屬於北疆，庫爾勒，阿克蘇，喀什，屬於是南疆，
北疆做椒麻雞一般都放皮牙子，也就是洋蔥，但南疆基本不放這些，就是歹歹的一大盤子🐔肉，一點配料，辣皮子和蔥，要說椒麻雞真正的是麻油，那個要自己熬的是個技術活，也是椒麻雞的魂，好不好吃，香不香，這個麻油佔很大的比例，
總體來說，椒麻雞已經是新疆的一個代表了，類同於烤肉。
個人淺析觀點，不喜勿噴，感激不盡。
我做的椒麻雞展示一哈，大家評價一哈
新疆椒麻雞說實在的比較神奇的一道菜品，同一個師傅教出來的徒弟做的味道都有差別，
椒麻雞主要突出在，肉鮮，皮脆，麻，辣，香，做的比較入口的會有回味感覺，先是，香，辣，最後是麻，再是香，
椒麻雞南北疆做法不一樣，以天山為界，烏魯木齊，昌吉，伊犁，石河子，都屬於北疆，庫爾勒，阿克蘇，喀什，屬於是南疆，
北疆做椒麻雞一般都放皮牙子，也就是洋蔥，但南疆基本不放這些，就是歹歹的一大盤子🐔肉，一點配料，辣皮子和蔥，要說椒麻雞真正的是麻油，那個要自己熬的是個技術活，也是椒麻雞的魂，好不好吃，香不香，這個麻油佔很大的比例，
總體來說，椒麻雞已經是新疆的一個代表了，類同於烤肉。
個人淺析觀點，不喜勿噴，感激不盡。
我做的椒麻雞展示一哈，大家評價一哈
新疆椒麻雞說實在的比較神奇的一道菜品，同一個師傅教出來的徒弟做的味道都有差別，
椒麻雞主要突出在，肉鮮，皮脆，麻，辣，香，做的比較入口的會有回味感覺，先是，香，辣，最後是麻，再是香，
椒麻雞南北疆做法不一樣，以天山為界，烏魯木齊，昌吉，伊犁，石河子，都屬於北疆，庫爾勒，阿克蘇，喀什，屬於是南疆，
北疆做椒麻雞一般都放皮牙子，也就是洋蔥，但南疆基本不放這些，就是歹歹的一大盤子🐔肉，一點配料，辣皮子和蔥，要說椒麻雞真正的是麻油，那個要自己熬的是個技術活，也是椒麻雞的魂，好不好吃，香不香，這個麻油佔很大的比例，
總體來說，椒麻雞已經是新疆的一個代表了，類同於烤肉。
個人淺析觀點，不喜勿噴，感激不盡。
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作為一個四川人，完全沒想到椒麻雞居然是新疆的最好吃，以前只知道大盤雞。不分南北疆，每個城市的本地飯店都有這個菜，強烈推薦
作為一個四川人，完全沒想到椒麻雞居然是新疆的最好吃，以前只知道大盤雞。不分南北疆，每個城市的本地飯店都有這個菜，強烈推薦
在新疆十幾年，南北疆都吃過，總感覺夜市大排檔的椒麻雞好吃，當然了，烤肉，大盤雞，烤全羊，抓飯，那仁，拌麵，炒麵等等...都非常好吃
我好喜歡吃新疆椒麻雞😂在烏魯木齊去過一家特別好吃，忘了名字了
在新疆吃過幾次，一直戀戀不忘！可回到湖北就再也吃不到那個味了！大概吃不到的才是最好的！