八帶魚怎麼做好吃?

7 個回答
我系万能辉
2019-04-18

八帶魚又稱八爪魚,八爪魚是一種很常見的海鮮,但它營養豐富,味道鮮美,做法也有很多種,但都不算困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握


下面我分享一下我製作八爪魚的方法,希望對大家有所幫助

八帶魚怎麼做好吃?

辣炒八爪魚

生薑切絲,大蒜切片,蔥切蔥花,幹辣椒掰段備用


八爪魚處理好後清洗乾淨,鍋中倒水,水開後放入適量料酒、白醋,放入處理好的八爪魚焯一下,焯好後撈出放入冰水中浸涼,這樣口感更好,浸涼後撈出切成大小適中的段


起鍋燒油,油熱後放入生薑絲、蒜片、蔥花、幹辣椒、麻椒粒煸炒出香味,炒出香味後放入豆瓣醬炒出紅油,放入焯好的八爪魚,倒入生抽、食鹽、白砂糖,大火翻炒片刻,將八爪魚炒熟後,放入味精、蠔油,翻炒均勻後關火盛出擺盤即可

八帶魚怎麼做好吃?

麻辣鮮香,好吃下飯的辣炒八爪魚就做好了


韭菜炒八爪魚

生薑切絲,大蒜拍扁,韭菜摘好後清洗乾淨切段備用


八爪魚處理好,起鍋燒水,水開後倒入料酒,放入八爪魚焯一下,焯的時間不要太長,放入二十秒左右就要撈出,撈出後放入冷水中泡冷,泡冷後切成塊


鍋中倒油,油熱後放入大蒜以及生薑絲煸炒出香味,炒出香味後放入八爪魚倒入料酒,翻炒片刻,放入韭菜段,倒入生抽、食鹽、五香粉,翻炒至韭菜變軟變塌,食材熟透後放入味精,翻炒均勻後關火出鍋

八帶魚怎麼做好吃?

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論

田野风666
2019-02-28

八爪魚是海邊人經常食用的一道美食。因其產量不菲,所以成為海邊人餐桌上的常客。
八帶魚怎麼做好吃?

回答問題之前,有必要來說說八爪魚的前世今生。因為八爪魚的外形觸手和魷魚、墨魚、章魚等極為相似,因此許多人經常混淆。實際上八爪魚就是章魚,是章魚的幼體階段。因其有八條觸手而得名。
八帶魚怎麼做好吃?

提起章魚可不得了,那可是海洋一霸,聰敏機智,力大無比又凶猛好鬥,那八條觸手上佈滿吸盤,一遭遇強敵,八條觸手就去蟒蛇一樣來個死亡纏繞,一般再狡猾的對手也很難逃脫。小編91年隨船隊在太平洋曾捕獲一條觸手長達70公分的章魚,手背不小心被一條觸手纏上,搞了半天才撕下來,手背幾乎脫了層皮,嚇出一身冷汗。
八帶魚怎麼做好吃?

傳說中太平洋最大章魚長達100多米,爪子伸上船沿,足以掀翻一小型漁船。實際上有記載的就是圍長9米、體重272公斤的大章,已被做成標本保存。

母章繁殖後代的過程堪稱傳奇,一生只有一次生育機會。母章產卵後,為了預防其他天敵,日夜守候在洞穴,整個過程不吃不喝,待精心呵護的小章出殼,便精疲力盡而死,真驚天泣鬼,可以說母章稱得上是位偉大的母親。
八帶魚怎麼做好吃?

鮮活的小八爪魚肉質脆嫩,含豐富蛋白質及鈣磷鐵鋅硒等元素,多食對人體非常有益。因其肉質裡含有牛黃酸,能調節血壓,所以對腦血栓、動脈硬化有抑制作用。尤其產後婦女,多食可補虛、生乳、催乳。

重點來了,男性常食,可促進精子的生成,提高精子質量。因為精子生成必須一種物質——精氨酸,恰恰八爪魚中含較高的精氨酸成分。
八帶魚怎麼做好吃?

八爪魚爆炒、清蒸、水煮、紅燒皆可,是口感特別的一道美味佳餚。但小編認為生熗或涼拌口味最妙,下面獻上本人拿手絕技,希望您能喜歡。

一,選鮮活八爪魚500克,市場裡死了的最好別買,因為不良商家會往八爪魚裡泡水,100斤鮮活的最多能泡進去50斤水分,用開水一焯,就嚴重縮水掉量。鮮活八爪魚清洗時要特別注意,觸手吸盤裡都有泥沙,要反覆用水沖洗。洗淨後焯水,開水下鍋,待煮沸一分鐘後關火,切記不能煮過長時間,這種肉質都有越煮越硬特質。出鍋去內臟切條備用。
八帶魚怎麼做好吃?

二,薑絲蔥絲、鹽、白糖、芥末、蒜泥、香醋、涼拌糧油皆適量,混合攪拌後放碗中靜置15分鐘。

三,往切條的八爪魚裡淋幾滴白酒,然後澆上拌好的混合調料即可。喜歡的可以撒些椒粉和香菜末。
八帶魚怎麼做好吃?

這道美味是超級下酒菜,脆嫩爽滑,再加上芥末的刺激,直呼過癮。此時不要喝啤酒,以免嘌呤超標,引起痛風。

小胖纸萌萌哒
2019-04-15

推薦個超級簡單的吃法

備料:八爪魚(小),海鮮醬油、辣根

做法:

1、八爪魚去墨囊,牙齒等(建議購買就讓攤主幫忙收拾好),清水清洗乾淨,備用。

2、鍋內燒開水,待到水沸騰後,把八爪魚🐙放入沸水中,拿漏勺翻勻,使八爪魚均勻著水,不到1分鐘時間,八爪魚會迅速變粉紅色,看鍋內魚全變粉紅就拿漏勺撈出,瀝乾水分後裝盤。

3、製作蘸料:海鮮醬油兌辣根。

然後就可以吃啦!這樣稍微焯一下,可以防止寄生蟲,也會保持八爪魚🐙的鮮美可口,原汁原味!我的大愛,推薦給大家!


八帶魚怎麼做好吃?
八帶魚怎麼做好吃?
八帶魚怎麼做好吃?
哈尔滨新东方烹饪学校
2019-04-18

生嗆八帶魚(章魚)

八帶魚怎麼做好吃?用料

活八帶魚(章魚)5只黃瓜一根蔥一根蒜幾瓣醋糖涼拌醬油胡椒粉辣椒幹香油

生嗆八帶魚(章魚)的做法

  1. 活的章魚去內臟,眼睛,嘴 洗淨

  2. 燒開水,放生薑或擱點料酒,再把處理好的章魚放開水裡綽燙至完全變色,熟了但是沒熟透,肉縮小了但沒老

  3. 取出燙好的章魚切小段,段為一口一段為宜,放旁邊涼著,此時可準備黃瓜絲,蔥絲,拍蒜

  4. 下面調料,最原始的料是:醋,醬油,糖,胡椒粉,香油,味精,辣椒幹。我不愛吃味精,於是我去掉了味精,可是我愛芥末,加了芥末,和蔥蒜黃瓜調勻

  5. 章魚入盤,最好是深盤,方便放調料汁。汁根據個人口味增減份量,但是醋,醬油,絕不可少!調好的汁和黃瓜拌入章魚,使每塊章魚都有醬汁,浸十分鐘 OK啦

小貼士
章魚活的時候很粘手,去了內臟還是活的,怕活物的慎動手。我也怕,我戴手套!另外醬油一定要涼拌醬油!紅燒的不行啊!

超好吃的醬爆八帶魚

八帶魚怎麼做好吃?用料

雞蛋清2個鹽兩勺克蒜薹適量幹彩椒適量幹大料1個姜3片蒜5瓣甜麵醬1.5勺生抽1勺糖1勺克花椒油1勺鹽少量調味

超好吃的醬爆八帶魚的做法

  1. 摔打八帶魚 這一步非常重要 拿到八帶魚使勁摔打 讓八帶魚舒展開

  2. 八帶魚切段 加2個雞蛋清 、2勺鹽(鹽多了不怕)兩小碗水分次加入 用手不停大力迅速揉搓 重點是 大力 迅速 揉搓 一定要5分鐘以上 八帶魚會在揉搓過程中越來越硬 越來越脆嫩 5分鐘後 用指甲是可以把八帶魚掐斷的 這樣就可以了

  3. 用清水洗淨八帶魚

  4. 起鍋燒熱水 把八帶魚下鍋 見捲曲 迅速撈出

  5. 焯水後的八帶魚放入涼水中繼續揉搓兩分鐘 熱脹冷縮原理 保持八帶魚的脆爽口感

  6. 起鍋燒油 三四成熱 焯水後的八帶魚和蒜薹彩椒絲下鍋滑油 迅速撈出

  7. 起鍋燒熱 熱鍋涼油狀態下放入大料瓣 炸制味道完全散發 加姜、蒜 、甜麵醬 、生抽適量、適量白糖 不斷翻炒 充分融合將甜麵醬炒熟爆香後放入之前滑好的八帶魚和輔料 迅速翻炒 醬汁包裹完全迅速出鍋 (如不能迅速包裹 甜麵醬容易炒糊發苦 可以提前備好水澱粉 直接勾芡翻炒出鍋)

  8. 淋入少量花椒油提亮顏色 點睛之筆

小貼士
用鹽揉搓八帶魚是關鍵步驟 一定不要懶 大力 快速 5分鐘以上才可以甜麵醬容易炒糊 注意炒制過程中鍋和火的掌握

八帶魚燉肉

八帶魚怎麼做好吃?

用料

五花肉500g八帶魚400g蔥 蒜 八角花椒

八帶魚燉肉的做法

  1. 八帶魚洗淨 開水燙兩分鐘 縮水變小關火 時間能短不能長 否則變老不好吃了

  2. 五花肉切片 熱鍋倒入 煎成黃色 盛出來

  3. 用煎五花肉的油放蔥蒜嗆鍋 放五花肉 放生抽老抽調味 加開水

  4. 煮一會放八帶魚 小火直到肉軟即可

大罗言酒
2019-02-25

八帶魚,無脊椎動物,體呈短卵圓形,無鰭。頭上生有八條腕,故又稱“八帶魚”或“八爪魚”。
八帶魚怎麼做好吃?

八爪魚的吃法,主要有爆炒,紅燒,或清蒸,不過生吃卻讓我最為喜歡,不過並不是所有的人,都能接受,但只要吃過一次,就很難忘懷,它的做法也很簡單:
八帶魚怎麼做好吃?

  1. 食材準備,必須是新鮮的八爪魚。
  2. 把八爪魚的頭剪掉。
  3. 然後把八爪魚放在籃子中,按一個方向用清水不斷沖洗,這樣不僅可以將八爪魚身上的泥沙洗乾淨還可以使肉更鬆軟,
  4. 然後將八爪魚切成小段。
  5. 可以開吃了,再配上芥末,辣椒醬、醬油等調料。我個人喜歡和生薑、大蔥一起吃,很過癮。
    八帶魚怎麼做好吃?
  6. 吃活章魚切不可囫圇吞棗,要細嚼慢嚥,否則章魚吸住喉嚨就麻煩了。

吧唧特工队
2019-04-18

八帶在我們膠東那邊一般就是白灼或者醬爆吧,還可以和韭菜炒著吃。當然不管你怎麼吃都要提前焯一下啦

BiuBiu喵喵
2019-04-16

一般清蒸蘸醬或者鐵板燒比較多一些。

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