有哪些美食是雲南特有的？

1.文山酸牛肉

到了文山怎麼能不吃酸牛肉呢？每串只有薄薄小小的1、2片牛肉，都是純牛脊肉，沒有一丁點兒肥膘。快要烤好的時候在白醋裡蘸一下，然後放在小火上慢慢烤，最後撒上純正的文山大樹黑辣椒，相當的香辣過癮。因為沒有肥膘，而且加上酸醋的調味，所以一點都不油膩，一個人吃一、兩百串根本不是問題！吃之前️將酸牛肉串，放入滷汁中蘸著吃，才是正確的打開方式哦！

2.野生菌火鍋

野生菌火鍋是雲南特有的美味，食材生態、味道鮮美，湯清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍勝海味。

3.鮮花餅

鮮花餅餡料是純純的鮮花花瓣，甜度適中，花香濃郁

4.喜洲粑粑

口味有甜、鹹兩種的“喜洲粑粑”，哪種是你的最愛？製作時用上下兩層炭火烤制，上層炭火為猛火，下層炭火為文火，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而內在綿軟，層次分明。

5.手抓飯

手抓飯，採用傳統的烤、舂、拌、揉、燒、煮、炸、醃等手法烹製。味道爽口、原色原汁原味，吃手抓飯以綠葉當碗，以手作筷，吃法粗獷，別有一番味道。鬼雞、烤魚、雞肉爛飯……

雲南菜也稱“滇菜”，由三個地區的特色構成。滇東北地區與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似；滇西和滇西南地區因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體；滇南地區氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，是雲南菜的本體。雲南菜選料廣，以烹製山珍、水鮮見長。口味特點是鮮嫩清香，酸辣適中，講究本味和原汁原味。

有人這樣總結雲南的飲食口味：“辣不過貴州，麻不過四川”。對於那些飲食味道偏淡的省份來說，雲南飲食稍微顯辣；而對於四川、湖南等省份來說，雲南飲食又辣味不夠。不過，正是因為與其他地區的口味不同，雲南的飲食才有著鮮明的民族和地方特色。

不過，要說哪些美食是雲南特有的，我首先想到的竟然是各種各樣的蟲子宴。去過幾次雲南，每次都免不了會吃到這些“小東西”，當地人好像不以為意，已經習慣了，但是作為外地遊客還是有點驚奇的，畢竟在別的地方沒有見過這樣的習俗。

雲南的昆蟲食法，大多采取油炸的方法，這樣做出來的食物，不僅入口酥香，而且沒有了昆蟲的腥味，當真是下酒的好菜。據介紹，昆蟲的營養豐富，具有美容強身的功效。

說完蟲子，再說幾樣正經的美食吧。

1、 麗江臘排骨火鍋

麗江臘排骨火鍋，是雲南麗江傳統美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊--“熱烈疊”中的一道主菜。三疊水，等同於納西人的滿漢全席，只有宴請最尊貴的客人才上此菜。

麗江臘排骨火鍋選用的是經土法醃製的排骨，用砂鍋燉煮，食用時通常配備時鮮蔬菜：薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等等。以當地特有的蘸水調味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。再佐以當地米酒，其滋味不言而喻。在雲南美食中堪稱佳品。麗江臘排骨可以有效地融合肉味和骨質味，讓經過醃製和晾置處理後的味道因子很容易地散發到湯汁中，而湯是火鍋的重要部分，這樣，不管鍋裡燙什麼菜，燙出來的火鍋都融有臘排骨濃郁的香，也就香氣四溢，味道淳厚了。、

2、 鮮花餅

鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是以“花味、雲南味”為特色的雲南經典點心代表。晚清時的<燕京歲時錄>記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。隨著鮮花餅名聲的日益增大，經朝內官員的進貢，使之一躍成為宮廷御點，並深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點：“以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。”

3、 烤建水豆腐

相傳建水豆腐從公元1883年(清光緒九年)開始製作，其選料認真，加工精細，專用大而圓的白皮黃豆，做出的豆腐潔白細嫩、火燒不變黑，做好後用小塊紗布包好，壓上特別的木板，待水流盡後，去掉紗布裝入簸箕內，每塊豆腐放上一點鹽，再蓋上一張簸箕，隔日翻動一次，待呈灰白色，即可燒烤了。

燒時用火盆裝上點燃的木炭，架上用鐵條焊接成的炕，鐵條上塗以香油，放上豆腐烘燒，邊烤邊翻動，待豆腐充氣膨脹，即可蘸以配好的甜鹹醬油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料食用。

在雲南這個季節的美食，野生菌首當其衝，源自於自然的饋贈，每到夏季野生菌都是“舌尖上的雲南”不可缺少的一道大菜。無論是燒湯還是炒制，野生菌特有的香氣總是會準時的敲響雲南人的“味覺記憶”。

雲南擁有二十六個民族，其中二十五個是少數民族，特色的民族美食自然不在少數咯。

白族人的口味普遍嗜酸、辣、甜、微麻，木瓜燜雞是白族人家的一道特色菜。乳扇也是一種別具一格的美味，懶貓特別喜歡的味道。

水族大多分佈在柳江和龍江的上游地帶，那裡溪流交錯，氣候溫和，素有“魚米花果之鄉”的美稱。

德昂族被稱為“古老的茶農”，傳說他們是茶葉的子孫，很早就知道飲茶讓人眼睛明亮，因此，成年男女都好飲濃茶。

哈尼族人以大米、包穀為主食，喜歡吃酸辣食品，善醃酸菜。

基諾族人喜歡吃酸、辣、鹹的味道，尤其嗜酸。他們的風味美食很多，最有特色的是酸螞蟻蛋湯。

熱情好客的納西族人，待客十分講究禮節。有客人必會煮肉相待，如果是貴客，那麼更要做豐盛的菜餚。

傣族因為居住在多雨溼熱的地帶，最喜歡衝菜等酸辣口味的佳餚。

看題目，各個地州獨有好吃的太多了！隨便挑兩個吧，一邊編一邊流口水😋😋😋。

沾益辣子雞是中國著名特產菜餚，原產自雲南省曲靖市沾益縣，龔氏辣子雞以其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝製作而成，辣而不辛、食和味醇，十分過癮，名振滇中，享譽海內外。

“韭菜花”是曲靖頗有名氣的傳統名物食品。據傳，“韭菜花”的生產起源於清末，迄今已有一百餘年的歷史了。韭菜花是用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起，經醃製而成的。因韭菜花味突出，故取名為韭菜花。它具有韭菜花固有的濃郁清香，甜、鹹、辣味俱佳，脆嫩味美，鮮香撲鼻，可口的特點。食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。

雲南最獨特的美食應該是野生菌！

野生菌好吃、營養、健康、原生態！

據說，世界上可供食用的菌有600多種，我國有360餘種，而云南省就佔了270種，幾乎佔據了世界的一半，居全國第一。

據目前開發利用的有：松茸、羊肚菌、雞樅、牛肝菌、虎掌菌、雞油菌、青頭菌、老人頭、北風菌、乾巴菌等。而牛肝菌足雲南的一人特產，此菌種類繁多，全國人約有26種，雲南就有22種，其中11種是雲南獨有的！

雲南的野生菌出口世界各地，有法國人喜歡的黑松露、日本歐洲喜歡的松茸、美國人喜歡的乾巴菌和虎掌菌！

吃野生菌的好處多多！

野生菌具有一定的藥用效果，有治療糖尿病、抗癌、清熱解煩、養血和中、追風散寒、抗流感病毒、能瀉肝經之火，以及預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。並且含有多種氨基酸、尼克酸、微量元素以及人體所需的多種微生素等營養成份。