很高興能夠回答這個問題，事實上去飯店吃飯吃到好吃的菜，想要認證到底是廚師的廚藝好，還是調料好，你自己回家驗證一次就知道了。

比如我每一次只要在飯店裡面吃到自己喜歡吃的菜，我都喜歡回家百度同樣的菜品，並且重複的在做幾次回來自己嘗試，比如我曾經在某行吃的蛋黃炒玉米，他們的 菜是蛋黃包裹著玉米而且玉米吃起來很糯，但是我回去驗證了幾次不是炒的硬了，就是蛋黃一直都是散的。

還有在飯店裡偷學的芽菜炒筍片也是，第一次炒焦了，第二次炒鹹了。與他們相比，我連自己的口味都不能滿足，而那些飯店的廚師他們不一樣，他們做的菜卻幾乎可以滿足所來的食客大多數的口味！

所以我認為是廚師的廚藝好。

大家好，我是愛美食的太湖珍珠。

如果去飯店吃到好吃的菜，我一般會認為是廚師的廚藝好，而且，下次去時還會點這道菜。為什麼呢？我分析分析，你看看有沒道理。

我們知道，菜燒的好不好吃，有多方面的因素，食材的質量、火候的掌握、調料的搭配等。而飯店廚師一般都經過專業培訓，對調料的劑量，時間的掌控，配料的多少，火候的掌握等都有系統的學習。而我們普通的煮夫煮婦只是憑著自己的經驗，或旁人的指點實踐操作，難以做到與飯店的菜相媲美。

飯店的菜做的好吃，無外乎這幾個方面。油捨得放。蔬菜通過油爆炒之後吃到嘴裡又香又脆，而且菜色還特別好看。鹽放的多。幾乎所有的菜如果不放鹽都沒有什麼味道，鹽有一定的開胃作用，所以咱們吃的香。味精放的多。菜變的鮮美，人人愛吃。香辛料、調味料、刺激性的東西放的多，讓食客們吃了還想吃。還有一個，可能是人的心理原因，總覺得飯店的菜好吃。

其實，飯店為了吸引食客，在做菜上也很是下功夫。比如飯店做菜從選料、刀工、原材料加工到出品是非常講究的。差的不僅僅是火候的問題。就拿芹菜炒肉絲這道普通的菜來說吧。芹菜必須得用芯，要是西芹必須得打皮，這樣才能保證芹菜不老。肉最好是裡脊肉，切完要用蛋清和生粉醃過，炒完肉才嫩。最重的是火候，炒的時間短了有生性味，時間長了芹菜會發黃，另外鹹淡靠自己掌握了。現在有的飯店為了大眾的健康飲食，幾乎不用味精。專門有人熬製雞湯、清湯、大骨湯、高湯等，讓菜營養又健康。

說了那麼多，我個人還是覺得應該多在家做做菜，吃的更健康。小夥伴們，你們認為呢？我是愛美食的太湖珍珠，歡迎大家點贊、評論並轉發。

我認為食材和廚藝同樣重要，缺一不可，下面是我們曲靖一家民間菜館，原生態的食材加以嫻熟的廚藝，才能做出第二次還想去點的佳餚。

我們今天點了幾個比較有特色的小菜，看起來不算出奇驚豔，就是農家菜的樣式，和店名“農夫菜館”比較搭配。

這道菜叫做小炒雞，推薦大家必點。用的是土雞肉，加上小米辣和青辣椒等等調料；不知道是怎樣炒制的，從色澤上面感覺比較清爽，主要是香味濃厚，一上桌就忍不住口水了。

辣椒的分量用的很足，還放了青花椒在裡面，油脂控制的相當到位，吃起來麻辣過癮，雞肉的肉質鮮嫩，一點沒有柴柴的感覺，一吃就能分辨它食材的優質與否了，對於能吃辣的我來說，裡面的辣椒都吸收了雞肉的香味，拌著飯一樣是不能錯過的。

骨肉相連的炸排骨，裡面放了零散的幹椒搭配，他家把薄荷是放在了碗底。排骨炸的金黃金黃，剛上來還有一絲絲油浸的“滋滋”響聲。

還是離不開他家肉質的優勢，吃起來外焦裡香，伴隨薄荷的清香和幹椒的辣香，入口越嚼越好吃，連骨頭上面的肉絲也捨不得放過。

臭豆腐還是人家自己捂製出來的，聞起來有點香臭香臭的，炸的外焦裡嫩，拌上蒜苗和幾段幹椒炒出來，用筷子從中間都很難夾斷，吃起來勁道香醇，豆香味很足。

這碗薑絲湯不可小覷，超級開胃的一道菜，裡面放了土豬肉片和薑絲，看起來有些油潤，但是吃起來一點也不膩，尤其適合舀點湯泡著飯吃。

沒有多特別，就是民間手藝，和家裡媽媽做出來的味道差不多。

首先感謝您邀請我來回答問題，下面我就說一說我對這個問題的看法！

我感覺廚師的廚藝最重要，其次是調料的輔助，就比如說你在調料市場看見的調料有很多都是不知道該怎麼用的，現在的調料五花八門什麼樣的都有！

有些調料在一起配著使用效果更佳，這就得需要廚師的廚藝了，你要不是廚師在家做菜也就用一種兩種調料就不錯了！

比如說我做的紅燒鮑魚汁的做法就是用挺多調料，其中有鮑魚汁，蠔油，美極鮮，東古一品鮮，這些都是提鮮的，如果沒人告訴你，你會用嗎？

我作為一個廚師，我從來不想那麼多，我覺得什麼菜只要好吃適合我的口味我就會多去幾次！好的廚師也要配上好的調料才行！

這個問題我來解答。去飯店吃飯百分之九十九是廚藝好了。究其原因我給你分析。

第一飯店的菜譜都是大廚自己的哪道菜最好吃，最拿手他心裡明白著呢。，他在準備這道菜時就把調料採購了。但是同樣的調料，不同廚師做菜味道一定不一樣。這就是廚藝。廚師做菜是需要嫻熟的技藝。不像修車的。壞個輪胎只要會修理誰換了都可以。廚師可不是那樣。還有題主問的話有問題。下次會點嗎?難道廚師做的好吃你就不愛吃了？下次就。不點了？還是調料調的美味你就不吃了？搞不懂。作為美食工作者來說一般都拒絕不健康食品的烹飪。反過來說，我作為消費者來說只要食品健康美味。我就會吃。不會計較那麼多。

好了我就寫到這裡。想學習特色美食請關注我吧。

飯店裡的菜好吃，當然主要是因為廚師廚藝高，且下次還會點，因為；

首先，“師傅領進門，修行在個人”，無論是去廚師學校還是有師傅教授，同樣的食材都是一樣的，但是或者因為技術差異，或者是自然原因，每個人做出來的菜口味卻是不一樣的，所以好廚師，同樣的食材和調料，做出來的菜更好吃；

其次，好廚師即使面對普通蘿蔔，白菜這樣的普通食材也能做出味道出色的菜品；

再者，好的廚師不僅會按照飯店給的菜譜做菜，還會在緊急情況下，手頭有什麼菜，就能夠短時間內做出一手好菜來。上一年熱播的中外廚師爭霸節目中，就是以指定食材，短時間內做出色香味俱全的菜品來評判贏家的。

最後，好廚師都是食材理論家，能根據食材性質和菜品效果，來決定下刀方式、調料選用及用量、烹飪時間。

所以飯店飯菜好吃，完全取決於廚師廚技，甚至廚師心情也會影響菜品味道，所以各位飯店老闆一定要善待廚師啊。

美食自媒體作者加從業中的廚師來回答

個人認為，只有好的廚藝才能用好的食材和調料做出好吃的菜，廚藝和調料之間是相輔相成的一個關係，巧婦難為無米之炊，廚藝再好，沒有調料，燒起來肯定不好吃，相反，調料和食材再好，哪怕全部是有機的高端食材，十斤重波士頓龍蝦，兩頭新西蘭黑鮑，極品黑松露，日本和牛牛排，沒有好的廚藝只有料也做不出來好吃的味道，所以如果一個廚師能用相對簡單的調料和普通的食材做出比較牛叉的味道，那這家店就能常去，這個菜也可以再次點

美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。

個人認為，廚藝，調料，火候都佔有一定的關鍵因素。

因為是懂烹飪的廚師製作，

主要是:

1:火硬

2:原材料都是經過細加工的

3:調味料齊全

4:廚師的技術

5:吃飯的氣氛

6:飯店的周到服務

7:消費的開心

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

我覺得在飯店吃的好吃的菜，還是要看一部分調味料的作用，但是不能全部看調味料，還是要看廚師佔多數，因為如果一個廚師只知道用調味料或者是香精之類的，來提升菜品，那隻能證明這位廚師做的不到位，別人說食物最原本的味道就是最美的味道，調味料只是一種輔助作用，不能喧賓奪主了就不好了

廚藝和調料是不可分割的，再好的廚師沒有調料也不可能做出美味的菜餚，反之，就算有再多的調料，沒有廚藝也一樣做不出美味佳餚。跟大家舉個例子：

瘦猴住的小區附近有一家很好吃的地鍋雞，每個星期都會去吃一次，目前為止吃了不少於20次了，也仔細研究了其中的調料和配料，自己回家做就是做不出那個味道，也帶過幾個廚師朋友去吃過，他們也是沒有做出那個味道，所以這個就是廚藝跟調料的關係，二者缺一不可。