說到河粉我們首先肯定想到的幹炒牛河，而哪裡的幹炒牛河最為出名，最正宗呢？那就應該數廣東了。在廣東你可以不知道一些有名的建築，也可以錯過各類美景，但是廣東美食雲吞麵、腸粉、幹炒牛河等美食，你要是沒吃過，那就真的白去廣東一次了。特別幹炒牛河，那是真的特別正宗又好吃，也許有人會說，我在外地也吃過炒河粉啊，味道也就一般般啊。其實以前我沒認識粵菜大廚以前，也覺得夜市炒河粉非常美味，甚至有一段時間，每天晚上下班我都會路過也是點一份。可自從認識粵菜大廚後，我真心覺得他的炒河粉才是正宗。

說到河粉我們首先肯定想到的幹炒牛河，而哪裡的幹炒牛河最為出名，最正宗呢？那就應該數廣東了。在廣東你可以不知道一些有名的建築，也可以錯過各類美景，但是廣東美食雲吞麵、腸粉、幹炒牛河等美食，你要是沒吃過，那就真的白去廣東一次了。特別幹炒牛河，那是真的特別正宗又好吃，也許有人會說，我在外地也吃過炒河粉啊，味道也就一般般啊。其實以前我沒認識粵菜大廚以前，也覺得夜市炒河粉非常美味，甚至有一段時間，每天晚上下班我都會路過也是點一份。可自從認識粵菜大廚後，我真心覺得他的炒河粉才是正宗。

那麼問題來了，到底牛肉炒河粉應該怎麼做才好吃呢？其實牛肉炒河粉，不能說是炒，應該說是煎出來的才對，這樣煎出來的河粉會非常有彈性，吃道嘴裡都會脣齒留香。而要想做好這道菜，前期選材非常重要，並不是什麼河粉都可以的，要選用一些上好的河粉，因為好的材料才能做出好的美食，這是關鍵一點。除了前期選材，後期手法才是重中之重，一道菜上桌的好壞大多都在於廚師的手法和步驟，有時候往往一個不起眼的細節，都是決定這道菜成敗的關鍵，作為廚師的我，是深深地明白這一點。

下面話不多說，今天就給大家大家分享這道幹炒牛河的步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂，看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛柳五十克、河粉一份

說到河粉我們首先肯定想到的幹炒牛河，而哪裡的幹炒牛河最為出名，最正宗呢？那就應該數廣東了。在廣東你可以不知道一些有名的建築，也可以錯過各類美景，但是廣東美食雲吞麵、腸粉、幹炒牛河等美食，你要是沒吃過，那就真的白去廣東一次了。特別幹炒牛河，那是真的特別正宗又好吃，也許有人會說，我在外地也吃過炒河粉啊，味道也就一般般啊。其實以前我沒認識粵菜大廚以前，也覺得夜市炒河粉非常美味，甚至有一段時間，每天晚上下班我都會路過也是點一份。可自從認識粵菜大廚後，我真心覺得他的炒河粉才是正宗。

那麼問題來了，到底牛肉炒河粉應該怎麼做才好吃呢？其實牛肉炒河粉，不能說是炒，應該說是煎出來的才對，這樣煎出來的河粉會非常有彈性，吃道嘴裡都會脣齒留香。而要想做好這道菜，前期選材非常重要，並不是什麼河粉都可以的，要選用一些上好的河粉，因為好的材料才能做出好的美食，這是關鍵一點。除了前期選材，後期手法才是重中之重，一道菜上桌的好壞大多都在於廚師的手法和步驟，有時候往往一個不起眼的細節，都是決定這道菜成敗的關鍵，作為廚師的我，是深深地明白這一點。

下面話不多說，今天就給大家大家分享這道幹炒牛河的步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂，看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：牛柳五十克、河粉一份

輔料：雞精味精一克、生抽兩克、生薑蔥少許、醬油三兩滴、雞蛋一個、東古一品鮮三克

——【牛肉炒河粉之步驟】——

1. 首先開始漿牛柳（牛柳和其它食材不同，不可清洗，就這樣保留血水出鍋會更香），準備一個容器放入鹽、雞精味精、雞蛋清、生粉順著一個方向不停的攪拌上勁（把牛肉拿起來，伸開手掌牛肉粘在掌心不脫落，或者慢慢脫落就代表上勁）
   

   說到河粉我們首先肯定想到的幹炒牛河，而哪裡的幹炒牛河最為出名，最正宗呢？那就應該數廣東了。在廣東你可以不知道一些有名的建築，也可以錯過各類美景，但是廣東美食雲吞麵、腸粉、幹炒牛河等美食，你要是沒吃過，那就真的白去廣東一次了。特別幹炒牛河，那是真的特別正宗又好吃，也許有人會說，我在外地也吃過炒河粉啊，味道也就一般般啊。其實以前我沒認識粵菜大廚以前，也覺得夜市炒河粉非常美味，甚至有一段時間，每天晚上下班我都會路過也是點一份。可自從認識粵菜大廚後，我真心覺得他的炒河粉才是正宗。
   
   

   那麼問題來了，到底牛肉炒河粉應該怎麼做才好吃呢？其實牛肉炒河粉，不能說是炒，應該說是煎出來的才對，這樣煎出來的河粉會非常有彈性，吃道嘴裡都會脣齒留香。而要想做好這道菜，前期選材非常重要，並不是什麼河粉都可以的，要選用一些上好的河粉，因為好的材料才能做出好的美食，這是關鍵一點。除了前期選材，後期手法才是重中之重，一道菜上桌的好壞大多都在於廚師的手法和步驟，有時候往往一個不起眼的細節，都是決定這道菜成敗的關鍵，作為廚師的我，是深深地明白這一點。

   下面話不多說，今天就給大家大家分享這道幹炒牛河的步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂，看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

   備料

   主料：牛柳五十克、河粉一份
   
   

   輔料：雞精味精一克、生抽兩克、生薑蔥少許、醬油三兩滴、雞蛋一個、東古一品鮮三克

   ——【牛肉炒河粉之步驟】——

   1. 首先開始漿牛柳（牛柳和其它食材不同，不可清洗，就這樣保留血水出鍋會更香），準備一個容器放入鹽、雞精味精、雞蛋清、生粉順著一個方向不停的攪拌上勁（把牛肉拿起來，伸開手掌牛肉粘在掌心不脫落，或者慢慢脫落就代表上勁）
      
      
      
   2. 接著開油鍋，油溫四成熱下入漿好的牛柳，滑到七八成熟倒出（從入鍋到出鍋，這個過程大概維持十五秒左右），這時候鍋內不要放入底油（因為這時候鍋內底油是倒不乾淨的），下入生薑煸炒
      

      說到河粉我們首先肯定想到的幹炒牛河，而哪裡的幹炒牛河最為出名，最正宗呢？那就應該數廣東了。在廣東你可以不知道一些有名的建築，也可以錯過各類美景，但是廣東美食雲吞麵、腸粉、幹炒牛河等美食，你要是沒吃過，那就真的白去廣東一次了。特別幹炒牛河，那是真的特別正宗又好吃，也許有人會說，我在外地也吃過炒河粉啊，味道也就一般般啊。其實以前我沒認識粵菜大廚以前，也覺得夜市炒河粉非常美味，甚至有一段時間，每天晚上下班我都會路過也是點一份。可自從認識粵菜大廚後，我真心覺得他的炒河粉才是正宗。
      
      

      那麼問題來了，到底牛肉炒河粉應該怎麼做才好吃呢？其實牛肉炒河粉，不能說是炒，應該說是煎出來的才對，這樣煎出來的河粉會非常有彈性，吃道嘴裡都會脣齒留香。而要想做好這道菜，前期選材非常重要，並不是什麼河粉都可以的，要選用一些上好的河粉，因為好的材料才能做出好的美食，這是關鍵一點。除了前期選材，後期手法才是重中之重，一道菜上桌的好壞大多都在於廚師的手法和步驟，有時候往往一個不起眼的細節，都是決定這道菜成敗的關鍵，作為廚師的我，是深深地明白這一點。

      下面話不多說，今天就給大家大家分享這道幹炒牛河的步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂，看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

      備料

      主料：牛柳五十克、河粉一份
      
      

      輔料：雞精味精一克、生抽兩克、生薑蔥少許、醬油三兩滴、雞蛋一個、東古一品鮮三克

      ——【牛肉炒河粉之步驟】——

      1. 首先開始漿牛柳（牛柳和其它食材不同，不可清洗，就這樣保留血水出鍋會更香），準備一個容器放入鹽、雞精味精、雞蛋清、生粉順著一個方向不停的攪拌上勁（把牛肉拿起來，伸開手掌牛肉粘在掌心不脫落，或者慢慢脫落就代表上勁）
         
         
         
      2. 接著開油鍋，油溫四成熱下入漿好的牛柳，滑到七八成熟倒出（從入鍋到出鍋，這個過程大概維持十五秒左右），這時候鍋內不要放入底油（因為這時候鍋內底油是倒不乾淨的），下入生薑煸炒
         
         
         
      3. 待把生薑炒出香味，放入河粉，用中火不斷的旋轉鍋，把河粉兩面煎到微微變色（這一步比較講究基本功，如果不會煎，那就只能多翻炒幾次了），放入生抽（生抽要順著鍋一圈放入，這樣能激發生抽中的香味）
         

         說到河粉我們首先肯定想到的幹炒牛河，而哪裡的幹炒牛河最為出名，最正宗呢？那就應該數廣東了。在廣東你可以不知道一些有名的建築，也可以錯過各類美景，但是廣東美食雲吞麵、腸粉、幹炒牛河等美食，你要是沒吃過，那就真的白去廣東一次了。特別幹炒牛河，那是真的特別正宗又好吃，也許有人會說，我在外地也吃過炒河粉啊，味道也就一般般啊。其實以前我沒認識粵菜大廚以前，也覺得夜市炒河粉非常美味，甚至有一段時間，每天晚上下班我都會路過也是點一份。可自從認識粵菜大廚後，我真心覺得他的炒河粉才是正宗。
         
         

         那麼問題來了，到底牛肉炒河粉應該怎麼做才好吃呢？其實牛肉炒河粉，不能說是炒，應該說是煎出來的才對，這樣煎出來的河粉會非常有彈性，吃道嘴裡都會脣齒留香。而要想做好這道菜，前期選材非常重要，並不是什麼河粉都可以的，要選用一些上好的河粉，因為好的材料才能做出好的美食，這是關鍵一點。除了前期選材，後期手法才是重中之重，一道菜上桌的好壞大多都在於廚師的手法和步驟，有時候往往一個不起眼的細節，都是決定這道菜成敗的關鍵，作為廚師的我，是深深地明白這一點。

         下面話不多說，今天就給大家大家分享這道幹炒牛河的步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂，看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

         備料

         主料：牛柳五十克、河粉一份
         
         

         輔料：雞精味精一克、生抽兩克、生薑蔥少許、醬油三兩滴、雞蛋一個、東古一品鮮三克

         ——【牛肉炒河粉之步驟】——

         1. 首先開始漿牛柳（牛柳和其它食材不同，不可清洗，就這樣保留血水出鍋會更香），準備一個容器放入鹽、雞精味精、雞蛋清、生粉順著一個方向不停的攪拌上勁（把牛肉拿起來，伸開手掌牛肉粘在掌心不脫落，或者慢慢脫落就代表上勁）
            
            
            
         2. 接著開油鍋，油溫四成熱下入漿好的牛柳，滑到七八成熟倒出（從入鍋到出鍋，這個過程大概維持十五秒左右），這時候鍋內不要放入底油（因為這時候鍋內底油是倒不乾淨的），下入生薑煸炒
            
            
            
         3. 待把生薑炒出香味，放入河粉，用中火不斷的旋轉鍋，把河粉兩面煎到微微變色（這一步比較講究基本功，如果不會煎，那就只能多翻炒幾次了），放入生抽（生抽要順著鍋一圈放入，這樣能激發生抽中的香味）
            
            
            
         4. 翻炒均勻加入牛柳（生抽放入之後，就不要過分的翻炒了，因為這時候河粉非常容易糊底），用大火翻炒均勻（用大火可以讓食材出鍋更香）
            

            說到河粉我們首先肯定想到的幹炒牛河，而哪裡的幹炒牛河最為出名，最正宗呢？那就應該數廣東了。在廣東你可以不知道一些有名的建築，也可以錯過各類美景，但是廣東美食雲吞麵、腸粉、幹炒牛河等美食，你要是沒吃過，那就真的白去廣東一次了。特別幹炒牛河，那是真的特別正宗又好吃，也許有人會說，我在外地也吃過炒河粉啊，味道也就一般般啊。其實以前我沒認識粵菜大廚以前，也覺得夜市炒河粉非常美味，甚至有一段時間，每天晚上下班我都會路過也是點一份。可自從認識粵菜大廚後，我真心覺得他的炒河粉才是正宗。
            
            

            那麼問題來了，到底牛肉炒河粉應該怎麼做才好吃呢？其實牛肉炒河粉，不能說是炒，應該說是煎出來的才對，這樣煎出來的河粉會非常有彈性，吃道嘴裡都會脣齒留香。而要想做好這道菜，前期選材非常重要，並不是什麼河粉都可以的，要選用一些上好的河粉，因為好的材料才能做出好的美食，這是關鍵一點。除了前期選材，後期手法才是重中之重，一道菜上桌的好壞大多都在於廚師的手法和步驟，有時候往往一個不起眼的細節，都是決定這道菜成敗的關鍵，作為廚師的我，是深深地明白這一點。

            下面話不多說，今天就給大家大家分享這道幹炒牛河的步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂，看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

            備料

            主料：牛柳五十克、河粉一份
            
            

            輔料：雞精味精一克、生抽兩克、生薑蔥少許、醬油三兩滴、雞蛋一個、東古一品鮮三克

            ——【牛肉炒河粉之步驟】——

            1. 首先開始漿牛柳（牛柳和其它食材不同，不可清洗，就這樣保留血水出鍋會更香），準備一個容器放入鹽、雞精味精、雞蛋清、生粉順著一個方向不停的攪拌上勁（把牛肉拿起來，伸開手掌牛肉粘在掌心不脫落，或者慢慢脫落就代表上勁）
               
               
               
            2. 接著開油鍋，油溫四成熱下入漿好的牛柳，滑到七八成熟倒出（從入鍋到出鍋，這個過程大概維持十五秒左右），這時候鍋內不要放入底油（因為這時候鍋內底油是倒不乾淨的），下入生薑煸炒
               
               
               
            3. 待把生薑炒出香味，放入河粉，用中火不斷的旋轉鍋，把河粉兩面煎到微微變色（這一步比較講究基本功，如果不會煎，那就只能多翻炒幾次了），放入生抽（生抽要順著鍋一圈放入，這樣能激發生抽中的香味）
               
               
               
            4. 翻炒均勻加入牛柳（生抽放入之後，就不要過分的翻炒了，因為這時候河粉非常容易糊底），用大火翻炒均勻（用大火可以讓食材出鍋更香）
               
               
               
            5. 最後開始調口（如果沒有東古一品鮮，可以用鹽來代替，同時醬油也不要放的太重，稍微有點顏色即可），翻炒均勻撒上蔥花即可出鍋裝盤
               

            ——【牛肉炒河粉之你問我答】——

            問：粵菜就是廣東菜嗎？

            答：上面我可能沒說清楚，廣東菜就是屬於粵菜，而粵菜在八大菜系裡排名都比較靠前的，甚至工資都比一般廚師高許多，通過炒河粉步驟和細節大家也都能看出來

            問：我不會漿牛肉，可以用滷好的牛肉來代替嗎？

            答：可以是可以，但是這樣炒出來的河粉會少了一部分牛肉香味，因為滷出來的牛肉它是熟的，而漿出來的牛肉是生的，這樣牛肉味道會特別重，同時在煸炒過程中，牛肉香味也會十足

            問：牛柳是牛身上哪個部位呢？

            答：牛柳是牛裡脊肉切成的片，所以才叫牛柳，這一塊肉沒有一絲油漬，吃起來特別的香，也非常有嚼勁，同時也是牛肉中為數不多的幾塊好肉
            

            說到河粉我們首先肯定想到的幹炒牛河，而哪裡的幹炒牛河最為出名，最正宗呢？那就應該數廣東了。在廣東你可以不知道一些有名的建築，也可以錯過各類美景，但是廣東美食雲吞麵、腸粉、幹炒牛河等美食，你要是沒吃過，那就真的白去廣東一次了。特別幹炒牛河，那是真的特別正宗又好吃，也許有人會說，我在外地也吃過炒河粉啊，味道也就一般般啊。其實以前我沒認識粵菜大廚以前，也覺得夜市炒河粉非常美味，甚至有一段時間，每天晚上下班我都會路過也是點一份。可自從認識粵菜大廚後，我真心覺得他的炒河粉才是正宗。
            
            

            那麼問題來了，到底牛肉炒河粉應該怎麼做才好吃呢？其實牛肉炒河粉，不能說是炒，應該說是煎出來的才對，這樣煎出來的河粉會非常有彈性，吃道嘴裡都會脣齒留香。而要想做好這道菜，前期選材非常重要，並不是什麼河粉都可以的，要選用一些上好的河粉，因為好的材料才能做出好的美食，這是關鍵一點。除了前期選材，後期手法才是重中之重，一道菜上桌的好壞大多都在於廚師的手法和步驟，有時候往往一個不起眼的細節，都是決定這道菜成敗的關鍵，作為廚師的我，是深深地明白這一點。

            下面話不多說，今天就給大家大家分享這道幹炒牛河的步驟，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂，看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

            備料

            主料：牛柳五十克、河粉一份
            
            

            輔料：雞精味精一克、生抽兩克、生薑蔥少許、醬油三兩滴、雞蛋一個、東古一品鮮三克

            ——【牛肉炒河粉之步驟】——

            1. 首先開始漿牛柳（牛柳和其它食材不同，不可清洗，就這樣保留血水出鍋會更香），準備一個容器放入鹽、雞精味精、雞蛋清、生粉順著一個方向不停的攪拌上勁（把牛肉拿起來，伸開手掌牛肉粘在掌心不脫落，或者慢慢脫落就代表上勁）
               
               
               
            2. 接著開油鍋，油溫四成熱下入漿好的牛柳，滑到七八成熟倒出（從入鍋到出鍋，這個過程大概維持十五秒左右），這時候鍋內不要放入底油（因為這時候鍋內底油是倒不乾淨的），下入生薑煸炒
               
               
               
            3. 待把生薑炒出香味，放入河粉，用中火不斷的旋轉鍋，把河粉兩面煎到微微變色（這一步比較講究基本功，如果不會煎，那就只能多翻炒幾次了），放入生抽（生抽要順著鍋一圈放入，這樣能激發生抽中的香味）
               
               
               
            4. 翻炒均勻加入牛柳（生抽放入之後，就不要過分的翻炒了，因為這時候河粉非常容易糊底），用大火翻炒均勻（用大火可以讓食材出鍋更香）
               
               
               
            5. 最後開始調口（如果沒有東古一品鮮，可以用鹽來代替，同時醬油也不要放的太重，稍微有點顏色即可），翻炒均勻撒上蔥花即可出鍋裝盤
               

            ——【牛肉炒河粉之你問我答】——

            問：粵菜就是廣東菜嗎？

            答：上面我可能沒說清楚，廣東菜就是屬於粵菜，而粵菜在八大菜系裡排名都比較靠前的，甚至工資都比一般廚師高許多，通過炒河粉步驟和細節大家也都能看出來

            問：我不會漿牛肉，可以用滷好的牛肉來代替嗎？

            答：可以是可以，但是這樣炒出來的河粉會少了一部分牛肉香味，因為滷出來的牛肉它是熟的，而漿出來的牛肉是生的，這樣牛肉味道會特別重，同時在煸炒過程中，牛肉香味也會十足

            問：牛柳是牛身上哪個部位呢？

            答：牛柳是牛裡脊肉切成的片，所以才叫牛柳，這一塊肉沒有一絲油漬，吃起來特別的香，也非常有嚼勁，同時也是牛肉中為數不多的幾塊好肉
            
            

            ——【牛肉炒河粉之總結】——

            總結一、這道牛肉炒河粉除了對河粉比較上心以外，牛肉同樣要格外認真對待，而要認真對待牛肉不在於炒，而是在於前期漿制，一定要把牛肉攪拌上勁，這樣出鍋才會滑嫩

            總結二、也許有人會放入雞蛋煸炒，但是不建議那樣做，因為既然是牛肉炒河粉，那就只要牛肉和河粉作為主料就可以，如果再放入雞蛋，就會蓋住河粉和牛肉香味，同時雞蛋和牛肉搭配會比較腥

            總結三、牛肉炒河粉在調口時，鹽就不要放了，因為東古一品鮮和生抽中都含有鹽分，而河粉本身並不吸鹽，放的太多會大大影響食慾，同時底油也不要放的太多，否則吃起來會膩人

            這道美味的炒河粉就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載、抄襲）。

提起河粉，說句不怕大家笑話的話。以前高中的時候，每個週末都愛炒去街邊炒一份來吃，按理說河粉對我來說應該是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的時候，看到生的河粉，我愣是跟一個250一樣，完全不知道它就是河粉。還問老婆這玩意兒是什麼，這才知道是河粉。以前高中的時候愛吃，上大學的時候很少吃，後來大學畢業了，又經常買來自己在家炒著吃。因為出來工作了，經常中午或者晚餐都自己一個人吃，很多時候都會買一份河粉回來，自己炒。

提起河粉，說句不怕大家笑話的話。以前高中的時候，每個週末都愛炒去街邊炒一份來吃，按理說河粉對我來說應該是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的時候，看到生的河粉，我愣是跟一個250一樣，完全不知道它就是河粉。還問老婆這玩意兒是什麼，這才知道是河粉。以前高中的時候愛吃，上大學的時候很少吃，後來大學畢業了，又經常買來自己在家炒著吃。因為出來工作了，經常中午或者晚餐都自己一個人吃，很多時候都會買一份河粉回來，自己炒。

以前，想吃河粉在外面買街邊小攤炒好的《炒河粉》，因為自己不會炒，怕炒的不好吃。後來有一次去超市的時候，看見一個老大媽在買，我就跑去問了問。她說買點洋蔥、辣椒、瘦肉，放點油炒香，把河粉倒進炒幾下就做好了。在她買了之後，我也買了一份。那是我第一次買河粉回家自己炒。有了第一次“破膽”行動，炒河粉就成了咱們日常生活裡愛吃愛做的美食了。有的時候自己一個人炒一份來吃；有時候炒一份上桌當家常菜吃。別看咱們是四川地區，《炒河粉》這道街邊美食同樣很多人喜歡，主要是經濟實惠，味道也不錯。《炒河粉》是很多人上網、上班常吃的食物。《炒河粉》的做法很簡單，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。

提起河粉，說句不怕大家笑話的話。以前高中的時候，每個週末都愛炒去街邊炒一份來吃，按理說河粉對我來說應該是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的時候，看到生的河粉，我愣是跟一個250一樣，完全不知道它就是河粉。還問老婆這玩意兒是什麼，這才知道是河粉。以前高中的時候愛吃，上大學的時候很少吃，後來大學畢業了，又經常買來自己在家炒著吃。因為出來工作了，經常中午或者晚餐都自己一個人吃，很多時候都會買一份河粉回來，自己炒。

以前，想吃河粉在外面買街邊小攤炒好的《炒河粉》，因為自己不會炒，怕炒的不好吃。後來有一次去超市的時候，看見一個老大媽在買，我就跑去問了問。她說買點洋蔥、辣椒、瘦肉，放點油炒香，把河粉倒進炒幾下就做好了。在她買了之後，我也買了一份。那是我第一次買河粉回家自己炒。有了第一次“破膽”行動，炒河粉就成了咱們日常生活裡愛吃愛做的美食了。有的時候自己一個人炒一份來吃；有時候炒一份上桌當家常菜吃。別看咱們是四川地區，《炒河粉》這道街邊美食同樣很多人喜歡，主要是經濟實惠，味道也不錯。《炒河粉》是很多人上網、上班常吃的食物。《炒河粉》的做法很簡單，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。

~~~~~《炒河粉》之背景故事~~~~~

《炒河粉》以前是廣東的街邊小吃，流傳很廣泛，現在很多地方都有《炒河粉》這道街邊美食賣。別的地方怎麼做的《炒河粉》，咱們不清楚，咱也不敢問吶。個人感覺做《炒河粉》這道美食的時候，用的食材、調料要充足，才能做的好吃。

提起河粉，說句不怕大家笑話的話。以前高中的時候，每個週末都愛炒去街邊炒一份來吃，按理說河粉對我來說應該是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的時候，看到生的河粉，我愣是跟一個250一樣，完全不知道它就是河粉。還問老婆這玩意兒是什麼，這才知道是河粉。以前高中的時候愛吃，上大學的時候很少吃，後來大學畢業了，又經常買來自己在家炒著吃。因為出來工作了，經常中午或者晚餐都自己一個人吃，很多時候都會買一份河粉回來，自己炒。

以前，想吃河粉在外面買街邊小攤炒好的《炒河粉》，因為自己不會炒，怕炒的不好吃。後來有一次去超市的時候，看見一個老大媽在買，我就跑去問了問。她說買點洋蔥、辣椒、瘦肉，放點油炒香，把河粉倒進炒幾下就做好了。在她買了之後，我也買了一份。那是我第一次買河粉回家自己炒。有了第一次“破膽”行動，炒河粉就成了咱們日常生活裡愛吃愛做的美食了。有的時候自己一個人炒一份來吃；有時候炒一份上桌當家常菜吃。別看咱們是四川地區，《炒河粉》這道街邊美食同樣很多人喜歡，主要是經濟實惠，味道也不錯。《炒河粉》是很多人上網、上班常吃的食物。《炒河粉》的做法很簡單，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。

~~~~~《炒河粉》之背景故事~~~~~

《炒河粉》以前是廣東的街邊小吃，流傳很廣泛，現在很多地方都有《炒河粉》這道街邊美食賣。別的地方怎麼做的《炒河粉》，咱們不清楚，咱也不敢問吶。個人感覺做《炒河粉》這道美食的時候，用的食材、調料要充足，才能做的好吃。

~~~~~《炒河粉》之營養知識~~~~~

《炒河粉》可以放的食材很多，有雞蛋、瘦肉、火腿腸、洋蔥、豆芽等配菜。所以整道《炒河粉》的營養價值還是不錯的。咱們單獨來看看河粉的營養知識吧。河粉可以為人體提供充足的糖類、碳水化合物。河粉有增強免疫力，清除毒素的好處；常吃河粉有安神凝神的好處。重要的是河粉好吃，果腹很不錯，經濟實惠。

提起河粉，說句不怕大家笑話的話。以前高中的時候，每個週末都愛炒去街邊炒一份來吃，按理說河粉對我來說應該是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的時候，看到生的河粉，我愣是跟一個250一樣，完全不知道它就是河粉。還問老婆這玩意兒是什麼，這才知道是河粉。以前高中的時候愛吃，上大學的時候很少吃，後來大學畢業了，又經常買來自己在家炒著吃。因為出來工作了，經常中午或者晚餐都自己一個人吃，很多時候都會買一份河粉回來，自己炒。

以前，想吃河粉在外面買街邊小攤炒好的《炒河粉》，因為自己不會炒，怕炒的不好吃。後來有一次去超市的時候，看見一個老大媽在買，我就跑去問了問。她說買點洋蔥、辣椒、瘦肉，放點油炒香，把河粉倒進炒幾下就做好了。在她買了之後，我也買了一份。那是我第一次買河粉回家自己炒。有了第一次“破膽”行動，炒河粉就成了咱們日常生活裡愛吃愛做的美食了。有的時候自己一個人炒一份來吃；有時候炒一份上桌當家常菜吃。別看咱們是四川地區，《炒河粉》這道街邊美食同樣很多人喜歡，主要是經濟實惠，味道也不錯。《炒河粉》是很多人上網、上班常吃的食物。《炒河粉》的做法很簡單，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。

~~~~~《炒河粉》之背景故事~~~~~

《炒河粉》以前是廣東的街邊小吃，流傳很廣泛，現在很多地方都有《炒河粉》這道街邊美食賣。別的地方怎麼做的《炒河粉》，咱們不清楚，咱也不敢問吶。個人感覺做《炒河粉》這道美食的時候，用的食材、調料要充足，才能做的好吃。

~~~~~《炒河粉》之營養知識~~~~~

《炒河粉》可以放的食材很多，有雞蛋、瘦肉、火腿腸、洋蔥、豆芽等配菜。所以整道《炒河粉》的營養價值還是不錯的。咱們單獨來看看河粉的營養知識吧。河粉可以為人體提供充足的糖類、碳水化合物。河粉有增強免疫力，清除毒素的好處；常吃河粉有安神凝神的好處。重要的是河粉好吃，果腹很不錯，經濟實惠。

~~~~~《炒河粉》之烹飪做法~~~~~

主要食材：一份河粉、半截火腿腸、1個鮮雞蛋、適量的黃豆豆芽。

調味食材：1根大蔥、1根芹菜、幾根小蔥、幾瓣蒜、一塊老薑、適量醬油、適量醋、一勺蠔油、一小勺乾花椒面、植物油適量、一塊豬油、一小勺食用鹽、一小勺雞精。

製作方法：

• 1、河粉不需要怎麼處理，拿出來放好就行。把火腿腸切成小丁。雞蛋敲入碗裡攪拌幾下。黃豆豆芽清洗乾淨，過濾掉水分。大蔥清洗乾淨切成片。芹菜清洗乾淨切段。小蔥切細。瓣蒜切片。老薑剁細。
• 2、起鍋，咱們要放一些植物油，再放一塊豬油，煎熱，先把雞蛋放入鍋裡炒散，放入蒜片、薑末炒幾下，接著繼續放入黃豆豆芽翻炒幾下，放入大蔥片、芹菜段翻炒繼續翻炒幾下。
• 3、放入少許醬油、適量醋、蠔油放幾下，炒出香味。把河粉放入鍋裡翻炒散開。
• 4、放上一小勺乾花椒面、一小勺食用鹽、一小勺雞翅翻炒均勻，放點蔥花炒勻出鍋。

提起河粉，說句不怕大家笑話的話。以前高中的時候，每個週末都愛炒去街邊炒一份來吃，按理說河粉對我來說應該是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的時候，看到生的河粉，我愣是跟一個250一樣，完全不知道它就是河粉。還問老婆這玩意兒是什麼，這才知道是河粉。以前高中的時候愛吃，上大學的時候很少吃，後來大學畢業了，又經常買來自己在家炒著吃。因為出來工作了，經常中午或者晚餐都自己一個人吃，很多時候都會買一份河粉回來，自己炒。

以前，想吃河粉在外面買街邊小攤炒好的《炒河粉》，因為自己不會炒，怕炒的不好吃。後來有一次去超市的時候，看見一個老大媽在買，我就跑去問了問。她說買點洋蔥、辣椒、瘦肉，放點油炒香，把河粉倒進炒幾下就做好了。在她買了之後，我也買了一份。那是我第一次買河粉回家自己炒。有了第一次“破膽”行動，炒河粉就成了咱們日常生活裡愛吃愛做的美食了。有的時候自己一個人炒一份來吃；有時候炒一份上桌當家常菜吃。別看咱們是四川地區，《炒河粉》這道街邊美食同樣很多人喜歡，主要是經濟實惠，味道也不錯。《炒河粉》是很多人上網、上班常吃的食物。《炒河粉》的做法很簡單，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。

~~~~~《炒河粉》之背景故事~~~~~

《炒河粉》以前是廣東的街邊小吃，流傳很廣泛，現在很多地方都有《炒河粉》這道街邊美食賣。別的地方怎麼做的《炒河粉》，咱們不清楚，咱也不敢問吶。個人感覺做《炒河粉》這道美食的時候，用的食材、調料要充足，才能做的好吃。

~~~~~《炒河粉》之營養知識~~~~~

《炒河粉》可以放的食材很多，有雞蛋、瘦肉、火腿腸、洋蔥、豆芽等配菜。所以整道《炒河粉》的營養價值還是不錯的。咱們單獨來看看河粉的營養知識吧。河粉可以為人體提供充足的糖類、碳水化合物。河粉有增強免疫力，清除毒素的好處；常吃河粉有安神凝神的好處。重要的是河粉好吃，果腹很不錯，經濟實惠。

~~~~~《炒河粉》之烹飪做法~~~~~

主要食材：一份河粉、半截火腿腸、1個鮮雞蛋、適量的黃豆豆芽。

調味食材：1根大蔥、1根芹菜、幾根小蔥、幾瓣蒜、一塊老薑、適量醬油、適量醋、一勺蠔油、一小勺乾花椒面、植物油適量、一塊豬油、一小勺食用鹽、一小勺雞精。

製作方法：

• 1、河粉不需要怎麼處理，拿出來放好就行。把火腿腸切成小丁。雞蛋敲入碗裡攪拌幾下。黃豆豆芽清洗乾淨，過濾掉水分。大蔥清洗乾淨切成片。芹菜清洗乾淨切段。小蔥切細。瓣蒜切片。老薑剁細。
• 2、起鍋，咱們要放一些植物油，再放一塊豬油，煎熱，先把雞蛋放入鍋裡炒散，放入蒜片、薑末炒幾下，接著繼續放入黃豆豆芽翻炒幾下，放入大蔥片、芹菜段翻炒繼續翻炒幾下。
• 3、放入少許醬油、適量醋、蠔油放幾下，炒出香味。把河粉放入鍋裡翻炒散開。
• 4、放上一小勺乾花椒面、一小勺食用鹽、一小勺雞翅翻炒均勻，放點蔥花炒勻出鍋。

~~~~~《炒河粉》之你問我答~~~~~

一問：為什麼要放植物油、豬油呢？

答：放點豬油炒出來的河粉會更香。河粉是一種很容易粘鍋的食材，所以咱們要把鍋預熱充分，放的油要多，炒出來的河粉不會粘鍋，而且河粉裹上油之後，香味更濃郁，口感更爽滑。因此，要做好炒河粉，放的油很關鍵。如果沒得煮油，很多人會選在添加肉類進去炒著，增加河粉的油氣感，吃起來才會更有香味。

二問：為什麼要先炒各種配菜，再炒河粉呢？

答：河粉很嫩，炒的時候出來容易粘鍋之外，炒太久也容易斷掉，而且河粉很容易熟。咱們先把各種配菜炒熟，放入各種調味料炒出香味之後，再把河粉放入鍋裡翻炒，一來可以炒熱，二來可以入味，三來不容易粘鍋，也不容易斷哈。

三問：《炒河粉》的時候，可以選擇哪些常見的食材呢？

答：炒河粉的食材，常選的食材都是一些很簡單，很常見的食材。如：雞蛋、洋蔥、大蔥、芹菜、青椒、豆芽、瘦肉、火腿腸、蝦仁、綠色菜等。很多食材都可以用來與河粉搭配炒。喜歡吃辣的朋友放點小紅椒、幹辣椒等都可以哈。

提起河粉，說句不怕大家笑話的話。以前高中的時候，每個週末都愛炒去街邊炒一份來吃，按理說河粉對我來說應該是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的時候，看到生的河粉，我愣是跟一個250一樣，完全不知道它就是河粉。還問老婆這玩意兒是什麼，這才知道是河粉。以前高中的時候愛吃，上大學的時候很少吃，後來大學畢業了，又經常買來自己在家炒著吃。因為出來工作了，經常中午或者晚餐都自己一個人吃，很多時候都會買一份河粉回來，自己炒。

以前，想吃河粉在外面買街邊小攤炒好的《炒河粉》，因為自己不會炒，怕炒的不好吃。後來有一次去超市的時候，看見一個老大媽在買，我就跑去問了問。她說買點洋蔥、辣椒、瘦肉，放點油炒香，把河粉倒進炒幾下就做好了。在她買了之後，我也買了一份。那是我第一次買河粉回家自己炒。有了第一次“破膽”行動，炒河粉就成了咱們日常生活裡愛吃愛做的美食了。有的時候自己一個人炒一份來吃；有時候炒一份上桌當家常菜吃。別看咱們是四川地區，《炒河粉》這道街邊美食同樣很多人喜歡，主要是經濟實惠，味道也不錯。《炒河粉》是很多人上網、上班常吃的食物。《炒河粉》的做法很簡單，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。

~~~~~《炒河粉》之背景故事~~~~~

《炒河粉》以前是廣東的街邊小吃，流傳很廣泛，現在很多地方都有《炒河粉》這道街邊美食賣。別的地方怎麼做的《炒河粉》，咱們不清楚，咱也不敢問吶。個人感覺做《炒河粉》這道美食的時候，用的食材、調料要充足，才能做的好吃。

~~~~~《炒河粉》之營養知識~~~~~

《炒河粉》可以放的食材很多，有雞蛋、瘦肉、火腿腸、洋蔥、豆芽等配菜。所以整道《炒河粉》的營養價值還是不錯的。咱們單獨來看看河粉的營養知識吧。河粉可以為人體提供充足的糖類、碳水化合物。河粉有增強免疫力，清除毒素的好處；常吃河粉有安神凝神的好處。重要的是河粉好吃，果腹很不錯，經濟實惠。

~~~~~《炒河粉》之烹飪做法~~~~~

主要食材：一份河粉、半截火腿腸、1個鮮雞蛋、適量的黃豆豆芽。

調味食材：1根大蔥、1根芹菜、幾根小蔥、幾瓣蒜、一塊老薑、適量醬油、適量醋、一勺蠔油、一小勺乾花椒面、植物油適量、一塊豬油、一小勺食用鹽、一小勺雞精。

製作方法：

• 1、河粉不需要怎麼處理，拿出來放好就行。把火腿腸切成小丁。雞蛋敲入碗裡攪拌幾下。黃豆豆芽清洗乾淨，過濾掉水分。大蔥清洗乾淨切成片。芹菜清洗乾淨切段。小蔥切細。瓣蒜切片。老薑剁細。
• 2、起鍋，咱們要放一些植物油，再放一塊豬油，煎熱，先把雞蛋放入鍋裡炒散，放入蒜片、薑末炒幾下，接著繼續放入黃豆豆芽翻炒幾下，放入大蔥片、芹菜段翻炒繼續翻炒幾下。
• 3、放入少許醬油、適量醋、蠔油放幾下，炒出香味。把河粉放入鍋裡翻炒散開。
• 4、放上一小勺乾花椒面、一小勺食用鹽、一小勺雞翅翻炒均勻，放點蔥花炒勻出鍋。

~~~~~《炒河粉》之你問我答~~~~~

一問：為什麼要放植物油、豬油呢？

答：放點豬油炒出來的河粉會更香。河粉是一種很容易粘鍋的食材，所以咱們要把鍋預熱充分，放的油要多，炒出來的河粉不會粘鍋，而且河粉裹上油之後，香味更濃郁，口感更爽滑。因此，要做好炒河粉，放的油很關鍵。如果沒得煮油，很多人會選在添加肉類進去炒著，增加河粉的油氣感，吃起來才會更有香味。

二問：為什麼要先炒各種配菜，再炒河粉呢？

答：河粉很嫩，炒的時候出來容易粘鍋之外，炒太久也容易斷掉，而且河粉很容易熟。咱們先把各種配菜炒熟，放入各種調味料炒出香味之後，再把河粉放入鍋裡翻炒，一來可以炒熱，二來可以入味，三來不容易粘鍋，也不容易斷哈。

三問：《炒河粉》的時候，可以選擇哪些常見的食材呢？

答：炒河粉的食材，常選的食材都是一些很簡單，很常見的食材。如：雞蛋、洋蔥、大蔥、芹菜、青椒、豆芽、瘦肉、火腿腸、蝦仁、綠色菜等。很多食材都可以用來與河粉搭配炒。喜歡吃辣的朋友放點小紅椒、幹辣椒等都可以哈。

~~~~~《炒河粉》之技巧分享~~~~~

• 技巧一：炒。先炒配菜和調味品，出來香味之後放入河粉，這樣炒出來的河粉就能既好吃又不粘鍋，也不斷哈。
• 技巧二：食材。雖說食材的種類要多，但咱們要根據河粉的量來決定。食材也不能太多，每種食材都有一點就好。
• 技巧三：調味品。調味很重要，很多的調味品咱們都需要用到，有點醬油、生抽這類的調味品，就能讓河粉充分的粘到鹽味。鹽味的輕重要更加每個人口味調整，整體說來炒河粉的時候，鹽味要重才好吃。

提起河粉，說句不怕大家笑話的話。以前高中的時候，每個週末都愛炒去街邊炒一份來吃，按理說河粉對我來說應該是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的時候，看到生的河粉，我愣是跟一個250一樣，完全不知道它就是河粉。還問老婆這玩意兒是什麼，這才知道是河粉。以前高中的時候愛吃，上大學的時候很少吃，後來大學畢業了，又經常買來自己在家炒著吃。因為出來工作了，經常中午或者晚餐都自己一個人吃，很多時候都會買一份河粉回來，自己炒。

以前，想吃河粉在外面買街邊小攤炒好的《炒河粉》，因為自己不會炒，怕炒的不好吃。後來有一次去超市的時候，看見一個老大媽在買，我就跑去問了問。她說買點洋蔥、辣椒、瘦肉，放點油炒香，把河粉倒進炒幾下就做好了。在她買了之後，我也買了一份。那是我第一次買河粉回家自己炒。有了第一次“破膽”行動，炒河粉就成了咱們日常生活裡愛吃愛做的美食了。有的時候自己一個人炒一份來吃；有時候炒一份上桌當家常菜吃。別看咱們是四川地區，《炒河粉》這道街邊美食同樣很多人喜歡，主要是經濟實惠，味道也不錯。《炒河粉》是很多人上網、上班常吃的食物。《炒河粉》的做法很簡單，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。

~~~~~《炒河粉》之背景故事~~~~~

《炒河粉》以前是廣東的街邊小吃，流傳很廣泛，現在很多地方都有《炒河粉》這道街邊美食賣。別的地方怎麼做的《炒河粉》，咱們不清楚，咱也不敢問吶。個人感覺做《炒河粉》這道美食的時候，用的食材、調料要充足，才能做的好吃。

~~~~~《炒河粉》之營養知識~~~~~

《炒河粉》可以放的食材很多，有雞蛋、瘦肉、火腿腸、洋蔥、豆芽等配菜。所以整道《炒河粉》的營養價值還是不錯的。咱們單獨來看看河粉的營養知識吧。河粉可以為人體提供充足的糖類、碳水化合物。河粉有增強免疫力，清除毒素的好處；常吃河粉有安神凝神的好處。重要的是河粉好吃，果腹很不錯，經濟實惠。

~~~~~《炒河粉》之烹飪做法~~~~~

主要食材：一份河粉、半截火腿腸、1個鮮雞蛋、適量的黃豆豆芽。

調味食材：1根大蔥、1根芹菜、幾根小蔥、幾瓣蒜、一塊老薑、適量醬油、適量醋、一勺蠔油、一小勺乾花椒面、植物油適量、一塊豬油、一小勺食用鹽、一小勺雞精。

製作方法：

• 1、河粉不需要怎麼處理，拿出來放好就行。把火腿腸切成小丁。雞蛋敲入碗裡攪拌幾下。黃豆豆芽清洗乾淨，過濾掉水分。大蔥清洗乾淨切成片。芹菜清洗乾淨切段。小蔥切細。瓣蒜切片。老薑剁細。
• 2、起鍋，咱們要放一些植物油，再放一塊豬油，煎熱，先把雞蛋放入鍋裡炒散，放入蒜片、薑末炒幾下，接著繼續放入黃豆豆芽翻炒幾下，放入大蔥片、芹菜段翻炒繼續翻炒幾下。
• 3、放入少許醬油、適量醋、蠔油放幾下，炒出香味。把河粉放入鍋裡翻炒散開。
• 4、放上一小勺乾花椒面、一小勺食用鹽、一小勺雞翅翻炒均勻，放點蔥花炒勻出鍋。

~~~~~《炒河粉》之你問我答~~~~~

一問：為什麼要放植物油、豬油呢？

答：放點豬油炒出來的河粉會更香。河粉是一種很容易粘鍋的食材，所以咱們要把鍋預熱充分，放的油要多，炒出來的河粉不會粘鍋，而且河粉裹上油之後，香味更濃郁，口感更爽滑。因此，要做好炒河粉，放的油很關鍵。如果沒得煮油，很多人會選在添加肉類進去炒著，增加河粉的油氣感，吃起來才會更有香味。

二問：為什麼要先炒各種配菜，再炒河粉呢？

答：河粉很嫩，炒的時候出來容易粘鍋之外，炒太久也容易斷掉，而且河粉很容易熟。咱們先把各種配菜炒熟，放入各種調味料炒出香味之後，再把河粉放入鍋裡翻炒，一來可以炒熱，二來可以入味，三來不容易粘鍋，也不容易斷哈。

三問：《炒河粉》的時候，可以選擇哪些常見的食材呢？

答：炒河粉的食材，常選的食材都是一些很簡單，很常見的食材。如：雞蛋、洋蔥、大蔥、芹菜、青椒、豆芽、瘦肉、火腿腸、蝦仁、綠色菜等。很多食材都可以用來與河粉搭配炒。喜歡吃辣的朋友放點小紅椒、幹辣椒等都可以哈。

~~~~~《炒河粉》之技巧分享~~~~~

• 技巧一：炒。先炒配菜和調味品，出來香味之後放入河粉，這樣炒出來的河粉就能既好吃又不粘鍋，也不斷哈。
• 技巧二：食材。雖說食材的種類要多，但咱們要根據河粉的量來決定。食材也不能太多，每種食材都有一點就好。
• 技巧三：調味品。調味很重要，很多的調味品咱們都需要用到，有點醬油、生抽這類的調味品，就能讓河粉充分的粘到鹽味。鹽味的輕重要更加每個人口味調整，整體說來炒河粉的時候，鹽味要重才好吃。

~~~~~《炒河粉》之總結話語~~~~~

《炒河粉》這道美食，最開始是我從電視裡看到的，名字好像叫什麼蠍子戰士，以為是廣東的特產，別的地方沒有。後來長大一點才知道，原來《炒河粉》這種美食在四川已經很流行了，很多地方都有賣的。最開始吃到《炒河粉》就是高中，學校旁邊，網吧旁邊很多。後來工作了圖個簡單快捷方便，自己也經常做《炒河粉》。

提起河粉，說句不怕大家笑話的話。以前高中的時候，每個週末都愛炒去街邊炒一份來吃，按理說河粉對我來說應該是很熟悉的啦。可是在有一次逛超市的時候，看到生的河粉，我愣是跟一個250一樣，完全不知道它就是河粉。還問老婆這玩意兒是什麼，這才知道是河粉。以前高中的時候愛吃，上大學的時候很少吃，後來大學畢業了，又經常買來自己在家炒著吃。因為出來工作了，經常中午或者晚餐都自己一個人吃，很多時候都會買一份河粉回來，自己炒。

以前，想吃河粉在外面買街邊小攤炒好的《炒河粉》，因為自己不會炒，怕炒的不好吃。後來有一次去超市的時候，看見一個老大媽在買，我就跑去問了問。她說買點洋蔥、辣椒、瘦肉，放點油炒香，把河粉倒進炒幾下就做好了。在她買了之後，我也買了一份。那是我第一次買河粉回家自己炒。有了第一次“破膽”行動，炒河粉就成了咱們日常生活裡愛吃愛做的美食了。有的時候自己一個人炒一份來吃；有時候炒一份上桌當家常菜吃。別看咱們是四川地區，《炒河粉》這道街邊美食同樣很多人喜歡，主要是經濟實惠，味道也不錯。《炒河粉》是很多人上網、上班常吃的食物。《炒河粉》的做法很簡單，容易上手，自己在家做《炒河粉》很容易。

~~~~~《炒河粉》之背景故事~~~~~

《炒河粉》以前是廣東的街邊小吃，流傳很廣泛，現在很多地方都有《炒河粉》這道街邊美食賣。別的地方怎麼做的《炒河粉》，咱們不清楚，咱也不敢問吶。個人感覺做《炒河粉》這道美食的時候，用的食材、調料要充足，才能做的好吃。

~~~~~《炒河粉》之營養知識~~~~~

《炒河粉》可以放的食材很多，有雞蛋、瘦肉、火腿腸、洋蔥、豆芽等配菜。所以整道《炒河粉》的營養價值還是不錯的。咱們單獨來看看河粉的營養知識吧。河粉可以為人體提供充足的糖類、碳水化合物。河粉有增強免疫力，清除毒素的好處；常吃河粉有安神凝神的好處。重要的是河粉好吃，果腹很不錯，經濟實惠。

~~~~~《炒河粉》之烹飪做法~~~~~

主要食材：一份河粉、半截火腿腸、1個鮮雞蛋、適量的黃豆豆芽。

調味食材：1根大蔥、1根芹菜、幾根小蔥、幾瓣蒜、一塊老薑、適量醬油、適量醋、一勺蠔油、一小勺乾花椒面、植物油適量、一塊豬油、一小勺食用鹽、一小勺雞精。

製作方法：

• 1、河粉不需要怎麼處理，拿出來放好就行。把火腿腸切成小丁。雞蛋敲入碗裡攪拌幾下。黃豆豆芽清洗乾淨，過濾掉水分。大蔥清洗乾淨切成片。芹菜清洗乾淨切段。小蔥切細。瓣蒜切片。老薑剁細。
• 2、起鍋，咱們要放一些植物油，再放一塊豬油，煎熱，先把雞蛋放入鍋裡炒散，放入蒜片、薑末炒幾下，接著繼續放入黃豆豆芽翻炒幾下，放入大蔥片、芹菜段翻炒繼續翻炒幾下。
• 3、放入少許醬油、適量醋、蠔油放幾下，炒出香味。把河粉放入鍋裡翻炒散開。
• 4、放上一小勺乾花椒面、一小勺食用鹽、一小勺雞翅翻炒均勻，放點蔥花炒勻出鍋。

~~~~~《炒河粉》之你問我答~~~~~

一問：為什麼要放植物油、豬油呢？

答：放點豬油炒出來的河粉會更香。河粉是一種很容易粘鍋的食材，所以咱們要把鍋預熱充分，放的油要多，炒出來的河粉不會粘鍋，而且河粉裹上油之後，香味更濃郁，口感更爽滑。因此，要做好炒河粉，放的油很關鍵。如果沒得煮油，很多人會選在添加肉類進去炒著，增加河粉的油氣感，吃起來才會更有香味。

二問：為什麼要先炒各種配菜，再炒河粉呢？

答：河粉很嫩，炒的時候出來容易粘鍋之外，炒太久也容易斷掉，而且河粉很容易熟。咱們先把各種配菜炒熟，放入各種調味料炒出香味之後，再把河粉放入鍋裡翻炒，一來可以炒熱，二來可以入味，三來不容易粘鍋，也不容易斷哈。

三問：《炒河粉》的時候，可以選擇哪些常見的食材呢？

答：炒河粉的食材，常選的食材都是一些很簡單，很常見的食材。如：雞蛋、洋蔥、大蔥、芹菜、青椒、豆芽、瘦肉、火腿腸、蝦仁、綠色菜等。很多食材都可以用來與河粉搭配炒。喜歡吃辣的朋友放點小紅椒、幹辣椒等都可以哈。

~~~~~《炒河粉》之技巧分享~~~~~

• 技巧一：炒。先炒配菜和調味品，出來香味之後放入河粉，這樣炒出來的河粉就能既好吃又不粘鍋，也不斷哈。
• 技巧二：食材。雖說食材的種類要多，但咱們要根據河粉的量來決定。食材也不能太多，每種食材都有一點就好。
• 技巧三：調味品。調味很重要，很多的調味品咱們都需要用到，有點醬油、生抽這類的調味品，就能讓河粉充分的粘到鹽味。鹽味的輕重要更加每個人口味調整，整體說來炒河粉的時候，鹽味要重才好吃。

~~~~~《炒河粉》之總結話語~~~~~

《炒河粉》這道美食，最開始是我從電視裡看到的，名字好像叫什麼蠍子戰士，以為是廣東的特產，別的地方沒有。後來長大一點才知道，原來《炒河粉》這種美食在四川已經很流行了，很多地方都有賣的。最開始吃到《炒河粉》就是高中，學校旁邊，網吧旁邊很多。後來工作了圖個簡單快捷方便，自己也經常做《炒河粉》。

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河粉怎麼炒好吃？【小秀私廚】來回答這個問題。說起河粉，除了幹炒牛河之外，實在是沒有第二種製作方法讓我流口水了。嫩嫩的牛肉片配合魚露一起炒河粉。出鍋之後帶著騰騰的熱氣端上桌來，光是看到那熱氣騰騰的感覺，聞著魚露被高溫分解出來的鮮美味道，就足以讓我食慾大開了。

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河粉怎麼炒好吃？【小秀私廚】來回答這個問題。說起河粉，除了幹炒牛河之外，實在是沒有第二種製作方法讓我流口水了。嫩嫩的牛肉片配合魚露一起炒河粉。出鍋之後帶著騰騰的熱氣端上桌來，光是看到那熱氣騰騰的感覺，聞著魚露被高溫分解出來的鮮美味道，就足以讓我食慾大開了。

分享一下【幹炒牛河】的製作方法

別的不說，就下圖中這滿漢全席中的經典鏡頭，都讓人回味無窮。

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河粉怎麼炒好吃？【小秀私廚】來回答這個問題。說起河粉，除了幹炒牛河之外，實在是沒有第二種製作方法讓我流口水了。嫩嫩的牛肉片配合魚露一起炒河粉。出鍋之後帶著騰騰的熱氣端上桌來，光是看到那熱氣騰騰的感覺，聞著魚露被高溫分解出來的鮮美味道，就足以讓我食慾大開了。

分享一下【幹炒牛河】的製作方法

別的不說，就下圖中這滿漢全席中的經典鏡頭，都讓人回味無窮。

首先，準備牛肉片，把牛霖斷絲切薄片，用鹽，糖，料酒和澱粉醃製好。

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河粉怎麼炒好吃？【小秀私廚】來回答這個問題。說起河粉，除了幹炒牛河之外，實在是沒有第二種製作方法讓我流口水了。嫩嫩的牛肉片配合魚露一起炒河粉。出鍋之後帶著騰騰的熱氣端上桌來，光是看到那熱氣騰騰的感覺，聞著魚露被高溫分解出來的鮮美味道，就足以讓我食慾大開了。

分享一下【幹炒牛河】的製作方法

別的不說，就下圖中這滿漢全席中的經典鏡頭，都讓人回味無窮。

首先，準備牛肉片，把牛霖斷絲切薄片，用鹽，糖，料酒和澱粉醃製好。

準備新鮮的河粉，現在物流發達，北方地區也可以買到新鮮的沙河粉了。以前只能買乾的水泡，口感差了十萬八千里。新鮮的河粉炒出來才是那種軟嫩彈牙的口感，無以倫比的好吃。

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河粉怎麼炒好吃？【小秀私廚】來回答這個問題。說起河粉，除了幹炒牛河之外，實在是沒有第二種製作方法讓我流口水了。嫩嫩的牛肉片配合魚露一起炒河粉。出鍋之後帶著騰騰的熱氣端上桌來，光是看到那熱氣騰騰的感覺，聞著魚露被高溫分解出來的鮮美味道，就足以讓我食慾大開了。

分享一下【幹炒牛河】的製作方法

別的不說，就下圖中這滿漢全席中的經典鏡頭，都讓人回味無窮。

首先，準備牛肉片，把牛霖斷絲切薄片，用鹽，糖，料酒和澱粉醃製好。

準備新鮮的河粉，現在物流發達，北方地區也可以買到新鮮的沙河粉了。以前只能買乾的水泡，口感差了十萬八千里。新鮮的河粉炒出來才是那種軟嫩彈牙的口感，無以倫比的好吃。

準備黃豆芽

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河粉怎麼炒好吃？【小秀私廚】來回答這個問題。說起河粉，除了幹炒牛河之外，實在是沒有第二種製作方法讓我流口水了。嫩嫩的牛肉片配合魚露一起炒河粉。出鍋之後帶著騰騰的熱氣端上桌來，光是看到那熱氣騰騰的感覺，聞著魚露被高溫分解出來的鮮美味道，就足以讓我食慾大開了。

分享一下【幹炒牛河】的製作方法

別的不說，就下圖中這滿漢全席中的經典鏡頭，都讓人回味無窮。

首先，準備牛肉片，把牛霖斷絲切薄片，用鹽，糖，料酒和澱粉醃製好。

準備新鮮的河粉，現在物流發達，北方地區也可以買到新鮮的沙河粉了。以前只能買乾的水泡，口感差了十萬八千里。新鮮的河粉炒出來才是那種軟嫩彈牙的口感，無以倫比的好吃。

準備黃豆芽

在準備點洋蔥絲

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河粉怎麼炒好吃？【小秀私廚】來回答這個問題。說起河粉，除了幹炒牛河之外，實在是沒有第二種製作方法讓我流口水了。嫩嫩的牛肉片配合魚露一起炒河粉。出鍋之後帶著騰騰的熱氣端上桌來，光是看到那熱氣騰騰的感覺，聞著魚露被高溫分解出來的鮮美味道，就足以讓我食慾大開了。

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首先，準備牛肉片，把牛霖斷絲切薄片，用鹽，糖，料酒和澱粉醃製好。

準備新鮮的河粉，現在物流發達，北方地區也可以買到新鮮的沙河粉了。以前只能買乾的水泡，口感差了十萬八千里。新鮮的河粉炒出來才是那種軟嫩彈牙的口感，無以倫比的好吃。

準備黃豆芽

在準備點洋蔥絲

最關鍵的調味料來了，魚露。幹炒牛河的調味一定要使用魚露，魚露聞起來是一種發酵過後的魚腥味道。但是經過熱烹之後，卻會散發出美妙的鮮美味道，有點殺口，但是非常美味。

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河粉怎麼炒好吃？【小秀私廚】來回答這個問題。說起河粉，除了幹炒牛河之外，實在是沒有第二種製作方法讓我流口水了。嫩嫩的牛肉片配合魚露一起炒河粉。出鍋之後帶著騰騰的熱氣端上桌來，光是看到那熱氣騰騰的感覺，聞著魚露被高溫分解出來的鮮美味道，就足以讓我食慾大開了。

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首先，準備牛肉片，把牛霖斷絲切薄片，用鹽，糖，料酒和澱粉醃製好。

準備新鮮的河粉，現在物流發達，北方地區也可以買到新鮮的沙河粉了。以前只能買乾的水泡，口感差了十萬八千里。新鮮的河粉炒出來才是那種軟嫩彈牙的口感，無以倫比的好吃。

準備黃豆芽

在準備點洋蔥絲

最關鍵的調味料來了，魚露。幹炒牛河的調味一定要使用魚露，魚露聞起來是一種發酵過後的魚腥味道。但是經過熱烹之後，卻會散發出美妙的鮮美味道，有點殺口，但是非常美味。

鍋中放入底油，煸炒牛肉片，牛肉片變色之後，放入洋蔥絲和河粉，加入老抽調色，烹入魚露調味，最後下入韭黃和綠豆芽。旺火急炒，把魚露的味道發揮到極致。讓河粉吃入足夠的鍋底熱量。在上餐桌的時候還在冒著熱氣的河粉，才是有靈魂的幹炒牛河。夾起一筷子幹炒牛河，牛肉、河粉、洋蔥，韭黃，咀嚼著那種香濃的感覺，再也沒有什麼美食可以和這種做法相媲美。

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首先，準備牛肉片，把牛霖斷絲切薄片，用鹽，糖，料酒和澱粉醃製好。

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準備黃豆芽

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最關鍵的調味料來了，魚露。幹炒牛河的調味一定要使用魚露，魚露聞起來是一種發酵過後的魚腥味道。但是經過熱烹之後，卻會散發出美妙的鮮美味道，有點殺口，但是非常美味。

鍋中放入底油，煸炒牛肉片，牛肉片變色之後，放入洋蔥絲和河粉，加入老抽調色，烹入魚露調味，最後下入韭黃和綠豆芽。旺火急炒，把魚露的味道發揮到極致。讓河粉吃入足夠的鍋底熱量。在上餐桌的時候還在冒著熱氣的河粉，才是有靈魂的幹炒牛河。夾起一筷子幹炒牛河，牛肉、河粉、洋蔥，韭黃，咀嚼著那種香濃的感覺，再也沒有什麼美食可以和這種做法相媲美。

河粉怎麼炒好吃，我就分享到這裡了，【幹炒牛河】希望你會喜歡。

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首先，準備牛肉片，把牛霖斷絲切薄片，用鹽，糖，料酒和澱粉醃製好。

準備新鮮的河粉，現在物流發達，北方地區也可以買到新鮮的沙河粉了。以前只能買乾的水泡，口感差了十萬八千里。新鮮的河粉炒出來才是那種軟嫩彈牙的口感，無以倫比的好吃。

準備黃豆芽

在準備點洋蔥絲

最關鍵的調味料來了，魚露。幹炒牛河的調味一定要使用魚露，魚露聞起來是一種發酵過後的魚腥味道。但是經過熱烹之後，卻會散發出美妙的鮮美味道，有點殺口，但是非常美味。

鍋中放入底油，煸炒牛肉片，牛肉片變色之後，放入洋蔥絲和河粉，加入老抽調色，烹入魚露調味，最後下入韭黃和綠豆芽。旺火急炒，把魚露的味道發揮到極致。讓河粉吃入足夠的鍋底熱量。在上餐桌的時候還在冒著熱氣的河粉，才是有靈魂的幹炒牛河。夾起一筷子幹炒牛河，牛肉、河粉、洋蔥，韭黃，咀嚼著那種香濃的感覺，再也沒有什麼美食可以和這種做法相媲美。

河粉怎麼炒好吃，我就分享到這裡了，【幹炒牛河】希望你會喜歡。

作為一個地道的廣東人，我對河粉還是比較熟悉的。

作為一個地道的廣東人，我對河粉還是比較熟悉的。

首先我來簡單介紹一下什麼是河粉，河粉原料是廣東人的主食大米。一般都是將米研磨成米漿，就像是黃豆變成豆漿或者其他豆製品的過程，實際製作過程會加入其他一些成分，當然啦，基本的防腐劑啥的還是有的。河粉在廣東是很受歡迎的，準確的來說是在兩廣都非常受歡迎。

作為一個地道的廣東人，我對河粉還是比較熟悉的。

首先我來簡單介紹一下什麼是河粉，河粉原料是廣東人的主食大米。一般都是將米研磨成米漿，就像是黃豆變成豆漿或者其他豆製品的過程，實際製作過程會加入其他一些成分，當然啦，基本的防腐劑啥的還是有的。河粉在廣東是很受歡迎的，準確的來說是在兩廣都非常受歡迎。

我是潮汕人，我老家喜歡把河粉叫做粿條，炒河粉一般也叫做炒粿條。來廣東的人如果喜歡吃的話，應該會聽過牛肉粿，也就是牛肉炒河粉，不過會搭配芥藍菜一起炒。從烹飪方式來說，分為溼炒牛肉粿和幹炒牛肉粿。按照流派來說分為揭陽牛肉粿和汕頭牛肉粿，就像網上介紹的那樣：

鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口

作為一個地道的廣東人，我對河粉還是比較熟悉的。

首先我來簡單介紹一下什麼是河粉，河粉原料是廣東人的主食大米。一般都是將米研磨成米漿，就像是黃豆變成豆漿或者其他豆製品的過程，實際製作過程會加入其他一些成分，當然啦，基本的防腐劑啥的還是有的。河粉在廣東是很受歡迎的，準確的來說是在兩廣都非常受歡迎。

我是潮汕人，我老家喜歡把河粉叫做粿條，炒河粉一般也叫做炒粿條。來廣東的人如果喜歡吃的話，應該會聽過牛肉粿，也就是牛肉炒河粉，不過會搭配芥藍菜一起炒。從烹飪方式來說，分為溼炒牛肉粿和幹炒牛肉粿。按照流派來說分為揭陽牛肉粿和汕頭牛肉粿，就像網上介紹的那樣：

鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口

但是我覺得比較無奈的是，現在市面賣的河粉大多都是加工廠模式生產的，很多河粉吃起來都很假，這和我們老家用米漿純正做出來的手工河粉，完全不一樣。這麼說吧，市場上那些河粉，你吃起來像是粘糕，但我們老家自己做出來的正宗原味的的手工河粉，吃起來就有種米飯的質感，那種原食材的味道。寫了這麼多廢話，我只是想告訴大家，一道菜要做得好吃，首先第一關就是原材料的選擇。

選好上等的食材，我們才來說烹飪方式！

作為一個地道的廣東人，我對河粉還是比較熟悉的。

首先我來簡單介紹一下什麼是河粉，河粉原料是廣東人的主食大米。一般都是將米研磨成米漿，就像是黃豆變成豆漿或者其他豆製品的過程，實際製作過程會加入其他一些成分，當然啦，基本的防腐劑啥的還是有的。河粉在廣東是很受歡迎的，準確的來說是在兩廣都非常受歡迎。

我是潮汕人，我老家喜歡把河粉叫做粿條，炒河粉一般也叫做炒粿條。來廣東的人如果喜歡吃的話，應該會聽過牛肉粿，也就是牛肉炒河粉，不過會搭配芥藍菜一起炒。從烹飪方式來說，分為溼炒牛肉粿和幹炒牛肉粿。按照流派來說分為揭陽牛肉粿和汕頭牛肉粿，就像網上介紹的那樣：

鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口

但是我覺得比較無奈的是，現在市面賣的河粉大多都是加工廠模式生產的，很多河粉吃起來都很假，這和我們老家用米漿純正做出來的手工河粉，完全不一樣。這麼說吧，市場上那些河粉，你吃起來像是粘糕，但我們老家自己做出來的正宗原味的的手工河粉，吃起來就有種米飯的質感，那種原食材的味道。寫了這麼多廢話，我只是想告訴大家，一道菜要做得好吃，首先第一關就是原材料的選擇。

選好上等的食材，我們才來說烹飪方式！

題主問得是河粉怎麼炒好吃，其實囉嗦一下，河粉做成大條的形狀，例如卷粿，用來蒸，或者做成腸粉形式，味道也是不錯的，煮湯更是如此，搭配一些牛肉丸 海鮮 或者豬肉食材，也是非常好吃的。如果要炒，那我首推牛肉粿，就是牛肉炒河粉。

先說幾點基本點，炒河粉要保持河粉一條條的形式，不能用鍋鏟亂炒亂翻，一盤好的炒河粉，不應該出現河粉短短碎碎的情況。第二就是炒河粉，應該要有個預熱的過程，就是河粉在鍋中稍微被加熱，有了一定韌性之後，我們在炒制的過程就不容易斷，而且更容易入味。

作為一個地道的廣東人，我對河粉還是比較熟悉的。

首先我來簡單介紹一下什麼是河粉，河粉原料是廣東人的主食大米。一般都是將米研磨成米漿，就像是黃豆變成豆漿或者其他豆製品的過程，實際製作過程會加入其他一些成分，當然啦，基本的防腐劑啥的還是有的。河粉在廣東是很受歡迎的，準確的來說是在兩廣都非常受歡迎。

我是潮汕人，我老家喜歡把河粉叫做粿條，炒河粉一般也叫做炒粿條。來廣東的人如果喜歡吃的話，應該會聽過牛肉粿，也就是牛肉炒河粉，不過會搭配芥藍菜一起炒。從烹飪方式來說，分為溼炒牛肉粿和幹炒牛肉粿。按照流派來說分為揭陽牛肉粿和汕頭牛肉粿，就像網上介紹的那樣：

鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口

但是我覺得比較無奈的是，現在市面賣的河粉大多都是加工廠模式生產的，很多河粉吃起來都很假，這和我們老家用米漿純正做出來的手工河粉，完全不一樣。這麼說吧，市場上那些河粉，你吃起來像是粘糕，但我們老家自己做出來的正宗原味的的手工河粉，吃起來就有種米飯的質感，那種原食材的味道。寫了這麼多廢話，我只是想告訴大家，一道菜要做得好吃，首先第一關就是原材料的選擇。

選好上等的食材，我們才來說烹飪方式！

題主問得是河粉怎麼炒好吃，其實囉嗦一下，河粉做成大條的形狀，例如卷粿，用來蒸，或者做成腸粉形式，味道也是不錯的，煮湯更是如此，搭配一些牛肉丸 海鮮 或者豬肉食材，也是非常好吃的。如果要炒，那我首推牛肉粿，就是牛肉炒河粉。

先說幾點基本點，炒河粉要保持河粉一條條的形式，不能用鍋鏟亂炒亂翻，一盤好的炒河粉，不應該出現河粉短短碎碎的情況。第二就是炒河粉，應該要有個預熱的過程，就是河粉在鍋中稍微被加熱，有了一定韌性之後，我們在炒制的過程就不容易斷，而且更容易入味。

牛肉粿的主要材料有，牛肉 芥藍 沙茶醬 醬油 豬油，這是必備的，有些廚師會自己另外加點祕製醬料，例如少許五香粉等等，其實都是可以的，醬油要看情況，我不建議直接用市場上售賣的家用生抽，如果你實在沒辦法，最好自己用生抽 老抽和蠔油進行調配，因為市場上大多數醬料味道都比較淡。儘量詢問店家廚房用的醬料是哪些牌子。至於辣椒問題，我覺得沙茶醬搭配辣椒，也是不錯的，但不建議加青椒紅椒，我建議加辣椒醬或者辣椒粉，因為這樣我們吃的時候，河粉的味道不會被青椒或者紅椒搶味。

作為一個地道的廣東人，我對河粉還是比較熟悉的。

首先我來簡單介紹一下什麼是河粉，河粉原料是廣東人的主食大米。一般都是將米研磨成米漿，就像是黃豆變成豆漿或者其他豆製品的過程，實際製作過程會加入其他一些成分，當然啦，基本的防腐劑啥的還是有的。河粉在廣東是很受歡迎的，準確的來說是在兩廣都非常受歡迎。

我是潮汕人，我老家喜歡把河粉叫做粿條，炒河粉一般也叫做炒粿條。來廣東的人如果喜歡吃的話，應該會聽過牛肉粿，也就是牛肉炒河粉，不過會搭配芥藍菜一起炒。從烹飪方式來說，分為溼炒牛肉粿和幹炒牛肉粿。按照流派來說分為揭陽牛肉粿和汕頭牛肉粿，就像網上介紹的那樣：

鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口

但是我覺得比較無奈的是，現在市面賣的河粉大多都是加工廠模式生產的，很多河粉吃起來都很假，這和我們老家用米漿純正做出來的手工河粉，完全不一樣。這麼說吧，市場上那些河粉，你吃起來像是粘糕，但我們老家自己做出來的正宗原味的的手工河粉，吃起來就有種米飯的質感，那種原食材的味道。寫了這麼多廢話，我只是想告訴大家，一道菜要做得好吃，首先第一關就是原材料的選擇。

選好上等的食材，我們才來說烹飪方式！

題主問得是河粉怎麼炒好吃，其實囉嗦一下，河粉做成大條的形狀，例如卷粿，用來蒸，或者做成腸粉形式，味道也是不錯的，煮湯更是如此，搭配一些牛肉丸 海鮮 或者豬肉食材，也是非常好吃的。如果要炒，那我首推牛肉粿，就是牛肉炒河粉。

先說幾點基本點，炒河粉要保持河粉一條條的形式，不能用鍋鏟亂炒亂翻，一盤好的炒河粉，不應該出現河粉短短碎碎的情況。第二就是炒河粉，應該要有個預熱的過程，就是河粉在鍋中稍微被加熱，有了一定韌性之後，我們在炒制的過程就不容易斷，而且更容易入味。

牛肉粿的主要材料有，牛肉 芥藍 沙茶醬 醬油 豬油，這是必備的，有些廚師會自己另外加點祕製醬料，例如少許五香粉等等，其實都是可以的，醬油要看情況，我不建議直接用市場上售賣的家用生抽，如果你實在沒辦法，最好自己用生抽 老抽和蠔油進行調配，因為市場上大多數醬料味道都比較淡。儘量詢問店家廚房用的醬料是哪些牌子。至於辣椒問題，我覺得沙茶醬搭配辣椒，也是不錯的，但不建議加青椒紅椒，我建議加辣椒醬或者辣椒粉，因為這樣我們吃的時候，河粉的味道不會被青椒或者紅椒搶味。

如果你不想吃牛肉，那就模仿街頭巷尾的方式，例如加雞蛋 瘦肉 豆芽 青菜等等，這種大多是幹炒，說實話，我覺得這種做法我吃膩了。所以我現在吃炒河粉都偏向於溼炒的方式。

我是潮汕人，我為家鄉名菜牛肉粿點贊，也希望大家有機會都試吃一下，如果能通過潮汕美食成為朋友，那我覺得也是不錯的，不管你喜不喜歡他，吃了潮汕美食，我們都有機會成為“膠己人”！謝謝！

“對於炒河粉大家都很熟悉了，可以分為幹炒和溼炒做法有些不同，個人更喜歡幹炒的，製作的過程可依個人喜歡加入不同材料，偶爾自己在家做個炒河粉還是不錯的，加多點材料直接秒掉外面很多的炒河粉。”

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幹炒河粉的做法步驟