香辣不燥熱,爽脆開胃,有很好去溼效果的青椒薑絲肉,美味又下飯
小薇的小食光
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今天做的這道青椒薑絲肉竟然吃出了之前在一家鹽幫菜館裡的味道,鹹鮮微辣特別下飯。
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姜一定要用鮮嫩的仔姜,水分多口感細嫩,和老薑比味道又不會太濃郁。
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挑選一塊鮮嫩的仔姜。
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仔姜清洗乾淨後切絲,青椒洗淨去蒂去籽切絲。
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豬肉洗淨切絲後用少許生抽、料酒、澱粉抓勻後再加入少量食用油攪拌。
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鍋中油熱放入醃好的肉絲並炒至變色。
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放入蔥絲、蒜片和一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油後加入少許白糖調味。
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倒入薑絲和青椒絲大火快速翻炒。倒入適量生抽和鹽上色調味,翻炒1、2分鐘薑絲和青椒絲就斷生成熟了。
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淋上香油出鍋裝盤即可。
2019-09-17
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