涼拌黑木耳怎樣做?

涼拌黑木耳怎樣做?
10 個回答
木拾壹
2019-03-31

我之前做過木耳黃瓜胡蘿蔔一起涼拌:

1. 先將木耳用冷水泡發,黃瓜胡蘿蔔全部切絲待用。

2. 木耳煮水:將水燒開,放入木耳,煮1-2分鐘。然後撈出瀝乾水待用,。

3. 準備配料:小米紅辣椒,薑末,蒜末,蔥花,香菜,鹽,雞精,花椒粉,醬油,醋,辣椒油,芝麻油,油炸花生米適量。

4. 涼拌:將木耳/黃瓜/胡蘿蔔絲放在一個碗中,然後將如上所列的配料按照自己的口味添加到裡面,然後攪拌均勻放置幾分鐘就可以吃了。夏天的時候,可以放到冰箱裡,凍個2-3分鐘,那樣的木耳脆爽無比,下酒拌飯吃別提多好吃啦。

中国美食研究所
2019-02-25

很多人過年可能都在大魚大肉,但是我今年過年吃的最多的就是涼拌黑木耳了,可能很多人覺得涼拌黑木耳是涼菜,夏天吃的,但是幾年過年的時候,基本上頓頓都有涼拌黑木耳。涼拌黑木耳怎樣做?

說實話涼拌黑木耳真的很好吃,如果沒有吃過的小夥伴一定要試著吃一次保證你會愛上他的。

涼拌黑木耳其實很簡單,首先就是準備好黑木耳,先在水裡泡一會,泡發了。

然後再用開水煮一會,不要太久,大概一兩分鐘就差不多了。

接著就是把調料準備好,鹽,香菜,辣椒,大蒜,味精,醬油,或者是再準備一點洋蔥加在裡面也是可以的,不過我不喜歡吃洋蔥,所以很少加這個東西。涼拌黑木耳怎樣做?

然後就是瀝乾水的木耳倒入碗裡,加入上面的這些調料,拌勻然後醃製十分鐘。辣椒準備好小紅辣椒,也就是那種小米椒,比較辣好吃一點,大蒜是不能少的。最後撒上一點香菜。

涼拌黑木耳就做成了,是不是很簡單呢?有興趣的小夥伴可以試一下哦味道真的很好吃的。涼拌黑木耳怎樣做?

为家下厨
2019-03-07

這個我一直很疑惑,說實話你們也別笑話,我小時候沒有吃過涼拌木耳我們家也從不做涼拌黑木耳,都是用木耳做臊子面吃。第一次吃涼拌黑木耳是在酒店,上菜之前都會有涼菜,涼拌黃瓜啊,酸蘿蔔之類的,我看到黑木耳還蠻好奇的,吃的一口真的不好吃,好鹹,味道太過了,好像放了很久了一樣。讀書出來以後也有人在外面買回來吃,感覺還蠻好吃的但不是特別喜歡有就吃那種從不會單獨做著吃,直到我工作遇見一個同事,他媽媽做的涼拌黑木耳那真的叫人回味無窮、難以忘懷啊,好吃的不要不要的。就問了製作方法。現在家裡都囤了木耳,吃不下飯或嘴饞都會做一份涼拌黑木耳。



  1. 黑木耳泡發洗淨焯水放入冷水
  2. 起鍋燒香油
  3. 碗中入配料 薑絲 幹辣椒 芝麻 大蒜 蔥花 少量的鹽 生抽
  4. 潑入碗中,攪拌,冰箱冷藏 1到2個小時 ,真的非常的奈斯

涼拌黑木耳怎樣做?

涼拌黑木耳怎樣做?

涼拌黑木耳怎樣做?

涼拌黑木耳怎樣做?

涼拌黑木耳怎樣做?

涼拌黑木耳怎樣做?

涼拌黑木耳怎樣做?

哈哈哈光盤行動,喜歡鹹的可以多加點哦,其實放入冰箱冷藏後更加入味了,加少量的鹽剛剛好

————愛生活愛老婆喜歡廚房的有婦之夫

铲子爱厨房
2019-04-13

感謝邀請。涼拌黑木耳是夏日比較喜歡吃到的一款小涼菜,涼拌木耳,清爽可口,尤其是比較有厚度的木耳,吃起來非常有肉,特別有嚼勁,很香。如果加上蘿蔔絲一同涼拌,味道就更好了,而且顏色也漂亮,我平時喜歡吃木耳,涼拌的時候也很多。接下來說一下我平時製作木耳的一個具體流程,希望對你有所幫助。
涼拌黑木耳怎樣做?

首先準備一下食材:

黑木耳,胡蘿蔔,植物油,蒜,香菜,生抽,耗油,白芝麻,鹽,雞精。
涼拌黑木耳怎樣做?

烹飪步驟:

  1. 木耳清洗一下,放在水中泡30分鐘,先泡發。香菜切段。
  2. 然後鍋裡放入水,大火燒開以後,把木耳放入,加入一勺鹽,攪拌均勻,大概煮五分鐘,用漏勺撈出,控幹木耳裡的水分,放在盤中備用。
  3. 把胡蘿蔔清洗一下,去掉皮,切成絲。然後放入開水中把它煮熟,用漏勺撈出來控幹水分,放入木耳中。
  4. 把準備好的調料生抽,蠔油,雞精,鹽放入盤中攪拌一下。
  5. 把大蒜拍扁,切成小塊,然後鍋裡放入植物油,加熱到六成熟以後,把大蒜和白芝麻放入油中炒香。
  6. 直接澆到木耳上面攪拌一下,撒上一撮香菜就可以食用了。一道非常好吃的涼拌黑木耳就完成啦,這樣做非常好吃,入味,喜歡的趕緊去試試吧。
    涼拌黑木耳怎樣做?

烹飪小提示:

  1. 木耳最好是選擇比較大有厚度的,這種泡出來的木耳非常有肉才會好吃, 在焯木耳的時候放入一勺鹽,能夠有效的起到殺菌消毒的作用,而且木耳的香味也會更加濃郁。
  2. 選擇胡蘿蔔一定要表面有土的,不要買洗的非常乾淨的,表皮非常乾淨的,用了很多化學成分去清洗是對身體不好的,一定要注意。
  3. 大蒜和芝麻爆香的時候放入油中幾十秒就可以取出,不要待的時間太長,以免炒糊,然後會影響口感。
  4. 喜歡吃辣椒的,可以在配菜的時候放入紅辣椒絲和青辣椒絲,這樣做出來的味道更加清香。
    涼拌黑木耳怎樣做?
以上就是我在製作涼拌木耳的一個全部的流程,大家有更好的方法,歡迎一起交流,共同提高廚藝!


我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽,兩個月前加入悟空問答,創造過單篇閱讀量349萬的成績,積累粉絲3800人,感謝大家對鏟子愛廚房的支持,每天在頭條持續分享家常菜,麵食,烘焙小吃的製作方法,喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注,球球媽感謝大家觀看!

美食来临
2019-08-01

涼拌黑木耳怎樣做?

黑木耳用來涼拌是一種非常的常見做法。江湖盛傳“木耳可以清理血管,軟化血管”。黑木耳有有滋補、養血、活血、止血、潤燥、潤胃、潤肺、潤腸等多種作用。
涼拌黑木耳怎樣做?

新鮮木耳有毒,通過加工以後,成幹木耳,其含有的毒性就成微量了,在通過泡發乾木耳,去掉殘餘的毒性。如果對木耳的毒性還不夠放心,擔心任然有殘餘的毒性,那麼可以把泡發好的木耳下鍋焯水,即可放心食用了。
涼拌黑木耳怎樣做?

《涼拌黑木耳》——熟油版

  1. 1、選購優質涼拌用的黑木耳,用冷水進行泡發,再充分洗淨。(本菜成敗,本步很關鍵,涼拌的黑木耳和用來炒的黑木耳是不同的,口味差別極大。木耳可能含有殘餘的木材,所以清洗一定仔細。)
  2. 2、鍋中加入適量清水,燒開,把泡發好的黑木耳放入鍋中,焯水30秒,出鍋,控幹水分。
  3. 3、在黑木耳中加入熟油辣子,味精,生抽,陳醋少許,蒜泥,花椒麵,蔥花拌勻。撒點香菜葉。
    涼拌黑木耳怎樣做?

《涼拌黑木耳》——泡椒版

  1. 1、選購優質涼拌用的黑木耳,用冷水進行泡發,再充分洗淨。(本菜成敗,本步很關鍵,涼拌的黑木耳和用來炒的黑木耳是不同的,口味差別極大。木耳可能含有殘餘的木材,所以清洗一定仔細。)
  2. 2、鍋中加入適量清水,燒開,把泡發好的黑木耳放入鍋中,焯水30秒,出鍋,控幹水分。
  3. 3、在黑木耳中加入泡椒碎,泡椒汁,小米辣碎,味精,精鹽,陳醋,蒜泥,花椒麵拌勻。撒點香蔥花。
涼拌黑木耳怎樣做?

《涼拌木耳》——甜酸版

  1. 1、選購優質涼拌用的黑木耳,用冷水進行泡發,再充分洗淨。(本菜成敗,本步很關鍵,涼拌的黑木耳和用來炒的黑木耳是不同的,口味差別極大。木耳可能含有殘餘的木材,所以清洗一定仔細。)
  2. 2、鍋中加入適量清水,燒開,把泡發好的黑木耳放入鍋中,焯水30秒,出鍋,控幹水分。
  3. 3、在黑木耳中加入味精,生抽少許,陳醋適量,耗油少許,白糖,番茄醬少許,蔥花拌勻。撒點香菜葉。

涼拌黑木耳怎樣做?

涼拌黑木耳對於老年朋友喝三高類型的朋友可以適當的多吃一些,每個星期保持在3次左右。普通人群也可以經常食用。涼拌,炒,燒都可以用來做黑木耳。

涼拌黑木耳怎樣做?

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深漂亮亮
2019-10-15

備料:用量僅供參考

黑木耳20克 大蒜2瓣 幹辣椒1個

香菜適量 花椒少許 生抽2勺

香醋1勺 芝麻油1勺 糖少許

鹽少許 熟白芝麻適量 橄欖油適量


開做:

準備如下圖材料。

涼拌黑木耳怎樣做?

木耳清水泡發,洗淨後撕成小朵。

涼拌黑木耳怎樣做?

大蒜切沫,辣椒和香菜切成小段。

涼拌黑木耳怎樣做?

鍋內加適量水燒開,加入黑木耳燙1分鐘撈出,過涼水洗淨,瀝乾。

涼拌黑木耳怎樣做?

炒鍋內倒入少許橄欖油加熱,放花椒爆香過濾掉花椒,將熱油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽香醋,鹽和糖調勻成味汁。

涼拌黑木耳怎樣做?

將調好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

涼拌黑木耳怎樣做?

小貼士;木耳煮完過涼水,口感會更爽脆。

社會套路深,我要回農村,我是草根創業者於泓鑠!

馬上3000粉。互粉300,點贊和轉發我都關注。

哑巴美食家
2019-03-06

涼拌木耳是家常爽口涼拌菜中的翹楚,而木耳本身營養價值比較高,含有較多的鈣、鎂、鉀等礦物質,還有維生素A、E和胡蘿蔔素等微量元素,以及較高的水溶性纖維。所以黑木耳也算是一種不錯的健康食品,這次我們就來分享一下涼拌黑木耳的做法。涼拌黑木耳怎樣做?

【涼拌黑木耳】

準備主料:幹品黑木耳40克。

準備輔料:大蒜、青紅椒(看自己口味的辣度選辣椒種類吧)

準備調味料:生抽、陳醋、白糖、辣椒油。

  1. 首先我們把黑木耳提前用冷水慢慢泡發(熱水泡太久會讓水溶性纖維溶出太多,變的有點黏糊糊),泡發之後撈出木耳去蒂;
  2. 鍋裡燒開水,水開之後下木耳進去煮1分鐘左右,撈出後過冰水冷激一下,便於後面操作,也可以保持其脆爽口感;
  3. 冷卻好的木耳撕成小朵瀝乾水放入碗中備用,然後把辣椒切圈,大蒜切末同樣放入碗中;
  4. 接著就下3大匙生抽、1匙辣椒油、1匙陳醋和三分之一匙糖進去拌勻就可以了,這是大概的比例,可以按自己口味調節。(不喜歡生抽也可以用鹽和一點雞精取代調味,不喜歡辣椒油就用橄欖油或者香油都可以。)涼拌黑木耳怎樣做?

最後,雖然鮮的黑木耳並不多見,但還是要說一下黑木耳這個東西只能吃幹品泡發的。因為新鮮的黑木耳含有比較多的鞣酸,這種物質食用較多還是會產生中毒反應的,可能會出現腹痛、腹瀉、惡性的問題,不過在乾製過程中鞣酸就會被大量分解掉,所以幹品黑木耳泡發才是比較保險的食用方式。

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佘小厨
2019-07-18

黑木耳,用來涼拌口感爽脆酸辣,開胃生津。且營養價值不是一般的高,特別是鐵的含量,比菠菜、油菜之類的綠葉蔬菜,高出多倍,甚至比肉類還要高几十倍,當之無愧的“補血之王”。不止如此,含有的鈣、維生素、磷等營養成分,均比肉類高。具有潤肺健胃,補血益氣,降血糖血脂等諸多功效。

涼拌黑木耳,加入這兩種食材,口感瞬間提升了一個檔次,不像常規的做法那樣過於單調。
涼拌黑木耳怎樣做?

涼拌黑木耳

木耳用冷水泡發,不要用開水浸泡,雖然節省了時間,但是口感完全不同的,沒有冷水浸泡的爽脆,且不夠飽滿,又硬又小。
涼拌黑木耳怎樣做?

做涼拌木耳這道菜,大眾做法無非就是加入蒜末、香菜、辣椒,三種主要的輔料。我喜歡再加入半個洋蔥絲涼拌,切絲點,不用焯水,因為洋蔥本來可以生吃的。況且涼拌後,本身的辛辣味減少,帶來的是脆嫩甘甜,口感更搭,營養更佳。洋蔥具有多種功效,殺菌、美膚、抗癌降壓……等等,生吃才能發揮出最大的效果,亨有“菜中皇后”的貴稱。
涼拌黑木耳怎樣做?

具體做法:

1、水燒開後放入木耳,焯水二十秒,即可撈出放入冷水中冷卻。條件允許的話,用冰水更佳,木耳更脆口。
涼拌黑木耳怎樣做?

2、木耳冷卻後撈出瀝乾水分,放入容器裡。加入切好的洋蔥絲,蒜末、香菜、辣椒。再加入少許的熟芝麻,常規的做法沒有這樣做,好次是提升口感的豐富層次,感受涼拌帶給味蕾細微變化。

3、加調料:生抽、陳醋、辣椒油、香麻油、少許的白糖,攪拌均勻。
涼拌黑木耳怎樣做?

最好是放入冰箱冷藏半個小時,不僅更入味,還冰涼透心,滋味酸爽。

佘小廚(完)

懒厨子
2019-02-11

涼拌木耳一道美味爽口的下飯菜,逢年過節、朋友聚餐雞鴨魚肉的吃著油膩,這時候來道涼拌木耳絕對是大受歡迎,黑木耳營養價值富常吃具有補血養顏、清理血管、延緩衰老等特殊功效,對於老年人來說經常食用黑木耳可以很好的預防便祕、冠心病、動脈硬化,因此黑木耳做為養生食材深受大眾的喜愛,分享一下我在家做的涼拌木耳。

準備食材:木耳10克、洋蔥半個

佐料:大蒜、小米辣、幹辣椒粉、香菜、食鹽、味精、檸檬

涼拌黑木耳怎樣做?

黑木耳冷水泡發後清洗乾淨,鍋中加水燒開後木耳下鍋焯水1分鐘左右撈出,盛入碗中加冷水浸泡片刻。

涼拌黑木耳怎樣做?

洋蔥清洗乾淨,取一半切成薄片盛入碗中。

涼拌黑木耳怎樣做?

大蒜、小米辣切碎,香菜清洗乾淨切小段。

涼拌黑木耳怎樣做?

木耳撈出擠幹水分用刀切細盛入碗中,加入少許食鹽、味精、大蒜、檸檬、香菜、小米辣、幹辣椒粉攪拌均勻放置2分鐘左右就可以享用了。

涼拌黑木耳怎樣做?

這樣做的涼拌木耳看著是不是很有食慾?酸辣爽口的涼拌木耳保證讓人越吃越愛吃,喜歡的趕緊動手試試吧!記得關注一下哦!!

豪香豫
2019-12-16

涼拌黑木耳怎樣做?

豪香豫專業美食指導,黃燜雞,老碗麵,各種砂鍋,麻辣燙,涼皮,米皮,酸辣粉,煎餅果子,串串香,火鍋等想做餐飲加盟聯繫我,讓你在創業路上事半功倍。

涼拌木耳的做法是很簡單的,但是我們自己在家做涼拌木耳怎麼才能做的好吃可口呢?我們都知道涼拌木耳是一道非常爽口的菜,能把涼拌木耳做好也是非常下飯的哦。下面就給大家分享一下我做涼拌木耳的做法。

首先我們準備食材:小蔥切末,生薑大蒜切末,小米椒切末,香菜切段,萵筍切片,木耳、澱粉

首先第一步將小蔥切末,生薑大蒜切末,小米椒切末放與碗中。涼拌黑木耳怎樣做?

萵筍切片裝盤,撒上一點食鹽,目的是讓萵筍吃起來更加的清脆。涼拌黑木耳怎樣做?

泡發的木耳撒上一些澱粉抓一抓,可以將木耳表面的雜質去掉。涼拌黑木耳怎樣做?

去過雜質的木耳用清水沖洗乾淨涼拌黑木耳怎樣做?

鍋中燒開水,將清洗乾淨的木耳上鍋焯一分鐘,焯熟之後撈出,再用冷水泡一下,保持木耳的清脆爽口。涼拌黑木耳怎樣做?

熱鍋燒油,將碗中的蔥薑蒜用熱油澆在上面,目的是為了激發出蔥薑蒜的香味兒來。再加入適量的鹽,三勺生抽,三勺香醋,一勺白糖,一勺耗油,和適量的芝麻油,這樣的調配調出的萬能涼拌料汁非常的好吃哦。

涼拌黑木耳怎樣做?

將醃好的萵筍控出多餘的水分倒進木耳裡面涼拌黑木耳怎樣做?

隨後再倒上萵筍和調好的料汁攪拌均勻即可裝盤啦。涼拌黑木耳怎樣做?

好吃的涼拌木耳就做好啦,你學會了嗎?涼拌黑木耳怎樣做?

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