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今天分享的是一道怪味雞絲，很多朋友就會有疑問，怎麼叫怪味呢？下面就和大家分享下，這道菜是四川的傳統名菜，此菜融合了酸、甜、麻、辣、鮮、香各位俱全，肉質鮮嫩，互不壓味，所以才被稱為怪味。\n食材：雞脯肉、綠豆芽、姜、蒜、芝麻醬、雞精、鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油。\n
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做法：1.雞脯肉多用清水沖洗幾遍，去除血水，裝盤備用。
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2.姜和蒜洗淨拍碎剁成末備用。
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3.起鍋注入清水，倒入雞脯肉，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煮15分鐘即可。（通過煮和浸泡才能鎖住雞肉的鮮味）
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4.撈出放入涼水中 ，瀝乾水分，順著雞肉紋理撕開，才能讓雞肉每一個面和怪味醬料充分融合。
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5.調怪味汁：碗中加入芝麻醬、雞精、鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油、花椒油、攪拌均勻。
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6.攪拌均勻之後，倒入切好的薑末和蒜末，再次攪拌備用。
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7.起鍋倒入清水燒開，倒入綠豆芽，煮至斷生，撈出瀝乾水分。
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8.綠豆芽放入盤中，放上雞絲，倒入調好的怪味汁即可。
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