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吳毅將，原名吳彩南，祖籍廣東中山，1967年6月22日出生於香港。1982年吳毅將畢業於香港亞洲電視戲劇訓練班。1986年吳毅將參演由劉松仁、陳復生等主演的電視迷你劇集《九月鷹飛》，飾演呂迪。1990年吳毅將加盟無線電視臺；參演林俊賢、莫少聰、王祖賢等主演的電影《無名家族》。
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1993年吳毅將與任達華、關詠荷、莊靜宜等主演韋家輝監製的電視劇《暴雨燃燒》，飾演正義公安。之後又與萬綺雯、呂頌賢等主演電視劇《槍神》，飾演方正。1994年吳毅將先是在《滅門慘案之借種》中扮演一個性無能的退役軍人；接著在《弱殺》中扮演強姦智障少女的變態社工。隨後，又與郭秀雲、鄭爽、湯鎮宗等主演動作片《天網行動》，飾演林嘯；最後又參演了甄子丹、蔡曉儀等主演的電視劇《洪熙官》
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吳毅將外形剛毅正直、身形健碩。早期出演《古惑仔》中的大哥讓人記住了他充滿暴力的形象。在《滅門慘案之借種》扮演一個性無能的退役軍人，將那種痛苦心理刻畫得頗為到位；在《弱殺》中扮演強姦智障少女的變態社工，其瘋魔暴力的演繹，足以令所有看過該片的觀眾印象深刻。
