為什麼在飯店裡吃飯，幾分鐘就可以炒好一個菜，家裡做卻很慢才能做出來？
飯店有很多優勢是家中不可具備的，所以飯店炒個菜只需幾分鐘，而家裡做卻很慢。飯店是專業的烹飪團隊，廚房有專人負責分工。
飯店有很多優勢是家中不可具備的，所以飯店炒個菜只需幾分鐘，而家裡做卻很慢。飯店是專業的烹飪團隊，廚房有專人負責分工。
在協同合作模式下，每道菜都有嚴格的操作規程。生意高峰期時，快就是經濟效益。
飯店炒菜只需幾分鐘主要有這些原因：
①飯店屬於標準化流水線生產，彼此分工明確：有專人負責洗菜，也專人負責切菜及配菜，每天周而復始的做同一種事情，熟能生巧快這些環節自然快。
飯店有很多優勢是家中不可具備的，所以飯店炒個菜只需幾分鐘，而家裡做卻很慢。飯店是專業的烹飪團隊，廚房有專人負責分工。在協同合作模式下，每道菜都有嚴格的操作規程。生意高峰期時，快就是經濟效益。
飯店炒菜只需幾分鐘主要有這些原因：
①飯店屬於標準化流水線生產，彼此分工明確：有專人負責洗菜，也專人負責切菜及配菜，每天周而復始的做同一種事情，熟能生巧快這些環節自然快。
②飯店有專業的烹飪灶臺火力強勁，且各種蒸鍋等輔助裝備齊全。古人云：“工欲善其事必先利其器”就是這個道理。家鄉有家野生河魚館，一條河魚現殺、洗淨後，廚房利用高壓蒸鍋優勢，幾分鐘就可以出爐。
③飯店的烹飪時，火大油多是訣竅。肉類加工時，大火大油雙管齊下，大大縮短了製作時間。
④特色主打火鍋類點單高，飯店都會提前加工成半成品或七成熟。如牛羊火鍋、雞鴨火鍋等，顧客點單後，飯店只需稍作預熱加工即可上桌。在現實生活中，我朋友的母親狗肉烹飪是一絕，採用煤爐、砂鍋慢火炆12個小時以上，肉香而不油膩，但飯店不可行。
結語
飯店有很多優勢是家中不可具備的，所以飯店炒個菜只需幾分鐘，而家裡做卻很慢。飯店是專業的烹飪團隊，廚房有專人負責分工。在協同合作模式下，每道菜都有嚴格的操作規程。生意高峰期時，快就是經濟效益。
飯店炒菜只需幾分鐘主要有這些原因：
①飯店屬於標準化流水線生產，彼此分工明確：有專人負責洗菜，也專人負責切菜及配菜，每天周而復始的做同一種事情，熟能生巧快這些環節自然快。
②飯店有專業的烹飪灶臺火力強勁，且各種蒸鍋等輔助裝備齊全。古人云：“工欲善其事必先利其器”就是這個道理。家鄉有家野生河魚館，一條河魚現殺、洗淨後，廚房利用高壓蒸鍋優勢，幾分鐘就可以出爐。
③飯店的烹飪時，火大油多是訣竅。肉類加工時，大火大油雙管齊下，大大縮短了製作時間。
④特色主打火鍋類點單高，飯店都會提前加工成半成品或七成熟。如牛羊火鍋、雞鴨火鍋等，顧客點單後，飯店只需稍作預熱加工即可上桌。在現實生活中，我朋友的母親狗肉烹飪是一絕，採用煤爐、砂鍋慢火炆12個小時以上，肉香而不油膩，但飯店不可行。
結語
飯店烹飪時間短原因有四：其一是經營為主，時間就是效益；其二飯店的流水線加工、專業廚師烹飪，思路清晰，快的意識早已植入心中；其三烹飪設施齊全，為快提供基礎；其四火鍋類提前準備，不快都難。
飯店的菜品烹飪時間短是行業特色所在，太慢影響生意正常流轉。但論味道，我還是堅信家常菜才能慢工出細活。
第一，飯店人手齊，炒菜的專管炒菜，配菜的專管配菜，摘菜、洗菜都有專人，炒菜的還分主次，象過油、過水都有專人。第二，原材料事先全部準備齊全，配菜工進行加工後襬放在固定位置，需要大廚加工時遞給大廚。有些費時的，比如燉魚，燉肉等都是事先加工出來的，放在冰櫃裡冷藏，需要時稍作加工即可。第三，飯店的灶和家裡的不一樣，液化氣或天然氣是需要增壓的，火比家裡用的硬多了，炒勺也比家用的大，炒菜時炒勺很快達到高溫，
稍掂幾下，上面在澆上明油，火苗燃起，一是炒菜速度快了，同時炒出來的菜又好吃又好看。需要說一下的是，大多數原材料事先基本都過水，如大多數蔬菜，這能保障炒菜速度和素菜的顏色好看，同時還有型
飯店的火猛，灶臺多，而且飯店有幫廚的，食材都是提前準備好的，不像家裡都要現摘菜切菜，其次飯店廚師專業啊，熟練度高。
飯店一般選用液化氣灶，做飯菜火力較旺盛，時間短，炒菜快的優點，幫廚一般輔助廚師做菜品，及清洗餐具，打雜等
自己的廚房一般全程都是一個人再做。效率當然低啦。
飯店的火猛，灶臺多，而且飯店有幫廚的，食材都是提前準備好的，不像家裡都要現摘菜切菜，其次飯店廚師專業啊，熟練度高。
飯店一般選用液化氣灶，做飯菜火力較旺盛，時間短，炒菜快的優點，幫廚一般輔助廚師做菜品，及清洗餐具，打雜等
自己的廚房一般全程都是一個人再做。效率當然低啦。
店裡的工具好，廚師做事效率高！還有工藝不一樣！比如龍蝦！常規的從清洗到上桌要15分鐘，但是提前炸好用自由香料就只要12分鐘！用料包就只要5分鐘！用冷鏈成品菜，只需要加熱就好快得很！現在連鎖飯店一大半菜都是成品或者半成品當然快了！
店裡的工具好，廚師做事效率高！還有工藝不一樣！比如龍蝦！常規的從清洗到上桌要15分鐘，但是提前炸好用自由香料就只要12分鐘！用料包就只要5分鐘！用冷鏈成品菜，只需要加熱就好快得很！現在連鎖飯店一大半菜都是成品或者半成品當然快了！
我做過餐飲的比較瞭解點。
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材料提前準備好的，有些菜都已經是半成品，稍微加工就可以上桌
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自己做飯是從摘菜到做熟一整個過程，比較耗時，而飯店有洗菜的，有切菜，有炒菜，有裝盤端盤效率高。再說一句飯店好多菜都是提前加工的，上菜時熱熱就可以的，在家裡做飯基本都是現加工，比較耗時
飯店裡吃飯一般也就那兩個小時的時間。菜單一到後廚配菜師（本人職位是配菜）第一步會將火鍋的菜和配料準備好給廚師（來個兩三桌火鍋也是先做，）蒸菜上蒸蘢，乾菜用熱水泡著，然後根據菜單去冰櫃裡把這一桌的渾菜拿出來化凍，素菜一般都會放眼面前。菜化凍間隙切配料，洗切素菜，殺魚，化凍菜能切的動時就要切。總之就是一個快字。如果有嘛五六桌我一個人來去都是跑步。
在家炒菜的速度為什麼比飯店的速度要慢？
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