八十年代的雞肉真香，為什麼現在吃不出雞肉的香味？

八十年代的雞肉真香，為什麼現在吃不出雞肉的香味？這個問題提的好，我也是這麼認為的。八十年代人們的生活還不富裕，不光是吃雞肉覺得香，豬肉，狗肉，家裡養的兔，吃哪一樣都香。那時候的家禽、家畜吃什麼？雞鴨鵝都是自己出去覓食，在柴火垛下面用爪子撓食，吃的都是活蟲，飼料有嗎？麥麩，麥糠可是最佳零食。家裡餵養的豬都是吃野菜，花生秧，樹葉，刷鍋水上面撒一把麥麩，那豬就呱嗒呱嗒吃個水飽，那肉怎麼都不見長，春天抱個豬娃，春節才能吃上肉，長一年啊！那肉會不香嗎？

以前家裡餵養的雞，早上出門到樹林裡，土崗上覓食，晚上回到雞窩裡，有的乾脆臥到樹上，有的雞成天在外面溜達，雖然吃的不好，一身腱子肉呀！運動量大，沒事還時不時掐個架，鬥得頭破血流才罷休，個個都是運動健將。現在的雞都是溫室裡長大的不說，吃的呢？純正的飼料，多少天多少天出欄，光長肉，連個毛都不長，個個只知道吃，吃的挪不動步，一身都是肉，這肉能好吃嗎？能有肉味嗎？能比過去散養的好吃才怪。

有的說，現在生活水平提高了，什麼都吃的多了，吃什麼都不覺得香了，對呀，一點不錯，我們吃什麼香？差不多的家禽家畜能像過去一樣長大嗎？日常生活中吃的蔬菜都不是季節蔬菜，能好吃嗎？現在生活快節奏，如果都按過去按部就班，這麼多的人什麼都被吃光了。一隻雞長七八個月，想吃肉都難了，供應不上了。過去燉雞，蔥姜醬油味精小茴香，其他調料基本上沒有了。現在老抽生抽味極鮮蠔油等等一股腦加進去，吃的都是調料。

我屬於60後，小的時候撩個麥穗揉揉都覺得香，上初中的時候在城河裡打一小桶水，把從地裡偷偷摘的黃豆，玉米放桶裡煮熟，吃起來比肉都香，那時候真是能填飽肚子就行。印象最深的是吃雞雜，雞爪，雞肝，雞心，雞胗，雞血一毛錢一套，買一塊錢的都是一大碗，再加一點雞湯端回家吃，真是莫大的享受。小時候還有一個最大的心願，那就是買一隻燒雞自己一個人吃完，想想，現如今，那個想吃一個大燒雞，嚐嚐味就夠了。

不管肉是怎麼長的，不管這肉比不比過去香，如果把人餓三天什麼都不讓吃，估計弄一盤雞塊也會不停地吃，也會說香，但這香也不是以前的雞香。

八十年代的雞肉香，多種因素造成的，時代不同，養出來的雞吃的飼料也不相同，過去的只能慢慢品味了。

大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜愛美食製作，很高興能在這裡與大家交流，說的不好，敬請大家諒解補充，希望大家多提寶貴意見，您的每一次轉發分享都是對我最好的鼓勵，謝謝！

謝謝邀請！

八十年代吃雞想必您也是前輩了，那個年代我才幾歲，小的時候家裡在農村，每家都養雞。

印象最深刻的是，那時後公雞打鳴母雞下蛋，可以說是各負其責。

說到好吃在東北可叫硬菜，咣咣地！不過在那個年代一般家庭是不會輕易殺雞吃的，除非來了貴客，或者逢年過節的時候，才能吃上這道硬菜，小笨雞燉蘑菇。

以前養雞喂野菜糧食，小雞自己抓蟲吃，白天散養到處溜達，到了晚上自己進雞窩睡覺，自由自在的！（它的肉能不好吃麼！）

再說現在散養的少了，還有誰會給雞喂野菜吃，還有糧食，以前的糧食都是有機肥料，沒有化肥農藥。現在農村80%都是餵食料了，喂糧食成本太高，所以現在的雞沒有了以前的味道。

別說還真回味了一下，以前的小雞是真香啊，也沒有什麼特殊的調味料，就是普通老百姓生活調味品，關鍵就是雞，只要做熟就好吃！

可惜是再想吃不好找嘍！八十年代離我們已經越來越遠了。

八十年代的雞吃的都是蟲子或者青草，因為那個時候人們捨不得給雞喂糧食。現在的雞除了農村的個別的還筋道點有點味道城市的雞肉一點雞肉味都沒有。現在城市世面上賣的都是淘汰雞，就是所謂的養雞場不下蛋的雞。從小餵食料或者激素長大的而且在有限的空間內長大又不運動的雞肉肯定不好吃。況且八十年代大家的日子都不好過，吃頓雞肉有可能是一件特別幸福的時刻。現在人民生活好了，吃的油水也多了不再是那個時候吃菜捨不得放油的年代了。即使那個時代的雞放到這個社會也不會是那個味道了，就像是整天讓你大魚大肉的吃也會吃膩一樣。

首先第一點:為什麼說八九十年代的好吃呢，因為那個時候每家每戶能自己吃飽就很不錯，那還有多餘的糧食來餵雞呢，所以大多數的雞都是散養吃草吃蟲，這個雞也是在不斷的運動中鍛鍊自己的雞體，大家都知道運動能使身體更加強勁，當然了，運動的雞身體強勁那身上的肉做出來自然就好吃多了嘛。

第二點:八十年代人都吃不飽，何況雞呢，及時散養雞也未必能吃的飽，所以往往這些雞身體都比較瘦小，那麼這個時候，為了使雞做出來能更有看相，人們會放的油水就多了，油水一多味道自然就好吃了。

第三點:正所謂物以稀為貴，自然那個年代能吃上雞的並不是大多數人，所以雞也是作為了一種上層社會的消費品，自然會讓那些吃不起的人眼饞，不食雞肉只聞雞香。

第四點:現在社會發展的好了，美食也越來越多，大家也基本上都能吃的起了。每家每戶基本都能隔三差五的吃上頓雞肉大家生活都好了，甚至能吃到以前做夢都吃不到的美食，雞又是作為很平常的家禽存在的，自然沒有了珍禽的待遇，雞因常見俗。自然對雞肉沒有了特別的憧憬。

第五點:現在大家都比較注重個人身體健康，養生這塊做的比較好，所以像是葷腥油膩這些吃的比較少，甚至對於肉類的烹飪也儘量做到清淡為主，所以單從味道上來說，這比80年代的就差了不少。

第六點:現在我們吃到的雞，基本上都是圈養的，雞的活動受限，得不到充分運動的雞，身上的肉自然要比農村家庭裡散養的差。

第七點:現在養雞的場主為了雞能長的很快，往往餵食的飼料都是經過加工處理更有甚者直接給雞注射生長激素，這樣雞做出來的味道自然要差。

當然了，我們現在國家強大了，在我們黨的領導下生活比以前更好了，這吃雞肉已經不是什麼事了，我們能吃的美食已經數不過來了，誰還會去在意雞的味道呢。

我接觸過雞飼料配方，所以對圈養雞🐔的味道大不如從前深有體會。

雞飼料除了常規玉米，豆餅，麩子主食外，還包括硒、銅、鐵、鎂、維生素等12種微量元素，石粉，工業味精和工業鹽。如此多的添加劑，雞肉和雞蛋的味道肯定不純粹！

雖然這些微量元素可以彌補雞的營養不良問題，提高產蛋率和生長率，但是畢竟是化學合成的營養物質，不同於自然界吸取的營養。在轉換過程中遺留的添加劑味道，肯定影響雞肉的味道。

散養雞吃草，吃菜，吃蟲子，吃糧食作物，經過天然轉化的肉質味道鮮美。雞肉熬製的老湯千百年來一直是我們中國廚師做菜的天然“味精”！可見雞肉味道之鮮美，是因為雞肉本身含有人喜歡的鮮美味道。

另外本土的土雞品種很少有了，大部分都是為了追求產蛋率和出肉率引進的品種。這些引進品種顯然不如本土品種雞。

我個人喜歡本地的一種青爪蘆花雞和紅土雞，肉味鮮美，肉質鮮嫩。

原因主要有幾點

一，現代人豐富的物質生活讓人的味蕾改變了，要求更高了。

二，現在養雞時間太短了，任何食材沒有時間的沉澱也喚醒不出自身的美味。

三，飼料餵養，用藥防治，短期內合成催生大的雞，雞體內都是飼料味藥味，沒有雞本味。

四，現在的雞都是外血雜交的，原雞種的本來味道消退了。

五，雞的養殖環境變了，以前散養自然尋食，現在都是籠養圈養，環境汙染嚴重，在汙染的環境中養出來的雞自然不好吃。

六，養雞的人良心變了，以前養雞自家吃，順其自然養雞，現在人為了賺錢，違背自然規律養雞。

七，現在的雞不好吃，根源是養雞人的良心大大的壞了！

八，一切的根源，都是錢鬧的！

你這問題一直是我想提問的，後來自己總結點想法。八十年代的雞肉做的真心好吃，改革開放以後，商業化充斥著整個社會，什麼來錢快就想盡一切辦法。不管白貓黑貓逮著老鼠就是好貓。白貓論有很多人都忘記了。改革開放的快速發展 我們似乎也丟掉了很多純真的東西。我們走的太快，似乎我們的靈魂都跟不上。還要停下來等等。現在的草雞有很多雜交雞種，業內人士簡稱麻雞。長得大，喂飼料還有添加劑激素，催熟的雞能好吃嗎?真正的草雞自然生長，散養的草公雞一般市場很少。再過幾年估計連純正的草雞苗都買不到了 ，哎……。肉雞在這裡我就不詳細說了，手機打字太慢了。祝工作順利，每天有個好心情。

這個問題我個人有點概念不一，作者聲明完全不是雞的錯，只是社會不停的改變。所有動物也給著人民思想走，要不然某種動物，也會給它自己家族帶來。毀滅性的傷害。

80年的雞和現在雞品種基本一樣，但是口感完全變了味。在那個年代每隻雞，每天就擔心它能不能吃飽的問題，完全不像現在的雞擔心今天能跑出去散散步，找找小蟲吃嗎。現在的雞每天就這樣盼著，盼著，終於盼到那一天。它做出了，雞身的貢獻。

在所有家禽動物中。雞，老人常說的一句話。找多少吃多少，從來不儲備糧食。對我們人也做出了雞身所有貢獻。

雞完全沒有錯，錯就錯在它是籠子養的，從來沒有擔心過吃不飽的問題上。所以味道也不一樣哦。

這就是為雞訴訟者。它錯在那裡。

1，那個時候的養雞人多實誠啊，傳統的老雞品種最少得養一年以上才能吃肉，再放些松蘑菇，土豆一燉，飄出來的香味真地道，是家家戶戶過大年不可缺少的一道大菜，吃上一口柔嫩香潤浸人味蕾的雞肉，一家吃肉滿院飄香。

2，那個年月的人餵養小雞將菜葉剁碎再參點苞米麵，小雞們搶著爭食，有時家裡剩點殘湯剩飯都是餵雞的好食料，從來也沒聽說過用飼料喂小雞的一說，用現在人的話說都是純綠色食品，只有用純綠色飼料餵養出來的雞才是純綠色雞，只有純綠色的雞肉吃起來有真正的香味，正宗的香味，也是老祖宗留下的香味。

3，現在的養雞圖快點長，快出欄，掙錢快，清一色的雞飼料餵養，也不知道飼料裡參了什麼東西，那雞象吹的一樣瘋長，被專稱為肉食雞，個頭肥大，有重量，幾個月就出欄上市了。

4，現在的雞肉再也吃不出從前那鮮美，地道的香味了，吃了頭一口不想吃第二口，雞肉發柴，不好吃沒胃口象吃木頭片子一樣，一點食慾感都沒有。

只因為這雞不是綠色食物餵養，只有用綠色食物飼養的雞，還必須經過相當一段時間的飼養，才能逐漸積澱出雞香底蘊，否則雞肉真香何來?

哈哈哈哈，這個問題有深度。

幾大原因:

一是現在可以吃到的美食越來越多，所以自身對美食的要求也就提高了。

二十現在市場上的肉食雞居多，生長期的原因，肉質不那麼鮮美也是現實。

三是人們用於烹飪的時間越來越少，記得小時候媽媽燉只雞要好幾個小時，現在……。

綜上，要吃真正的美食，其實還是挺奢侈的一件事。

不知這樣回答是否正確，還請賜教。