最良心的砂鍋牛肉麵,一碗僅要9元錢,每天經營到凌晨4點
最良心的砂鍋牛肉麵,一碗僅要9元錢,每天經營到凌晨4點
最良心的砂鍋牛肉麵,一碗僅要9元錢,每天經營到凌晨4點
最良心的砂鍋牛肉麵,一碗僅要9元錢,每天經營到凌晨4點
最良心的砂鍋牛肉麵,一碗僅要9元錢,每天經營到凌晨4點
最良心的砂鍋牛肉麵,一碗僅要9元錢,每天經營到凌晨4點
最良心的砂鍋牛肉麵,一碗僅要9元錢,每天經營到凌晨4點
最良心的砂鍋牛肉麵,一碗僅要9元錢,每天經營到凌晨4點
最良心的砂鍋牛肉麵,一碗僅要9元錢,每天經營到凌晨4點
草根影像
1/8 北方地區以麵食為主,特別是中午時分,很多人都喜歡來上一碗麵條,如熗鍋肉絲麵、羊肉雜麵條、炒麵、燜面、炸醬麵、雞蛋麵等,麵條的做法令人目不暇給。“草根影像”最喜歡吃的還是“砂鍋麵”,究其原因,一是用砂鍋下的麵條有一種特殊的味道,二是砂鍋保溫效果較好,吃到最後面還是熱的,特別適合冬天食用。圖為流行於皖北地區的羊肉板面,味道雖然不錯,但面的數量對不起9塊錢一碗的價格,一個成年人很難吃得飽。
2/8 年輕的時候,曾在河南洛陽讀書,如今一晃20年過去了,提及洛陽最難忘記的還是那一碗砂鍋麵的味道。日前,接受同學之邀,又專程趕赴洛陽一敘同學之情。再次見面,同學都已進入不惑之年,談起一暮暮往事,大家不免長吁短嘆。
3/8 砂鍋麵以前開在長安路上,可去過的同學紛紛表示長安路已經變得認不出來了,砂鍋麵也找不到了。“草根影像”白天去了一次,仔細搜索了一遍,也未能發現砂鍋麵的蹤跡。晚上幾個人興致很濃,想再去“找找過去的感覺”,結果仍未找到。後來在街上見了人就問,原來這家店早已經搬到“南村”附近的一條路上了。
4/8 雖然麵館挪到了另外一條路上,但店名仍然叫“長安砂鍋麵”,賣法也與以前一樣:食客先交錢買票,然後坐下來等面就行了,服務員按照排號的順序逐人端上面條。不同的是,現在的環境乾淨衛生,與20年前的地攤不可同日而語。
5/8 最令人意外的是,現在的麵條已經不再由人工削了,而是改由一名被稱為“董師傅”的機器人削制。先在一口大鍋內煮至半熟,然後由大廚舀到旁邊的砂鍋內繼續烹飪。機器人加工的麵條,比手工削的更薄,而且非常均勻,口感也更好。
6/8 廚師將麵條舀到砂鍋之內,再加入麵湯、青菜以及肉類煮至麵湯翻滾即可。麵館主營砂鍋牛肉麵,還有排骨麵,海帶面、雞肉面等,價格最高為9元錢一碗,可以說是價格最良心的牛肉麵了。印象中,長安砂鍋麵始於1996年,當時價格僅為4元錢一碗。
7/8 這就是烹飪好的“砂鍋牛肉麵”,裡面有牛肉、海帶、青菜等食材,看起來是不是特別誘人?1999年時,“草根影像”曾到北京組裝電腦,晚上登火車回來之前在北京十元錢買了一碗水餃,結果只有十個餃子,連半飽都沒有吃到。凌晨3點多鐘回到洛陽長安路,要了一碗4元錢的砂鍋麵,吃的那叫一個過癮,如今這家店每天依然經營到凌晨4點,食客絡繹不絕。
8/8 由於已經吃過晚飯,“草根影像”三人僅要了一碗砂鍋牛肉麵,大家分開來吃,更覺津津有味。同學雖然年齡不大,但幾年前已經“聰明絕頂”,看樣當老闆也不是件容易的事。你認為這種麵食如何,歡迎關注交流,更多草根生活故事分享。
2019-08-29

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