酸辣蘿蔔為什麼不脆?該怎麼做?
酸辣蘿蔔在我國很多地方都有這道菜,以前每年的冬季是蘿蔔收穫的季節,現在經過人工栽培技術的發展和冷凍恆溫貯藏,一年四季都有蘿蔔吃了。有很多種吃法,醃酸辣蘿蔔就是其中一種,但是我認為還是冬天的蘿蔔好吃,這是因為蘿蔔就是冬天時令菜的緣故吧! 酸辣蘿蔔在我國很多地方都有這道菜,以前每年的冬季是蘿蔔收穫的季節,現在經過人工栽培技術的發展和冷凍恆溫貯藏,一年四季都有蘿蔔吃了。有很多種吃法,醃酸辣蘿蔔就是其中一種,但是我認為還是冬天的蘿蔔好吃,這是因為蘿蔔就是冬天時令菜的緣故吧! 原料:蘿蔔、白醋、紅尖椒、鹽、糖、姜、蒜、小米辣、花椒少許; 第一步:首先把蘿蔔洗淨,連皮一起切成條,放入一個大盆裡,灑上鹽攪拌均勻,醃3個小時左右; 第二步:把姜、蒜切末、然後把用鹽醃製的蘿蔔沖涼水,衝去點鹽份,多衝一會,等蘿蔔條很硬質時,撈起瀝水、瀝乾;
第三步:準備一個大盆,把蘿蔔倒入,下紅辣椒、小米辣、姜、蒜、少許花椒、糖、白醋、少許鹽加在一起攪拌均勻,然後把蘿蔔條裝進罈子或者罐子裡,用蓋子蓋好,醃幾天就可以吃了; 酸辣蘿蔔在我國很多地方都有這道菜,以前每年的冬季是蘿蔔收穫的季節,現在經過人工栽培技術的發展和冷凍恆溫貯藏,一年四季都有蘿蔔吃了。有很多種吃法,醃酸辣蘿蔔就是其中一種,但是我認為還是冬天的蘿蔔好吃,這是因為蘿蔔就是冬天時令菜的緣故吧! 原料:蘿蔔、白醋、紅尖椒、鹽、糖、姜、蒜、小米辣、花椒少許; 第一步:首先把蘿蔔洗淨,連皮一起切成條,放入一個大盆裡,灑上鹽攪拌均勻,醃3個小時左右; 第二步:把姜、蒜切末、然後把用鹽醃製的蘿蔔沖涼水,衝去點鹽份,多衝一會,等蘿蔔條很硬質時,撈起瀝水、瀝乾; 第三步:準備一個大盆,把蘿蔔倒入,下紅辣椒、小米辣、姜、蒜、少許花椒、糖、白醋、少許鹽加在一起攪拌均勻,然後把蘿蔔條裝進罈子或者罐子裡,用蓋子蓋好,醃幾天就可以吃了; 1:我們在切蘿蔔時,要帶皮一起切,長寬度一樣大的條,這樣能保證醃製好的每條蘿蔔味道一樣美味; 2:裝蘿蔔的容器一定要密封的,不能讓空氣進入,最好選用帶蓋罈子或者帶蓋玻璃器皿中; 酸辣蘿蔔在我國很多地方都有這道菜,以前每年的冬季是蘿蔔收穫的季節,現在經過人工栽培技術的發展和冷凍恆溫貯藏,一年四季都有蘿蔔吃了。有很多種吃法,醃酸辣蘿蔔就是其中一種,但是我認為還是冬天的蘿蔔好吃,這是因為蘿蔔就是冬天時令菜的緣故吧! 原料:蘿蔔、白醋、紅尖椒、鹽、糖、姜、蒜、小米辣、花椒少許; 第一步:首先把蘿蔔洗淨,連皮一起切成條,放入一個大盆裡,灑上鹽攪拌均勻,醃3個小時左右; 第二步:把姜、蒜切末、然後把用鹽醃製的蘿蔔沖涼水,衝去點鹽份,多衝一會,等蘿蔔條很硬質時,撈起瀝水、瀝乾; 第三步:準備一個大盆,把蘿蔔倒入,下紅辣椒、小米辣、姜、蒜、少許花椒、糖、白醋、少許鹽加在一起攪拌均勻,然後把蘿蔔條裝進罈子或者罐子裡,用蓋子蓋好,醃幾天就可以吃了; 1:我們在切蘿蔔時,要帶皮一起切,長寬度一樣大的條,這樣能保證醃製好的每條蘿蔔味道一樣美味; 2:裝蘿蔔的容器一定要密封的,不能讓空氣進入,最好選用帶蓋罈子或者帶蓋玻璃器皿中; 我們在醃製酸辣蘿蔔時會有一些經驗積累,每次醃的蘿蔔都味道一樣,所以放入調味料有比例的,一般以1000克蘿蔔為例,加鹽50克、白醋200、糖10克、花椒少許、紅辣椒、小米辣適量、姜米、蒜末適量,可適當加些辣椒粉提色。 酸辣蘿蔔在我國很多地方都有這道菜,以前每年的冬季是蘿蔔收穫的季節,現在經過人工栽培技術的發展和冷凍恆溫貯藏,一年四季都有蘿蔔吃了。有很多種吃法,醃酸辣蘿蔔就是其中一種,但是我認為還是冬天的蘿蔔好吃,這是因為蘿蔔就是冬天時令菜的緣故吧! 原料:蘿蔔、白醋、紅尖椒、鹽、糖、姜、蒜、小米辣、花椒少許; 第一步:首先把蘿蔔洗淨,連皮一起切成條,放入一個大盆裡,灑上鹽攪拌均勻,醃3個小時左右; 第二步:把姜、蒜切末、然後把用鹽醃製的蘿蔔沖涼水,衝去點鹽份,多衝一會,等蘿蔔條很硬質時,撈起瀝水、瀝乾; 第三步:準備一個大盆,把蘿蔔倒入,下紅辣椒、小米辣、姜、蒜、少許花椒、糖、白醋、少許鹽加在一起攪拌均勻,然後把蘿蔔條裝進罈子或者罐子裡,用蓋子蓋好,醃幾天就可以吃了; 1:我們在切蘿蔔時,要帶皮一起切,長寬度一樣大的條,這樣能保證醃製好的每條蘿蔔味道一樣美味; 2:裝蘿蔔的容器一定要密封的,不能讓空氣進入,最好選用帶蓋罈子或者帶蓋玻璃器皿中; 我們在醃製酸辣蘿蔔時會有一些經驗積累,每次醃的蘿蔔都味道一樣,所以放入調味料有比例的,一般以1000克蘿蔔為例,加鹽50克、白醋200、糖10克、花椒少許、紅辣椒、小米辣適量、姜米、蒜末適量,可適當加些辣椒粉提色。 1:要想醃製出來的蘿蔔脆爽,首先選蘿蔔一定要有水份,用鹽醃過的蘿蔔沖水至表皮硬質,然後在醃製蘿蔔之前,蘿蔔一定要把水份瀝乾再醃,這樣醃出來的蘿蔔才脆爽; 2:如果想辣一點可以加點幹辣椒進去,也可以加點胡蘿蔔條提色,春天和秋天醃製蘿蔔2天左右就可以吃了; 酸辣蘿蔔在我國很多地方都有這道菜,以前每年的冬季是蘿蔔收穫的季節,現在經過人工栽培技術的發展和冷凍恆溫貯藏,一年四季都有蘿蔔吃了。有很多種吃法,醃酸辣蘿蔔就是其中一種,但是我認為還是冬天的蘿蔔好吃,這是因為蘿蔔就是冬天時令菜的緣故吧! 原料:蘿蔔、白醋、紅尖椒、鹽、糖、姜、蒜、小米辣、花椒少許; 第一步:首先把蘿蔔洗淨,連皮一起切成條,放入一個大盆裡,灑上鹽攪拌均勻,醃3個小時左右; 第二步:把姜、蒜切末、然後把用鹽醃製的蘿蔔沖涼水,衝去點鹽份,多衝一會,等蘿蔔條很硬質時,撈起瀝水、瀝乾; 第三步:準備一個大盆,把蘿蔔倒入,下紅辣椒、小米辣、姜、蒜、少許花椒、糖、白醋、少許鹽加在一起攪拌均勻,然後把蘿蔔條裝進罈子或者罐子裡,用蓋子蓋好,醃幾天就可以吃了; 1:我們在切蘿蔔時,要帶皮一起切,長寬度一樣大的條,這樣能保證醃製好的每條蘿蔔味道一樣美味; 2:裝蘿蔔的容器一定要密封的,不能讓空氣進入,最好選用帶蓋罈子或者帶蓋玻璃器皿中; 我們在醃製酸辣蘿蔔時會有一些經驗積累,每次醃的蘿蔔都味道一樣,所以放入調味料有比例的,一般以1000克蘿蔔為例,加鹽50克、白醋200、糖10克、花椒少許、紅辣椒、小米辣適量、姜米、蒜末適量,可適當加些辣椒粉提色。 1:要想醃製出來的蘿蔔脆爽,首先選蘿蔔一定要有水份,用鹽醃過的蘿蔔沖水至表皮硬質,然後在醃製蘿蔔之前,蘿蔔一定要把水份瀝乾再醃,這樣醃出來的蘿蔔才脆爽; 2:如果想辣一點可以加點幹辣椒進去,也可以加點胡蘿蔔條提色,春天和秋天醃製蘿蔔2天左右就可以吃了; 酸辣蘿蔔雖然很美味,但也不要多吃哦,有些腸胃不好的人儘量少吃,畢竟是醃製食品,另外放的時間太長的酸辣蘿蔔也不要吃,防止變質影響身體健康。紅廚美食為您解答,歡迎建議與意見,謝謝繼續關注!~~~~醃酸辣蘿蔔製作方法~~~~
~~~~醃酸辣蘿蔔製作方法~~~~
~~~~醃製酸辣蘿蔔時要點~~~~
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~~~~醃製調味料配方~~~~
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~~~~製作心得分享~~~~
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~~~~製作心得分享~~~~
~~~~~~溫馨小貼士~~~~~~
其實就是醃製的時候沒醃好。我比較喜歡吃醃製的蘿蔔。小時候農村家庭條件都不是很好,到了秋冬季節,每家每戶都會醃製很多蘿蔔。待到冬天和春天寒冷的時候吃。
小蘿蔔洗乾淨,十斤蘿蔔一斤鹽,鹽放多了蘿蔔就容易發軟。
放水沒過蘿蔔,水最好用涼開水,溫度控制在二十度以內。太熱了就容易酸。
醃製時間在一個月以後才可以食用。這樣醃製出來的蘿蔔又脆有香。
放點 糖 醋 辣椒油,別提有多香了。下飯。現在想想還是那麼美味,可惜如今條件好了,卻再也吃不到媽媽的味道了。
其實就是醃製的時候沒醃好。我比較喜歡吃醃製的蘿蔔。小時候農村家庭條件都不是很好,到了秋冬季節,每家每戶都會醃製很多蘿蔔。待到冬天和春天寒冷的時候吃。
小蘿蔔洗乾淨,十斤蘿蔔一斤鹽,鹽放多了蘿蔔就容易發軟。
放水沒過蘿蔔,水最好用涼開水,溫度控制在二十度以內。太熱了就容易酸。
醃製時間在一個月以後才可以食用。這樣醃製出來的蘿蔔又脆有香。
放點 糖 醋 辣椒油,別提有多香了。下飯。現在想想還是那麼美味,可惜如今條件好了,卻再也吃不到媽媽的味道了。
酸辣蘿蔔不脆?你是想怎麼做呢?是想涼拌還是泡蘿蔔,或者醃蘿蔔,這幾種做法蘿蔔都很脆呀
要是炒的話不可能脆了吧,所以表達清楚點也好理解,應該是那種做法的酸辣蘿蔔為什麼不脆,對吧,也好讓知道的人給於答案是吧
酸辣蘿蔔不脆?你是想怎麼做呢?是想涼拌還是泡蘿蔔,或者醃蘿蔔,這幾種做法蘿蔔都很脆呀
要是炒的話不可能脆了吧,所以表達清楚點也好理解,應該是那種做法的酸辣蘿蔔為什麼不脆,對吧,也好讓知道的人給於答案是吧
也可能是我理解能力差,智商不夠,哈哈😝😝,我就這麼理解吧,下面我介紹一種酸辣蘿蔔做法,嘎嘣脆,非常爽口開胃
酸辣蘿蔔不脆?你是想怎麼做呢?是想涼拌還是泡蘿蔔,或者醃蘿蔔,這幾種做法蘿蔔都很脆呀
要是炒的話不可能脆了吧,所以表達清楚點也好理解,應該是那種做法的酸辣蘿蔔為什麼不脆,對吧,也好讓知道的人給於答案是吧
也可能是我理解能力差,智商不夠,哈哈😝😝,我就這麼理解吧,下面我介紹一種酸辣蘿蔔做法,嘎嘣脆,非常爽口開胃
做法~買一根大白蘿蔔,洗乾淨,先切三大段,在帶皮切厚點的片,切薄的話第二天很酸,
只要帶皮的部分,中間的蘿蔔心心不要,可以留著炒其它菜別丟,浪費
蘿蔔皮卻好備用,切一碗蒜片,薑片,小米辣,一碗冰糖,一小碗生抽醬油
準備一個無油鹽的罈子,把準備好的食材配料全部放罈子裡,加兩小勺鹽這樣子,然後往罈子裡到大概一兩斤涼開水
密封好放冰箱裡,不放冰箱也可以,陰涼處就可以,一晚上第二天就可以吃了!
注意~千萬不能放醋,放醋以後第二天會特別酸,冰糖是起發酸的作用,第二天吃剛剛好,酸甜脆辣,非常可口,記住不能放醋
一次就做一個蘿蔔皮,吃完又放,一晚上就能吃,要不放多了吃不完等又過一天,特別酸會吃不了 酸辣蘿蔔不脆?你是想怎麼做呢?是想涼拌還是泡蘿蔔,或者醃蘿蔔,這幾種做法蘿蔔都很脆呀 要是炒的話不可能脆了吧,所以表達清楚點也好理解,應該是那種做法的酸辣蘿蔔為什麼不脆,對吧,也好讓知道的人給於答案是吧 也可能是我理解能力差,智商不夠,哈哈😝😝,我就這麼理解吧,下面我介紹一種酸辣蘿蔔做法,嘎嘣脆,非常爽口開胃 做法~買一根大白蘿蔔,洗乾淨,先切三大段,在帶皮切厚點的片,切薄的話第二天很酸, 只要帶皮的部分,中間的蘿蔔心心不要,可以留著炒其它菜別丟,浪費 蘿蔔皮卻好備用,切一碗蒜片,薑片,小米辣,一碗冰糖,一小碗生抽醬油 準備一個無油鹽的罈子,把準備好的食材配料全部放罈子裡,加兩小勺鹽這樣子,然後往罈子裡到大概一兩斤涼開水 密封好放冰箱裡,不放冰箱也可以,陰涼處就可以,一晚上第二天就可以吃了! 注意~千萬不能放醋,放醋以後第二天會特別酸,冰糖是起發酸的作用,第二天吃剛剛好,酸甜脆辣,非常可口,記住不能放醋 一次就做一個蘿蔔皮,吃完又放,一晚上就能吃,要不放多了吃不完等又過一天,特別酸會吃不了 我是輝姐小廚房,歡迎評論或關注,提出您寶貴意見,我頭條視頻主頁有教程可以去看看,謝謝🌹🌹
酸辣蘿蔔一般都是我們這的開胃小菜,小時候也經常買了吃,五毛錢一條酸辣蘿蔔條,開胃解膩。
製作方法:
把一根白蘿蔔洗淨,切成四條,用兩個筷子兩邊夾住蘿蔔條,切成把蘿蔔條切成一釐米左右的薄片,筷子的作用是為了在切薄片是不把蘿蔔條切斷,這樣切出來的蘿蔔就是一整條完整的蘿蔔薄片。
準備配料:鹽四勺,小米辣三個切好(可根據各人口味增減),白醋半碗,白糖三小勺(可根據各人口味增減)
製作方法:第一步:用鹽把切好的蘿蔔薄片條抓勻,醃製半小時,把蘿蔔的辛辣味和苦味醃製出來。第二步:洗兩三次蘿蔔條,把鹹味徹底洗淨,擠幹水分,放入盆中。導入白醋,白糖,小米辣攪拌均勻,再醃製半小時即可食用啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
夏天放入冰箱冰鎮一小時後再拿出來口味更佳。
很高興有我來回答您的問題
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先把蘿蔔用鹽醃一下,這是最關鍵的,後面還按自己的步驟就可以,按自己的口味加糖和白醋,泡椒,小米辣之類的就可以了
用鹽醃過的蘿蔔,水分太少了,就不脆了,可以加入點白醋,蘿蔔就會更加清脆。
用鹽醃過的蘿蔔,水分太少了,就不脆了,可以加入點白醋,蘿蔔就會更加清脆。
做法:
1. 白蘿蔔洗淨,切成均勻的小段,再切成小條。
2. 放入1勺鹽進行醃製。
3. 再放入兩勺白醋,這樣醃製出來的蘿蔔條更加清脆;攪拌均勻,醃製10分鐘。
4. 趁醃製蘿蔔的時候,來做香辣油。首先將紅辣椒洗淨,切末。
5. 涼鍋倒入香油,涼油中下入辣椒,小火慢慢炸。
6. 炸至五成熟,放入白芝麻,馬上關火;攪拌均勻,芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中,又不會因為過火炸糊。
7. 醃好的蘿蔔水倒出來,用清水沖洗一下,瀝乾水分。
8. 放入半勺白糖,少許鹽。
9. 倒入約1勺白醋。
10. 把剛才炸好的香辣油倒進去,攪拌均勻即可食用。
淹酸辣蘿蔔,把蘿蔔切成蘿蔔絲,粗細根據個人喜好,放幾克鹽,把蘿蔔裡面多餘的水分醃出來,或者天氣好的時候,晒一下,晒到蘿蔔條發蔫。把處理好的蘿蔔條再進行醃製,就會很脆,很好吃。
酸辣蘿蔔的做法,白蘿蔔切片,青辣椒切段,放在一個盒子裡面,放入陳醋白糖鹽味素,喜歡吃甜多放糖,喜歡吃酸多放醋,最後在放一些大蒜片,醃製2個小時就可以吃了。
做酸辣蘿蔔,要用白醋加白糖泡製,然後切點辣椒下去一起泡,這樣會很好吃也會爽口的!