雞西人從外地回家，頭一口必吃冷麵，那是鄉愁的滋味，不吃不得勁

老商

1/9 雞西是冷麵之都，冷麵的發源地並不是這裡，但愛吃會吃的雞西人把楞是活生生把冷麵和冷麵菜鑽研到底兒掉，以至於成了市吃，每次提雞西，除了鬧心扒拉的煤礦事故或整改新聞，最拿得出手的一定是這兒的冷麵，遊子們回到家第一件事也一定是去自己最愛的冷麵館子，先來一碗涼哇哇的冷麵慰藉饞蟲。

2/9 城市腹地並不大，打個車十幾塊錢，基本能縱橫全城，但要算上週圍的幾大礦區，那就大了去了，就這麼一個以煤為號的煤炭城市，大街小巷裡遍佈大小冷麵館，多少呢？具不完全統計，算上礦區的，足有500多家，這數據還是若干年前的。

3/9 一個雞西人來到冷麵館子通常是這麼個程序：先到點菜區把冷麵菜和冷麵點嘍，拿好小票，端著自己的菜找個座兒坐下，捏著冷麵票等著叫號，面是現壓的，人少時幾分鐘，人多時等半個鐘頭也是常有的事兒，但此時不用閒著，先擓碗哇涼爽口的冷麵湯喝喝，順帶吃點兒冷麵菜……湯免費，只要有肚子，隨便喝……

4/9 這是擺在冷麵湯旁邊的小碗，可以自己動手倒點兒醋、辣椒油啥的，一會兒冷麵上來了可以調味兒，雖然原味兒就驚為天面非常好吃了，但是各花入個眼，有的人愛往裡再兌點兒其他猛料，比如我，再加點兒辣椒油和醋是一定地，讓那種酸爽凜冽更刺骨一點兒。

5/9 隔三差五總得來碗冷麵解解饞--這是雞西當地人最基本的美食訴求，甚至不需要點菜配面吃，就是幹吃一大碗冷麵，幾塊錢，有的七塊，有的八塊，碩大一碗，連面帶湯，呼嚕呼嚕下肚，全程都不帶歇氣兒的，最後嘴一抹，滿足，走人……

6/9 冷麵菜呢，根據口味自選，吃過很多地方的冷麵，面的口味當然都是根據當地人口味逐漸發展的，沒有孰高孰低；但是冷麵菜，只有雞西，品種最為豐富、味道最為驚豔，葷素足有二十幾種，還都是點菜率最高的，冷門菜都沒算……

7/9 夏天馬上來了，冷麵館子剛剛告別最旺的冬季，春天很短，又迎來了冷麵解暑季，別看夏天冷麵火，但火不過冬天，南方人一定不信邪，東北死拉冷的咋還吃這冰涼的東西是不要瘋？因為，東北的冬天只有外頭冷，室內有暖氣，能達到28度左右，賊拉熱，旺盛的心火，只有冷麵能撲滅。

8/9 “媽，我下車了，先去吃碗冷麵再往家走嗷，太饞了，哎呀，你做的菜一會兒我還能吃下去，放心吧，必須來一口冷麵，心癢難耐……”從外地回家的人，總是著急忙慌先去來碗朝聖面，冰涼筋道的家鄉味兒從來沒讓遊子失望過，那酸爽滋味兒，好像在向胃腸宣告主權，吃遍山珍海味，舌頭，還是最向著冷麵……

9/9 無論冬夏，這一櫃冷麵湯都在那裡，靜候一切尋味而來的人，有的人風塵僕僕回到家鄉，來一碗認親；有的人則匆匆扒拉一口冷麵便行走遠方，再不餓也要在臨走之前吃一口，不知道其它人啥樣，我如果在外地吃到疑似雞西的冷麵，總感覺有淚花在眼裡打轉兒，對雞西人來說，這股子冷麵味兒，就是鄉愁……

2019-07-05