實拍世界頂級黑魚子醬的製作過程：取材嚴格，售價最為昂貴 - 資訊定製

實拍世界頂級黑魚子醬的製作過程：取材嚴格，售價最為昂貴

實拍世界頂級黑魚子醬的製作過程：取材嚴格，售價最為昂貴

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實拍世界頂級黑魚子醬的製作過程：取材嚴格，售價最為昂貴

正道歷史

1/10 黑魚子醬是俄羅斯聞名世界的美食，也是俄羅斯特有的珍品。尤其是逢年過節的時候，黑魚子醬更是俄羅斯人的餐桌上除伏特加酒外，另一個必不可少的美食。這組照片記錄了黑魚子醬的製作過程。圖為黑魚子醬。

2/10 黑魚子醬是魚子醬中的極品，售價最為昂貴。魚子醬來源於鱘魚體內，也就是鱘魚魚子，因而在俄羅斯還有專門飼養鱘魚的漁夫。圖為一名漁夫正在打撈鱘魚。

3/10 黑魚子醬做好的原料是野生的鱘魚，但由於消費魚子醬的人們越來越多，導致鱘魚的數量急劇下降，世界自然保護基金會也在呼籲保護鱘魚，這才使得人們轉而使用人工養殖的鱘魚。圖為一隻正在水中掙扎的鱘魚，似乎在用盡力氣抗拒。

4/10 由於黑魚子醬是售價昂貴的食物，因此黑魚子醬的製作材料以及過程都很精細，圖為工人們把工具伸入鱘魚腹部，測試魚子是否符合標準。

5/10 圖為一位工人正在清洗鱘魚，清洗完畢後，才能進行下一步，畢竟是食品，因而工廠也很注重衛生。

6/10 隨後便將洗好的鱘魚放入取子室，由專門的工人將其腹部剖開，取出魚子，這便是魚子醬的主要原材料了。圖為工人們正在工作中。

7/10 魚子被取出來後，還需要再進行一遍細緻的篩選，選出最精華的一部分備用。

8/10 不僅是取材嚴格，在製作過程中，製作的師傅也很嚴格，配料等都需要把握好，圖為一位製作魚子醬的師傅正用筷子夾著魚子，以此判斷該放多少鹽。

9/10 圖為已經制作完成包裝好了的魚子醬，這種成品能在低溫環境中保存兩年左右的時間。但這種美食也受到不少的爭議，畢竟這是以犧牲生命換來的美味。

10/10 圖為製作魚子醬的師傅們正在試味，露出了滿足的笑容，一般高級的魚子醬被製造完後，都需要經過一批專業的師傅品鑑完畢後才能正式進入市場。

2017-05-12

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