淡水魚與海魚，你認為哪種好？為什麼？

作為一個典型的吃貨營養師，我從小在海邊長大，一點不誇張的說，小時候海里的小魚小蝦是比蔬菜便宜的。當兵後走南闖北，吃過的淡水魚也很多了，可以分析一下為什麼海魚比淡水魚好吃。不過，我個人也是愛吃河魚的，只要是魚就喜歡。

1️⃣海魚的鈉含量高

首先，我們知道魚類是高蛋白的食物，蛋白質受熱分解後的氨基酸決定了魚的鮮味，其中谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸都是呈味氨基酸。大家在熬肉湯的時候就知道，只要在湯中加一點鹽就可以讓湯非常鮮美，這主要是因為湯裡的穀氨酸+鹽中的鈉=穀氨酸鈉（味精），而多數海魚的鈉含量遠高於淡水魚。

2️⃣海魚中肉食性的魚多

如果你吃過草魚、鯉魚、胖頭魚就會知道，這些吃草長大的魚肉質比較鬆散，而我們常吃的帶魚、黃魚、海鱸魚、鰈魚、鮁魚等海魚都是肉食性的魚類，看看我們常吃的帶魚，它的牙就可以窺見一斑，所以多數海魚肉質緊實、彈性較好。

3️⃣海魚的營養中維生素D和DHA含量比河魚偏高

DHA和維生素D是魚類營養中最有價值的部分，這兩種營養物質分別對健腦、保護視力、健骨和預防癌症有很好的幫助。如果說優質蛋白我們可以從雞蛋、牛奶、豬肉、雞肉中獲得，那麼DHA和維生素D的最佳食物來源就是海魚，尤其是深海魚。在淡水魚類中僅有草魚的DHA含量還稍高一點，但也遠低於鯖魚、沙丁魚、鮁魚、帶魚，甚至比小黃魚也低得多。

4️⃣河魚養殖的太多

現在河魚養殖的種類和範圍遠高於海魚，而且淡水魚養殖一般為魚塘圍堰養殖，很少有大量的流動的活水；海魚即使是養殖的，也是深海網箱養殖，也就是說把網籠放在大海中，與大海的天然環境融為一體，然後增加投食量來養殖的。這種養殖的方式促使海魚完全生活在野生的活水中，所以魚肉的口感、風味和抗生素殘留率都比較理想。

中國營養學會推薦，每週吃2-3次魚。我們家則是幾乎每天吃一次魚，95%都是海魚。海魚的做法也比較簡單，基本上是燜燉、汆鮁魚丸子，或者煎燒只需要放蔥薑蒜、醬油和少量醋、鹽，出鍋時放點香菜就可以了！

圖片來自於網絡，在此向作者表示感謝！

我們這裡是山區，距離大海很遠很遠。

但是我們這裡有很多的河流，水溝，水渠，池塘，水坑。

在我們很小的時候，家庭比較困難，根本就沒有錢買肉，所以我們這些孩子最擅長的就是去抓魚了。我們小的時候的肉食基本上就是吃淡水魚，也吃各種各樣的蟲子，對於這些東西的加工，我們有非常好的技巧。

那個時候我們也吃鹹魚，鹹魚是海魚加工的。我們不經常吃，因為那是要錢買的，有一些有錢的人才能夠吃得起。

我比較喜歡淡水魚。

前幾年我們到北海去，第一次吃海魚。不過這個地方加工魚的方法跟我們這個地方是差不多的，所以佐料都差不多，味道也差不多，加上我們這些人吃東西都是狼吞虎嚥，基本上也沒吃出什麼區別來。

說實話我們就吃出一種家鄉的感覺。

在吃飯的時候我們也跟老闆說了這樣的話題。老闆很幽默地說，像你們這樣的到什麼地方吃東西味道都差不多的人最適合於四海為家。

淡水魚，顧名思義就是除了海水以外的淡水魚類，主要分佈在內陸地區。常見的魚類有草魚、鯿魚、鯉魚、鯽魚、鱅魚、鰱魚、鯰魚，及鱔魚、泥鰍等等。

一般，我們喜歡吃豆豉蒸草魚、剁椒蒸魚頭（鱅魚）、紅燒鯉魚、豆腐煮鯰魚、蘿蔔絲煮鯽魚、清蒸鯿魚、蠔油蒸黃顙魚，及水煮鱔片與黑豆燉泥鰍等。

如果是河裡的，可能會不如湖裡的新鮮，要說最好吃的吧，應該還是要數山泉水養殖的，潔淨、無汙染，很是鮮美，一點土腥味都沒有，不過，條件所限，不是一般人都能吃得到的哦。

其實，我最喜歡吃的，還是湖南最有名氣的剁椒蒸魚頭了，鹹香微辣，嫩滑可口，營養豐富，真正是色香味俱全。自家吃，很有氣氛，老少皆宜；請客宴席，也少不得是一道必不可少的很受歡迎的菜品嗷。

要說到海魚，也即海鮮，品種就更多了。大海的饋贈毫不吝嗇、豐富多彩，譬如黃魚、鱸魚、刀魚、河豚魚、多寶魚、魷魚、鯪魚、鮁魚等等。

“江上往來人，但愛鱸魚美。”大家對鱸魚的熱愛，可見一斑。顯而易見，黃魚的鮮美，我們也是早有耳聞的。刀魚，就更不是徒有虛名的了，好幾千塊錢一斤甚至是更貴，鮮美是名聲在外的了。可不是一般人吃得起的，關鍵是可遇不可求。野生的刀魚已經非常的稀少了，出水即死，捕魚時，就是運氣極其好的才會遇到幾條。一般他們都是捨不得賣的，留著自己享用了。

所以說嘛，要說放心，還是山泉水養的魚更健康；要說鮮美可口，自然就是非海魚莫屬了。並且，海魚普遍的魚刺比較少，吃起來也更省心一些哦！不過，海魚的價格一般還是要貴一些的啦，比如淡水魚的草魚、鯽魚、鯿魚、鰱魚等等，一般也就幾塊到十來塊一斤；而海魚，比如鱸魚、黃魚、魷魚、多寶魚等等，至少都需要好幾十塊錢一斤，就更別說是什麼刀魚與河豚魚了，哈

不過，各種各樣的魚，不管是淡水魚，還是海水魚，只要是新鮮的、健康的，就是放心的、安全的，只要處理得當，烹飪合理，就是營養豐富的，就不乏為一道美味佳餚，也是大家所喜愛的。

但是，我們平常吃魚時，也有注意事項，適當的，就是最好的。譬如，大家所熟知的:痛風病人，最好少吃或者是不吃海魚等海鮮，更不要同時喝大量的啤酒，否則，痛風反作、口眼歪斜等等狀況出現時，難受的，可是貪吃的你自己咯！

還有一些情況的慢性病患者等等，在吃某些帶有“發”性的魚類，或者是別的菜品之前，最好還是諮詢一下自己的醫生，做到防範於未然，健康又開心哦！

當然是海魚好啊！

從口感來說，海魚肉質細嫩，脂肪少，腥味小，很多海魚細刺少，好吃得多啊！當然淡水魚中也有好吃的魚類，但總體上海魚好吃的佔多數。

最重要的是海魚更營養更安全吧！海水被汙染的比例很少，也沒有人工養殖亂加東西喂，肯定要安全得多。淡水魚生長的水域如果沒有汙染的那價值是太難得了，更何況許多淡水魚都是人工養殖的，真的很不一樣啊！

而且海水含礦物質豐富，這也使海魚含維生素，碘，硒，錳等微量元素更高，這些都是對人體很好的營養成分，當然更好了。

海魚的肝油和體油中含有淡水魚所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中被稱為DHA(腦黃金)的物質是大腦所必須的營養物質，能提高記憶力。

海魚中的歐米伽3脂肪酸和牛磺酸含量都很多，對心臟和大腦有保護作用。

海水中寄生蟲要少得多，吃海魚也安全得多。現在淡水中各種汙染及寄生蟲，吃淡水魚要小心才可以的。
所以淡水魚不如海魚應該是對的吧雖然淡水魚也有優質魚，有特別作用的魚，但總體上還是海魚好得多吧！

這兩類魚都是很有營養的，而且味道也很好。每個人都有不同的喜好，愛吃的魚類也各不相同。

不過，從整體上來看，我的答案是這樣的：如果給孩子吃的話，海魚更好一點。如果是為了特殊的食療作用的話，吃淡水魚更恰當。

不論是淡水魚還是海魚，它們的營養價值都很高。魚類含有豐富的蛋白質，以及氨基酸、礦物質、維生素等營養物質，特別是DHA和EPA的含量，是非常高的。

DHA和EPA是大腦所必須的營養物質，能夠有效提高人體記憶力以及思考能力。我們常說吃魚能聰明，就是這個道理。

相對於淡水魚來說，海魚的DHA、EPA以及牛磺酸的含量要更高，這些物質能夠有效促進孩子的生長髮育，因此成長階段的孩子更適合補充海魚。

此外，海魚受到汙染的概率以及寄生蟲概率都比較低，孩子吃它也更安全一點。

淡水魚則有很多特殊的食療作用。例如鯽魚可以用來下奶，對產婦來說特別好。鯉魚可以止咳平喘，將鯉魚和少許川貝末一起煮湯，是治咳嗽的良方。黑魚有著生肌補血的效果，在外科手術之後，喝些黑魚湯，能夠幫助術後恢復。

不論是海魚還是淡水魚，都是營養又美味的食材，建議根據每個人不同的喜好，以及不同的營養要求，合理選擇適合自己的魚類。

個人感覺整體性還是海水魚要優於淡水魚，從幾個方面吧：

首先大海廣闊，海水魚遊動空間大，在養觀賞魚的朋友中流行這麼一句話：大缸出好魚！一樣的道理。

其次，大海中各種海浪、暗流等波濤洶湧，魚兒在這樣的環境中就好比人經常在健身房鍛鍊一樣，肉緊味道美，經常釣魚的朋友應該知道，好多同樣大小的魚，海水魚就是比淡水魚有勁。

最後，鹽水都知道殺菌，一樣淡水魚比較海水魚而言細菌微生物能較多一些，這一點也是比較重要的。

不過這個也要分魚的種類與做法的，不能單一的說就是海水魚就是比淡水魚好，就淡水魚而言也有好幾百一斤的魚種，也有好多魚類在我們國家菜譜上赫赫有名的！

個人觀點，不喜勿噴！

個人口味，我是廣西的，我從小住在偏遠的山區，那裡青山綠水，家門前有一條河，河裡的水清澈透明，沒有任何汙染，村裡家家戶戶都有自己挖的魚塘，人們把山上流的天然泉水養的魚，那些用青草養的魚甚是清甜爽口，我吃不習慣海魚，很喜歡淡水魚

我也超喜歡釣魚，每每我們這邊水質超好，夜晚釣點黃辣丁，豆腐一燉，那滋味給放了一包雞精一樣鮮美，

鯉魚也有補氣養身之功效，有催乳的功效，淡水魚一般魚骨堅硬，小孩要特別注意

我目前在江蘇工作，海產品很多，給我感覺就是海水魚肉質有嚼勁，骨頭軟，營養不用說，

小孩子最好吃海水魚，個人意見，比如紅燒秋刀魚，鰻魚之類的，好吃，刺軟

我認為淡水魚好，因為海水魚鹼性物質太大

講到吃的問題，就是很難講得好，各有各的味口，作為我的味口就喜歡海水魚，因為口感好。