它長得似蝦非蝦，肉嫩汁鮮，椒鹽味的吃起來更過癮 - 資訊定製

它長得似蝦非蝦，肉嫩汁鮮，椒鹽味的吃起來更過癮

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因子食味記

1/7 蝦蛄也叫皮皮蝦、瀨尿蝦等等，長得似蝦非蝦。它是一種肉嫩汁鮮的海味，肉味鮮甜嫩滑，柔軟。親戚送來好多新鮮的蝦姑，各種做法吃蝦蛄。除了清蒸、白灼，還喜歡這道椒鹽蝦蛄。雖然少了點原汁原味，不過做出來的蝦蛄，椒香四溢，火辣惹味，吃著超過癮，一個個吃起來沒夠。\n\n

2/7 【椒鹽蝦蛄】用料：蝦蛄 500克蔥 10克姜 10克蒜 10克椒鹽 2茶匙鹽 2茶匙料酒 2湯匙乾紅辣椒 4根辣椒粉 2茶匙油適量做法：1、蔥切成蔥白和蔥花，乾紅辣椒剪碎，姜切絲，蒜剁成蓉待用。

3/7 2、將蝦蛄洗淨，可以用刷子將蝦蛄外殼刷洗乾淨。

4/7 3、料碗中加入一部分蔥白、薑絲、蒜末，再加1湯勺料酒、1茶匙鹽和適量水調勻，然後淋在蝦蛄上，醃製一會兒。醃製好的蝦蛄瀝去水分，或用廚房紙擦乾。

5/7 4、油炸鍋倒入半鍋油，大火加熱至七八成熱，放入蝦蛄，炸至蝦殼呈紅色撈出。重新大火加熱油鍋，放皮皮蝦入鍋復炸1分鐘，撈起瀝油，這樣蝦殼很酥脆。

6/7 5、另起一鍋加油，加入剩下的蔥薑蒜和紅辣椒丁煸香。

7/7 6、鍋中放入皮皮蝦，撒上1茶匙鹽、2茶匙椒鹽、2茶匙辣椒粉，淋上1湯匙料酒，再加一小碗水，炒至水分收幹，撒上蔥花即可。小貼士：鹽、椒鹽可以撒多些，蝦蛄內不易入味。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。

2019-08-16

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