湖北菜中有哪些奇葩菜?有哪些菜是你吃過就畢生難忘的?
湖北菜中有哪些奇葩的菜?我們孝感安陸就有幾道菜小編覺得很是奇葩,為什麼說很奇葩呢?因為這些菜無論從口味和做法上與一般的美食有很大的不同,只適合當地人的口味習慣,此菜在地方上還小有特色,其實這些菜在本人心裡尚不認可,但是在當地它還小有名氣,有很多有錢的人為此菜慕名而來,話不多說下面讓我來依次介紹: 爛菜罐、高杆箭桿白罐、炒雞伢菜、臭醬豆煲、黴千張湯等 這些菜可能很多人都沒有聽說過,這幾道菜可是湖北安陸地地道道的土菜,小有特色!其具體做法如下:
爛菜罐:鹹鮮微辣、香臭開胃。
爛菜罐製作方法:
野苦臘菜洗淨瀝乾水份,放太陽下晒5小時左右即可。
準備好一口大缸,燒一大鍋開水攤涼。
將野苦臘菜均勻的灑上食鹽,為了增加泡菜的複合味,最好泡些壓蘿蔔、壓白菜,野生苦臘菜一般用來蓋面,壓蘿蔔要提前用食鹽醃入味,(把食鹽用手均勻塗抹到南鄉蘿蔔上醃漬一天一夜)放入缸的最底部,然後依次放入壓白菜,苦臘菜。
泡菜缸的口用大青石壓住泡菜,然後用鍋蓋蓋好等來年五六月份用最好。
取出醃好的苦臘菜,將臘菜切碎備用(臘菜一定要是經過發酵是爛的)
熱鍋劃油,放少許豬油,下入生薑沬,辣椒麵炒香,倒入切好的爛臘菜一同翻炒,然後加入老抽,食鹽,味精,胡椒,調好味之後倒入小罐裡燒開即可。
小編有話說:此菜的主要食材是醃製好的苦臘菜,要求是陳年的苦臘菜,而且要一直放到來年夏天最熱的時候一直到立秋,目的是好讓此菜在高溫下自然發醇,直至到熟爛臭為止,然後拿出來做才會有那種味道。
高杆箭桿白罐:鹹鮮微辣、酥爛可口。
主料:箭桿白梗
配料:豬油渣、豬血。
製作方法:高杆箭桿白切成3-5釐米長的小段,豬血切成小塊焯水備用,將豬油渣放入鍋內炒香,加入生薑、少許辣椒倒入箭桿白一同翻炒,同時加少量豬油炒至出香味,加入高湯、豬血調好味倒入罐內燒開改小燉約15分鐘至熟爛即可。
生炒雞伢仔:鹹鮮微辣、鮮香開胃。
主料:小雞伢仔
配料:生薑、青紅杭椒、幹辣椒、蔥。
製作方法:將雞伢仔改刀分成兩半,青紅杭椒切成小段,生薑、蔥料頭切好備用。起鍋燒油劃鍋下入生薑煸炒出香加入幹辣椒繼續煸炒、下小雞伢仔一同小火煸炒至半熟再下入料頭調味淋少許高湯燜熟即可。
由於篇幅有限小編不能在此作詳細介紹了,其中還有很多菜是直得推薦給大家的,像辣椒粑、豆油包卷、巡店鱔魚罐、白花菜燒魚頭、小魚小蝦、洑水燉甲、野味斑鳩等。這些菜可都是我們安陸的經典美食,只要吃過,一定讓你回味無窮。
安陸美食野味斑鳩
安陸美食小魚小蝦
安陸美食巡店鱔魚罐
熱乾麵吧 第一次吃的時候感覺是 臥槽怎麼會有這麼難吃的面 超級幹壓根就咽不下去 第二次在室友的慫恿下繼續吃了 還是覺得特別難吃 後來就很長時間沒吃過了 忘記是哪一天自己突然抽風 又在學校食堂買了一份 一吃 耶 還不錯 後來就每天早上離不開熱乾麵了 現在不在武漢了還是超級懷念學校那便宜的熱乾麵 以後回武漢了肯定會吃的
湖北人喜歡吃,餐館多,競爭激烈,有老闆就出奇招:
奇葩菜 ~
有的是菜味道奇葩,有的是菜名奇葩,還有是菜造型奇葩。
味道奇葩:臭鱖魚,新鮮的魚🐠不吃,放臭了再來紅燒,叫臭魚不臭味。
臭瓜皮,西瓜皮,冬瓜皮,放一小缸裡,不擱鹽,夏天,一下表面就起白沫,有人喜歡吃。
造型奇葩:拔絲特朗普,別說,挺像的。
菜名奇葩:穿過你的黑髮我的手 ~
其實就是海帶絲熬豬腳。
關公戰秦瓊 ~
一個三國時蜀國大將;一個隋末唐初的大將。
兩人相隔幾百年,一段相聲出了名。京劇,一個紅臉(關公),一個黃臉(秦瓊),大戰三百回合,西紅柿炒雞蛋!
看來現在冒點文化,出克吃飯,連菜單都看不懂鳥。
湖北荊州,分享下我們荊州的特色美食。荊州魚糕,草魚去皮和骨頭,只要魚肉和豬肥肉一起攪碎加調味料蛋清生粉上鍋蒸,熟後在上面抹一層蛋黃再蒸,切片就可以吃了。我們那邊酒席必備。還有炸胡椒炒肥腸,灌藕,炸辣椒,豆皮子,藕帶,盤鱔,叼子魚……很多我們那特色菜!我現在在臺州溫嶺箬橫這邊工作,這邊湖北打工的人多,這邊街上開的飯館很多都是荊州人開的,打的招牌就是荊州美食,做的就是荊州特色菜。生意特別好,本地人都被影響了,都愛上湖北菜。
紅薯粉錘肉,錘肉主要流行在黃岡一帶。
首先挑選豬前腿肉淨瘦肉,洗淨血水涼幹,然後切成簿片,選用上好的紅薯粉,肉和粉合在一起用刀背輕輕拍打,大約拍打二至三分鐘以肉沾緊紅薯粉為止,然後輕輕抖下肉上面表層紅薯粉備用。
取鍋開火用油5至10克燒熱放入肉翻紗片刻出鍋,鍋中放入水燒開放入剛炒好的肉片,隨即放入食鹽,胡椒粉少許,味精鍋鏟推動入味迅速出鍋到入湯盤中,最後撒上蔥花,少許香菜即可食用。
特點,清湯見底,肉質好,爽口清香,需然說是一道農家土菜,但又可入得了城市酒店。
紅薯粉錘肉,錘肉主要流行在黃岡一帶。
首先挑選豬前腿肉淨瘦肉,洗淨血水涼幹,然後選用上好的紅薯粉,肉和粉合在一起用刀背輕輕拍打二至三分鐘紅薯粉為止,然後輕輕抖下肉上面表層紅薯粉備用。
取鍋開火用油5至10克燒熱放入肉翻紗片刻出鍋水燒開放入剛炒好的肉片,隨胡椒粉少許,味精鍋鏟推動入味迅速出鍋到入湯盤中,最後撒上蔥花,少許香菜即可食用。
我覺得熱乾麵就非常奇葩。
路過兩次武漢,只在六渡橋吃過一次熱乾麵。
面的味道暫且不說,那辣椒麵....竟然是白開水燙的....當地人竟還說辣得不得了?
烤牛肥,一頭牛身上就只有兩三斤牛肥,把牛肥切得薄薄的一片,一根籤子穿一片,一捆一捆的買一捆五十根,碳烤的非常好吃,烤出來又香還有一點淡淡的奶香味,不說了說得我都流口水了,又想去吃
炸辣椒。湖北一些地方的人把辣椒洗乾淨剁碎,用食言拌勻,發酵之後,再混合玉米糝,放到油鍋裡炸。第一次見辣椒還能這麼吃的。
這個硬菜一般人不敢吃的