用糯米粉蒸肉，粉蒸肉特別好吃，軟糯鮮香，肥而不膩

做法也不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作粉蒸肉的方法，希望對的大家有所幫助

備料

豬五花肉清洗乾淨，檢查一下肉皮上有沒有雜毛，將雜毛去除乾淨

切成稍厚一些的肉片，放入盆中

起鍋燒油，油熱後放入蒜末，生薑末煸炒出香味，放入豆瓣醬，炒出紅油後關火，倒入盆中

盆中倒入少許料酒，攪拌均勻，醃製兩小時左右

地瓜、土豆去皮切滾刀塊備用

做蒸肉粉

將糯米沖洗乾淨後瀝乾水分後放在通風處晾乾

將晾乾的糯米放入鍋中，放入花椒、八角，小火翻炒，炒出香味，顏色變黃後放入食鹽翻炒均勻後關火，晾涼後放入料理機，研磨成米粉

蒸

肉醃製好後將我們剛剛研磨好的糯米粉放入，可以添加少許清水，用手抓勻，讓每片肉都均勻的裹上糯米粉，裹好後靜置十分鐘左右，讓糯米粉充分的吸收水分

取一蒸籠，將地瓜、土豆塊鋪在底層，再將肉鋪在土豆、地瓜塊上

鍋中倒水，放入蒸籠，上氣後大火蒸四十分鐘左右關火，撒上蔥花即可

好吃的粉蒸肉就做好了

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

說起蒸肉，就想起我們老家常做的幾個，粉蒸肉，蒸酥肉和扣肉了。好久沒有有吃了呀。想想嘴巴都饞的不行了。粉蒸肉做起來相對比較簡單，味道還是挺好吃的。特點是糯而清香，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。酥肉是瘦肉多點的肉做的，先切成大片，炸好了，在切小片蒸出來的。特點就肥瘦相間，酥香味濃。好吃的不行。我的最愛。還有扣肉，用五花肉先把皮上色炸，然後加上梅乾菜蒸出來。味道簡直就是好吃的不行，入口即化，梅香味濃，非常下飯。我可以吃半碗。呵呵。

我做餐飲到現在已經十三年了，就憑我的經驗教大家做一道傳統的粉蒸肉吧。首先準備，五花肉800克，糯米200克，土豆200克。首先，將五花肉切成0.5釐米的片，切好了先用溫水清洗一下，拿出來放在盆裡。放入鹽，生抽，老抽，豆瓣醬用刀剁的細一點，生薑大蒜末，甜麵醬，蠔油，花椒，胡椒粉，攪拌均勻，在加入糯米粉攪拌均勻就好了。糯米粉，是用糯米放在鍋裡面炒，大概炒20分鐘，草字糯米成金黃色，然後倒出來，用擀麵杖擀碎。這樣自己做的糯米粉，吃起來味道會更加的香濃。

然後把準備好的粉蒸肉，讓肉皮朝下整齊地擺放在碗裡，土豆切塊，用水清洗一下，撒上點毛毛鹽，直接放在擺好的肉上面。這樣粉蒸肉好了，可以上鍋蒸了，上鍋蒸一個小時，就是能從煙裡面聞到肉的香味之後，就可以開鍋開吃啦！非常的簡單，希望大家能夠學會，自己做的吃。好了，今天就說這麼多吧。

我是鄂西大蝦，一名專業的美食達人，每天會更新做菜的乾貨，如果你也喜歡美食，請關注我，讓我們風雨同行，吃遍中國美食。如果你有什麼建議可以在下方給我留言。

粉蒸肉是漢族傳統名菜之一，這道菜被廣泛流傳於南方地區。

教大家一道江西“芋頭粉蒸肉”的做法，芋頭軟糯，肉香味俱，口感獨特。我從小喜歡吃，也是一道邀請賓朋的硬菜。

材料:

（ 大蒜 姜沫 料酒、老抽、生抽1:1:3 ）

蒸米粉，準備一碗米，用榨汁機將其打成粉末；嫌麻煩的可直接上超市購買

五花肉，選擇七瘦三肥（適量可根據食用人數）

芋頭，市場上有賣小芋頭削皮洗淨（1000g/切塊）

製作過程:

1.新鮮上好的五花肉一起切成薄片，(五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片)；

2.肉片打入一個蛋清，加少於鹽，少於糖，料酒，老抽，生抽攪拌均勻靜置五分鐘，最後加入蒜末，薑末，一點點五香粉醃製一個小時。

3.準備好蒸米粉500g,不宜太少，將醃製好的肉片（五花肉都能均勻裹上米粉）澆入一勺高湯，放入切好的芋頭，再次攪拌。家裡做沒有高湯可用適量溫水

4.蒸籠底部將切好的芋頭均勻碼上一層，肉片上碼上剩餘的芋頭，上蒸鍋，大火至水開厚轉小火蒸30分鐘出鍋最後撒上蔥花。美味即成

生活日記之——如何製作粉蒸肉

在我們家鄉，不管是逢年過節，還是請酒宴席，粉蒸肉是必不可少的一道菜。

下面給大家介紹下我們那的粉蒸肉家常做法

材料:五花肉—— 500克，蒸肉粉 —— 1包(有五香味和麻辣味的，可以根據口味選擇)，荔浦芋頭 —— 半個，生抽、耗油、腐乳、蔥各適量。

步驟:

1.將五花肉清洗乾淨，切成半手指厚的肉片；芋頭洗乾淨切成小塊。

2.將切好的五花肉放入生抽，耗油，腐乳及少許腐乳水，有手攪拌均勻，醃製半小時。

3.將蒸肉粉倒入醃製好的肉中，用手攪拌，每片肉都裹上蒸肉粉即可。

4.蒸籠底部放芋頭，在將裹好粉的肉擺放芋頭上面。

5.鍋中加水燒開，將蒸籠放鍋中，蓋上蓋子蒸半個小時，用筷子搓肉片，能搓穿就是熟了。

6.蔥切碎放肉表面點綴下，即可出鍋了。

美味的粉蒸肉就做好了，肥而不膩的五花肉，芋頭吸收了豬油，又粉又香，能多吃兩碗飯。

教你一道我常做的–––鹹蛋黃蒸肉餅

首先準備我們所需的食材：新鮮豬肉，煮熟的鹹鴨蛋，小蔥。

調料：蠔油，料酒，胡椒粉。

將洗乾淨的豬肉剁成肉泥放入碗中，加入一勺胡椒粉，少量的料酒，一勺耗油，然後把調料與豬肉攪拌均勻。

放入先前準備的鹹鴨蛋白，並與豬肉攪拌均勻，壓成餅狀，撒上少許的鹹鴨蛋黃。

之後就可以把水燒開，把準備好的肉餅放上去蒸，蒸至15分鐘左右就可以起鍋了，最後撒上蔥花。

蒸肉喜歡吃的就是土豆粉蒸肉了，他的做法簡單，味道獨特，下面我就來分享一下土豆粉蒸肉的做法吧！

首先準備五花肉300克，蒸肉米粉一包，土豆一個，切成土豆塊，香蔥兩根，切成蔥花，蒜頭十片，五花肉切成一公分左右的片，然後放入碗中加入適量的鹽，料酒，胡椒粉，蒜片，放入半包蒸肉米粉抓勻醃製15分鐘，土豆裝入盤中備用，把五花肉放入盤中，放入蒸鍋蒸30分鐘，30分鐘之後，端出蒸肉，撒上蔥花，即可食用，一道美味的土豆蒸肉就做好了！

把肉切成條，和均佐料和米粉，然後用碗裝好，往碗裡面放點點水，把蒸菜的支架放到電壓力鍋裡，放一些水，（水量低於支架1/3處就行），然後把裝好肉的碗放到支架上，蓋好電壓力鍋蓋，電壓力鍋設置到肉的檔位，跳閘後一碗香噴噴的蒸肉就做好了。

粉蒸肉做法：

1、我們先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗淨入鍋中不放油炒幹，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黃，炒出香味時關火晾涼。

2、用料理機打碎成小顆粒狀，不要打成粉末哦，這要沒有口感的。

3、五花肉用溫水泡十分鐘洗出血水，洗淨切成見方小塊。

4、五花肉裡放入薑末，腐乳汁少許或腐乳一塊，胡椒粉、料酒、生抽、糖、雞精、鹽各適量。攪拌均勻入味20分鐘。

5、放入米粉用手抓均勻，邊抓邊少量加水，水的量要根據米乾的成度而定，以米都粘在肉上不散掉為準。如果肉汁多就不要加水。一邊拌一邊揉，放置10分鐘入味。

6、電壓力鍋放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨鍵，就等著吃啊！

用料

粉蒸肉的做法