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從8月1日起，我國東海禁漁期結束。在江蘇連雲港、舟山等海域休整了3個月的漁船紛紛開足馬力駛向遼闊大海。經過數天捕撈作業，首批梭子蟹已經開始上岸，餐桌上告別了數月的生猛活鮮又回來啦！在青島西海岸新區一海鮮早市上，成排掛有蘇籍牌照的貨車，從凌晨開始一路奔波至此，成筐的梭子蟹在這裡通過挑揀分類到各大生鮮市場。
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相比南方，青島的休漁期要長1個月時間，江蘇連雲港距離青島高速路途不超過3小時，所以每年這個時候，精明的商家瞅準這個空檔，每天開足馬力將新捕撈上岸的海貨，尤其是梭子蟹等海貨扎堆輸送到這裡賣上好價錢賺足腰包。現場一位老闆說：每年的8月是青島旅遊旺季，特別是青島啤酒節開幕，來此旅遊人更多，海鮮又是青島“特產”。這麼好的商機擱誰也不會錯過。
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在江蘇連雲港市高公島漁業碼頭，開海收穫季這裡一片繁忙，漁民們日夜兼程，由於梭子蟹比湖蟹嬌貴，在炎熱的夏天，脫離海水之後短時間就會死亡，一旦死亡價格成倍掉價，所以能在最短時間內將貨源分發出去是他們首要任務，上岸後蟹子漁民會僱人進行等級分揀，大型貨車裡按照充氧設備，確保蟹子存活率買上好價錢。
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相比冬季梭子蟹價格一路堅挺，要價百十元一斤。現在梭子蟹開始大量上市，吃肥、吃鮮最好不過了。從現場攤主要價中得知，一般手掌大小的梭子蟹45元一斤，攤主誓言個個包肥，夏天天氣炎熱，梭子蟹擱置時間不宜過長，蟹子一旦“翹辮子”價格立馬“白菜價”10多塊錢一斤隨便挑選。
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現場攤主說：買海鮮是一分價錢一分貨，不能光聽價格，還要看質量。誰都想花最少買最好貨。但很多時候“買的沒有賣的精”。買肥蟹子還要靠自已挑，平常大家買蟹子最多是用手掂掂分量，看蟹子是不是活的。其實買蟹子有很多技巧，比如：母蟹子通過蟹蓋可以看出膏黃的豐滿度，蟹蓋兩邊的尖上是否有黃紅相間的顏色，顏色越深表示螃蟹的膏黃越多。
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一般來說梭子蟹最肥要在10月份左右，那時候好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實，用手捏不進去的才說明蟹肉肥滿。公蟹它的腹部是三角形而母蟹的是半圓形的。喜歡吃膏就選母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。購買時一定要盯住攤主的手，市場上母蟹子相比公蟹價格要相差好幾十一斤。好的梭子蟹背部呈青褐色且堅硬，腹部飽滿厚重。用手掐住蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的肉最肥。
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海鮮講究的是食材本身的鮮美。在青島食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸，將蟹用刷子清洗乾淨，在鍋裡放入水，料酒、薑片、蔥，大火燒開；放入梭子蟹，隔水蒸12分鐘（必須冷水下鍋，否則蒸好蟹腳全掉），在蟹子蒸熟前要將捆綁蟹腿皮筋剔除掉，要不熟透後蟹肉有股皮筋味，影響口感。蘸汁可以用薑末、生抽、糖、胡椒粉依據個人口味添加。
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伴隨南方開海，青島海鮮市場上冰凍海鮮開始告一段落，很多網友說：開海了，青島人最有口福“足不出戶”就可品嚐到新鮮海鮮，生活在青島真的很幸福。距離青島當地開海還有不到一個月時間，想吃純當地海貨的小夥伴也不用太著急，等開海了，碼頭上成筐的刀魚、鯧魚、大蝦敞開了吃鮮。
