有些人覺得在新疆吃羊肉羶味很重，你認為是什麼原因呢？
就是因為吃不慣，沒啥好奇怪的，新疆人去廣東，呆上幾天也要叫苦的，雞有雞味，海鮮有海味，苦瓜還有苦味呢，羊肉自然就有羊肉味。
作為生在新疆、長在新疆的新疆人，羊肉自然是日常飲食中不可缺少的，我也在內地吃過羊肉，也吃過進口的羊肉，相比較還是新疆的羊肉最好，新疆的羊是吃草、放養的，就這一點就能保證肉品的品質了，而且新疆人講究吃羊娃子肉，也就是當年的小羊，肉質一定是極好的。
我也認識幾位新疆人是不吃羊肉的，理由大多也是怕羶，我想這真的就是口味習慣的問題了，就像有人不吃香菜，有人不吃蔥一樣的道理。
還有的人不吃羊肉，但是吃烤肉，這樣的情況相信很多人碰到過吧。原因就是烤肉用的孜然，是烤羊肉的絕配，不但能去羶，更能增加烤肉的香味，題主應該再嘗試一下。
另外，新疆人烹調羊肉，還有一個必須用的食材，就是洋蔥，新疆人叫皮牙子，與羊肉搭配，既能增強口味，還能解除油膩，最重要的是營養搭配，越吃越健康。
所以，新疆的羊肉品質肯定是非常好的，絕對沒有很濃重的羶味，而且，適當的烹調方式，搭配孜然和洋蔥，還能大大中和有些人不習慣的羊肉味道。你看，每年那麼多第一次來新疆旅遊的遊客，品嚐新疆的烤肉、抓飯、饢坑肉、清燉羊肉，都是讚不絕口的，有人吃完了還要打包帶回去，之後還一直都念念不忘呢。
就是因為吃不慣，沒啥好奇怪的，新疆人去廣東，呆上幾天也要叫苦的，雞有雞味，海鮮有海味，苦瓜還有苦味呢，羊肉自然就有羊肉味。
作為生在新疆、長在新疆的新疆人，羊肉自然是日常飲食中不可缺少的，我也在內地吃過羊肉，也吃過進口的羊肉，相比較還是新疆的羊肉最好，新疆的羊是吃草、放養的，就這一點就能保證肉品的品質了，而且新疆人講究吃羊娃子肉，也就是當年的小羊，肉質一定是極好的。
我也認識幾位新疆人是不吃羊肉的，理由大多也是怕羶，我想這真的就是口味習慣的問題了，就像有人不吃香菜，有人不吃蔥一樣的道理。
還有的人不吃羊肉，但是吃烤肉，這樣的情況相信很多人碰到過吧。原因就是烤肉用的孜然，是烤羊肉的絕配，不但能去羶，更能增加烤肉的香味，題主應該再嘗試一下。
另外，新疆人烹調羊肉，還有一個必須用的食材，就是洋蔥，新疆人叫皮牙子，與羊肉搭配，既能增強口味，還能解除油膩，最重要的是營養搭配，越吃越健康。
所以，新疆的羊肉品質肯定是非常好的，絕對沒有很濃重的羶味，而且，適當的烹調方式，搭配孜然和洋蔥，還能大大中和有些人不習慣的羊肉味道。你看，每年那麼多第一次來新疆旅遊的遊客，品嚐新疆的烤肉、抓飯、饢坑肉、清燉羊肉，都是讚不絕口的，有人吃完了還要打包帶回去，之後還一直都念念不忘呢。
每個動物都有自己特有的味兒，這是自然的客觀事實。
天天吃羊肉長大的 新疆人從沒覺得羊肉有羶味，因為他們已經習慣那個味道。漢族人不怎麼吃羊肉，對這個味兒陌生，所以能聞得出來。
同樣的豬和豬肉的味兒特大，新疆一直受不了豬的惡臭味兒，但是漢族人卻聞不出來。
好比，一直在屋內的人從來察覺不到屋內有味兒了，外面進來的人一下子能聞出一樣。
謝謝邀請。
這個恐怕和飲食習慣有很大關係。我是生長在新疆的漢族人，平日裡以吃牛羊肉為主，絕少吃豬肉，偶爾吃一次，會覺得很腥。
記得1997年夏天，我去單位的廣州分公司出差。考慮到分公司的員工均系公司派出，於是我帶了只羊去。
下午17時到了分公司駐地，大家都沒吃飯，在等著燉羊肉吃。羊肉燉好準備開吃時，正巧廣州本地一個小夥子去玩兒，大家勸他一起吃，最初他怎麼也不肯吃，說羊肉騷。一再勸說下，他才勉強吃了一塊。
第二天一早，那小夥子又跑來了，一進門就問：“昨天晚上那個漏（肉）還有沒有”？
我們平時吃的羊肉都是現宰的活羊，不管是清燉還是烤，從沒覺得羶。或許與經常吃早已經習慣了有關係。
謝謝邀請！
有的人吃羊肉會覺得特別羶，我認為這是每個人的味覺和口感問題。
我媽媽特別怕腥，雞蛋稍微涼了一點，她就不能吃了，總說特別腥，甚至想吐。羊肉於她，不是美食，反倒是倒胃。怕腥怕羶的人，恐怕都錯過了不少美味吧。
前段時間天氣特別冷，我們在村裡的小超市買了包牛肉片來打火鍋，晚上吃了幾片，我就不吃了，有點羶，不似以前大超市裡買的好吃。家人也說，這次的牛肉有點味大，以後別去他們家買就是了。
這倒不是個人的味覺問題了，而是肉質的原因。動物也有差異，就像豬肉，有的豬肉有種臊味，特別難聞，聞到那股臊味別說那道菜，整個飯都不用吃了。我自己就對豬肉的臊味特別敏感。
羊肉有股羶味，大家都知道。但有的人就受不了，他的味蕾會特別挑那股羶味，而有的人，覺得羊肉的香味大於羶味，吃起來暢快淋漓。
怕羶的人可以儘量在做法上減少羶味，比如可以加點料酒，摸點香料，或者焯水等，或者改變做法，煎或者烤，或許羶味就沒那麼重了。
冬天了，吃點羊肉補補身體，提前祝大家元旦快樂！謝謝！
謝謝邀請！
有的人吃羊肉會覺得特別羶，我認為這是每個人的味覺和口感問題。
我媽媽特別怕腥，雞蛋稍微涼了一點，她就不能吃了，總說特別腥，甚至想吐。羊肉於她，不是美食，反倒是倒胃。怕腥怕羶的人，恐怕都錯過了不少美味吧。
前段時間天氣特別冷，我們在村裡的小超市買了包牛肉片來打火鍋，晚上吃了幾片，我就不吃了，有點羶，不似以前大超市裡買的好吃。家人也說，這次的牛肉有點味大，以後別去他們家買就是了。
這倒不是個人的味覺問題了，而是肉質的原因。動物也有差異，就像豬肉，有的豬肉有種臊味，特別難聞，聞到那股臊味別說那道菜，整個飯都不用吃了。我自己就對豬肉的臊味特別敏感。
羊肉有股羶味，大家都知道。但有的人就受不了，他的味蕾會特別挑那股羶味，而有的人，覺得羊肉的香味大於羶味，吃起來暢快淋漓。
怕羶的人可以儘量在做法上減少羶味，比如可以加點料酒，摸點香料，或者焯水等，或者改變做法，煎或者烤，或許羶味就沒那麼重了。
冬天了，吃點羊肉補補身體，提前祝大家元旦快樂！謝謝！
謝謝邀請！
有的人吃羊肉會覺得特別羶，我認為這是每個人的味覺和口感問題。
我媽媽特別怕腥，雞蛋稍微涼了一點，她就不能吃了，總說特別腥，甚至想吐。羊肉於她，不是美食，反倒是倒胃。怕腥怕羶的人，恐怕都錯過了不少美味吧。
前段時間天氣特別冷，我們在村裡的小超市買了包牛肉片來打火鍋，晚上吃了幾片，我就不吃了，有點羶，不似以前大超市裡買的好吃。家人也說，這次的牛肉有點味大，以後別去他們家買就是了。
這倒不是個人的味覺問題了，而是肉質的原因。動物也有差異，就像豬肉，有的豬肉有種臊味，特別難聞，聞到那股臊味別說那道菜，整個飯都不用吃了。我自己就對豬肉的臊味特別敏感。
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這倒不是個人的味覺問題了，而是肉質的原因。動物也有差異，就像豬肉，有的豬肉有種臊味，特別難聞，聞到那股臊味別說那道菜，整個飯都不用吃了。我自己就對豬肉的臊味特別敏感。
羊肉有股羶味，大家都知道。但有的人就受不了，他的味蕾會特別挑那股羶味，而有的人，覺得羊肉的香味大於羶味，吃起來暢快淋漓。
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羊肉有股羶味，大家都知道。但有的人就受不了，他的味蕾會特別挑那股羶味，而有的人，覺得羊肉的香味大於羶味，吃起來暢快淋漓。
怕羶的人可以儘量在做法上減少羶味，比如可以加點料酒，摸點香料，或者焯水等，或者改變做法，煎或者烤，或許羶味就沒那麼重了。
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我媽媽特別怕腥，雞蛋稍微涼了一點，她就不能吃了，總說特別腥，甚至想吐。羊肉於她，不是美食，反倒是倒胃。怕腥怕羶的人，恐怕都錯過了不少美味吧。
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羊肉有股羶味，大家都知道。但有的人就受不了，他的味蕾會特別挑那股羶味，而有的人，覺得羊肉的香味大於羶味，吃起來暢快淋漓。
怕羶的人可以儘量在做法上減少羶味，比如可以加點料酒，摸點香料，或者焯水等，或者改變做法，煎或者烤，或許羶味就沒那麼重了。
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有的人吃羊肉會覺得特別羶，我認為這是每個人的味覺和口感問題。
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我媽媽特別怕腥，雞蛋稍微涼了一點，她就不能吃了，總說特別腥，甚至想吐。羊肉於她，不是美食，反倒是倒胃。怕腥怕羶的人，恐怕都錯過了不少美味吧。
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這倒不是個人的味覺問題了，而是肉質的原因。動物也有差異，就像豬肉，有的豬肉有種臊味，特別難聞，聞到那股臊味別說那道菜，整個飯都不用吃了。我自己就對豬肉的臊味特別敏感。
羊肉有股羶味，大家都知道。但有的人就受不了，他的味蕾會特別挑那股羶味，而有的人，覺得羊肉的香味大於羶味，吃起來暢快淋漓。
怕羶的人可以儘量在做法上減少羶味，比如可以加點料酒，摸點香料，或者焯水等，或者改變做法，煎或者烤，或許羶味就沒那麼重了。
冬天了，吃點羊肉補補身體，提前祝大家元旦快樂！謝謝！
湊個熱鬧。我個人是超級喜歡新疆的羊肉的。
印象特別深刻的一次是在天山腳下吃羊肉，現宰現殺，用清水煮了之後，拿起一塊吃實在是鮮甜，肉質是真的好。後來在南疆雖然羊肉也很好吃，但總感覺肉的味道又不一樣。
湊個熱鬧。我個人是超級喜歡新疆的羊肉的。
印象特別深刻的一次是在天山腳下吃羊肉，現宰現殺，用清水煮了之後，拿起一塊吃實在是鮮甜，肉質是真的好。後來在南疆雖然羊肉也很好吃，但總感覺肉的味道又不一樣。
我說的“鮮甜”並不誇張，牧民告訴我們，這裡的羊喝的都是天山融化的雪水，吃的也是這山上的牧草，我們去的前天晚上，附近有狼剛剛咬死兩頭羊，因為被牧民發現沒來得及吃掉便逃走了，屍體還在附近，可想而知這裡的環境是有多好。
湊個熱鬧。我個人是超級喜歡新疆的羊肉的。
印象特別深刻的一次是在天山腳下吃羊肉，現宰現殺，用清水煮了之後，拿起一塊吃實在是鮮甜，肉質是真的好。後來在南疆雖然羊肉也很好吃，但總感覺肉的味道又不一樣。
我說的“鮮甜”並不誇張，牧民告訴我們，這裡的羊喝的都是天山融化的雪水，吃的也是這山上的牧草，我們去的前天晚上，附近有狼剛剛咬死兩頭羊，因為被牧民發現沒來得及吃掉便逃走了，屍體還在附近，可想而知這裡的環境是有多好。
我個人是覺得新疆的羊肉是有真正的羊肉味在的，如果覺得是腥我覺得可能跟烹飪的方式有關，而如果是本身吃不慣羊肉就如同新疆很多居民吃不慣豬肉一般，那就另當別論了。題主說的羊肉抓飯，羊肉蒸餃之類的，因為裡面都有羊油，它本身就屬於羊的味道，那你可能是真的不能接受羊肉它原本的味道吧。
湊個熱鬧。我個人是超級喜歡新疆的羊肉的。
印象特別深刻的一次是在天山腳下吃羊肉，現宰現殺，用清水煮了之後，拿起一塊吃實在是鮮甜，肉質是真的好。後來在南疆雖然羊肉也很好吃，但總感覺肉的味道又不一樣。
我說的“鮮甜”並不誇張，牧民告訴我們，這裡的羊喝的都是天山融化的雪水，吃的也是這山上的牧草，我們去的前天晚上，附近有狼剛剛咬死兩頭羊，因為被牧民發現沒來得及吃掉便逃走了，屍體還在附近，可想而知這裡的環境是有多好。
我個人是覺得新疆的羊肉是有真正的羊肉味在的，如果覺得是腥我覺得可能跟烹飪的方式有關，而如果是本身吃不慣羊肉就如同新疆很多居民吃不慣豬肉一般，那就另當別論了。題主說的羊肉抓飯，羊肉蒸餃之類的，因為裡面都有羊油，它本身就屬於羊的味道，那你可能是真的不能接受羊肉它原本的味道吧。
我個人是覺得，來到新疆一定要大口的吃肉，才過癮，因為內陸人能吃到這麼新鮮的羊肉的機會確實不多。
湊個熱鬧。我個人是超級喜歡新疆的羊肉的。
印象特別深刻的一次是在天山腳下吃羊肉，現宰現殺，用清水煮了之後，拿起一塊吃實在是鮮甜，肉質是真的好。後來在南疆雖然羊肉也很好吃，但總感覺肉的味道又不一樣。
我說的“鮮甜”並不誇張，牧民告訴我們，這裡的羊喝的都是天山融化的雪水，吃的也是這山上的牧草，我們去的前天晚上，附近有狼剛剛咬死兩頭羊，因為被牧民發現沒來得及吃掉便逃走了，屍體還在附近，可想而知這裡的環境是有多好。
我個人是覺得新疆的羊肉是有真正的羊肉味在的，如果覺得是腥我覺得可能跟烹飪的方式有關，而如果是本身吃不慣羊肉就如同新疆很多居民吃不慣豬肉一般，那就另當別論了。題主說的羊肉抓飯，羊肉蒸餃之類的，因為裡面都有羊油，它本身就屬於羊的味道，那你可能是真的不能接受羊肉它原本的味道吧。
我個人是覺得，來到新疆一定要大口的吃肉，才過癮，因為內陸人能吃到這麼新鮮的羊肉的機會確實不多。
一直在行走，希望你能關注我，也許有你的陪伴我的旅途會更精彩～懵小旅！
這個是真的。任何特色美食都在各地發展成當地人習慣的口味，讓人錯以為這個味就是正宗的口味了。我今年一月去的西安，我以為我會很喜歡那裡的美食，肉夾饃，大碗麵，羊雜湯，甚至是羊肉串。但是事實證明，真的受不了。在西安呆了一週，除了初次嘗試，其餘的都是吃KFC過來的。就連我很喜歡的涼皮，在西安也是另外一種味道，真的讓人絕望。
作為新疆人，分享一點兒多年吃羊肉的感受！
小的時候生活在北疆，記憶最深刻的就是跟著家裡人去山裡玩，帶上半隻羊進山，羊腿肉串肉串烤，羊排做抓飯，剩下的棒骨和羊脊燉湯，吃手抓肉，喝羊肉湯，拌個皮辣紅就是最幸福的野炊了！吃完再來上一個河水裡冰鎮的西瓜！悠哉的不得了！
過年家裡會包羊肉皮牙子的餃子，羊肉餡裡的油流出來，會在醋上結成一層膜。
長大了，在南疆生活，饢坑肉，架子肉，烤全羊成了宴請內地朋友的首選！一頓攢勁的硬貨搞下肚，很多內地朋友都會有點害怕！
總的來說：南疆的羊肉瘦一些，更好吃！
曾經聽有經驗的吃貨這樣解釋，南疆乾旱，天氣熱，所以羊肉偏瘦，羊通常吃的都是鹼地草！中和了羊肉的酸性！所以不羶，更鮮美！
我來告訴你真實的答案。
新疆人說的羶和內地朋友說的羶完全是兩個概念。內地的朋友如果吃不慣羊肉，再好的羊他吃起來也是覺得羶的，只是羶味的輕重不同。而已。新疆人如果說這個羊肉羶，一般是指羊身上的一股特殊的騷氣，那個味道反正土生土長的我是受不了，大多新疆人也受不了。
有這種騷氣的羊一般有兩種：一是來自內地，在新疆育肥的羊。新疆本地羊肉產量不夠新疆消費，現在很多羊是內地運來育肥之後再賣，或者直接是來自新西蘭的進口羊肉，味道不如本地羊。二是宰殺時血沒有放乾淨的羊。買肉的時候如果你仔細觀察，會發現有些關節部位會殘留一些積血，一定要把那個部位剔掉，騷氣大多來自那個位置。還有一種情況比較特殊，很少會碰見，就是配種的老公羊。那個味道誰吃誰知道。少數民族是不會賣那種肉的，其他你們自己想。
我一個山東表哥前些年來新疆，我帶他去本地很好的民族餐廳吃飯，羊肉簡直不要太鮮美。結果他第一口下去直接吐出來了，說太羶吃不了。從那時我才明白內地和新疆對羶味的理解完全是兩個概念。
說羊肉膳的人到哪裡吃羊肉都是膳的，喜歡吃羊肉的人哪裡的羊肉都可以吃，要我說哪裡的羊肉吃起來都是香的。
這就是個人喜好問題，相對於來說，新疆的羊肉還是非常好的，由於地理，環境，氣候等等問題，新疆羊肉吃起來還是比較鮮美的，製作基本不用放什麼調料，不用深加工，出來的味道基本保留了羊肉原有的鮮味。
如果非要說新疆的羊肉比起別的地方的羊肉味更膳一些的話，那我想就是一下這些原因。
那就是因為他的操作過程過於簡單，沒有繁複的程序，沒有過多的調味料。比如街頭常見的烤肉串，新疆的烤羊肉是不用醃製的，切下來就穿串，直接上爐子烤制，而且少用調料，只用鹽和孜然，再有就是辣椒麵。
還有缸子肉，幾塊羊肉，幾塊胡蘿蔔，最後放點鹽，再無其他。所以對於很多外地人來說，可能會不太習慣，所以就會感覺新疆的羊肉羶味比較重。
說羊肉膳的人到哪裡吃羊肉都是膳的，喜歡吃羊肉的人哪裡的羊肉都可以吃，要我說哪裡的羊肉吃起來都是香的。
這就是個人喜好問題，相對於來說，新疆的羊肉還是非常好的，由於地理，環境，氣候等等問題，新疆羊肉吃起來還是比較鮮美的，製作基本不用放什麼調料，不用深加工，出來的味道基本保留了羊肉原有的鮮味。
如果非要說新疆的羊肉比起別的地方的羊肉味更膳一些的話，那我想就是一下這些原因。
那就是因為他的操作過程過於簡單，沒有繁複的程序，沒有過多的調味料。比如街頭常見的烤肉串，新疆的烤羊肉是不用醃製的，切下來就穿串，直接上爐子烤制，而且少用調料，只用鹽和孜然，再有就是辣椒麵。
還有缸子肉，幾塊羊肉，幾塊胡蘿蔔，最後放點鹽，再無其他。所以對於很多外地人來說，可能會不太習慣，所以就會感覺新疆的羊肉羶味比較重。
說羊肉膳的人到哪裡吃羊肉都是膳的，喜歡吃羊肉的人哪裡的羊肉都可以吃，要我說哪裡的羊肉吃起來都是香的。
這就是個人喜好問題，相對於來說，新疆的羊肉還是非常好的，由於地理，環境，氣候等等問題，新疆羊肉吃起來還是比較鮮美的，製作基本不用放什麼調料，不用深加工，出來的味道基本保留了羊肉原有的鮮味。
如果非要說新疆的羊肉比起別的地方的羊肉味更膳一些的話，那我想就是一下這些原因。
那就是因為他的操作過程過於簡單，沒有繁複的程序，沒有過多的調味料。比如街頭常見的烤肉串，新疆的烤羊肉是不用醃製的，切下來就穿串，直接上爐子烤制，而且少用調料，只用鹽和孜然，再有就是辣椒麵。
還有缸子肉，幾塊羊肉，幾塊胡蘿蔔，最後放點鹽，再無其他。所以對於很多外地人來說，可能會不太習慣，所以就會感覺新疆的羊肉羶味比較重。
說羊肉膳的人到哪裡吃羊肉都是膳的，喜歡吃羊肉的人哪裡的羊肉都可以吃，要我說哪裡的羊肉吃起來都是香的。
這就是個人喜好問題，相對於來說，新疆的羊肉還是非常好的，由於地理，環境，氣候等等問題，新疆羊肉吃起來還是比較鮮美的，製作基本不用放什麼調料，不用深加工，出來的味道基本保留了羊肉原有的鮮味。
如果非要說新疆的羊肉比起別的地方的羊肉味更膳一些的話，那我想就是一下這些原因。
那就是因為他的操作過程過於簡單，沒有繁複的程序，沒有過多的調味料。比如街頭常見的烤肉串，新疆的烤羊肉是不用醃製的，切下來就穿串，直接上爐子烤制，而且少用調料，只用鹽和孜然，再有就是辣椒麵。
還有缸子肉，幾塊羊肉，幾塊胡蘿蔔，最後放點鹽，再無其他。所以對於很多外地人來說，可能會不太習慣，所以就會感覺新疆的羊肉羶味比較重。
說羊肉膳的人到哪裡吃羊肉都是膳的，喜歡吃羊肉的人哪裡的羊肉都可以吃，要我說哪裡的羊肉吃起來都是香的。
這就是個人喜好問題，相對於來說，新疆的羊肉還是非常好的，由於地理，環境，氣候等等問題，新疆羊肉吃起來還是比較鮮美的，製作基本不用放什麼調料，不用深加工，出來的味道基本保留了羊肉原有的鮮味。
如果非要說新疆的羊肉比起別的地方的羊肉味更膳一些的話，那我想就是一下這些原因。
那就是因為他的操作過程過於簡單，沒有繁複的程序，沒有過多的調味料。比如街頭常見的烤肉串，新疆的烤羊肉是不用醃製的，切下來就穿串，直接上爐子烤制，而且少用調料，只用鹽和孜然，再有就是辣椒麵。
還有缸子肉，幾塊羊肉，幾塊胡蘿蔔，最後放點鹽，再無其他。所以對於很多外地人來說，可能會不太習慣，所以就會感覺新疆的羊肉羶味比較重。
說羊肉膳的人到哪裡吃羊肉都是膳的，喜歡吃羊肉的人哪裡的羊肉都可以吃，要我說哪裡的羊肉吃起來都是香的。
這就是個人喜好問題，相對於來說，新疆的羊肉還是非常好的，由於地理，環境，氣候等等問題，新疆羊肉吃起來還是比較鮮美的，製作基本不用放什麼調料，不用深加工，出來的味道基本保留了羊肉原有的鮮味。
如果非要說新疆的羊肉比起別的地方的羊肉味更膳一些的話，那我想就是一下這些原因。
那就是因為他的操作過程過於簡單，沒有繁複的程序，沒有過多的調味料。比如街頭常見的烤肉串，新疆的烤羊肉是不用醃製的，切下來就穿串，直接上爐子烤制，而且少用調料，只用鹽和孜然，再有就是辣椒麵。
還有缸子肉，幾塊羊肉，幾塊胡蘿蔔，最後放點鹽，再無其他。所以對於很多外地人來說，可能會不太習慣，所以就會感覺新疆的羊肉羶味比較重。
說羊肉膳的人到哪裡吃羊肉都是膳的，喜歡吃羊肉的人哪裡的羊肉都可以吃，要我說哪裡的羊肉吃起來都是香的。
這就是個人喜好問題，相對於來說，新疆的羊肉還是非常好的，由於地理，環境，氣候等等問題，新疆羊肉吃起來還是比較鮮美的，製作基本不用放什麼調料，不用深加工，出來的味道基本保留了羊肉原有的鮮味。
如果非要說新疆的羊肉比起別的地方的羊肉味更膳一些的話，那我想就是一下這些原因。
那就是因為他的操作過程過於簡單，沒有繁複的程序，沒有過多的調味料。比如街頭常見的烤肉串，新疆的烤羊肉是不用醃製的，切下來就穿串，直接上爐子烤制，而且少用調料，只用鹽和孜然，再有就是辣椒麵。
還有缸子肉，幾塊羊肉，幾塊胡蘿蔔，最後放點鹽，再無其他。所以對於很多外地人來說，可能會不太習慣，所以就會感覺新疆的羊肉羶味比較重。
首先：新疆的羊肉相對內地的羊肉羶味要小一些。原因如下：1、羊的品種、2、牧草及放牧方式。
1、新疆地方品種羊有哈薩克羊、巴音布魯克羊、巴爾楚克羊、吐魯番黑羊等數10個品種。這些品種的羊肉肉質細嫩、鮮美可口、不羶不膩。比如：巴爾楚克羊肌內脂肪含量達到6%，該羊肉非常嫩，其他品種的羊肉的肌內脂肪總體平均含量也達到4.45%。這種羊肉既可提供人們需要的脂肪，又可增加肉的風味和香味，肉質柔軟而不油膩，口感非常好。比如，哈薩克羊和巴爾楚克羊肉的蛋白質含量較多，其他幾種羊肉粗蛋白含量平均達到21.48%以上，這說明羊肉有較高的營養價值。總之，新疆的羊肉好吃，首先是因為品種好。
2、羊肉羶味主要來源於羊肉中的脂肪酸，主要是由C6～C12脂肪酸產生，其中羊肉羶味最大脂肪酸是C8~C10的支鏈脂肪酸。新疆主要是鹽鹼地，大片的土地上長著稀稀落落的草，羊為了吃飽肚子，不停的走動。這種放牧方式，使羊有了足夠的運動，羊生長緩慢，同時吃鹽鹼地的草抑制了羊肉的羶味，使羊肉肉質細嫩，味道鮮美。
一方水土、養一方人，新疆這地方的羊肉確實好吃，和新疆的地理環境密不可分。歡迎來新疆旅遊，品嚐新疆的羊肉，相信一定會改變你對新疆羊肉的看法。
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