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四川家常的火鍋麻辣魚，做出來的味道和大廚一樣
向上七月
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在四川魚的做法大多都以麻辣為主，選用的都是淡水魚，這種魚多刺，肉嫰，不宜久煮。今天七月給大家做的是火鍋麻辣魚。\n選用新鮮的草魚，大概2.5斤左右，魚肉切片
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魚頭和魚骨一起加料酒、蔥姜、鹽醃製10分鐘，魚肉和魚骨一樣的操作，分開醃製。
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準備八角、桂皮、花椒、蔥、姜、蒜、小米椒、火鍋料、白糖、生抽、豆瓣醬。\n配菜準備一點豆芽菜
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鍋中熱油，放豆瓣醬、姜蔥蒜、小米椒、火鍋料、花椒、八角、桂皮一起炒香
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加入適量清水煮開，放入鹽、生抽、白糖調味，下入豆芽和魚骨，魚頭。
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煮大概3分鐘，撈出魚骨、魚頭和豆芽菜，鍋中留湯
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繼續下魚片，煮一分鐘左右即可
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煮熟後倒入盆中，放上幹辣椒，蒜泥，澆一層熱油，撒上香菜即可
2019-04-27
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