類似肯德基的薯條怎麼做？

9很簡單，要做出和肯德基一樣好吃的薯條（外殼脆，內心軟）記住四個字“切煮凍炸”“切煮凍炸”“切煮凍炸”，重要的事說三遍，哈哈，我們來詳細解說下！

1、土豆個頭不要小（肯德基的薯條都是長長的）。切成食指粗細，想想肯德基的薯條多粗，比那個稍粗一些（炸了水分蒸發，會變小）

2、切好的土豆過水幾遍，洗去外面的澱粉汁。

3、將水燒開，放土豆條開始煮，煮兩三分鐘煮，七分熟。然後瀝乾水分。

原理：

把土豆切條後在熱水裡煮一遍讓澱粉糊化，表層澱粉糊化之後像麵糊一樣裹在薯條表面，這層糊經過油炸會變酥脆，而且不會讓薯條內部吸收過多的油。洗過之後擦乾水分，讓表面乾燥，下鍋的時候容易形成脆皮。　

4、加澱粉，晃動不鏽鋼盆，使土豆條均勻裹上薄薄一層澱粉。如果不拍澱粉，放入鍋裡炸會因為有水分而濺油，並且能使炸好的薯條，能更長時間保持脆度。

5、裝袋，丟冰箱冷凍，一定要凍透。　可以一次多做一些土豆條，要吃時拿出來炸就是。

6、鍋裡放植物油（沒有異味的植物油），多一些。等油到五成熱時候，我們就可以開始炸薯條了。先拿一根薯條試試油溫，薯條冒點小泡就是五成熱了。

把冷凍過的薯條倒入油鍋，大火炸3分鐘左右。炸的時候別忘了用漏勺輕輕翻動一下，讓每一根薯條都受熱均勻。

再把薯條復炸1分鐘，把薯條的表面炸脆，金黃酥脆的薯條就可以出鍋啦！

7、在炸好的土豆條上灑些細鹽。（小編我曾經在麥當勞兼職過，薯條炸好後會撒鹽）

開吃，美美的。