血腸怎麼製作？

作為一個地道東北人，沒答題我就饞了。血腸是我們東北的特色菜，以前冬天才有的吃，村子裡一進臘月，養豬的人家開始殺年豬，會招呼全村男女老少去吃豬肉，血腸是殺豬宴上必不可少的靈魂菜。

灌血腸的方法：

1、新鮮豬血放到盆內備用，煮肉的肉湯加上調味料備用，也可以用豬油。

2、小腸洗淨，把一頭的口紮緊。

3、把豬血和肉湯或豬油混合均勻，用個漏斗狀的東西灌進小腸內，灌好紮緊封口。

4、灌好的血腸下鍋煮熟就可以吃了。

一般血腸常見的吃法是蒜泥血腸和白肉血腸

蒜泥血腸：直接把血腸煮熟，用快刀切成均勻的薄片，蒜切末加醬油，熱乎乎的血腸直接蘸著蒜泥吃。

白肉血腸：先準備大骨頭湯，熬的濃濃的，下入自家醃製的酸菜和切好薄薄的五花肉片，加薑片、鹽和調味料，酸菜煮熟了和白肉一起出鍋，把血腸煮熟切片，擺到酸菜白肉的最上面。這個菜要想好看一定最後放血腸，血腸單獨加熱。

鮮血豬血，骨頭湯比例為3:1，蔥花，薑蓉，香菜末，肥肉餡，鹽，味精，花椒水，十三香等洗乾淨的豬大腸，小腸均可，一端用繩繫結實，另一端接漏斗灌入，灌好血腸後下鍋煮開六分鐘左右用牙籤在不同位置扎空排氣，煮15分鐘撈出放涼水裡冷卻一下，切片裝盤即可。

配拆骨肉或五花肉一起蘸蒜醬小味槓槓滴🍶🍶🍶