隨著人們生活水平的提高，以及健康養生的不斷關注，大家在飲食上的追求已經不僅僅是色香味俱全這麼簡單了，越來越多的人開始意識到在家做飯吃飯的好處，而且越發注重營養的搭配。尤其對於現在高強度工作的上班族來說，隨便亂吃身體恐怕會吃不消，養生養身可不是保溫杯泡枸杞那麼簡單的事情，除此之外，在日常飲食上也要注意食材的搭配和營養的攝入才行。

說道有營養的食材，恐怕第一個想到的就是蘑菇，也就是菌類了吧。蘑菇的種類很多，做法和吃法也是不盡相同，比如平菇最喜歡的做法是幹炸蘑菇，撕成條狀的平菇裹上薄厚適中的麵糊下鍋一炸，吃的時候蘸著椒鹽，那簡直是好吃到沒朋友；金針菇最易入味，通常涮火鍋的時候算是必點菜之一；口蘑呢，個頭呆萌，炒著吃絕對是減肥當家菜。

今天呢，想說說香菇，它俗稱平民靈芝，這就充分說明香菇的營養價值很高，甚至有菌類中的靈芝草的美譽。香菇含有豐富的維生素D，可以促進鈣吸收，有助於骨骼和牙齒的發育，而且還能美容養顏，絕對是適合全家食用的優質食材呢。但是因為香菇會有菌類植物特有的一種土土的味道，這種味道很多人都無法接受，那麼香菇怎麼做才好吃呢？下面分享一個我自己覺得不錯的香菇家常做法。

【香菇雞絲】

準備食材：香菇，雞胸（最好雞小胸，因為肉質比較嫩），青蒜少許，小米椒，生抽，白糖，食鹽，蠔油，胡椒粉

做法：

1、香菇洗淨，洗香菇的時候可以將香菇用80度左右的熱水泡軟後，按著順時針的方向攪動，把香菇表面和褶皺裡的塵土洗乾淨，也可以把香菇裝在一個密封盒子中，加一些水搖動。洗好以後把香菇切片；雞小胸洗淨後切絲；青蒜切絲。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好的雞絲迅速翻炒，雞肉變色盛出。

3、重新起鍋，下入香菇翻炒一會兒後下入雞絲，然後依次下入適量的生抽，蠔油，胡椒粉翻炒均勻，加些水燜煮一會兒，大約五分鐘就可以了，最後下入小米椒，適量的白糖和青蒜絲點綴一下就可以出鍋啦。

這樣一道好吃又好看的香菇雞絲就做好啦，這道菜是否勾芡，可以根據自己口味來操作。這樣做出來的香菇沒有菌菇的土腥味，還有雞肉的鮮香入味可口，絕對是一道老少皆宜的快手家常菜呢。

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香菇是我們日常生活當中經常使用的一種食材。香菇含有豐富的營養價值，它含有豐富的高蛋白，低脂肪，香菇的味道特別的鮮美。香菇主要是作為一個配菜來使用。無論是湯類的還是炒菜，香菇都是經常出現的。經常吃香菇對身體有非常大的好處，尤其是對於便祕的人，糖尿病人，肺結核以及神經炎等症狀的人，經常吃香菇非常好。

香菇和什麼一起炒比較好吃呢？大家會說香菇油菜。沒錯，這是我們日常生活當中經常吃的一道菜。香菇油菜吃的時候要講究方法和技巧。一般情況下，炒這個菜的時候5到6個香菇就可以了。再配上三顆大的油菜，把油菜掰開洗乾淨，整個菜炒進去，不用切碎。炒的時候一定要先炒香菇，等炒兩分鐘之後再把油菜倒入鍋裡面。

另外就是香菇燉雞湯，這道菜也是不錯的。把雞燉好之後將香菇放入，再熬一段時間，味道鮮美，湯也比較濃。另外香菇也可以熬粥喝。把香菇切成碎末。尤其是皮蛋瘦肉粥裡面摻一點香菇碎末。

如果說喜歡吃辣椒的人，可以把辣椒和香菇一起炒，味道也特別好吃。辣椒炒香菇，這道菜比較適合配米飯吃。

我是陌上花，歡迎關注！香菇，在民間素有“山珍”之稱。不僅香味濃郁，肉質肥厚鮮美，而且營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

香菇，可熱炒，可煲湯，可燒烤，菜式種類繁多，不過，陌上花最愛的是香菇炒肉，雖只是一道簡單的家常菜，但超級下飯。

主料：瘦肉、鮮香菇

配料：大蔥、姜、蒜、辣椒

調料：油、鹽、料酒、澱粉、雞精、生抽、蠔油

做法：1、將肉洗淨切成薄片或者細條，加入適量料酒、鹽、生抽、澱粉拌勻醃製。

2、把鮮香菇去根洗淨，濾去水分後切成薄片備用。

3、將蔥、姜、蒜洗淨處理成蔥絲、薑絲、蒜瓣。將辣椒洗淨去籽切成絲。

4、將鍋燒熱後倒入適量色拉油，等油溫升高後放入蔥薑蒜爆香，隨即倒入肉片，迅速翻炒至肉片變色後盛出備用。

5、再起鍋放油，倒入香菇片和辣椒絲，加入少許鹽和白糖，翻炒至香菇出汁後倒入肉片翻炒均勻，加點雞精或者蠔油就可關火盛盤了。

小雞燉香菇最搭，幹香菇用水沖洗溫水泡發。撈出香菇，過濾沙塵，留下泡香菇水，小雞洗乾淨切塊，鍋中放入油、糖，小火炒出糖色，放雞塊翻炒雞塊肉變的緊緻，表皮裹一層糖色後加蔥姜八角幹辣椒花椒翻炒幾下，加入香菇醬油翻炒，加泡香菇水煮沸。

將所有倒入砂鍋中小火慢燉40分左右，關火時根據自己口味加鹽，吃時撒一些香菜。

做小雞燉香菇注意事項：

1用幹香菇（鮮香菇沒有幹香菇味濃），溫水泡，冷水泡時間長，開水泡香菇容易爛。

2雞洗乾淨切塊後瀝乾水分，要不炒糖色時油花四濺。

3調料不要多放，花椒四五個，八角一個，幹辣椒一個，多放會掩蓋雞肉與香菇的香味。

4小火砂鍋慢燉，鹽最後放。

說起香菇啊，一般立馬會想到小雞燉蘑菇，用的就是香菇，吃起來那叫一個字，香！

今天呢，我推薦一個營養粥，前幾天點外賣的時候發現的，然後嘗試了一下，很好喝，名字是香菇瘦肉粥。裡面應該是豬肉碎，然後和香菇丁，大米一起煮的，放上一點鹽，出鍋後，撒上點青菜絲，吃起來真的很好吃！早餐或者想吃清淡的東西的時候，可以自己做！

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用農村家養土豬五花肉炒好吃

香菇炒油菜，香菇炒土豆辣椒片，香菇炒蒜薹，香菇炒木耳豆腐乾，香菇可以做湯，燉雞，包餡，用途很多，己經數不過來了。