自制酸奶比商店裡的酸奶安全麼?

近年來,食品安全問題越來越受重視,人們也開始用各種各樣的方法在家DIY,自制酸奶就是其中一個。不少人家中都有酸奶機,會自己製作酸奶食用。可是自制酸奶就比商店裡的酸奶安全嗎?
自制酸奶比商店裡的酸奶安全麼?
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自制酸奶比商店裡的酸奶安全麼?
5 個回答
烨晚wy
2017-06-03

自制酸奶肯定比商店的酸奶安全,因為酸奶在發酵過程中會產生乳清,不方便運輸,所以商店的酸奶都會加入穩定劑和增稠劑,有的如果凍般凝固。我都是用新鮮牛奶加酸奶發酵劑用酸奶機做幾個小時就好了,然後放入冰箱冷藏。第二天吃的時候,加入喜歡的水果,蘋果、香蕉、草莓等,味道絕對是買的酸奶無法比的,天然的水果香伴著酸酸甜甜的酸奶,不僅營養豐富而且可以代替主餐可以減肥哦!


自制酸奶比商店裡的酸奶安全麼?
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自制酸奶比商店裡的酸奶安全麼?
一级营养师何智媛
2017-06-03

自制酸奶並不會比商店正規售賣的酸奶更安全。

自己製作食物雖然儘量會選擇最好的食材,但家庭作業的微生物問題卻是很難避免的,微生物太小,似乎看不見摸不著,但它們確確實實的存在我們周圍,自己製作酸奶也會遇到微生物問題,但比起其他發酵食譜(如泡菜、豆瓣),又安全得多,因為我們製作酸奶會選擇專門的乳酸菌——在初期,乳酸菌數量就明顯佔優勢,會隨著酸奶的發酵,可以抑制其他微生物的生長,基本上整個發酵週期,乳酸菌都是優勢地位,只要操作恰當,不太容易造成雜菌汙染的情況。

但發酵過程中,因個人操作問題,器皿不乾淨、密封不嚴、在空氣中放置時間過長(有時候一次做太多,可能幾天吃不完),則可能引起雜菌汙染,導致做不成功和安全風險。

而市售酸奶含糖、使用添加劑的情況都是國家規定和許可範圍內的,不會對人體有不良影響,可以放心食用。

酉料
2017-06-03

自制酸奶比不比商店裡賣的安全不知道,但是有一點可以說。

家裡自制酸奶不會放增稠劑和甜味劑。

本人喜歡喝酸奶,母親時常會做,做起來也很簡單。

所以家庭自制酸奶口感和營養方面,比添加了安賽蜜,增稠劑和果味素的酸奶更健康。

bigeyes0710
2017-06-03

酸奶製作有上千年曆史了吧,古法制作的衛生條件尚不如目前自制酸奶衛生,古人也都這麼活過來了。進入正解:酸奶乳酸菌發酵會極大抑制有害菌繁殖,有些種屬乳酸菌會產生天然抗生素。好的酸奶中有害菌含量非常低,是安全的。

瓦依那
2017-06-03

我的意見:自制比商店靠譜。理由:起碼少了食品添加劑,不要和我談劑量和範圍。下面我再重點講一下玻璃瓶牛奶,可以的情況下,不建議選擇,買一次性包裝的奶。理由:循環使用的過程中無法控制,有裝菸頭、有裝其他,任何可能性,不詳談。有人會說有消毒,用什麼來消除所謂的毒?以前用燒鹼,現在,不知道用什麼消毒了!技術更先進,不詳談。

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