感謝頭條的邀請。
說到秋刀魚做法真是多種多樣，煎炸烹炒蒸紅燒都可以，但因秋刀魚有一股說不出來的味道，也有人會不習慣吃它，秋刀魚買回來之後一定要把魚腮去掉，同時秋刀魚肚子那一層黑色的溥薄的膜去掉，魚就不會那麼腥了。
今天我們來說說碳烤秋刀魚的做法，因為本人喜歡這麼吃所以對碳烤出來的東西情有獨鍾。
首先將處理好的秋刀魚打上花刀，加入鹽、胡椒、姜、料酒、芹菜均勻的塗抹在魚身上，醃製半小時去除魚身上腥味。
魚醃好後放入燒烤爐上，把魚身上刷上油來回翻烤，大約七八分鐘就差不多了，烤熟後撒上胡椒粉辣椒麵，孜然粉。最好在表面塗上蠔油這樣更有味道，最後在撒上點芝麻。（因個人喜好加入的調料也不一樣）
謝謝你的邀請
秋刀魚其實我也很喜歡吃，有時候都會買上幾斤放在冰箱裡面，如果突然嘴癢了，就做幾條來吃，一個人吃飯的時候，也喜歡煮上幾條來說。
我們來了解一下為什麼叫秋刀魚這個名字，名字的由來是取決於的外形，因為秋刀魚的外形看起來就像一把刀，並且主要它們都是產於秋天，所以就被大家稱為秋刀魚了。
為什麼那麼多人喜歡吃秋刀魚，因為這秋刀魚的肉質肥美，味道非常好，膽固醇也很高，一般人都喜歡吃。
怎麼做秋刀魚才好吃呢？
下面我們先準備材料：秋刀魚、黑胡椒、鹽、檸檬。
第一、首先我們先檸檬切成一小塊，先切片裝，在將片裝切小塊
第二、把秋刀魚表面滑幾刀，兩面都要
第三、把秋刀魚放在碟子上，將鹽晒在魚上面，然後在晒上黑胡椒，擠上檸檬汁在魚身上，醃製30分鐘。
第四、把醃製好的秋刀魚，放入一碗清水裡面洗去血水，將檸檬小塊塞進魚肚子裡面，塞完之後，在將鹽晒在魚上（一點點均勻就可以了）。
第五、然後錫紙抹油，把魚放在錫紙上，放進烤箱裡，溫度設置230度，烤8分鐘就翻裡一面在烤8分鐘。
然後就可以出箱了，出箱的那一瞬間你會聞到一股香噴噴的味道，口水都流下來了。這是一個又簡單，又方便的做法。
秋刀魚是一種海魚，在東亞地區比較常見，在日本、韓國、中國等地是人們餐桌上常見的美食。關於秋刀魚的名字的來源，據說是這種魚生長在秋天，加之其體型修長如刀，所以得名“秋刀魚”。
秋刀魚的吃法有很多，常見的有香煎秋刀魚、鹽烤秋刀魚、香辣秋刀魚、茄汁秋刀魚、秋刀魚湯等等。我比較推薦香煎秋刀魚和鹽烤秋刀魚。
無論香煎還是鹽烤，如何處理秋刀魚是關鍵。首先將秋刀魚的魚鰓和魚腸去除，因為魚腸很苦，腸子裡的汁水沾在魚肉上，會破壞秋刀魚肉的鮮味。接著要用醬油、料酒、白糖等調和之後的醬汁來醃製秋刀魚，最後用油煎或者鹽烤，都能體驗到秋刀魚的鮮美滋味。
日本人吃秋刀魚很有意思，最常見的方式是鹽烤，或者油煎，之後搭配蘿蔔泥和味增湯一同食用。雖然魚鰓和魚腸很苦，但是日本人通常不會去除它們，二是用醬汁或是鮮檸檬調和這種味道。也許，這才是日本著名導演小津安二郎所說的“秋刀魚之味”。
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一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^
烤著跟香煎比較好吃…
不要聽他們的，醃製秋刀魚，會破壞秋刀魚自身的美味，內臟可以去也可以不去，秋刀魚腥氣比較重，一股子海洋的味道，基本上都是野生的，屬於經濟型魚類。廢話不多說了。
魚兩條，去內臟，把血跟肚子裡黑色的一層膜清洗乾淨，烤箱溫度上火220，下火150，烤制10分鐘，中途記得反面，鹽巴黑胡椒粉最後撒，這個魚可以多撒點鹽，不容易入味，最後黃油少許，雀巢美極鮮少許，檸檬8/1個角，魚從背上劃開擠上檸檬汁就可以了，
也可以什麼都不撒沾著椒鹽吃…
吃完了基本上就是最後一圖，光剩下主刺一根啦
回頭給你們講講日本料理的甜味煮秋刀魚，我喜歡吃秋刀魚，不管怎麼做都喜歡吃…
謝謝邀請。
我們平時做魚都是以清單做法吃魚的原味，但是秋刀魚味比較腥，紅燒起來才好吃。
下面分享一下紅燒的做法。
食材準備：秋刀魚、蔥、薑辣椒、雞精、生抽、鹽。
1 秋刀魚都是處理過的，蔥切段，姜切成絲，辣椒切圈。
2 魚兩邊都切幾刀，起鍋燒熱倒入涼油，把魚放入開始煎，兩面金黃色即可。
（魚一開始煎的時候不要翻炒，時間稍微長一點在翻動，這樣魚不會掉皮）
3 煎好之後加水，加入蔥、姜、辣椒翻炒。
4 再加入雞精、鹽、生抽翻炒入味，大少收汁即可。
刀魚🐟，主產於南方長江中下游一帶，以四月為旺季，秋刀魚指的是天津海河一帶以秋後所產的最為肥美。刀魚🐟紅燒，清蒸均可，但以清蒸為佳。紅燒刀魚：刀魚🐟2條（重約400g），配料：水發玉蘭片，香菇片，蔥段，薑片等。魚刮鱗去腮，取出內臟，洗淨後瀝乾水分，在魚🐟身上抹上醬油。炒鍋燒熱，放少許油燒熱至六成熱，把刀魚放入，煎至兩面淡黃色，放入蔥姜，玉蘭片，香菇片，再加入料酒，醬油，食鹽，白糖等調料，加熱水淹埋住魚身即可，旺火🔥燒開，加入少許熟豬油，改用中火燉2分鐘左右，大火🔥收汁，注意不斷的晃動鍋子，免得粘鍋，收汁後加味精出鍋即可。清蒸的做法可以參考其他魚🐠類的清蒸方法。
茄汁秋刀魚
秋刀魚、、蔥、姜、蒜、花椒、八角、鹽、糖、番茄醬、料酒、生粉、胡椒粉適量；香菜一根（點綴）。
先將秋刀魚去內臟、洗淨切平行的花刀，鹽、胡椒粉、料酒醃一下。醃好的秋刀魚拍少許生粉放在平底煎鍋裡中小🔥煎至金黃色。另起鍋中🔥放少許油蔥薑蒜炒香、放入番茄醬、料酒、少許清水、加鹽、白糖調味放入秋刀魚，小🔥入味，大火收汁即可裝盤，香菜碼盤裝飾。
秋刀魚可以醃製一下烤著吃，也可以清蒸一下。
秋刀魚，我個人來吃法的話，第一點心切開拿醬油浸泡兩分鐘在哪來油炸，第二點可以拿來蒸，蒸到五分鐘的時候在加上蒸魚醬油這樣子也好吃，第三點可以要生抽下去煮也可以
我喜歡烤著吃，撒上孜然
