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各位朋友，大家好！我是晉南老趙，圖文分享晉南美食，記錄百姓生活點滴！\n清明小長假，回老家永濟祭祖。往年清明春雨淅瀝，今年清明天氣晴朗，太陽高照，突然升溫熱得讓人有點不知所措，春季裡下雨少，地裡都揚起了了塵土，真希望老天爺痛痛快快下一場雨，緩解一下旱情。三天假期過得很快，今天就4月7號，又要離開家鄉返回侯馬了，回來一趟怎麼也得吃一頓家鄉的美食，對家鄉的羊肉早就朝思暮想，垂涎三尺。
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上高速前時間還不到七點，直接來到康樂南路這家羊肉館，走進小店，大紅的牌子掛在牆上，赫然醒目，上寫七個大字“羊肉進補正當時”，下面是價格表。永濟人吃羊肉，吃法多多，可以告訴老闆自己的喜好而添加什麼，而我這個身在外地的永濟人覺得那種吃法都好吃，一看羊肉豆腐菜沒怎麼吃過，來一碗嚐嚐，再來一個餅子。老婆對羊肉興趣不大，買了兩個包子陪著我吃羊肉。
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小店不大，但乾淨整潔，收拾的很利落，兩個這麼大的房間，一間擺四五張桌子。才早上六點多，就已經有客人在吃，這樣的小店給人感覺很舒服，老趙也去過很多家羊肉館，這家算比較乾淨的，坐在這樣的環境裡，吃一碗心怡的羊肉，是一種心情與美食合二為一的享受。
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細長的操作間就在飯店的門口，進店的客人看過去一目瞭然，還是兩個字，乾淨。操作間外面用塑鋼門窗封住，窗明几淨，既擋住了外面的風沙塵土，又能讓客人看的徹底，整個一個透明的開放式操作間擺在了最前面，客人可以看得清清楚楚，吃得明明白白。
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操作間的兩個鍋一字排開，一大一小，大的熬的是羊湯，鍋裡面有煮的羊肉和羊架子，湯色泛白，上下翻滾，十分誘人。小鍋裡是香氣撲鼻的烘燉羊肉塊，裡面的桌子擺了幾個不鏽鋼盤子，一個放蔥花香菜，一個放切好的羊肉片，一個放的是羊雜。還有一臺小秤，是用來秤羊肉的，這樣的操作間讓人看著放心舒服。
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這是一個一家人經營的小店，每個人都各司其職，靠大家的共同努力，改變生活。我要的是一碗羊肉豆腐菜，老闆親自上手，熟練地操作起來，先把豆腐血塊粉條擱在碗裡，反覆用大鍋裡的羊湯汆熱，直到這三樣東西熱透為止。
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然後老闆就用秤秤羊肉，大約有一兩多，放在碗的上面，接著加入一點鹹鹽，一點花椒粉，就著兩種調料，味道就出來了。
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最後，可愛的老闆給碗裡舀上滾燙的羊湯，根據客人要求加入不等的蔥花香菜和辣椒，老趙愛吃辣椒，給老闆說可以多來點，吃著過癮。
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這樣一碗羊肉豆腐菜，色香味俱全，讓人看了滿心歡喜，大片的羊肉飄在最上面，紅彤彤的辣椒，羊肉的香氣由內而外散發開來，讓人心動，勾人心魂，口水都要流下來了。
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吃羊肉豆腐菜，少不了永濟特色的餅子，這種半圓餅在侯馬賣的很少，每次回來老趙都要吃幾個，有時還要買上幾個帶回侯馬。
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新鮮的羊肉片，飽含湯汁，滑爽鮮美，是對舌頭最高的獎勵。
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一筷子下去，有油炸豆腐絲，有長條的血塊，有筋道的粉條，送入口中，加上辣椒的辣和花椒的麻，是對味蕾絕妙的刺激。
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就著餅子吃羊肉，是永濟人的習慣吃法，吃到一半，把剩下的餅子泡進碗裡，被湯汁浸泡過的餅子又是另外一種味道。
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三下五除二，片刻功夫，一碗羊肉豆腐菜，一個餅子下了肚，連湯都被喝乾淨了，羊肉豆腐菜17元，餅子一元，花了18元，老趙感覺還有點意猶未盡，長舒一口氣，真是一頓解饞的早餐。
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一碗羊肉豆腐菜，一個半圓餅，是家鄉味道對舌尖味蕾的刺激和回味，更是對家鄉、人、物、美食、一草一木的留戀，還有就是對親人的依依不捨。何時再回來？我是晉南老趙，以上圖文均老趙原創，頭條號分享晉南美食，記錄百姓生活點滴，轉播正能量，感謝大家一路關注！
