對於涼薯，有部分人可能都沒吃過，涼薯肉質白脆，鮮嫩多汁，通常在夏秋季節能食用，它既能生吃，也能做成菜餚熟吃，非常受到多數人的喜歡。那麼，涼薯的吃法和營養價值有哪些呢？下面就來看一下吧！

一、涼薯的營養價值和作用

首先我們來了解清楚涼薯的營養成分，它的營養素很豐富，主要包括有澱粉、糖分、蛋白質、纖維素、維生素C、鈣元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、磷元素、豆薯皁甙元、豆薯黃酮等等等。

而它對人體主要有以下幾點作用：

1、涼薯所含有的蛋白質，主要是黏液蛋白，這種物質可以減少血液中的膽固醇，加快毛細血管擴張，使血液粘度下降，改善血液循環。所以適當吃涼薯，有助於防治心腦血管疾病。

2、涼薯中富含糖類和澱粉，當被人體吸收後，能迅速轉化為能量，然後供應人體生長髮育的損耗。

3、涼薯中富含維生素C，而VC有助於抗氧化、抗黑色素的形成，並且能美白肌膚。另外，它還有抗腫瘤、抗癌、預防壞血病的功效，所以吃涼薯，可以起到去除體內的自由基、延緩衰老的作用。

4、涼薯內有豆薯黃酮這一種物質，悠著抗氧化、清除體內自由基、改善血液循環、降低膽固醇等功效，對於女性和患有高血脂的人，適當吃有一定的好處。

5、涼薯內有鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等元素，可以加快骨骼和大腦發育，而且吃涼薯還能起到一定預防兒童缺鈣、缺鐵的作用。

二、涼薯的營養吃法

1、涼薯生吃

涼薯可以做水果食用，把涼薯洗淨，去皮，就能直接食用，生吃時的口感甘甜爽口，是一種在夏季散熱去火，降溫消煩的涼性水果。

2、涼薯熟吃

（1）清炒涼薯

涼薯即可單炒，也能與胡蘿蔔、木耳、香菇等一起炒。

材料：涼薯、胡蘿蔔、香菇、蒜頭、青紅椒

製作過程：首先將食物洗淨切片備用，蒜頭切末，然後熱鍋下蒜末爆香，就能倒入胡蘿蔔、香菇進行翻炒，翻炒一會後既可以加入涼薯片進行翻炒，到差不多出鍋時，再倒入青紅椒翻炒，加食鹽、蠔油調味進行翻炒，當青紅椒 “斷生”就能出鍋了。

（2）涼薯炒肉片

材料：涼薯、瘦肉、青紅椒、蒜

製作過程：涼薯、瘦肉、青紅椒切片，豬肉片醃製備用，蒜頭切末備用。然後熱油鍋下肉翻炒，變色後放入一些青紅椒和蒜末翻炒。轉大火倒入涼薯片，翻炒後加一點點水，調味後即可出鍋食用。

三、吃涼薯的禁忌

1、涼薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病病人不適合吃；

2、寒性痛經以及女子月經期間也適合吃；

3、另外，不能吃生冷豆薯及其種子和葉。

以上便是關於涼薯的一些問題解答，希望對大家有所幫助！

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涼薯含有豐富的鐵、鋅、鈣、銅等多種元素，如果傷風感冒，咳嗽，發燒，咽乾口渴，心煩，可以吃點它。血脂血壓高吃點大有好處。它質地潔白，口感脆嫩多汁，帶有微甜。

但它的種子和莖葉有毒。身體偏寒或者腹瀉、糖尿病人不宜食用 。

涼薯生熟都可以食用，涼拌炒菜都可以，給大家分享美味的麻醬涼薯，比薯條還好吃。

做法一：

涼薯皮用手輕輕一撕就下來了，把涼薯切成條，不要太粗，否則下鍋不會綿軟了，切成無名指粗細就差不多

過油，涼薯條先過一下油，外面焦脆，心裡綿軟，炸熟炸透出鍋。 鍋內放油，倒入適量芝麻醬，這樣芝麻醬就會瀉開，再放入涼薯翻炒均勻，這樣芝麻醬就會裹在上面，出鍋前放少量鹽和味精調味就好了。營養美味的麻醬涼薯就做好了。

做法二：

涼薯去皮切片，放入少許蔥花，一勺剁椒，少許鹽、一勺生抽，一勺豉油，拌勻即可。是不是很簡單！

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涼薯含有豐富的鐵、鋅、鈣、銅等多種元素，如果傷風感冒，咳嗽，發燒，咽乾口渴，心煩，可以吃點它。血脂血壓高吃點大有好處。它質地潔白，口感脆嫩多汁，帶有微甜。

但它的種子和莖葉有毒。身體偏寒或者腹瀉、糖尿病人不宜食用 。

涼薯生熟都可以食用，涼拌炒菜都可以，給大家分享美味的麻醬涼薯，比薯條還好吃。

做法一：

涼薯皮用手輕輕一撕就下來了，把涼薯切成條，不要太粗，否則下鍋不會綿軟了，切成無名指粗細就差不多

過油，涼薯條先過一下油，外面焦脆，心裡綿軟，炸熟炸透出鍋。 鍋內放油，倒入適量芝麻醬，這樣芝麻醬就會瀉開，再放入涼薯翻炒均勻，這樣芝麻醬就會裹在上面，出鍋前放少量鹽和味精調味就好了。營養美味的麻醬涼薯就做好了。

做法二：

涼薯去皮切片，放入少許蔥花，一勺剁椒，少許鹽、一勺生抽，一勺豉油，拌勻即可。是不是很簡單！希望能幫到你。

在我們老家叫地瓜

涼拌加一點蒜泥鹽、糖清清爽爽的好吃！

還有就是清炒地瓜

拔絲地瓜

涼薯有，清熱，解渴，降壓，解酒的功效

我是北方人，不知涼薯是什麼。