陳皮是橘子皮嗎?該如何自制陳皮?

5 個回答
小叨健康汇
2019-09-06

中醫上常說:“百年陳皮,千年人蔘。”老人們也常說:“一兩陳皮一兩金。”足可見陳皮有著非常高的藥用價值。

一 陳皮是橘子皮麼?

很多人都有疑問,陳皮是橘子皮嗎?

對的,陳皮就是橘子皮,陳皮就是有橘子皮晒乾而成的,陳皮是一種比較常用的中藥材,很多人都喜歡用陳皮泡水喝,它不僅具有橘子的清香,還具有很大的藥用價值。

中醫上常說:“百年陳皮,千年人蔘。”老人們也常說:“一兩陳皮一兩金。”足可見陳皮有著非常高的藥用價值。

一 陳皮是橘子皮麼?

很多人都有疑問,陳皮是橘子皮嗎?

對的,陳皮就是橘子皮,陳皮就是有橘子皮晒乾而成的,陳皮是一種比較常用的中藥材,很多人都喜歡用陳皮泡水喝,它不僅具有橘子的清香,還具有很大的藥用價值。

二 陳皮的藥用價值

陳皮來源於芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮,入藥以陳久者為佳,故名陳皮。

陳皮主產於廣東、福建、四川、湖南、雲南等省,秋季果實成熟時收集。

中醫認為,陳皮具有理氣疏肝、燥溼健脾、疏理脾胃氣滯、化痰溼的作用

在臨床上常用於治療脾胃氣滯、溼阻之脘腹脹滿、食少吐瀉、嘔吐、呃逆、溼痰寒痰、咳嗽痰多、胸痺等症狀。

一般用量為3~10克,需要注意的是,陳皮辛散苦燥,溫能助熱,故內有實熱、舌赤少津者慎用。

三 陳皮的臨床配伍

陳皮在臨床上常與蒼朮、厚朴等配伍,可行氣止痛燥溼,治療寒溼中阻的脾胃氣滯證,如平胃散;

陳皮與黨蔘、白朮、茯苓等配伍,可健脾和中,治脾虛氣滯證,如異功散;

陳皮與半夏、茯苓等配伍,可燥溼化痰,治療溼痰咳嗽,如二陳湯。

中醫上常說:“百年陳皮,千年人蔘。”老人們也常說:“一兩陳皮一兩金。”足可見陳皮有著非常高的藥用價值。

一 陳皮是橘子皮麼?

很多人都有疑問,陳皮是橘子皮嗎?

對的,陳皮就是橘子皮,陳皮就是有橘子皮晒乾而成的,陳皮是一種比較常用的中藥材,很多人都喜歡用陳皮泡水喝,它不僅具有橘子的清香,還具有很大的藥用價值。

二 陳皮的藥用價值

陳皮來源於芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮,入藥以陳久者為佳,故名陳皮。

陳皮主產於廣東、福建、四川、湖南、雲南等省,秋季果實成熟時收集。

中醫認為,陳皮具有理氣疏肝、燥溼健脾、疏理脾胃氣滯、化痰溼的作用

在臨床上常用於治療脾胃氣滯、溼阻之脘腹脹滿、食少吐瀉、嘔吐、呃逆、溼痰寒痰、咳嗽痰多、胸痺等症狀。

一般用量為3~10克,需要注意的是,陳皮辛散苦燥,溫能助熱,故內有實熱、舌赤少津者慎用。

三 陳皮的臨床配伍

陳皮在臨床上常與蒼朮、厚朴等配伍,可行氣止痛燥溼,治療寒溼中阻的脾胃氣滯證,如平胃散;

陳皮與黨蔘、白朮、茯苓等配伍,可健脾和中,治脾虛氣滯證,如異功散;

陳皮與半夏、茯苓等配伍,可燥溼化痰,治療溼痰咳嗽,如二陳湯。

四 如何製作陳皮?

那麼,我們要如何自制陳皮呢?

陳皮製法簡單,但想要製作優質的陳皮,還是需要一定的工序的。那麼,我們就來講一下新會陳皮的製作。

首先,我們要分期採收陳皮,可在農曆立秋至秋分、秋分至立冬、立冬至冬至後這三個時期採收,不同的採收期加工出不同的貨品。

將果皮留果蒂或果頂相連剝開呈三瓣;選擇晴朗的天氣,將開好的果皮置於通風當陽處,使其自然失水萎焉,質地變軟後翻皮,使橘白向外;

然後選擇晴朗、乾燥的天氣將果皮置於陽光底下晒乾,翻晒果皮的操作需不斷重複三年之久。三年之後皮質穩定,則可減少翻晒次數,用糧用麻袋裝好,放入陳化倉內儲藏陳化,陳久者更佳。

中醫上常說:“百年陳皮,千年人蔘。”老人們也常說:“一兩陳皮一兩金。”足可見陳皮有著非常高的藥用價值。

一 陳皮是橘子皮麼?

很多人都有疑問,陳皮是橘子皮嗎?

對的,陳皮就是橘子皮,陳皮就是有橘子皮晒乾而成的,陳皮是一種比較常用的中藥材,很多人都喜歡用陳皮泡水喝,它不僅具有橘子的清香,還具有很大的藥用價值。

二 陳皮的藥用價值

陳皮來源於芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮,入藥以陳久者為佳,故名陳皮。

陳皮主產於廣東、福建、四川、湖南、雲南等省,秋季果實成熟時收集。

中醫認為,陳皮具有理氣疏肝、燥溼健脾、疏理脾胃氣滯、化痰溼的作用

在臨床上常用於治療脾胃氣滯、溼阻之脘腹脹滿、食少吐瀉、嘔吐、呃逆、溼痰寒痰、咳嗽痰多、胸痺等症狀。

一般用量為3~10克,需要注意的是,陳皮辛散苦燥,溫能助熱,故內有實熱、舌赤少津者慎用。

三 陳皮的臨床配伍

陳皮在臨床上常與蒼朮、厚朴等配伍,可行氣止痛燥溼,治療寒溼中阻的脾胃氣滯證,如平胃散;

陳皮與黨蔘、白朮、茯苓等配伍,可健脾和中,治脾虛氣滯證,如異功散;

陳皮與半夏、茯苓等配伍,可燥溼化痰,治療溼痰咳嗽,如二陳湯。

四 如何製作陳皮?

那麼,我們要如何自制陳皮呢?

陳皮製法簡單,但想要製作優質的陳皮,還是需要一定的工序的。那麼,我們就來講一下新會陳皮的製作。

首先,我們要分期採收陳皮,可在農曆立秋至秋分、秋分至立冬、立冬至冬至後這三個時期採收,不同的採收期加工出不同的貨品。

將果皮留果蒂或果頂相連剝開呈三瓣;選擇晴朗的天氣,將開好的果皮置於通風當陽處,使其自然失水萎焉,質地變軟後翻皮,使橘白向外;

然後選擇晴朗、乾燥的天氣將果皮置於陽光底下晒乾,翻晒果皮的操作需不斷重複三年之久。三年之後皮質穩定,則可減少翻晒次數,用糧用麻袋裝好,放入陳化倉內儲藏陳化,陳久者更佳。

五 陳皮的儲存

陳皮在陳化過程中一般需要在常溫的條件下進行,儲藏陳化時最好選用麻袋通風保存。在陳皮陳化的前五年期間,要經常檢查陳皮的質量,待陳皮的性質穩定後,基本上就可以讓它自然陳化了。

陳皮在保存時切忌使用冰箱冷藏,冰箱內溼度大,極易使其受潮從而更容易發生變質。


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脾胃范儿
2019-09-07

陳皮是橘子皮嗎?該如何自制陳皮?

陳皮簡單來說就是橘皮,陳皮也是一味中藥,性溫,可以行氣寬中,理氣燥溼化痰,是家庭中十分常用的一味藥。可以用於脾胃氣滯導致的脘腹脹滿,噯氣,嘔吐,噁心等等,還有溼痰,寒痰咳嗽也有很好的調理功效。

陳皮是橘子皮嗎?該如何自制陳皮?

陳皮簡單來說就是橘皮,陳皮也是一味中藥,性溫,可以行氣寬中,理氣燥溼化痰,是家庭中十分常用的一味藥。可以用於脾胃氣滯導致的脘腹脹滿,噯氣,嘔吐,噁心等等,還有溼痰,寒痰咳嗽也有很好的調理功效。

陳皮平時多用於脾胃氣滯證。陳皮既可以行脾胃之氣而調中,又能燥除中焦溼邪而健胃,並且它作用溫和,所以為治療脾胃氣滯的要藥。

陳皮是橘子皮嗎?該如何自制陳皮?

陳皮簡單來說就是橘皮,陳皮也是一味中藥,性溫,可以行氣寬中,理氣燥溼化痰,是家庭中十分常用的一味藥。可以用於脾胃氣滯導致的脘腹脹滿,噯氣,嘔吐,噁心等等,還有溼痰,寒痰咳嗽也有很好的調理功效。

陳皮平時多用於脾胃氣滯證。陳皮既可以行脾胃之氣而調中,又能燥除中焦溼邪而健胃,並且它作用溫和,所以為治療脾胃氣滯的要藥。

那麼陳皮它也很好製作,我們自己平時吃完了桔子皮先用線簡單串起來,懸掛在通風的地方,在幾天以後,晒乾到一摸桔皮就可以很輕鬆地折斷的程度就可以了。

陳皮是橘子皮嗎?該如何自制陳皮?

陳皮簡單來說就是橘皮,陳皮也是一味中藥,性溫,可以行氣寬中,理氣燥溼化痰,是家庭中十分常用的一味藥。可以用於脾胃氣滯導致的脘腹脹滿,噯氣,嘔吐,噁心等等,還有溼痰,寒痰咳嗽也有很好的調理功效。

陳皮平時多用於脾胃氣滯證。陳皮既可以行脾胃之氣而調中,又能燥除中焦溼邪而健胃,並且它作用溫和,所以為治療脾胃氣滯的要藥。

那麼陳皮它也很好製作,我們自己平時吃完了桔子皮先用線簡單串起來,懸掛在通風的地方,在幾天以後,晒乾到一摸桔皮就可以很輕鬆地折斷的程度就可以了。


晒乾的陳皮味道並不大,而且嚐起來還會覺得有點苦澀,這時候家裡有烤箱的,建議用烤箱加熱到140度左右的溫度,然後烘20分鐘,取出來等到冷卻後就可以密封至口袋裡。

平時在家裡,如果有人出現痰多,而且是溼痰,不易咳出的情況,那麼就可以取出一些陳皮泡水喝。尤其是一些寒痰咳嗽,還可以和乾薑,五味子等一同用。

陳皮是橘子皮嗎?該如何自制陳皮?

陳皮簡單來說就是橘皮,陳皮也是一味中藥,性溫,可以行氣寬中,理氣燥溼化痰,是家庭中十分常用的一味藥。可以用於脾胃氣滯導致的脘腹脹滿,噯氣,嘔吐,噁心等等,還有溼痰,寒痰咳嗽也有很好的調理功效。

陳皮平時多用於脾胃氣滯證。陳皮既可以行脾胃之氣而調中,又能燥除中焦溼邪而健胃,並且它作用溫和,所以為治療脾胃氣滯的要藥。

那麼陳皮它也很好製作,我們自己平時吃完了桔子皮先用線簡單串起來,懸掛在通風的地方,在幾天以後,晒乾到一摸桔皮就可以很輕鬆地折斷的程度就可以了。


晒乾的陳皮味道並不大,而且嚐起來還會覺得有點苦澀,這時候家裡有烤箱的,建議用烤箱加熱到140度左右的溫度,然後烘20分鐘,取出來等到冷卻後就可以密封至口袋裡。

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七彩生物界
2019-02-06


(親請點擊右上方關注我,謝謝!)(家庭自制不足之處敬請諒解)

一、最佳陳皮

陳皮以廣陳皮為最佳,而廣陳皮以廣東新會柑的皮製作為陳皮最佳。柑皮以貯藏的時間越久越好,存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱為陳皮。著名醫學家葉天士:二陳湯,極為新會陳皮。


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二、陳皮功效

陳皮藥性苦、辛、溫。主要功效具有理氣健脾、燥溼化痰。主要用於咳嗽痰多、脘腹脹滿、食少吐瀉等等。


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一、最佳陳皮

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二、陳皮功效

陳皮藥性苦、辛、溫。主要功效具有理氣健脾、燥溼化痰。主要用於咳嗽痰多、脘腹脹滿、食少吐瀉等等。

三、陳皮製作

對於家庭製作陳皮,比較麻煩,一般直接取橘子皮晒乾,這不叫陳皮,算作橘子皮吧。陳皮製作,要經過一選,三晒,三蒸,儲存三年的漫長的過程。


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三、陳皮製作

對於家庭製作陳皮,比較麻煩,一般直接取橘子皮晒乾,這不叫陳皮,算作橘子皮吧。陳皮製作,要經過一選,三晒,三蒸,儲存三年的漫長的過程。

1、材料選擇

取新鮮成熟的橘子皮(最佳廣東新會柑最佳),剝皮做為原料(顏色橘紅色、乾淨、無腐爛的皮為上不要選擇青色橘皮,藥效不同。)


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二、陳皮功效

陳皮藥性苦、辛、溫。主要功效具有理氣健脾、燥溼化痰。主要用於咳嗽痰多、脘腹脹滿、食少吐瀉等等。

三、陳皮製作

對於家庭製作陳皮,比較麻煩,一般直接取橘子皮晒乾,這不叫陳皮,算作橘子皮吧。陳皮製作,要經過一選,三晒,三蒸,儲存三年的漫長的過程。

1、材料選擇

取新鮮成熟的橘子皮(最佳廣東新會柑最佳),剝皮做為原料(顏色橘紅色、乾淨、無腐爛的皮為上不要選擇青色橘皮,藥效不同。)

2、一晒

把剝的成熟的橘子皮,放在光照充足、通風良好的地方,晒乾。


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一、最佳陳皮

陳皮以廣陳皮為最佳,而廣陳皮以廣東新會柑的皮製作為陳皮最佳。柑皮以貯藏的時間越久越好,存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱為陳皮。著名醫學家葉天士:二陳湯,極為新會陳皮。

二、陳皮功效

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三、陳皮製作

對於家庭製作陳皮,比較麻煩,一般直接取橘子皮晒乾,這不叫陳皮,算作橘子皮吧。陳皮製作,要經過一選,三晒,三蒸,儲存三年的漫長的過程。

1、材料選擇

取新鮮成熟的橘子皮(最佳廣東新會柑最佳),剝皮做為原料(顏色橘紅色、乾淨、無腐爛的皮為上不要選擇青色橘皮,藥效不同。)

2、一晒

把剝的成熟的橘子皮,放在光照充足、通風良好的地方,晒乾。

3、一蒸

把第一次晒乾的橘子皮,再次選擇去掉黴變、壞掉的橘子皮,然後取蒸鍋,一定是不要沾油的鍋,把幹橘皮放在蒸鍋蒸,一般時間為10--15分鐘左右。


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一、最佳陳皮

陳皮以廣陳皮為最佳,而廣陳皮以廣東新會柑的皮製作為陳皮最佳。柑皮以貯藏的時間越久越好,存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱為陳皮。著名醫學家葉天士:二陳湯,極為新會陳皮。

二、陳皮功效

陳皮藥性苦、辛、溫。主要功效具有理氣健脾、燥溼化痰。主要用於咳嗽痰多、脘腹脹滿、食少吐瀉等等。

三、陳皮製作

對於家庭製作陳皮,比較麻煩,一般直接取橘子皮晒乾,這不叫陳皮,算作橘子皮吧。陳皮製作,要經過一選,三晒,三蒸,儲存三年的漫長的過程。

1、材料選擇

取新鮮成熟的橘子皮(最佳廣東新會柑最佳),剝皮做為原料(顏色橘紅色、乾淨、無腐爛的皮為上不要選擇青色橘皮,藥效不同。)

2、一晒

把剝的成熟的橘子皮,放在光照充足、通風良好的地方,晒乾。

3、一蒸

把第一次晒乾的橘子皮,再次選擇去掉黴變、壞掉的橘子皮,然後取蒸鍋,一定是不要沾油的鍋,把幹橘皮放在蒸鍋蒸,一般時間為10--15分鐘左右。

4、二晒

把第一次蒸透的橘子皮,再次放置在陽光充足、乾淨通風之處,再次晒乾。


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一、最佳陳皮

陳皮以廣陳皮為最佳,而廣陳皮以廣東新會柑的皮製作為陳皮最佳。柑皮以貯藏的時間越久越好,存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱為陳皮。著名醫學家葉天士:二陳湯,極為新會陳皮。

二、陳皮功效

陳皮藥性苦、辛、溫。主要功效具有理氣健脾、燥溼化痰。主要用於咳嗽痰多、脘腹脹滿、食少吐瀉等等。

三、陳皮製作

對於家庭製作陳皮,比較麻煩,一般直接取橘子皮晒乾,這不叫陳皮,算作橘子皮吧。陳皮製作,要經過一選,三晒,三蒸,儲存三年的漫長的過程。

1、材料選擇

取新鮮成熟的橘子皮(最佳廣東新會柑最佳),剝皮做為原料(顏色橘紅色、乾淨、無腐爛的皮為上不要選擇青色橘皮,藥效不同。)

2、一晒

把剝的成熟的橘子皮,放在光照充足、通風良好的地方,晒乾。

3、一蒸

把第一次晒乾的橘子皮,再次選擇去掉黴變、壞掉的橘子皮,然後取蒸鍋,一定是不要沾油的鍋,把幹橘皮放在蒸鍋蒸,一般時間為10--15分鐘左右。

4、二晒

把第一次蒸透的橘子皮,再次放置在陽光充足、乾淨通風之處,再次晒乾。

5、二蒸、三蒸、三晒依次類推即可。


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一、最佳陳皮

陳皮以廣陳皮為最佳,而廣陳皮以廣東新會柑的皮製作為陳皮最佳。柑皮以貯藏的時間越久越好,存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱為陳皮。著名醫學家葉天士:二陳湯,極為新會陳皮。

二、陳皮功效

陳皮藥性苦、辛、溫。主要功效具有理氣健脾、燥溼化痰。主要用於咳嗽痰多、脘腹脹滿、食少吐瀉等等。

三、陳皮製作

對於家庭製作陳皮,比較麻煩,一般直接取橘子皮晒乾,這不叫陳皮,算作橘子皮吧。陳皮製作,要經過一選,三晒,三蒸,儲存三年的漫長的過程。

1、材料選擇

取新鮮成熟的橘子皮(最佳廣東新會柑最佳),剝皮做為原料(顏色橘紅色、乾淨、無腐爛的皮為上不要選擇青色橘皮,藥效不同。)

2、一晒

把剝的成熟的橘子皮,放在光照充足、通風良好的地方,晒乾。

3、一蒸

把第一次晒乾的橘子皮,再次選擇去掉黴變、壞掉的橘子皮,然後取蒸鍋,一定是不要沾油的鍋,把幹橘皮放在蒸鍋蒸,一般時間為10--15分鐘左右。

4、二晒

把第一次蒸透的橘子皮,再次放置在陽光充足、乾淨通風之處,再次晒乾。

5、二蒸、三蒸、三晒依次類推即可。

6、儲存容器選擇

對於陳皮的功效,就像老酒一樣時間俞久藥效俞好。要想藥效好,容器很重要。南方天氣由於雨水多,天氣潮溼,建議選擇玻璃器皿。北方乾燥可以選擇陶罐。有的會選擇塑料袋,當然各有利弊,例如玻璃透氣性差,藥性要會發時間要久,塑料袋有味等等吧。


(親請點擊右上方關注我,謝謝!)(家庭自制不足之處敬請諒解)

一、最佳陳皮

陳皮以廣陳皮為最佳,而廣陳皮以廣東新會柑的皮製作為陳皮最佳。柑皮以貯藏的時間越久越好,存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱為陳皮。著名醫學家葉天士:二陳湯,極為新會陳皮。

二、陳皮功效

陳皮藥性苦、辛、溫。主要功效具有理氣健脾、燥溼化痰。主要用於咳嗽痰多、脘腹脹滿、食少吐瀉等等。

三、陳皮製作

對於家庭製作陳皮,比較麻煩,一般直接取橘子皮晒乾,這不叫陳皮,算作橘子皮吧。陳皮製作,要經過一選,三晒,三蒸,儲存三年的漫長的過程。

1、材料選擇

取新鮮成熟的橘子皮(最佳廣東新會柑最佳),剝皮做為原料(顏色橘紅色、乾淨、無腐爛的皮為上不要選擇青色橘皮,藥效不同。)

2、一晒

把剝的成熟的橘子皮,放在光照充足、通風良好的地方,晒乾。

3、一蒸

把第一次晒乾的橘子皮,再次選擇去掉黴變、壞掉的橘子皮,然後取蒸鍋,一定是不要沾油的鍋,把幹橘皮放在蒸鍋蒸,一般時間為10--15分鐘左右。

4、二晒

把第一次蒸透的橘子皮,再次放置在陽光充足、乾淨通風之處,再次晒乾。

5、二蒸、三蒸、三晒依次類推即可。

6、儲存容器選擇

對於陳皮的功效,就像老酒一樣時間俞久藥效俞好。要想藥效好,容器很重要。南方天氣由於雨水多,天氣潮溼,建議選擇玻璃器皿。北方乾燥可以選擇陶罐。有的會選擇塑料袋,當然各有利弊,例如玻璃透氣性差,藥性要會發時間要久,塑料袋有味等等吧。

哑巴美食家
2019-02-09

陳皮是一種只有中國才有的有趣東西,它是中藥的一種,但是也可以用作烹飪,比如有名的粵菜陳皮鴨就是以陳皮為獨特風味的名菜,這次我們就來回答下題主這些疑問,來了解一下陳皮。

【陳皮是橘子皮嗎?】

陳皮是一種只有中國才有的有趣東西,它是中藥的一種,但是也可以用作烹飪,比如有名的粵菜陳皮鴨就是以陳皮為獨特風味的名菜,這次我們就來回答下題主這些疑問,來了解一下陳皮。

【陳皮是橘子皮嗎?】

陳皮是橘子皮,但是不是所有的橘子皮都能稱之為陳皮,一般至少要陳放3年以上的才能稱之為陳皮,至少對於中藥上的規定來說是這樣的。

說起“陳皮”就不得不說一個城市,那就是江門市,畢竟陳皮中最有名的“新會皮”就出自江門市的新會地區。新會用來製作陳皮的是優質的茶枝柑,也叫做新會柑、新會廣陳柑,或者乾脆就直接的叫做陳皮柑,是真的皮比肉貴的柑橘啊。而陳皮中的“陳”我的理解就是“陳年”之類的意思,也就是說陳皮跟火腿、老酒一樣,是人力和時間醞釀出來的產品,並不是單純的吃橘子剩下的皮就叫陳皮了。


【如何自制陳皮?】

陳皮是一種只有中國才有的有趣東西,它是中藥的一種,但是也可以用作烹飪,比如有名的粵菜陳皮鴨就是以陳皮為獨特風味的名菜,這次我們就來回答下題主這些疑問,來了解一下陳皮。

【陳皮是橘子皮嗎?】

陳皮是橘子皮,但是不是所有的橘子皮都能稱之為陳皮,一般至少要陳放3年以上的才能稱之為陳皮,至少對於中藥上的規定來說是這樣的。

說起“陳皮”就不得不說一個城市,那就是江門市,畢竟陳皮中最有名的“新會皮”就出自江門市的新會地區。新會用來製作陳皮的是優質的茶枝柑,也叫做新會柑、新會廣陳柑,或者乾脆就直接的叫做陳皮柑,是真的皮比肉貴的柑橘啊。而陳皮中的“陳”我的理解就是“陳年”之類的意思,也就是說陳皮跟火腿、老酒一樣,是人力和時間醞釀出來的產品,並不是單純的吃橘子剩下的皮就叫陳皮了。


【如何自制陳皮?】

陳皮的製作過程其實真的不復雜,就是有點耗時間,難的地方其實在於原材料優質和妥善保存這兩點。

自制陳皮可以買些優質的柑橘回來,新會茶枝柑那是最好了,要選擇成熟的柑橘哦。然後用刀子正三刀劃開取出果肉(果肉別浪費,還是吃掉吧),把取出的鮮果皮放到有陽光、通風的地方,等它自然失去水分變軟之後,進行翻皮把橘白翻到朝外。接來下我們就可以選擇繼續用自然的方式晾晒乾,還是用烘乾機等設備低溫烘乾(40度到45度之間),橘皮完全乾燥之後就可以進入“保存”階段了。不要徹底密封或者真空保存,因為陳皮的陳化、氧化、水分散失的過程都需要慢慢接觸空氣進行,所以每隔一段時間就需要檢查、復晒。

陳皮是一種只有中國才有的有趣東西,它是中藥的一種,但是也可以用作烹飪,比如有名的粵菜陳皮鴨就是以陳皮為獨特風味的名菜,這次我們就來回答下題主這些疑問,來了解一下陳皮。

【陳皮是橘子皮嗎?】

陳皮是橘子皮,但是不是所有的橘子皮都能稱之為陳皮,一般至少要陳放3年以上的才能稱之為陳皮,至少對於中藥上的規定來說是這樣的。

說起“陳皮”就不得不說一個城市,那就是江門市,畢竟陳皮中最有名的“新會皮”就出自江門市的新會地區。新會用來製作陳皮的是優質的茶枝柑,也叫做新會柑、新會廣陳柑,或者乾脆就直接的叫做陳皮柑,是真的皮比肉貴的柑橘啊。而陳皮中的“陳”我的理解就是“陳年”之類的意思,也就是說陳皮跟火腿、老酒一樣,是人力和時間醞釀出來的產品,並不是單純的吃橘子剩下的皮就叫陳皮了。


【如何自制陳皮?】

陳皮的製作過程其實真的不復雜,就是有點耗時間,難的地方其實在於原材料優質和妥善保存這兩點。

自制陳皮可以買些優質的柑橘回來,新會茶枝柑那是最好了,要選擇成熟的柑橘哦。然後用刀子正三刀劃開取出果肉(果肉別浪費,還是吃掉吧),把取出的鮮果皮放到有陽光、通風的地方,等它自然失去水分變軟之後,進行翻皮把橘白翻到朝外。接來下我們就可以選擇繼續用自然的方式晾晒乾,還是用烘乾機等設備低溫烘乾(40度到45度之間),橘皮完全乾燥之後就可以進入“保存”階段了。不要徹底密封或者真空保存,因為陳皮的陳化、氧化、水分散失的過程都需要慢慢接觸空氣進行,所以每隔一段時間就需要檢查、復晒。

當然上面這個過程實在是有點太麻煩了,而且如果沒有烘乾機的話耗時太久,所以我們可以“偷懶”弄一點自己在家做菜用的。同樣是開果取皮,然後我們用蒸鍋和籠屜來進行接下來的步驟,燒一鍋開水然後把橘皮放在籠屜上放進去蒸10分鐘,然後放在通風處吹一天,再蒸再吹一天,第三次蒸完就可以將橘子皮晒到完全乾,然後用容器裝好放在通風處,隨用隨取吧。

但是這類做法得到的陳皮是肯定沒有真正流程做出來的陳皮好的,畢竟陳皮的滋味是時間賦予的,這個很難取巧,所以一般正規的優質陳皮都很貴,3年的陳皮價格也在每斤數百到兩千多不等。

陳皮是一種只有中國才有的有趣東西,它是中藥的一種,但是也可以用作烹飪,比如有名的粵菜陳皮鴨就是以陳皮為獨特風味的名菜,這次我們就來回答下題主這些疑問,來了解一下陳皮。

【陳皮是橘子皮嗎?】

陳皮是橘子皮,但是不是所有的橘子皮都能稱之為陳皮,一般至少要陳放3年以上的才能稱之為陳皮,至少對於中藥上的規定來說是這樣的。

說起“陳皮”就不得不說一個城市,那就是江門市,畢竟陳皮中最有名的“新會皮”就出自江門市的新會地區。新會用來製作陳皮的是優質的茶枝柑,也叫做新會柑、新會廣陳柑,或者乾脆就直接的叫做陳皮柑,是真的皮比肉貴的柑橘啊。而陳皮中的“陳”我的理解就是“陳年”之類的意思,也就是說陳皮跟火腿、老酒一樣,是人力和時間醞釀出來的產品,並不是單純的吃橘子剩下的皮就叫陳皮了。


【如何自制陳皮?】

陳皮的製作過程其實真的不復雜,就是有點耗時間,難的地方其實在於原材料優質和妥善保存這兩點。

自制陳皮可以買些優質的柑橘回來,新會茶枝柑那是最好了,要選擇成熟的柑橘哦。然後用刀子正三刀劃開取出果肉(果肉別浪費,還是吃掉吧),把取出的鮮果皮放到有陽光、通風的地方,等它自然失去水分變軟之後,進行翻皮把橘白翻到朝外。接來下我們就可以選擇繼續用自然的方式晾晒乾,還是用烘乾機等設備低溫烘乾(40度到45度之間),橘皮完全乾燥之後就可以進入“保存”階段了。不要徹底密封或者真空保存,因為陳皮的陳化、氧化、水分散失的過程都需要慢慢接觸空氣進行,所以每隔一段時間就需要檢查、復晒。

當然上面這個過程實在是有點太麻煩了,而且如果沒有烘乾機的話耗時太久,所以我們可以“偷懶”弄一點自己在家做菜用的。同樣是開果取皮,然後我們用蒸鍋和籠屜來進行接下來的步驟,燒一鍋開水然後把橘皮放在籠屜上放進去蒸10分鐘,然後放在通風處吹一天,再蒸再吹一天,第三次蒸完就可以將橘子皮晒到完全乾,然後用容器裝好放在通風處,隨用隨取吧。

但是這類做法得到的陳皮是肯定沒有真正流程做出來的陳皮好的,畢竟陳皮的滋味是時間賦予的,這個很難取巧,所以一般正規的優質陳皮都很貴,3年的陳皮價格也在每斤數百到兩千多不等。

以上就是這次關於陳皮的內容解答了,你做菜用過陳皮嗎?也歡迎評論分享你還有哪些關於陳皮的小知識哦!

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风景美如画4
2019-02-12

是的陳皮是用橘子皮晒至晾乾多年而成

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