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雷山縣，位於黔東南苗族侗族自治州西南部，東臨臺江、劍河、榕江縣，南抵黔南布依族苗族自治州的三都水族自治縣，西連丹寨縣，北與凱裡市接壤。
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雷山縣以苗族為主的民族風情濃郁、古樸典雅，富有極其深遠的文化內涵。2004年，雷山被中央電視臺等媒體評為全國十大最好玩的地方。2008年，雷山被評為貴州十大影響力風景名勝區和中國苗族銀飾之鄉稱號。
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這是一個山美水美人更美的地方，這裡山水相映，美食相伴。
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苗王魚是聞名貴州省內外的一道苗族傳統名菜家餚。相傳古時，苗族先民中有一位著名部族首領特別喜歡吃這種佳餚，因而稱之為苗王魚，這道佳品又俗稱奪辣子魚。
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苗民最喜歡做的一道名菜。西江苗民家家的稻田裡都養有鯉魚，即使在冬天也留有部分沒有放水的“爛田”養著魚。在寒冷的天氣裡，有客人自遠方來，主人冒著嚴寒天抓魚。當晚做“苗王魚”或者“酸湯魚”招待客人，當家常拉夠，客人睡去，主人便將還留有的數條活魚放入黃豆一起煮，加入少許姜粒和鹽;魚熟後連同黃豆、魚和湯倒入大腕，撒入蔥花，次日魚凍即成，加上花椒麵和幹辣椒輕拌即可食用。
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雷山紅米是貴州省黔東南州雷山縣的特產。雷山農民種植的有色米因含有花青素，對人體具有延緩衰老、生津怡神、滋補強身等作用，在江浙一帶、珠三角一帶深受市民的歡迎。
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雷山魚醬，雷山魚醬是是黔東南苗族自治州雷山縣永樂區的傳統調味品，雷山魚醬色澤誘人、魚肉的醬香和紅辣椒相輔相成，一小勺足以讓任何菜餚變得美味。在時間的沉澱下，魚醬慢慢發酵，沉澱出不可複製的美味，是苗家特有的祕方，其味道芳香四溢，魚香味濃，用於烹製魚香味型的菜餚，更是錦上添花。
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苗醃湯火鍋，在貴州醃湯苗侗兩族都有，但風味不盡相同。苗家的醃湯流傳已久，有的家族醃湯已經儲存了數百年。苗家的陳年醃湯可是別具風味，具有醃酸、臭香之味，用來浸泡蔬菜、燉煮魚湯，不但能夠提鮮，酸香的口感還能讓人食慾大增。
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雞稀飯必須要用土雞才行，不然煮出來的粥容易有腥味。將雞斬成小塊放入冷水鍋中煮開，再將淘好的白米和雞內臟放入鍋中一起小火慢煮。煮好以後，將雞塊撈出裝盤，雞湯和白米飯已經充分的融合在一起，米飯的清香融合雞湯的香濃勾人食慾。再來上一碗豆豉拌的辣椒水蘸著剛撈出的雞塊吃，這滋味太銷魂。
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