1/10
農曆五月半到六月初，天氣好，氣溫高，雨水少，正是晒醬的黃金期，醬根據食材有面醬、豆子醬之分，根據輔料又可分西瓜黃豆醬、杏仁黃豆醬等。今天看看鄉村6旬大媽的西瓜、杏仁黃豆醬的製作。1.煮豆子。根據自己需求，稱出適量黃豆，一般以3、4斤為宜，在鍋裡煮30分鐘左右，黃豆酥軟即可。
2/10
2,拌麵。一般情況下幾斤黃豆就拌幾斤面，把麵粉倒在黃豆上，攪勻，然後用手反覆揉搓，使面和黃豆完全粘在一起。
3/10
3.蒸豆子。把攪拌好的豆子放在鍋裡蒸40分左右即可。
4/10
4。漚豆子（即漚醬了）。把出鍋蒸好的豆子用紗布包好，放入合適的柿葉鋪底的紙箱裡，然後在周圍再用柿葉塞實，上面再蓋上一層柿葉。然後用棉褥之類的東西包好，漚7至8天即可。上下週圍放柿葉的目的是為了防止水分蒸發。
5/10
5.晒醬。把漚好的醬挖到盆子裡，或攤子桌子上，這一步即是晒醬的開始。豆子醬比麵醬晾晒時間要短，天氣好兩天即可晒乾。
6/10
6.兌調料水。燒開水適量，然後放入花椒少許煮少許，然後用笊籬撈出花椒顆粒，把花椒水涼涼後，再融入食鹽半斤到八兩，攪勻兌入醬中。
7/10
這一步即可同時加入杏仁，適量即可。
8/10
7.兌西瓜水。這一步是把晒乾的在杏仁醬晒乾後加入西瓜水。首先選擇瓤口好的西瓜，用笊籬揉碎瓜瓤，過濾出瓜子和水，然後兌上西瓜水。
9/10
8..晒醬。這一步即把醬兌上西瓜水後水的醬晒再進行涼晒。
10/10
9.晒乾後，最後再兌一次涼涼的白開水，再晒乾，即可食用了。西瓜杏仁黃豆醬，顏色鮮紅，味道香甜，是鄉村百姓一道美食。不過晒醬一是技術，二還要看天氣，天氣不好，技術再好，效果會大打折扣。
