買羊肉時, 這3個部位買到就是賺到, 肉鋪老闆一般不會告訴你

美食易製作

1/5 這個季節最常吃的就該屬羊肉了。羊肉屬於溫性，能夠祛除風寒，經常食用還有質量氣管炎、哮喘、補氣血的功效。羊肉的烹飪方法也有很多，涮羊肉就不用說了，蔥爆羊肉、蘿蔔羊肉湯、烤羊排，煎炒烹炸各種方法，無論你怎麼吃，口感都不錯。

2/5 那麼不同的做法，要選的羊身體的部位也不同，平時，你在做菜時會挑選哪個部位呢?大家經常會買的大塊羊肉或切好肉片，炒菜、紅燒、涮鍋或者熬湯，味道都很好。一般都會認為，肉多的部位吃起來一定是最香的，所以賣肉時都會選擇肉多的部位，肉少的就很少有人去買。但肉少的部位就一定不好吃嗎?最近網上有位大廚像大家分享了一個選羊肉的小竅門，告訴大家在羊身上吃起來最香的到底是哪塊肉，去買羊肉的時候，這3個部位買到就是賺到

3/5 第一個是羊脖子，吃過的人一定都有一種感覺，脖子上的肉很少，肉的表面還粘著一層粘牙的汁，也許喜歡啃骨頭的人才喜歡吃這個部位，買的人很少，所以價格也很低。但有經驗的大廚卻告訴我們說，別看這裡肉少，啃起來可是特備有味道，而且在脖子中間還有乳白色的骨髓，那味道吃起來也是很香的。

4/5 第二個是羊肋排，大家最常吃的就是烤羊排，肉質肥瘦相間，尤其經過烤制後，肥膩的油脂完全被拷出來，撒上少許辣椒、孜然佐料，外焦裡內。自始，說到吃羊排總能給人一種吃大餐的感覺，用來招待客人就顯得相當有面子，和羊脖子比起來，買羊排的人就要相對多一些

5/5 第三種是羊蠍子，這個部位大家並不陌生，羊蠍子火鍋也已經在大街小巷活了很多年。在這三個部位中，羊蠍子的肉算是最少的，啃來啃去啃了半天也許就只能吸到羊蠍子骨頭縫裡的那一點點肉和骨髓中汁水，所以大家平時做羊蠍子的機會也很少。下次再買羊肉時，千萬別隻顧挑選大塊肉了，這幾個精華部位才能真正體現你的行家水平呀。

2019-03-23