原味湯粉

原味湯粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材製作出來的湯粉，不添加任何味精等添加劑。原味湯粉是潮汕的傳統小吃，主要以豬雜、肉丸、肉卷、時蔬等配菜，搭配骨頭湯底製作出來的湯粉，因為味道較好，在廣東地區較為受歡迎，可以說是“遍地開花”。

原味湯粉

原味湯粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材製作出來的湯粉，不添加任何味精等添加劑。原味湯粉是潮汕的傳統小吃，主要以豬雜、肉丸、肉卷、時蔬等配菜，搭配骨頭湯底製作出來的湯粉，因為味道較好，在廣東地區較為受歡迎，可以說是“遍地開花”。

看了很多網上製作原味湯粉的製作方法，多數都是以添加劑勾兌的多，然後故意把製作方法搞的複雜還說什麼祕方然後向學員收學費，簡直是誤人子弟啊！原味湯粉的製作方法其實是很簡單的不是你想的那麼複雜，一碗原味湯粉味道是否夠好下面三樣主料的製作起到關鍵的作用：①湯底、②肉料、 ③蒜頭油，這樣製作出來的原味湯粉味道鮮甜、香氣撲鼻。詳細請往下看。

①【湯底】—— 原味湯粉的湯底在眾多粉面湯底裡可以說是最簡單的一種，味道主要是以鮮香為主，主要是以豬筒骨、老母雞或雞骨架這兩樣食材為主。吃過原味湯粉的都知道原味湯粉的湯底是很清澈的，但是味道又很濃郁，所以這裡就講究熬湯底的工序了，下面詳細介紹。

原味湯粉

原味湯粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材製作出來的湯粉，不添加任何味精等添加劑。原味湯粉是潮汕的傳統小吃，主要以豬雜、肉丸、肉卷、時蔬等配菜，搭配骨頭湯底製作出來的湯粉，因為味道較好，在廣東地區較為受歡迎，可以說是“遍地開花”。

看了很多網上製作原味湯粉的製作方法，多數都是以添加劑勾兌的多，然後故意把製作方法搞的複雜還說什麼祕方然後向學員收學費，簡直是誤人子弟啊！原味湯粉的製作方法其實是很簡單的不是你想的那麼複雜，一碗原味湯粉味道是否夠好下面三樣主料的製作起到關鍵的作用：①湯底、②肉料、 ③蒜頭油，這樣製作出來的原味湯粉味道鮮甜、香氣撲鼻。詳細請往下看。

①【湯底】—— 原味湯粉的湯底在眾多粉面湯底裡可以說是最簡單的一種，味道主要是以鮮香為主，主要是以豬筒骨、老母雞或雞骨架這兩樣食材為主。吃過原味湯粉的都知道原味湯粉的湯底是很清澈的，但是味道又很濃郁，所以這裡就講究熬湯底的工序了，下面詳細介紹。

②【肉料】—— 原味湯粉的肉料主要是以豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸、肉卷等配菜為主，這些配料都會提前醃製好，醃製過的肉料煮出來的口感才更好。

③【蒜頭油】—— 這裡說的蒜頭油並不是普通的香油，而是用蒜頭、幹蔥頭經過炸制的蒜頭油，這樣炸出來的蒜頭油味道非常香，只要在做好的湯粉上面加入少許就香氣撲鼻了，這也是原味湯粉味道好的關鍵步驟之一。

原味湯粉

原味湯粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材製作出來的湯粉，不添加任何味精等添加劑。原味湯粉是潮汕的傳統小吃，主要以豬雜、肉丸、肉卷、時蔬等配菜，搭配骨頭湯底製作出來的湯粉，因為味道較好，在廣東地區較為受歡迎，可以說是“遍地開花”。

看了很多網上製作原味湯粉的製作方法，多數都是以添加劑勾兌的多，然後故意把製作方法搞的複雜還說什麼祕方然後向學員收學費，簡直是誤人子弟啊！原味湯粉的製作方法其實是很簡單的不是你想的那麼複雜，一碗原味湯粉味道是否夠好下面三樣主料的製作起到關鍵的作用：①湯底、②肉料、 ③蒜頭油，這樣製作出來的原味湯粉味道鮮甜、香氣撲鼻。詳細請往下看。

①【湯底】—— 原味湯粉的湯底在眾多粉面湯底裡可以說是最簡單的一種，味道主要是以鮮香為主，主要是以豬筒骨、老母雞或雞骨架這兩樣食材為主。吃過原味湯粉的都知道原味湯粉的湯底是很清澈的，但是味道又很濃郁，所以這裡就講究熬湯底的工序了，下面詳細介紹。

②【肉料】—— 原味湯粉的肉料主要是以豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸、肉卷等配菜為主，這些配料都會提前醃製好，醃製過的肉料煮出來的口感才更好。

③【蒜頭油】—— 這裡說的蒜頭油並不是普通的香油，而是用蒜頭、幹蔥頭經過炸制的蒜頭油，這樣炸出來的蒜頭油味道非常香，只要在做好的湯粉上面加入少許就香氣撲鼻了，這也是原味湯粉味道好的關鍵步驟之一。

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【湯底製作方法】

所需食材：清水30斤、豬筒骨5斤、老母雞半邊、生薑100g、大蔥一條、鹽

>>>>>【製作步驟】<<<<<

1. 豬筒骨砍成小塊、和老母雞一起放入清水中浸泡一個小時去血水，然後冷水下鍋焯水去異味，撈出清洗乾淨備用。

2. 鍋中加入清水30斤，加入豬筒骨、老母雞、生薑、大蔥，大火煮開撇去血末，然後轉小火微沸5個小時。

3. 5個小時後，加鹽調味即可。

原味湯粉

原味湯粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材製作出來的湯粉，不添加任何味精等添加劑。原味湯粉是潮汕的傳統小吃，主要以豬雜、肉丸、肉卷、時蔬等配菜，搭配骨頭湯底製作出來的湯粉，因為味道較好，在廣東地區較為受歡迎，可以說是“遍地開花”。

看了很多網上製作原味湯粉的製作方法，多數都是以添加劑勾兌的多，然後故意把製作方法搞的複雜還說什麼祕方然後向學員收學費，簡直是誤人子弟啊！原味湯粉的製作方法其實是很簡單的不是你想的那麼複雜，一碗原味湯粉味道是否夠好下面三樣主料的製作起到關鍵的作用：①湯底、②肉料、 ③蒜頭油，這樣製作出來的原味湯粉味道鮮甜、香氣撲鼻。詳細請往下看。

①【湯底】—— 原味湯粉的湯底在眾多粉面湯底裡可以說是最簡單的一種，味道主要是以鮮香為主，主要是以豬筒骨、老母雞或雞骨架這兩樣食材為主。吃過原味湯粉的都知道原味湯粉的湯底是很清澈的，但是味道又很濃郁，所以這裡就講究熬湯底的工序了，下面詳細介紹。

②【肉料】—— 原味湯粉的肉料主要是以豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸、肉卷等配菜為主，這些配料都會提前醃製好，醃製過的肉料煮出來的口感才更好。

③【蒜頭油】—— 這裡說的蒜頭油並不是普通的香油，而是用蒜頭、幹蔥頭經過炸制的蒜頭油，這樣炸出來的蒜頭油味道非常香，只要在做好的湯粉上面加入少許就香氣撲鼻了，這也是原味湯粉味道好的關鍵步驟之一。

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【湯底製作方法】

所需食材：清水30斤、豬筒骨5斤、老母雞半邊、生薑100g、大蔥一條、鹽

>>>>>【製作步驟】<<<<<

1. 豬筒骨砍成小塊、和老母雞一起放入清水中浸泡一個小時去血水，然後冷水下鍋焯水去異味，撈出清洗乾淨備用。

2. 鍋中加入清水30斤，加入豬筒骨、老母雞、生薑、大蔥，大火煮開撇去血末，然後轉小火微沸5個小時。

3. 5個小時後，加鹽調味即可。

【蒜頭油製作方法】

【所需材料】：食用油1000g、幹蔥頭200、蒜頭150g

1. 先把蒜頭和幹蔥頭去外皮，然後剁成碎備用。

2. 鍋中加入食用油兩斤，油溫燒至5成熱加入剁好的幹蔥頭和蒜頭（注意油溫不能高，太高油溫在加入蒜末的時候油會冒出的)，然後火力調到最小火，慢慢炸香，炸的過程中要用鍋鏟攪拌防止粘底，炸至幹蔥頭和蒜末變成金黃色然後熄火。

3. 然後用漏勺把裡面的幹蔥頭和蒜末撈出備用，然後把油倒出裝盤放於通風處吹涼。

4. 蒜頭油涼後再把剛才炸過的蒜頭和幹蔥頭倒入油中就可以了。

原味湯粉

原味湯粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材製作出來的湯粉，不添加任何味精等添加劑。原味湯粉是潮汕的傳統小吃，主要以豬雜、肉丸、肉卷、時蔬等配菜，搭配骨頭湯底製作出來的湯粉，因為味道較好，在廣東地區較為受歡迎，可以說是“遍地開花”。

看了很多網上製作原味湯粉的製作方法，多數都是以添加劑勾兌的多，然後故意把製作方法搞的複雜還說什麼祕方然後向學員收學費，簡直是誤人子弟啊！原味湯粉的製作方法其實是很簡單的不是你想的那麼複雜，一碗原味湯粉味道是否夠好下面三樣主料的製作起到關鍵的作用：①湯底、②肉料、 ③蒜頭油，這樣製作出來的原味湯粉味道鮮甜、香氣撲鼻。詳細請往下看。

①【湯底】—— 原味湯粉的湯底在眾多粉面湯底裡可以說是最簡單的一種，味道主要是以鮮香為主，主要是以豬筒骨、老母雞或雞骨架這兩樣食材為主。吃過原味湯粉的都知道原味湯粉的湯底是很清澈的，但是味道又很濃郁，所以這裡就講究熬湯底的工序了，下面詳細介紹。

②【肉料】—— 原味湯粉的肉料主要是以豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸、肉卷等配菜為主，這些配料都會提前醃製好，醃製過的肉料煮出來的口感才更好。

③【蒜頭油】—— 這裡說的蒜頭油並不是普通的香油，而是用蒜頭、幹蔥頭經過炸制的蒜頭油，這樣炸出來的蒜頭油味道非常香，只要在做好的湯粉上面加入少許就香氣撲鼻了，這也是原味湯粉味道好的關鍵步驟之一。

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【湯底製作方法】

所需食材：清水30斤、豬筒骨5斤、老母雞半邊、生薑100g、大蔥一條、鹽

>>>>>【製作步驟】<<<<<

1. 豬筒骨砍成小塊、和老母雞一起放入清水中浸泡一個小時去血水，然後冷水下鍋焯水去異味，撈出清洗乾淨備用。

2. 鍋中加入清水30斤，加入豬筒骨、老母雞、生薑、大蔥，大火煮開撇去血末，然後轉小火微沸5個小時。

3. 5個小時後，加鹽調味即可。

【蒜頭油製作方法】

【所需材料】：食用油1000g、幹蔥頭200、蒜頭150g

1. 先把蒜頭和幹蔥頭去外皮，然後剁成碎備用。

2. 鍋中加入食用油兩斤，油溫燒至5成熱加入剁好的幹蔥頭和蒜頭（注意油溫不能高，太高油溫在加入蒜末的時候油會冒出的)，然後火力調到最小火，慢慢炸香，炸的過程中要用鍋鏟攪拌防止粘底，炸至幹蔥頭和蒜末變成金黃色然後熄火。

3. 然後用漏勺把裡面的幹蔥頭和蒜末撈出備用，然後把油倒出裝盤放於通風處吹涼。

4. 蒜頭油涼後再把剛才炸過的蒜頭和幹蔥頭倒入油中就可以了。

【原味湯粉製作流程】

1. 【醃製肉料】在製作原味湯粉前先把肉料切好，然後用鹽、雞粉、胡椒粉少許（去腥）、澱粉、食用油醃製，大約醃製20分鐘就可以用，醃製過的肉口感更好。

2. 【製作原味湯粉】 先把河粉放入湯粉鍋中燙軟，然後倒出裝碗備用。然後取一個小鍋加入一份量的湯底，先把加入的湯底煮開，然後再加入肉料配菜煮熟，煮好後倒出裝有河粉的碗中。

原味湯粉

原味湯粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材製作出來的湯粉，不添加任何味精等添加劑。原味湯粉是潮汕的傳統小吃，主要以豬雜、肉丸、肉卷、時蔬等配菜，搭配骨頭湯底製作出來的湯粉，因為味道較好，在廣東地區較為受歡迎，可以說是“遍地開花”。

看了很多網上製作原味湯粉的製作方法，多數都是以添加劑勾兌的多，然後故意把製作方法搞的複雜還說什麼祕方然後向學員收學費，簡直是誤人子弟啊！原味湯粉的製作方法其實是很簡單的不是你想的那麼複雜，一碗原味湯粉味道是否夠好下面三樣主料的製作起到關鍵的作用：①湯底、②肉料、 ③蒜頭油，這樣製作出來的原味湯粉味道鮮甜、香氣撲鼻。詳細請往下看。

①【湯底】—— 原味湯粉的湯底在眾多粉面湯底裡可以說是最簡單的一種，味道主要是以鮮香為主，主要是以豬筒骨、老母雞或雞骨架這兩樣食材為主。吃過原味湯粉的都知道原味湯粉的湯底是很清澈的，但是味道又很濃郁，所以這裡就講究熬湯底的工序了，下面詳細介紹。

②【肉料】—— 原味湯粉的肉料主要是以豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸、肉卷等配菜為主，這些配料都會提前醃製好，醃製過的肉料煮出來的口感才更好。

③【蒜頭油】—— 這裡說的蒜頭油並不是普通的香油，而是用蒜頭、幹蔥頭經過炸制的蒜頭油，這樣炸出來的蒜頭油味道非常香，只要在做好的湯粉上面加入少許就香氣撲鼻了，這也是原味湯粉味道好的關鍵步驟之一。

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【湯底製作方法】

所需食材：清水30斤、豬筒骨5斤、老母雞半邊、生薑100g、大蔥一條、鹽

>>>>>【製作步驟】<<<<<

1. 豬筒骨砍成小塊、和老母雞一起放入清水中浸泡一個小時去血水，然後冷水下鍋焯水去異味，撈出清洗乾淨備用。

2. 鍋中加入清水30斤，加入豬筒骨、老母雞、生薑、大蔥，大火煮開撇去血末，然後轉小火微沸5個小時。

3. 5個小時後，加鹽調味即可。

【蒜頭油製作方法】

【所需材料】：食用油1000g、幹蔥頭200、蒜頭150g

1. 先把蒜頭和幹蔥頭去外皮，然後剁成碎備用。

2. 鍋中加入食用油兩斤，油溫燒至5成熱加入剁好的幹蔥頭和蒜頭（注意油溫不能高，太高油溫在加入蒜末的時候油會冒出的)，然後火力調到最小火，慢慢炸香，炸的過程中要用鍋鏟攪拌防止粘底，炸至幹蔥頭和蒜末變成金黃色然後熄火。

3. 然後用漏勺把裡面的幹蔥頭和蒜末撈出備用，然後把油倒出裝盤放於通風處吹涼。

4. 蒜頭油涼後再把剛才炸過的蒜頭和幹蔥頭倒入油中就可以了。

【原味湯粉製作流程】

1. 【醃製肉料】在製作原味湯粉前先把肉料切好，然後用鹽、雞粉、胡椒粉少許（去腥）、澱粉、食用油醃製，大約醃製20分鐘就可以用，醃製過的肉口感更好。

2. 【製作原味湯粉】 先把河粉放入湯粉鍋中燙軟，然後倒出裝碗備用。然後取一個小鍋加入一份量的湯底，先把加入的湯底煮開，然後再加入肉料配菜煮熟，煮好後倒出裝有河粉的碗中。

3. 最後撒上少許的香蔥、芹菜末，再加入少許蒜頭油，一份香氣撲鼻的原味湯粉就製作完成了。

原味湯粉

原味湯粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材製作出來的湯粉，不添加任何味精等添加劑。原味湯粉是潮汕的傳統小吃，主要以豬雜、肉丸、肉卷、時蔬等配菜，搭配骨頭湯底製作出來的湯粉，因為味道較好，在廣東地區較為受歡迎，可以說是“遍地開花”。

看了很多網上製作原味湯粉的製作方法，多數都是以添加劑勾兌的多，然後故意把製作方法搞的複雜還說什麼祕方然後向學員收學費，簡直是誤人子弟啊！原味湯粉的製作方法其實是很簡單的不是你想的那麼複雜，一碗原味湯粉味道是否夠好下面三樣主料的製作起到關鍵的作用：①湯底、②肉料、 ③蒜頭油，這樣製作出來的原味湯粉味道鮮甜、香氣撲鼻。詳細請往下看。

①【湯底】—— 原味湯粉的湯底在眾多粉面湯底裡可以說是最簡單的一種，味道主要是以鮮香為主，主要是以豬筒骨、老母雞或雞骨架這兩樣食材為主。吃過原味湯粉的都知道原味湯粉的湯底是很清澈的，但是味道又很濃郁，所以這裡就講究熬湯底的工序了，下面詳細介紹。

②【肉料】—— 原味湯粉的肉料主要是以豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸、肉卷等配菜為主，這些配料都會提前醃製好，醃製過的肉料煮出來的口感才更好。

③【蒜頭油】—— 這裡說的蒜頭油並不是普通的香油，而是用蒜頭、幹蔥頭經過炸制的蒜頭油，這樣炸出來的蒜頭油味道非常香，只要在做好的湯粉上面加入少許就香氣撲鼻了，這也是原味湯粉味道好的關鍵步驟之一。

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【湯底製作方法】

所需食材：清水30斤、豬筒骨5斤、老母雞半邊、生薑100g、大蔥一條、鹽

>>>>>【製作步驟】<<<<<

1. 豬筒骨砍成小塊、和老母雞一起放入清水中浸泡一個小時去血水，然後冷水下鍋焯水去異味，撈出清洗乾淨備用。

2. 鍋中加入清水30斤，加入豬筒骨、老母雞、生薑、大蔥，大火煮開撇去血末，然後轉小火微沸5個小時。

3. 5個小時後，加鹽調味即可。

【蒜頭油製作方法】

【所需材料】：食用油1000g、幹蔥頭200、蒜頭150g

1. 先把蒜頭和幹蔥頭去外皮，然後剁成碎備用。

2. 鍋中加入食用油兩斤，油溫燒至5成熱加入剁好的幹蔥頭和蒜頭（注意油溫不能高，太高油溫在加入蒜末的時候油會冒出的)，然後火力調到最小火，慢慢炸香，炸的過程中要用鍋鏟攪拌防止粘底，炸至幹蔥頭和蒜末變成金黃色然後熄火。

3. 然後用漏勺把裡面的幹蔥頭和蒜末撈出備用，然後把油倒出裝盤放於通風處吹涼。

4. 蒜頭油涼後再把剛才炸過的蒜頭和幹蔥頭倒入油中就可以了。

【原味湯粉製作流程】

1. 【醃製肉料】在製作原味湯粉前先把肉料切好，然後用鹽、雞粉、胡椒粉少許（去腥）、澱粉、食用油醃製，大約醃製20分鐘就可以用，醃製過的肉口感更好。

2. 【製作原味湯粉】 先把河粉放入湯粉鍋中燙軟，然後倒出裝碗備用。然後取一個小鍋加入一份量的湯底，先把加入的湯底煮開，然後再加入肉料配菜煮熟，煮好後倒出裝有河粉的碗中。

3. 最後撒上少許的香蔥、芹菜末，再加入少許蒜頭油，一份香氣撲鼻的原味湯粉就製作完成了。

【製作原味湯粉之內容總結】

1. 原味湯粉的湯底是清湯，在熬製湯底的時候一定要把火力控制在最小火，小火慢煨出味，如果火力太大湯底就變成濃湯了。

2. 在炸蒜頭油的時候，炸至蒜頭香蔥頭碎變成金黃後一定要撈出，然後等到蒜頭油涼後再加入混合一起。因為剛剛炸好的蒜頭油油溫是很高的，如果不把這些蒜頭末撈出，高溫的油會使這些蒜頭末炸糊，使炸出來的蒜頭油帶有苦味、焦味。等到溫度降下來後再加入即可。

3. 在製作原味湯粉煮肉料的時候，一定要先把湯底煮開再加入肉料，如果一開始就加入肉料的話煮出來的湯是很腥的，因為煮開的湯底溫度較高，加入肉料，肉料的表面瞬間就收縮了，肉料的血水就無法析出，所以這樣做可以減少腥味。

4. 在製作蒜頭油的時候一次不要製作太多，用完再做，因為放的時間長香味會揮發。也有商家在製作蒜頭油的時候會加入蒜香粉（一種添加劑）以此來增加香味，個人建議不要使用因為味道太濃了。

原味湯粉

原味湯粉之所以叫“原味”指的是用原汁原味的食材製作出來的湯粉，不添加任何味精等添加劑。原味湯粉是潮汕的傳統小吃，主要以豬雜、肉丸、肉卷、時蔬等配菜，搭配骨頭湯底製作出來的湯粉，因為味道較好，在廣東地區較為受歡迎，可以說是“遍地開花”。

看了很多網上製作原味湯粉的製作方法，多數都是以添加劑勾兌的多，然後故意把製作方法搞的複雜還說什麼祕方然後向學員收學費，簡直是誤人子弟啊！原味湯粉的製作方法其實是很簡單的不是你想的那麼複雜，一碗原味湯粉味道是否夠好下面三樣主料的製作起到關鍵的作用：①湯底、②肉料、 ③蒜頭油，這樣製作出來的原味湯粉味道鮮甜、香氣撲鼻。詳細請往下看。

①【湯底】—— 原味湯粉的湯底在眾多粉面湯底裡可以說是最簡單的一種，味道主要是以鮮香為主，主要是以豬筒骨、老母雞或雞骨架這兩樣食材為主。吃過原味湯粉的都知道原味湯粉的湯底是很清澈的，但是味道又很濃郁，所以這裡就講究熬湯底的工序了，下面詳細介紹。

②【肉料】—— 原味湯粉的肉料主要是以豬肝、粉腸、瘦肉、肉丸、肉卷等配菜為主，這些配料都會提前醃製好，醃製過的肉料煮出來的口感才更好。

③【蒜頭油】—— 這裡說的蒜頭油並不是普通的香油，而是用蒜頭、幹蔥頭經過炸制的蒜頭油，這樣炸出來的蒜頭油味道非常香，只要在做好的湯粉上面加入少許就香氣撲鼻了，這也是原味湯粉味道好的關鍵步驟之一。

下面給大家詳細分享原味湯粉的製作方法，如果我分享的乾貨對你有用請點【關注】和【點贊】支持。

【湯底製作方法】

所需食材：清水30斤、豬筒骨5斤、老母雞半邊、生薑100g、大蔥一條、鹽

>>>>>【製作步驟】<<<<<

1. 豬筒骨砍成小塊、和老母雞一起放入清水中浸泡一個小時去血水，然後冷水下鍋焯水去異味，撈出清洗乾淨備用。

2. 鍋中加入清水30斤，加入豬筒骨、老母雞、生薑、大蔥，大火煮開撇去血末，然後轉小火微沸5個小時。

3. 5個小時後，加鹽調味即可。

【蒜頭油製作方法】

【所需材料】：食用油1000g、幹蔥頭200、蒜頭150g

1. 先把蒜頭和幹蔥頭去外皮，然後剁成碎備用。

2. 鍋中加入食用油兩斤，油溫燒至5成熱加入剁好的幹蔥頭和蒜頭（注意油溫不能高，太高油溫在加入蒜末的時候油會冒出的)，然後火力調到最小火，慢慢炸香，炸的過程中要用鍋鏟攪拌防止粘底，炸至幹蔥頭和蒜末變成金黃色然後熄火。

3. 然後用漏勺把裡面的幹蔥頭和蒜末撈出備用，然後把油倒出裝盤放於通風處吹涼。

4. 蒜頭油涼後再把剛才炸過的蒜頭和幹蔥頭倒入油中就可以了。

【原味湯粉製作流程】

1. 【醃製肉料】在製作原味湯粉前先把肉料切好，然後用鹽、雞粉、胡椒粉少許（去腥）、澱粉、食用油醃製，大約醃製20分鐘就可以用，醃製過的肉口感更好。

2. 【製作原味湯粉】 先把河粉放入湯粉鍋中燙軟，然後倒出裝碗備用。然後取一個小鍋加入一份量的湯底，先把加入的湯底煮開，然後再加入肉料配菜煮熟，煮好後倒出裝有河粉的碗中。

3. 最後撒上少許的香蔥、芹菜末，再加入少許蒜頭油，一份香氣撲鼻的原味湯粉就製作完成了。

【製作原味湯粉之內容總結】

1. 原味湯粉的湯底是清湯，在熬製湯底的時候一定要把火力控制在最小火，小火慢煨出味，如果火力太大湯底就變成濃湯了。

2. 在炸蒜頭油的時候，炸至蒜頭香蔥頭碎變成金黃後一定要撈出，然後等到蒜頭油涼後再加入混合一起。因為剛剛炸好的蒜頭油油溫是很高的，如果不把這些蒜頭末撈出，高溫的油會使這些蒜頭末炸糊，使炸出來的蒜頭油帶有苦味、焦味。等到溫度降下來後再加入即可。

3. 在製作原味湯粉煮肉料的時候，一定要先把湯底煮開再加入肉料，如果一開始就加入肉料的話煮出來的湯是很腥的，因為煮開的湯底溫度較高，加入肉料，肉料的表面瞬間就收縮了，肉料的血水就無法析出，所以這樣做可以減少腥味。

4. 在製作蒜頭油的時候一次不要製作太多，用完再做，因為放的時間長香味會揮發。也有商家在製作蒜頭油的時候會加入蒜香粉（一種添加劑）以此來增加香味，個人建議不要使用因為味道太濃了。

結語

原味湯粉王的製作重要的是湯底、肉料和蒜頭油的製作，只要把握好這三點的製作工序，你也可以輕鬆製作出美味的原味湯粉。謝謝你的觀看，歡迎點右下角【點贊】支持，謝謝！

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我是美食博主小魚，每一篇問答都是純原創真實分享，如有不同觀點歡迎評論、交流指正，你的點贊是對我最大的支持，謝謝！

三.高湯的熬製

準備材料：半根豬筒骨，一個雞架 (2 斤左右)，一斤鴨肉

（鴨架)，15 斤清水 調料：味精 5 克，雞粉 15 克白沙糖

15 克鹽 60 克此為熬好的高湯 10 斤的用量比例） 做法：1，骨頭去腥味：清洗豬筒骨，雞架與鴨架（肉）時一定要把

雞架與鴨架上粘有的 肥肉掑掉乾淨，不然底湯油太多吃起

來會很油膩，影響口感，清洗好後，再把豬筒骨鴨 肉和雞

架用清水浸泡 1 小時左右，目的是將骨頭內血漬清掉

2. 過水（飛水)：將鍋裡倒入適量清水，水以蓋過骨頭為宜，

以免不必要的浪費，用大火 燒開清水，水燒開後放入清洗

過（浸泡過）的豬筒骨鴨肉和雞架煮 5 分祌左右，這其間 要

適當的翻動，使其達到更好的去腥效果，最後撈出骨頭迅

速放入涼水中冷卻洗淨待用 即可。

3.熬底湯：準備一鍋 15 斤的清水，用大火燒開後放入處理

好的骨頭，大火沸煮 10 分鐘左 右，改小火（沸騰狀態）

熬製 3 個小時左右即可（時間不用太長)，再用網篩撈出所

有骨 頭，有殘渣的東西一定要榜乾淨，不能留在鍋裡，否

則湯水容易變質變酸，最好用比較 密封的網篩過濾一遍 o

(注意：1 撈出的骨頭還可以再次使用的，直接放入涼水中

冷卻後再撈出瀝乾水份放入冰 箱保存，第二次再熬一次也

可；..熬底湯過程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒

或 去腥的材料，這樣才能保證湯水達到原汁原味的效果，

15 斤清水熬底湯，熬完 3 個小時 湯水大概蒸發掉 5 斤左

右）

4，加調料方法比例：底湯骨頭撈乾淨後，剩下的湯水用電

子稱稱一下重量，如果湯水是

10 斤，那麼加調料就按之前說到的比例下味猜 5 克，雞粉

15 克，白沙糖 15 克，鹽 60 克，如果剩下的湯水只有 8 斤，那麼味猜 5 克 X0.8=4 克，

雞粉 15 克 X0.8=12 克，白沙 糖 15 克 X0.8=12 克，鹽 60

克 X0.8=48 克

(底湯保存方法：加入調料後底湯就算做好了，做好的底湯

（高湯）要用煤爐保溫，過

夜也需保溫，冷後會變酸，或者放入保溫桶裡保溫，也可

以冷卻後放入冰箱裡保鮮，可

保存三天左右不變味）

三.高湯的熬製

準備材料：半根豬筒骨，一個雞架 (2 斤左右)，一斤鴨肉

（鴨架)，15 斤清水 調料：味精 5 克，雞粉 15 克白沙糖

15 克鹽 60 克此為熬好的高湯 10 斤的用量比例） 做法：1，骨頭去腥味：清洗豬筒骨，雞架與鴨架（肉）時一定要把

雞架與鴨架上粘有的 肥肉掑掉乾淨，不然底湯油太多吃起

來會很油膩，影響口感，清洗好後，再把豬筒骨鴨 肉和雞

架用清水浸泡 1 小時左右，目的是將骨頭內血漬清掉

2. 過水（飛水)：將鍋裡倒入適量清水，水以蓋過骨頭為宜，

以免不必要的浪費，用大火 燒開清水，水燒開後放入清洗

過（浸泡過）的豬筒骨鴨肉和雞架煮 5 分祌左右，這其間 要

適當的翻動，使其達到更好的去腥效果，最後撈出骨頭迅

速放入涼水中冷卻洗淨待用 即可。

3.熬底湯：準備一鍋 15 斤的清水，用大火燒開後放入處理

好的骨頭，大火沸煮 10 分鐘左 右，改小火（沸騰狀態）

熬製 3 個小時左右即可（時間不用太長)，再用網篩撈出所

有骨 頭，有殘渣的東西一定要榜乾淨，不能留在鍋裡，否

則湯水容易變質變酸，最好用比較 密封的網篩過濾一遍 o

(注意：1 撈出的骨頭還可以再次使用的，直接放入涼水中

冷卻後再撈出瀝乾水份放入冰 箱保存，第二次再熬一次也

可；..熬底湯過程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒

或 去腥的材料，這樣才能保證湯水達到原汁原味的效果，

15 斤清水熬底湯，熬完 3 個小時 湯水大概蒸發掉 5 斤左

右）

4，加調料方法比例：底湯骨頭撈乾淨後，剩下的湯水用電

子稱稱一下重量，如果湯水是

10 斤，那麼加調料就按之前說到的比例下味猜 5 克，雞粉

15 克，白沙糖 15 克，鹽 60 克，如果剩下的湯水只有 8 斤，那麼味猜 5 克 X0.8=4 克，

雞粉 15 克 X0.8=12 克，白沙 糖 15 克 X0.8=12 克，鹽 60

克 X0.8=48 克

(底湯保存方法：加入調料後底湯就算做好了，做好的底湯

（高湯）要用煤爐保溫，過

夜也需保溫，冷後會變酸，或者放入保溫桶裡保溫，也可

以冷卻後放入冰箱裡保鮮，可

保存三天左右不變味）

三.高湯的熬製

準備材料：半根豬筒骨，一個雞架 (2 斤左右)，一斤鴨肉

（鴨架)，15 斤清水 調料：味精 5 克，雞粉 15 克白沙糖

15 克鹽 60 克此為熬好的高湯 10 斤的用量比例） 做法：1，骨頭去腥味：清洗豬筒骨，雞架與鴨架（肉）時一定要把

雞架與鴨架上粘有的 肥肉掑掉乾淨，不然底湯油太多吃起

來會很油膩，影響口感，清洗好後，再把豬筒骨鴨 肉和雞

架用清水浸泡 1 小時左右，目的是將骨頭內血漬清掉

2. 過水（飛水)：將鍋裡倒入適量清水，水以蓋過骨頭為宜，

以免不必要的浪費，用大火 燒開清水，水燒開後放入清洗

過（浸泡過）的豬筒骨鴨肉和雞架煮 5 分祌左右，這其間 要

適當的翻動，使其達到更好的去腥效果，最後撈出骨頭迅

速放入涼水中冷卻洗淨待用 即可。

3.熬底湯：準備一鍋 15 斤的清水，用大火燒開後放入處理

好的骨頭，大火沸煮 10 分鐘左 右，改小火（沸騰狀態）

熬製 3 個小時左右即可（時間不用太長)，再用網篩撈出所

有骨 頭，有殘渣的東西一定要榜乾淨，不能留在鍋裡，否

則湯水容易變質變酸，最好用比較 密封的網篩過濾一遍 o

(注意：1 撈出的骨頭還可以再次使用的，直接放入涼水中

冷卻後再撈出瀝乾水份放入冰 箱保存，第二次再熬一次也

可；..熬底湯過程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒

或 去腥的材料，這樣才能保證湯水達到原汁原味的效果，

15 斤清水熬底湯，熬完 3 個小時 湯水大概蒸發掉 5 斤左

右）

4，加調料方法比例：底湯骨頭撈乾淨後，剩下的湯水用電

子稱稱一下重量，如果湯水是

10 斤，那麼加調料就按之前說到的比例下味猜 5 克，雞粉

15 克，白沙糖 15 克，鹽 60 克，如果剩下的湯水只有 8 斤，那麼味猜 5 克 X0.8=4 克，

雞粉 15 克 X0.8=12 克，白沙 糖 15 克 X0.8=12 克，鹽 60

克 X0.8=48 克

(底湯保存方法：加入調料後底湯就算做好了，做好的底湯

（高湯）要用煤爐保溫，過

夜也需保溫，冷後會變酸，或者放入保溫桶裡保溫，也可

以冷卻後放入冰箱裡保鮮，可

保存三天左右不變味）

三.高湯的熬製

準備材料：半根豬筒骨，一個雞架 (2 斤左右)，一斤鴨肉

（鴨架)，15 斤清水 調料：味精 5 克，雞粉 15 克白沙糖

15 克鹽 60 克此為熬好的高湯 10 斤的用量比例） 做法：1，骨頭去腥味：清洗豬筒骨，雞架與鴨架（肉）時一定要把

雞架與鴨架上粘有的 肥肉掑掉乾淨，不然底湯油太多吃起

來會很油膩，影響口感，清洗好後，再把豬筒骨鴨 肉和雞

架用清水浸泡 1 小時左右，目的是將骨頭內血漬清掉

2. 過水（飛水)：將鍋裡倒入適量清水，水以蓋過骨頭為宜，

以免不必要的浪費，用大火 燒開清水，水燒開後放入清洗

過（浸泡過）的豬筒骨鴨肉和雞架煮 5 分祌左右，這其間 要

適當的翻動，使其達到更好的去腥效果，最後撈出骨頭迅

速放入涼水中冷卻洗淨待用 即可。

3.熬底湯：準備一鍋 15 斤的清水，用大火燒開後放入處理

好的骨頭，大火沸煮 10 分鐘左 右，改小火（沸騰狀態）

熬製 3 個小時左右即可（時間不用太長)，再用網篩撈出所

有骨 頭，有殘渣的東西一定要榜乾淨，不能留在鍋裡，否

則湯水容易變質變酸，最好用比較 密封的網篩過濾一遍 o

(注意：1 撈出的骨頭還可以再次使用的，直接放入涼水中

冷卻後再撈出瀝乾水份放入冰 箱保存，第二次再熬一次也

可；..熬底湯過程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒

或 去腥的材料，這樣才能保證湯水達到原汁原味的效果，

15 斤清水熬底湯，熬完 3 個小時 湯水大概蒸發掉 5 斤左

右）

4，加調料方法比例：底湯骨頭撈乾淨後，剩下的湯水用電

子稱稱一下重量，如果湯水是

10 斤，那麼加調料就按之前說到的比例下味猜 5 克，雞粉

15 克，白沙糖 15 克，鹽 60 克，如果剩下的湯水只有 8 斤，那麼味猜 5 克 X0.8=4 克，

雞粉 15 克 X0.8=12 克，白沙 糖 15 克 X0.8=12 克，鹽 60

克 X0.8=48 克

(底湯保存方法：加入調料後底湯就算做好了，做好的底湯

（高湯）要用煤爐保溫，過

夜也需保溫，冷後會變酸，或者放入保溫桶裡保溫，也可

以冷卻後放入冰箱裡保鮮，可

保存三天左右不變味）

三.高湯的熬製

準備材料：半根豬筒骨，一個雞架 (2 斤左右)，一斤鴨肉

（鴨架)，15 斤清水 調料：味精 5 克，雞粉 15 克白沙糖

15 克鹽 60 克此為熬好的高湯 10 斤的用量比例） 做法：1，骨頭去腥味：清洗豬筒骨，雞架與鴨架（肉）時一定要把

雞架與鴨架上粘有的 肥肉掑掉乾淨，不然底湯油太多吃起

來會很油膩，影響口感，清洗好後，再把豬筒骨鴨 肉和雞

架用清水浸泡 1 小時左右，目的是將骨頭內血漬清掉

2. 過水（飛水)：將鍋裡倒入適量清水，水以蓋過骨頭為宜，

以免不必要的浪費，用大火 燒開清水，水燒開後放入清洗

過（浸泡過）的豬筒骨鴨肉和雞架煮 5 分祌左右，這其間 要

適當的翻動，使其達到更好的去腥效果，最後撈出骨頭迅

速放入涼水中冷卻洗淨待用 即可。

3.熬底湯：準備一鍋 15 斤的清水，用大火燒開後放入處理

好的骨頭，大火沸煮 10 分鐘左 右，改小火（沸騰狀態）

熬製 3 個小時左右即可（時間不用太長)，再用網篩撈出所

有骨 頭，有殘渣的東西一定要榜乾淨，不能留在鍋裡，否

則湯水容易變質變酸，最好用比較 密封的網篩過濾一遍 o

(注意：1 撈出的骨頭還可以再次使用的，直接放入涼水中

冷卻後再撈出瀝乾水份放入冰 箱保存，第二次再熬一次也

可；..熬底湯過程中途不能另外加清水，也不能加任何料酒

或 去腥的材料，這樣才能保證湯水達到原汁原味的效果，

15 斤清水熬底湯，熬完 3 個小時 湯水大概蒸發掉 5 斤左

右）

4，加調料方法比例：底湯骨頭撈乾淨後，剩下的湯水用電

子稱稱一下重量，如果湯水是

10 斤，那麼加調料就按之前說到的比例下味猜 5 克，雞粉

15 克，白沙糖 15 克，鹽 60 克，如果剩下的湯水只有 8 斤，那麼味猜 5 克 X0.8=4 克，

雞粉 15 克 X0.8=12 克，白沙 糖 15 克 X0.8=12 克，鹽 60

克 X0.8=48 克

(底湯保存方法：加入調料後底湯就算做好了，做好的底湯

（高湯）要用煤爐保溫，過

夜也需保溫，冷後會變酸，或者放入保溫桶裡保溫，也可

以冷卻後放入冰箱裡保鮮，可

保存三天左右不變味）

做生意的話：定價高一點的，用筒骨龍骨老母雞，定價低的用豬頭骨雞骨架，要注意的是把血水處理乾淨，特別是豬頭骨，要先泡水一小時再冷水煮出血沫在沖洗乾淨。潮汕的粿條面10塊左右一碗的基本是頭骨和雞骨架……牛肉的用牛骨，羊肉用羊骨，用一些比較便宜的骨而已

原味湯粉的湯:新鮮筒子骨(中間用刀斬開，可以流出骨油)，加適量的水，小火熬8到十二小時

配料:豬肝、瘦肉、青菜、豬小腸等，因人口味不同選擇

這個不會，看看大家怎麼做的，學習一下啦！

為了保持米粉的原味，又能吃上營養的湯。可以採用大骨頭做湯底即可。簡單，方便，又營養。

我們湖南人喜歡用豬頭肉做湯底，熬久點湯會像牛奶一樣白．

主要還是看是什麼的湯粉，在貴州這邊，牛肉粉用牛肉湯 羊肉粉用羊肉湯，普通的什麼辣雞粉，大排粉，榨菜肉絲粉，紅燒肉粉，大肉粉等很多用的豬骨湯或者雞湯

我們潮汕的鴨湯原味湯粉（把鴨肉過水直接下去熬到鴨肉熟透撈起，用最原汁原味的鴨湯做粿條湯底）