哈哈😄，這個問題我一定要回答，因為我對前門全聚德烤鴨店愛“厭”交加，但只討厭無恨意哈。八十年代中期，我和大學六個同學經停北京，同學老貓給我們大力宣傳全聚德的烤鴨怎麼的好吃，不吃後悔一輩子呀！說的我們幾個窮學生口水直流！於是大家直奔前門全聚德烤鴨店，湊了42.5元點了一隻烤鴨，因為只點了一隻，六個人十二隻眼珠都盯著師傅片鴨皮的動作，生怕他少給我們一片。當我們看到鴨架子上好多肉還沒片下來師傅就要推走小車的時候，我們六個同學齊刷刷的站起來，大聲的喊，別拿走我們還要吃上面的肉！！！因為聲音大很多顧客回頭看我們。估計師傅和服務員碰到象我們這樣的窮學生多了，白眼一翻，嘴角一撇，也大聲說別急給你們做鴨架湯去。我們六個滿臉通紅的一聲不吭地坐了下來！真的丟人呀！一點兒不給我們面子，討厭！老貓自這以後再也不吃全聚德烤鴨啦。三十幾年過去，服務行業的經營管理水平在不斷提高，全聚德烤鴨店管理思想看樣子還在原地打轉，落後了！但是雖有意見還是希望全聚德開下去，畢竟她還是不可多得的民族飲食特色品牌呀！！！

全聚德這個館子，在北京已經不是吃烤鴨首選了，但是畢竟有民俗意義在，主要的目標顧客還是來自其他地方的遊客。在北京吃烤鴨，貴的可以去大董，跟全聚德差不多價位的有小大董，四季民福，便宜點的有金百萬，大鴨梨，天外天什麼的。

全聚德一隻鴨子一般200多點，您說的300多，是某種帶么蛾子的升級烤鴨吧。烤鴨畢竟是道名菜，200多塊錢有菜有飯夠兩三個人，不算很華而不實。實際上按我的經驗，全聚德里別的菜才叫華而不實，幾十塊錢一個小菜也吃不到什麼味道，把肚子吃撐了烤鴨上來又吃不下了。

如果吃全聚德嫌貴，有幾個實用建議。第一，如果人少，只點鴨子，不點別的，實在繃不住可以點個拍黃瓜湊數。全聚德里頂數鴨子實惠點。

然後師傅給您當面片鴨子的時候，您客氣地跟他說我頭回吃烤鴨，您把肉多給我片下來點，我們自己家人吃飯不講究好看，肉能多點。

最後的鴨架可以不選擇椒鹽或者做湯，可以自己帶走，那肉就全屬於你了。不過根據經驗，一般帶回家也不會怎麼好好吃。

其實，只要對著服務員說四個字，就能解決這位朋友的問題：「鴨架打包。」

所謂鴨架，就是片完肉之後的鴨子的骨架，說是骨架，上邊肉還是不少。算上您面前這兩盤，就是一隻完整的烤鴨。

全聚德比較老派，如果是新派的烤鴨店，您可以要求服務員把鴨架做成椒鹽鴨架，又是一道佳餚。

至於為什麼一隻鴨子只能切出兩盤肉，其實不是騙人，這背後還是真的有講究的。烤鴨最好的部分是酥脆油嫩的皮和與皮連接的那部分肉。皮的部分可以蘸白糖吃，入口即化，連皮帶肉的部分與蔥絲、蘿蔔絲、香椿苗等一起卷在荷葉餅裡，外焦裡嫩妙不可言。吃過切下來的部分，如果你再嘗鴨架的那一部分肉，確實會感覺到有差別，剩下的肉往往都是比較鬆散，吃起來就遜色一些。

至於全聚德這家店，唉，說起來真的是一聲嘆氣，外地朋友慕名而來，結果大失所望，確實全聚德是有責任的。我推薦外地的朋友，如果想吃地道的北京烤鴨，可以選擇四季民福、大董、利群烤鴨店還有局氣，這幾家現在才更能代表北京烤鴨應該有的水平。

全聚德並非浪得虛名，像上邊我推薦的幾家烤鴨店，他們的技術基本上都來自於全聚德。可以說，全聚德是北京烤鴨的「黃埔軍校」，可是全聚德自己頂著金字招牌，有佔據有利地形，每天外地的朋友如潮水般湧來，反而讓他們有些固步自封，越來越砸招牌了，真的是沒志氣啊。

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啥也不說了，這麼點東西500多塊，王府井那家店。

在長安街附近的全聚德吃的，1888，我們10個人吃，加酒水人均200元整，就只有這些東西，不好吃！服務態度也不好，環境也一般，大家也只是衝著牌子去的，不會吃第二次了。2017年5月去的。

帶著一老一小去北京，排隊吃正宗北京烤鴨，味道真的一般，名氣太大！

套餐是398元，當時問要骨架嗎？說可以換一個鴨湯，我心想要骨架幹嘛，就沒要，結果湯很腥，完全都沒喝。

1、片的鴨子是兩邊的肉

還拍了視頻，之前看過電視的還很隆重了拍了視頻，期待它的好味道呢

2、配菜

直接上圖，啥也不說了，幾個黃瓜，還有估計10張麵皮。還有一個果凍類似的鴨雜碎一樣的，反正不是很好吃

3、鴨湯很難喝

鴨湯基本上喝了一口，要吐了，沒有一人喝的。我們三個人沒吃完，打包帶回酒店，心想這不能浪費了，可以帶回去的全都扔掉了，也就找個心理安慰。

到一個地方不吃點特色的怎麼行，不吃怎麼能評價呢？下次再說說天津狗不理包子。

其實，很多人去全聚德並不是因為這裡烤鴨多好吃，烤鴨做的好吃的多了去，只是名氣全聚德比較大而已。

為什麼現在越來越多人反感全聚德，這是有很明顯的一個原因，全聚德對於自己的消費客戶越來越不尊重，一隻烤鴨賣到三四百本來就已經是非常暴利，你還要加收服務費還偷工減料，這不明擺著把客戶當傻瓜來處理嗎？

現在，信息發達的年代一旦有什麼事情都很容易被傳開，一傳十十傳百最後人人皆知，理性消費才是客戶的最終心理，你要是把客戶當成案桌上鴨子來宰，我想誰都不願意做這個待宰的死鴨子，就算做了死鴨子我們也會把你們如此噁心的行為告訴別人，讓以後的人不再來全聚德上當受騙！

尊重客戶愛惜客戶，做好本身的金子招牌，才是一個生意長久的立足之道，沒有什麼生意是可以一直把自己當爺們，也沒什麼生意可以一直愚弄客戶，大家都有眼看有耳聽，天下傻瓜不只會越來越少，希望全聚德不要砸了自己的百年招牌！

謝邀，你說全聚德烤鴨一隻3佰多，切了二碟子鴨肉就沒了，這最正常不過了，無論在價格上也好，數量上也好，講良心話，全聚德真還一點沒有虧待你，下面我給你仔細分析一下。

首先在價格上來說，全聚德作為一家全國著名的品牌，或者說北京地方著名美食，在開店的地段上選址上，一定選在繁華的商業地段，那麼房租相對來說也不會很便宜了，至少每年得上佰萬吧，而作為一家著名美食的烤鴨師傅，其工資也不會很低吧，每月工資至少得上萬元吧，我估計要超過一萬，那麼像全聚德這種店的設備，包括衛生方面的消毒設備，包括裝修和裡面用的各種亂七八糟用的各種東西，所用的材料都一般會超過普通店，這裡所說的也可以說檔次，那麼所花費的開支也大大超過普通店鋪，作為一家著名的品牌店還有各種意想不到的各種開支，也會超過一般普通店鋪，所以在全聚德的烤鴨一隻三佰多，本人覺得還是正常。

至於你說的一隻烤鴨切了二碟子鴨肉就沒了更是正常，大家都知道，市場上賣的普通烤鴨到顧客手裡是，都是整隻鴨子，包括鴨頭，鴨翅膀，鴨爪，鴨脖子，甚至包括裡面鴨子的骨頭都賣給你帶走。

那麼北京烤鴨就不一樣了，正宗的北京烤鴨，首先以鴨皮為上等品，其次才是鴨肉，人們一般在星級賓館餐廳吃北京烤鴨，根本沒吃到過烤鴨的頭或翅膀脖子類的東西，因為北京烤鴨本來就去掉和不吃這些東西，那麼我們來分析一下，假如一隻標準的肥鴨4斤半至5斤重，去毛去掉內臟，再去掉鴨頭脖子和翅膀爪子，更重要的是要去掉鴨的骨頭，還靠廚師一刀一刀削出肉和皮，骨頭上面的鴨肉總是有殘留的吧，那麼二碟子鴨肉總得有幾十片吧，那麼你在全聚德所吃的烤鴨數量不是很正常嗎。

之前去北京吃過一次快餐版全聚德，因為第一次去，奔著大牌子就進去了，進去人家說了句我們這隻有烤鴨沒點菜，也沒想太多，本來就是奔著烤鴨去的啊，說沒有菜也行。結果是一次性那種盤子，有點像切蛋糕那種的一盤烤鴨，鴨架湯就更搞笑了，是拿紙杯裝的，上來以後簡直驚了，倆人一隻鴨子加鴨架湯，花了300多將近四百，還吃出這水平，然後吃的時候旁邊有個阿姨說了句，現在吃全聚德的肯定沒有北京人，都是來旅遊的，吃就吃個名氣。不過重點是快餐版的，啥檔次啊什麼的沒享受著，照片都沒得拍，就匆匆走了，當然這也怪我，當初不問清楚就點了單，誰能想到不能點菜只能吃烤鴨是這樣，只能說從此再沒進過全聚德，在北京吃了好幾次別的烤鴨，印象深一點的四季民福，故宮後面那家，味道不錯不膩，景色好，還比全聚德便宜，對全聚德只有一句，失望透頂

提起烤鴨，一定繞不開北京烤鴨。說起北京烤鴨，一定要提到全聚德烤鴨和便宜坊烤鴨。便宜坊是以燜爐烤鴨為代表，全聚德是以掛爐烤鴨為特色。便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨均入選世界非物質文化遺產名錄。

如今全聚德烤鴨和宮頤府的月餅，稻香村的糕點 ，六必居的醬菜一樣成為北京特色名吃的代名詞。有句話說的好，不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。

全聚德烤鴨作為北京烤鴨的代表，其價格確實不菲。門店的位置不同價格可能會有不同，不過一套烤鴨按大小基本在200-300元左右。

一隻烤鴨為什麼能這麼貴呢？要知道路邊烤鴨才賣十幾，二十幾元一套。價格相差十幾倍。

1.全聚德烤鴨用的活鴨，活鴨的價格基本上20多元一公斤，一隻鴨子也就三四十元。路邊烤鴨用的冷凍鴨，每隻價格在七八元錢。這大概是全聚德烤鴨價格高的原因之一吧。

2全聚德烤鴨經近百年的傳承，味道確實不錯，而且服務也很細緻，這是其原因之二。


3全聚德烤鴨作為一個大型餐飲企業，作為企業是以營利為目的，其各種管理費用，人工成本都要計算在烤鴨的價格之內，導致烤鴨價高原因之三。

3全聚德作為北京烤鴨的代表，有其深厚的文化底蘊和品牌效應，導致其對客戶的定位高，說白了就是賣給有錢人，你有錢不宰你宰誰。這是全聚德烤鴨價高原因之四。

而且往往去全聚德吃烤鴨的人也有一種心理，我吃全聚德烤鴨，我驕傲，我有錢。滿足了顧客的虛榮心，同時味道也確實不錯。這就應了那句話:“周瑜打黃蓋，一個願打，一個願挨”。